Toscaanse Champignons

28B21242-6B0C-4A56-971D-C2B4AE570766Zoonlief had een feestje en at niet mee, wij konden ons naar eten in champignons! Vinden wij erg lekker en hij juist niet… [vooral het mondgevoel, zoals meer mensen hebben bij champignonnen] Toen dit recept voor romige Toscaanse Champignons van Zelfmaak Ideetjes langskwam, waren wij om:

Nodig: 450 g champignons + 4 el boter + 2 tenen knoflook + 1 el tomatenpuree + 125 g cherrytomaten + 175 ml volle room + 30 g geraspte kaas + zout en peper + snufje chilivlokken + 400 g spinazie + verse basilicum + pasta

Doen: Laat boter in de pan smelten en voeg de geperste knoflook en tomatenpuree toe. Bak een minuut en voeg dan de hele champignons toe. Snijdt de tomaatjes door en bak ze mee tot ze open barsten. Voeg dan de room toe, met de kaas, zout, peper en en chili vlokken. Laat het gerecht langzaam inkoken, voeg de spinazie toe en kook de saus tot de gewenste dikte is bereikt. Serveer met een lekker pasta en voeg wat verse basilicum toe.

Héérlijk [Ja, óók dat mondgevoel!]

Ook bijzonder: https://jmdinspireert.com/2018/11/25/runderstoof-met-espresso/

Ramen

9D03AE1F-403E-4DB6-8CA0-35ED59E0A0BB

Dol op soep! Leuk recept uit de Allerhande voor Paddenstoelenkokosramen met limoen en gember. Lekker kruidig dus en de kids vinden het leuk om met stokjes te eten.

Nodig: 650 g kastanjechampignons + 4 cm verse gember + 2 el [arachide]olie +400 g gesneden prei + 500 ml kokosmelk + 2 el sojasaus + 1 [paddenstoelen]bouillontablet  4 eieren + 270 g ramen noodles + 1 limoen + pittige kiemgroente

Doen: halveer de champignons + schil en rasp de gember. Verhit olie in de soeppan rn bak de champignons met wat peper en eventueel zout 5 minuten op hoog vuur. Voed de gember toe en bak zachtjes 2 minuten mee. Voeg dan de prei, kokosmelk, sojasaus en 1 liter heet water toe, verkruimel de bouillontablet erboven en breng het geheel aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken.

Kook intussen de eieren in 6 minuten half hard. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en halveer ze. Maak de noodles klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de noodles over 4 grote kommen of diepe borden. Schep er soep op en verdeel de halve eieren erin. Breng op smaak met limoen en eventueel wat pittige kiemgroente.

Ook een keer maken: https://jmdinspireert.com/2017/11/05/soto-ajam/

 

RunderribPie

A1165080-CB1F-405C-9234-82D0B74114A2Vlees gestoofd in trappistenbier en verwerkt in een pie, dat was weer erg lekker!

Nodig: 1 kilo runderriblappen + 50 g boter + 3 uien, grof gesnipperd + 300 g winterpeen, in de lengte gehalveerde in stukken + 2 el bloem + 2 laurierblaadjes + 3 kruidnagels + 1 runderbuillontablet + 500 ml la Trappe Quadrupel [bier] + pak bladerdeeg

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijdt het vlees in grove blokken van ca 2 cm en bestrooi met peper [en eventueel zout] Verhit de boter in een ovenbestendige braadpan en ban het vlees in 7 min. goudbruin. Schep regelmatig om.

Neem het vlees uit de pan en bak in het bakvet de uien, peen met de bloem en wat peper in 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe met het bier, de laurierblaadjes, kruidnagels en het bouillontablet. Breng het geheel aan de kook en zet de pan dan in de oven. Het eerste uur met deksel er op, daarna zonder en schep het laatste uur een paar keer om voor een mooie gering en kleuring.

Vet een springvorm in en bekleed de vorm ermee. Schep het vleesmengsel er in en dak af met  een laag deeg. Prik gaatjes in het deeg zodat er vocht kan ontsnappen. Bak de mie in het midden van de oven in ca. 45 minuten goudbruin. Lekker!

Meer runderstoof? Check: https://jmdinspireert.com/2016/03/28/zoervleisj/

[het recept komt weer uit de Allerhande]

Rode Kool Soep

37F64696-A59F-4C35-8523-5F0DBB44F2E0Verrassend recept voor soep van rode kool, ook hier lekker fris met een appeltje!

