Orzo met spinazie en kip

Laatst hadden we een pak Orzo gekocht en op internet een goed recept gevonden: eenpansgerecht voor een romige Orzo met spinazie en kip.

Nodig: 300 g kipfilet, in stukjes + 1 tl oregano + 1 ui, gesnipperd + 2 tenen knoflook, fijngehakt + 150 g orzo + 1/2 el citroensap + 200 ml kookroom + 30 g Parmezaanse kaas + 150 g spinazie + 50 g zongedroogde tomaten, in reepjes + olijfolie, peper en zout { hoofdgerecht, 4 persoons]

Doen: Bak de kip in de olie met wat zout, peper en oregano. haal de kip uit de pan en fruit de ui met knoflook even aan. Voeg de Orzo toe en bak kort mee. Giet er water bij volgens de beschrijving op het pak en ook het citroensap. Breng aan de kook. Voeg de kookroom, kaas, spinazie en tomaten toe en roer om tot de spinazie is geslonken. Voeg de kip toe en serveer.

Wat een lekker en vooral makkelijk recept, bordje op schoot, eet ze!

[Dit recept komt van Eefkooktzo. Ter info: Orzo lijkt op rijst maar is een pastasoort uit de Griekse keuken]

Ook met spinazie: https://jmdinspireert.com/2022/03/27/champignonsoep/

Pampushky

Dit recept ligt al een tijdje op ons stapeltje ‘om een keer te maken’. Vandaag dus, een recept voor knoflookbrood, Pampushky is Oekraïns knoflookbrood en prima voor de zondag. Want zondag is -vaak- soepdag… En een beetje een gevoel van ‘een hart onder de riem’ voor het land Oekraïne!

Nodig: 500 g bloem + 7 g droge gist + 250 ml lauwwarm water + 1 tl suiker + 1,5 tl zout + 3 el zonnebloemolie + 4 tenen knoflook, fijngehakt + 2 el peterselie, fijngehakt + snuf zout + 1 ei, losgeklutst + 12 uur tijd [soep, vega, 4 personen]

Doen: doe 250 ml lauwwarm water in de kom van je keukenmachine, voeg de suiker toe en sprenkel er dan de gist over. Laat staan tot het gaat schuimen [na 5-10 minuten]. Meng 160 g van de bloem erdoor, dek de kom af met plasticfolie en zet het geheel een nacht in de koelkast.

Meng de volgende dag de rest van de bloem erdoor met het zout. Kneed het deeg met deeghaken tot het glad en elastisch is. Vet een ronde ovenschaal in van ca. 23 centimeter doornee. Het deeg is plakkerig, vet je handen vooraf in met wat olie en verdeel het in 6-8 gelijke stukken. [Viel bij ons mee wat betreft plakkerigheid] Vorm er bollen van en leg deze in de schaal. Dek de schaal af met folie en laat de schaal op het aanrecht staan bij kamertemperatuur tot de bollen verdubbeld zijn qua grootte en elkaar raken.

Verwarm de oven voor tot 220 graden. Meng in een kom de olie, knoflook, peterselie en zout. Bestrijk de broodbollen met het geklutste ei en bak het gedurende 20 tot 25 minuten in de oven. Bestrijk het brood direct uit de oven met het knoflookmengsel en serveer het als het nog warm is. Erg lekker en vullend, wel een knoflookbom…. Wat staat morgen in de agenda?!

[recept eerder gevonden op miljuschka.nl]

Wij aten het bij gegrilde paprikasoep, zie daarvoor nogmaals: https://jmdinspireert.com/2015/03/18/soep-van-gegrilde-paprika/

Mulligatawny Soep

Na een paar dagen weg te zijn geweest was het gister een prima dag voor een zelfgemaakte soep, een soep boordevol verse ingrediënten en veel groentes. Deze soep wilde ik al langer maken: Indiase Mulligatawny soep.

