Orzo met spinazie en kip

Laatst hadden we een pak Orzo gekocht en op internet een goed recept gevonden: eenpansgerecht voor een romige Orzo met spinazie en kip.

Nodig: 300 g kipfilet, in stukjes + 1 tl oregano + 1 ui, gesnipperd + 2 tenen knoflook, fijngehakt + 150 g orzo + 1/2 el citroensap + 200 ml kookroom + 30 g Parmezaanse kaas + 150 g spinazie + 50 g zongedroogde tomaten, in reepjes + olijfolie, peper en zout { hoofdgerecht, 4 persoons]

Doen: Bak de kip in de olie met wat zout, peper en oregano. haal de kip uit de pan en fruit de ui met knoflook even aan. Voeg de Orzo toe en bak kort mee. Giet er water bij volgens de beschrijving op het pak en ook het citroensap. Breng aan de kook. Voeg de kookroom, kaas, spinazie en tomaten toe en roer om tot de spinazie is geslonken. Voeg de kip toe en serveer.

Wat een lekker en vooral makkelijk recept, bordje op schoot, eet ze!

[Dit recept komt van Eefkooktzo. Ter info: Orzo lijkt op rijst maar is een pastasoort uit de Griekse keuken]

Ook met spinazie: https://jmdinspireert.com/2022/03/27/champignonsoep/

Kokos-Limoensoep

Er gaat vrijwel niets boven een zelfgemaakte soep. Voor deze frisse en smaakvolle kokos-limoensoep gebruiken we de eerder gemaakte currypasta.

Nodig: gele currypasta + 1 l groentebouillon + 250 g aardappels [of zoete aardappel] + blik kokosmelk + 250 g champignons in kwarten + 250 g sperziebonen + 25- g doperwten + rasp en sap van 1 limoen + 125 g taugé + handvol koriander

Doen: Bak de currypasta kort pop in wat olie en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en voeg de aardappelstukje toe en laat 10 minuten pruttelen. Voeg de kokosmelk, champignons, bonen en erwten toe en laat nog 8 minuten pruttelen. Breng op smaak met limoensap en -rasp en zout en peper. Doe de taugé in kommen en schenk er hete soep op, serveer met koriander. Lekker met naanbrood.

[Ook dit recept komt uit een oudere Boodschappen]

Zelf de currypasta maken: https://jmdinspireert.com/2022/10/07/gele-currypasta/

gele currypasta

Een curry met rijst of couscous of een naambrood, ja dat vinden wij lekker. Makkelijk gemaakt met een pakje of potje, maar het is véél leuker én lekkerder als je dit zelf maakt! Bij deze een recept voor een milde gele currypasta.

Nodig: 1 cm verse gember + 2 sjalotten + 1/2 stengel citroengras + 1 rode peper [zonder zaden/ zaadlijsten] 1 el limoensap + 1tl kaneelpoeder + 1 el kurkuma + 1/2 bosje verse koriander + 1 tl korianderpoeder + 2 tenen knoflook + 1 tl kardemomzaad [of binnenste uit de peulen] 1 tl komijnzaad + 1 tl kerriepoeder + 1 mespunt zout

Doen: snijd de gember, de sjalotten, citroengras en rode peper klein. Rooster alle droge specerijen kort in een droge hete koekenpan. Voeg alle ingrediënten samen in en keukenmachine tot een smeuïge pasta. Je kan hier 2 keer een lekkere curry mee maken [bewaar goed afgesloten in de koelkast of in de vriezer]

[Dit recept komt uit een oudere Boodschappen]

Morgen volgt het recept waar we dit gaan gebruiken! En bij deze een eerder gemaakte: https://jmdinspireert.com/2021/07/03/kipcurryschotel-met-naankorst/

Ajam Rendang

Rendang kennen we, rundvlees op z’n Indonesisch. Lekker. Deze variant maak je met kip en daardoor is deze wat lichter [en ook sneller klaar] Minstens zo lekker!

Nodig: 5 sjalotten + 3 tenen knoflook + 2 rode pepers + 1 el gemalen komijn + 1 el gemalen koriander + 1 tl kurkuma + 2 el arachideolie + 1 el ketjap manis + 400 ml kokosmelk + ca 600 g kippedijfilet + 300 g gele rijst [of witte rijst met wat kurkuma…] + 300 g sperziebonen

Doen: doe de sjalotten, knoflook, peper [zonder zaadlijsten en zaadjes] en kruiden in een hoge maatbeker en maal het met de staafmixer tot een pasta [een boemboe] Verhit olie in een braadpan fruit de pasta 5 minuten op laag vuur. Voeg de ketjap en kokosmelk toe en breng aan de kook. Halveer de kippedijfilets en voeg deze [gekruid met zout en peper] toe en laat het geheel 1,5 uur, zonder deksel op de pan, sudderen. Roer regelmatig. Kook de rijst en de sperziebonen apart van elkaar gaar.

Klopt, minstens zo lekker als een ‘gewone’ Rendang!

[recept uit het Jumbo-magazine]

Toch meer tijd en liever rundvlees? Check: https://jmdinspireert.com/2021/03/05/rendang/

HartjesPasta

Komende zondag is het Valentijnsdag, bij deze vast een leuke tip: hartjespasta. Wees slim en snel want deze is nu verkrijgbaar en spotgoedkoop bij de Lidl. Maak er zelf een lekkere saus bij en eet het daarna gezellig -lees romantisch- samen met je lief…

Fijne Valentijn!

