zelfgemaakte pasta is veel lekkerder en heel erg makkelijk te maken.

je hebt naast bloem en eieren wel een pastamachine nodig [of je moet heel precies gaan snijden…] de bloem uit de supermarkt is minder geschikt, deze is gemaakt van harde tarwe. beter is het om bloem van zachte tarwe te gebruiken, durum tarwebloem. sommige supermarkten verkopen inmiddels speciale bloem voor verse pasta.

reken per persoon 100 gram bloem en 1 ei. je kan de eieren het best per stuk door de bloem mengen tot ze helemaal zijn opgenomen. meng met de hand of met een keukenmachine. kneed het daarna tot een soepel deeg, maak er een bal van en laat dit in de koelkast minstens 15 minuten rusten. daarna maak je het plat met een deegroller en kan je het door je pastamachine draaien tot lasagnevellen, meerdere malen door de machine draaien tot slierten tagliatelle of spaghetti. je kan ook of kleine plakjes met een gekozen ingrediënt gaan vullen tot ravioli.

verse pasta hoeft slechts een paar minuten te koken en is gaar als het naar boven komt drijven.