Nodig: 2 el boter + 1 stengel bleekselderij, in boogjes + 2 uien, gesnipperd + 2 wortels, in blokjes + 3 tenen knoflook, fijngehakt + 2 cm verse gember, geraspt + 1 el kerriepoeder + 1 el garam masala + 1,2 l groentebouillon + 100 g rode linzen + 100 g Basmatirijst + 100 g spinazie, panklaar + 1 bosje koriander, de blaadjes + 2 el citroensap + 4 el volle yoghurt [Vega, soep, 4 personen]

Doen: smelt de boter in een grote soeppan. Voeg de bleekselderij, ui en wortel toe en bak ca. 8 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember, kerrie en garam masala toe en bak al roerend nog 5 minuten. Voeg de bouillon linzen en rijst toe en kook ca. 15 minuten tot de linzen en rijst gaar zijn. Voeg de spinazie, koriander en citroensap toe en roer kort door. Schep in grote kommen en schep in elke kom een eetlepel yoghurt. En inderdaad deze soep is wat je er van verwacht: kruidig en fris, lekker vullend en ook verwarmend. Gaan we vaker maken!

[Uit onze stapel recepten om nog eens te maken, oorspronkelijk uit een Boodschappenmagazine]

Lijkt op ons heerlijke recept van linzensoep: https://jmdinspireert.com/2019/10/27/harira/

Thaise Burger

Twas weer tijd voor een burger, de mannen hier gingen weer samen aan de slag. Dit keer een variant uit Thailand; een Thaise burger met mango en sesam.

Nodig: 2 el sesamzaadjes + 1 ei + 4 el paneermeel + snuf korianderpoeder + 400 g rundergehakt + 4 el mayonaise + rasp en sap van 1 limoen + arachideolie + 1 mango, in plakjes + 2 bosuitjes, in ringetjes + 4 pitabroodjes [broodje burger, 4 personen]

Doen: rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Meng de helft met het ei, paneermeel, koriander en een snuf zout en peper door het gehakt. Vorm er 4 burgers van.

Meng de mayo met de limoensep en -rasp en wat peper. Bestrijk de burgers met wat olie en bak ze in een hete grill of koekenpan 3-4 minuten per kant.

Snijd de pitabroodjes open en rooster ze kort. Verdeel er limoenmayonaise over en leg de burgers erop. Verdeel de mango en bosui erover en bestrooi met de rest van de sesam. Jammmm. Lekker fris door de limoenmayo! Wij serveerden er eigengemaakte zoete aardappelfrieten bij.

[Leuk en lekker recept uit een oudere Boodschappen]

de vorige was ok lekker: https://jmdinspireert.com/2022/03/12/mexicaanse-kipburger/

Kokos-Limoensoep

Er gaat vrijwel niets boven een zelfgemaakte soep. Voor deze frisse en smaakvolle kokos-limoensoep gebruiken we de eerder gemaakte currypasta.

Nodig: gele currypasta + 1 l groentebouillon + 250 g aardappels [of zoete aardappel] + blik kokosmelk + 250 g champignons in kwarten + 250 g sperziebonen + 25- g doperwten + rasp en sap van 1 limoen + 125 g taugé + handvol koriander

Doen: Bak de currypasta kort pop in wat olie en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en voeg de aardappelstukje toe en laat 10 minuten pruttelen. Voeg de kokosmelk, champignons, bonen en erwten toe en laat nog 8 minuten pruttelen. Breng op smaak met limoensap en -rasp en zout en peper. Doe de taugé in kommen en schenk er hete soep op, serveer met koriander. Lekker met naanbrood.

[Ook dit recept komt uit een oudere Boodschappen]

Zelf de currypasta maken: https://jmdinspireert.com/2022/10/07/gele-currypasta/

gele currypasta

Een curry met rijst of couscous of een naambrood, ja dat vinden wij lekker. Makkelijk gemaakt met een pakje of potje, maar het is véél leuker én lekkerder als je dit zelf maakt! Bij deze een recept voor een milde gele currypasta.

Nodig: 1 cm verse gember + 2 sjalotten + 1/2 stengel citroengras + 1 rode peper [zonder zaden/ zaadlijsten] 1 el limoensap + 1tl kaneelpoeder + 1 el kurkuma + 1/2 bosje verse koriander + 1 tl korianderpoeder + 2 tenen knoflook + 1 tl kardemomzaad [of binnenste uit de peulen] 1 tl komijnzaad + 1 tl kerriepoeder + 1 mespunt zout

Doen: snijd de gember, de sjalotten, citroengras en rode peper klein. Rooster alle droge specerijen kort in een droge hete koekenpan. Voeg alle ingrediënten samen in en keukenmachine tot een smeuïge pasta. Je kan hier 2 keer een lekkere curry mee maken [bewaar goed afgesloten in de koelkast of in de vriezer]

[Dit recept komt uit een oudere Boodschappen]

Morgen volgt het recept waar we dit gaan gebruiken! En bij deze een eerder gemaakte: https://jmdinspireert.com/2021/07/03/kipcurryschotel-met-naankorst/

Couscoussalade

Laatst een paar receptenkaarten meegenomen uit de AH, deze voor een frisse Couscoussalade. Lekker bij geroosterd vlees van de Bbq, we hebben dit afgelopen zondag gemaakt. En de combi is top!