Liefste cadeautje? Check deze: https://jmdinspireert.com/2019/02/13/voor-valentijn/

Cannelloni

IMG_7988

Mooi gerecht gevonden in een kookboek, deze cannelloni gevuld met een puree van zoete aardappel. Prima om zo te eten, kan ook als bijgerecht bij een mooi stuk vlees van de bbq…

Nodig: 400 g zoete aardappel + 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas + 20 G broodkruim + 25 g boter + 1 eidooier + 1 ei + 12 cannelloni-rollen + 2 dl groentebouillon + 100 g boter + verse salie + vuurvaste schaal + peper en zout [hoofdgerecht voor 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijdt de zoete aardappel in stukjes en kook ze gedurende 8 minuten. Pureer ze en maak de puree verder af met versgemalen peper en zout, Parmezaan, broodkruim, boter de eidooier en het volledige ei. Spuit de puree in de cannelloni en leg ze in de vuurvaste schaal. Schenk er bouillon over en dek af met aluminiumfolie. Gaar het geheel gedurende 15 minuten in de oven.

Hak wat salieblaadjes fijn en prak deze door de boter met wat peper en zout. Serveer de rollen cannelloni met wat salieboter. Lekker!

Serveer het bijvoorbeeld bij de varkenshaas uit een eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2017/08/26/bbq-rub/

[Uit het kookboek ‘Koken voor vrienden’]

 

Toscaanse Champignons

28B21242-6B0C-4A56-971D-C2B4AE570766Zoonlief had een feestje en at niet mee, wij konden ons naar eten in champignons! Vinden wij erg lekker en hij juist niet… [vooral het mondgevoel, zoals meer mensen hebben bij champignonnen] Toen dit recept voor romige Toscaanse Champignons van Zelfmaak Ideetjes langskwam, waren wij om:

Nodig: 450 g champignons + 4 el boter + 2 tenen knoflook + 1 el tomatenpuree + 125 g cherrytomaten + 175 ml volle room + 30 g geraspte kaas + zout en peper + snufje chilivlokken + 400 g spinazie + verse basilicum + pasta

Doen: Laat boter in de pan smelten en voeg de geperste knoflook en tomatenpuree toe. Bak een minuut en voeg dan de hele champignons toe. Snijdt de tomaatjes door en bak ze mee tot ze open barsten. Voeg dan de room toe, met de kaas, zout, peper en en chili vlokken. Laat het gerecht langzaam inkoken, voeg de spinazie toe en kook de saus tot de gewenste dikte is bereikt. Serveer met een lekker pasta en voeg wat verse basilicum toe.

Héérlijk [Ja, óók dat mondgevoel!]

Ook bijzonder: https://jmdinspireert.com/2018/11/25/runderstoof-met-espresso/

Good Hair Day

43729880_1917315181908046_565943371957918772_n.jpg

Op zoek naar dé ultieme cadeautip voor een liefhebber van pasta? Gevonden! Greenomic is een Duits merk dat een passie voor eten erg leuk heeft uitgewerkt.

De verpakkingen voor de verschillende pasta’s zijn gewoon té geinig, met passende titel:  Good Hair Day Pasta! Leuk detail: zelfs aan verschil in haarkleur is gedacht… Daarnaast is de pasta lekker en verantwoord gemaakt…

Pasta? Dan kan er meteen een overheerlijk diy-recept bij voor spaghetti op zn lekkerst: https://jmdinspireert.com/2015/09/14/mijn-bolognese/

poets tablet

bite-toothpaste-bits-make-tubes-a-thing-of-the-past.jpg

Terug van vakantie en alweer een paar dagen aan het werk zagen wij een promo-filmpje van deze pilletjes; Bite Toothpaste Bits. Ook handig om mee te nemen [op vakantie]

Gemaakt van zuiver plantaardige ingrediënten in de smaken mint of houtskool zorgen ze voor schone en witte tanden, zijn ze stukken beter voor het milieu dan de gewone tandpasta soorten [die zelfs zijn aangevuld met mini-bolletjes plastic…]

Je stopt een tablet in je mond en bijt deze stuk, dan poets je met een nat gemaakte tandenborstel zoals je normaal ook poetst.

Ook handig: wc-papier tabletten! Kijk: https://jmdinspireert.com/2018/07/06/pillen/

Chips van…

IMG_5641.jpg

Bieten! Gezonde[re] chips en leuk om te maken. We love biet…

Nodig: 4 ongekookte bieten + tafelzout + grof [zee]zout

Doen: verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de bieten en schaaf ze in dunne plakken. Leg de plakken op keukenpapier, bestrooi ze met zout en laat ze 12-15 minuten rusten. Dep ze dan droog met keukenpapier en verdeel ze op een laag bakpapier op de bakplaat. Bak de bietenchips in 12-14 minuten krokant en draai ze halverwege. [Eventueel kan je tegelijkertijd 2 bakplaten boven elkaar plaatsen] Leg ze in een schaal en bestrooi naar smaak met wat zeezout.

Snel eten, ze blijven maar een half uur krokant! Voor zover ze krokant zijn geworden… Maar de smaak is lekker. Wij maakten er een lekker sausje bij van yoghurt, mayo en ketchup met wat peper. Lekker!

Kan ook gemaakt worden van winterwortel, courgette met schil of gewone of zoete aardappel met schil.

We aten tegelijkertijd krokante uienringen, gister in onze blog. Lezen? Kijk op: https://jmdinspireert.com/2017/10/29/ui-snack/

Meer lekkers met rode biet? https://jmdinspireert.com/2017/09/17/pasta-met-rode-biet/ en  deze: https://jmdinspireert.com/2017/03/25/bietenhummus/ En wat denk je van deze: https://jmdinspireert.com/2016/06/17/biet/ Verrassend lekker!