Nodig: 300 g couscous + 300 g doperwten [vriezer] + 1 komkommer + 1 bosuitje + 1 zakje munt [blaadjes] + 2 citroenen +150 g granaatappelpitjes + olijfolie + 4 el griekse yoghurt + 4 stukken vlees voor de bbq [Bbq-bijgerecht, 4 personen]

Doen: maak de couscous klaar [wij roeren het om met een scheut olijfolie, zetten het net onder met kokend water en roeren het na 5-6 minuten los] Snijd de komkommer in de lengte doormidden, de helften weer en dan in plakjes. Snijd de bosui in fijne ringetjes. Boen de citroenen en rasp de schil, pers 1 citoen uit. Schep de komkommer, bosui, pitjes door de couscous. Meng de yoghurt en citroensap tot een dressing en giet deze erover. Strooi de gehakte muntblaadjes en de citroenrasp er ook over en serveer met een mooi stukje vlees van de bbq [bijvoorbeeld biefstuk, maar kip kan ook prima]

Lekker fris, deze salade is meteen onze zomerfavoriet!

Nog een lekker couscousrecept: https://jmdinspireert.com/2017/04/23/broccoli-couscous/

Tomaten-sinaasappelsoep

Tomatensoep, zijn wij dol op en deze variant wilden we graag proberen. Slechts 5 ingrediënten dus makkelijk, alles bij elkaar even pureren en klaar. Snel dus. Prima voor een zondag!

Nodig: 2 blikken Polpa [400 g Mutti] + 1 groentebouillonblokje + 2 el Provençaalse kruiden + 1 sinaasappel + 75 g mascarpone [Vegasoep, 4 pers]

Doen: Breng 500 ml water met het bouillonblokje, de polpa en de kruiden aan de kook. Pers de sinaasappel uit en voeg het sap toe. Laat het 8 minuten koken. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 kommen en schep er een lepel [losgeroerde] mascarpone door. Besprenkel met wat olijfolie en serveer er Focaccia’s bij.

[receptenkaart van de AH]

Of deze soep met een prachtige naam: https://jmdinspireert.com/2021/10/30/pappa-al-pomodoro/

Zomerse Aardbeienpunch

Leuk en verassend recept voor een fris zomerdrankje [zónder alcohol] deze punch met aardbeien, gember en….. Madeliefjes! In mei, juni en juli te vinden in het gras. Een soort bowl.

Nodig: 4-5 takjes basilicum + 250 g aardbeien, ontkroond en gehalveerd + sap van 2 limoenen + 4 dunne schijfjes gember + 4-6 el gembersiroop + handvol Madeliefbloemtjes [goed wassen] + handvol ijsblokjes + 1 liter Gingerale [frisse zomerdrank, 8 glazentor 12 glaasjes]

Doen: doe alle ingrediënten in je mooiste glazen kom of schaal en schenk er rustig Gingerale bij. Serveer in mooie -doorzichtige- glazen.

[Verrassend recept van Yvette van Boven te vinden bij Culy]

Nog een zomers drankje: https://jmdinspireert.com/2021/04/11/mangolassi/

Kaboom

Kaboomlaser is de volledige naam van de site waar deze puzzel te vinden is, grappige naam. Kaboom. Ziet er moeilijk uit en dat zal de bedoeling zijn, het is een puzzel voor volwassenen [in ieder geval voor boven de 14…]

De zeeschildpad komt uit de chaos-serie en ziet er onoplosbaar uit… Op de site vind je gelukkig ook makkelijker puzzels. Even iets anders dan een scherm?

Gespot in tijdschrift Flair.

Meer moeilijke puzzels? https://jmdinspireert.com/tag/puzzle/