Nodig: 1/3 rode kool + 1 rode ui + 1 el rode wijnazijn +  1 el bruine basterdsuiker + 1/4 tl gemalen kruidnagel + 1/2 tl komijnzaad + 1/4 tl piment + 2 appels + 2 aardappels + 750 ml groentebouillon + olijfolie + peper en zout

Doen: snij de kool fijn en snipper de ui. Verhit de olie in de soeppan en fruit hierin de ui zachtjes aan. Zodra de ui glazig is voeg je de piment, kruidnagel, komijn en basterdsuiker toe en bak dit kort mee.

Voed de kool toe en giet de rode wijnazijn erbij. Bak dit nog 2 minuten. Was de appels en verwijder het klokhuis, schil de aardappels. Voeg de appels en aardappels in stukjes toe en schenk de bouillon erover. Laat het met de deksel op de pan in ca. 30 minuten gaar koken.

Laat de soep even afkoelen en pureer de soep daarna. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Garneer deksoep met stukjes appel.

Recept van gezondheidenco.

Dol op soep op zondag, wij ook! Zie: https://jmdinspireert.com/tag/soep/

VegaCurry

IMG_6320.JPG

Na alle vlees van de decemberdagen is een vegadag best een prima idee. Wij zagen dit recept voor een vegetarische Linzencurry, dat was lekker!

Nodig: 1,5 tl komijnzaad + 2 tl mosterdzaad + 2 el olie + 1 ui, gesnipperd + 2,5 cm verse gember, geraspt + 3 tenen knoflook geperst + 150 g wortel inplakken + 1 tl kurkuma + 1 tl chilipoeder + 1 tl graag marsala + 1 blik tomaatblokjes + 225 g rode lezen + 1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt + 1 blik kokosmelk + 1 limoen uitgeperst +  1 bakje koriander fijngesneden + vijzel + tajine

Doen: Wrijf in de vijzel de komijnzaad en mosterdzaad fijn. Verhit de olie en fruit de ui met gember en knoflook in een hapjespan of tajine. Voeg de wortel en de specerijen uit de vijzel toe en bak 5 minuten zacht mee, daarna de andere specerijen en bak deze nog 1 minuut mee.

Voeg dan de tomaatblokjes, linzen, kikkererwten en kokosmelk toe met 400 ml water en breng het geheel aan de kook. Laat het daarna zachtjes doorkoken gedurende 30 minuten. Roer regelmatig. Breng op smaak met limoensap en versgemalen peper en garneer mat koriander.

Lekker met naanbrood…

recept uit het tijdschrift van de Jumbo

Lekkere curry mét vlees? Check: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/

Roomswirl

B6DEF08C-D72F-400F-93CD-897DD3543ECC.jpegIeder jaar wisselen wij in onze familie van locatie waar we kerst vieren en ook wie welke gang maakt, ideaal. Geen stress omdat je alles moet doen. Dit jaar zijn wij aan de beurt om het toetje te maken. We kiezen deze roomswirl alleen al vanwege de naam… swirl!

Nodig voor 10 personen: 625 g slagroom + 500 g mascarpone + 125 g poedersuiker + rasp van 5 citroenen* + 5 el gehakte basilicum + 125 g pistachenoten + spuitzak

Doen: Klop de slagroom bijna stijf. Voeg de poedersuiker toe en klop deze kort door de slagroom. Klop de mascarpone in een andere kom kort op en spatel het met de citroenrasp en gehakte basilicum door de slagroom. Zet het mengsel 15 minuten in de koelkast. Schep het mengsel in de spuitzak en spuit het in een dikke spiraalvorm in de glazen. Strooi er gehakte pistachenootjes over en garneer met extra basilicumblaadjes.

*ipv zelf citroenen te raspen kan je ook een bakje rasp kopen, deze is wel gezoet en daarom laat je de poedersuiker weg uit het recept.

Dit recept komt uit de Boodschappen nr. 10

wortelsoep

eab95d71-c6a5-480d-a894-347f0041df13.JPG

Zelfgemaakte soep, zijn wij dol op. Dit snelle recept met winterwortel past helemaal in deze koude tijd. Snijden, koken, pureren en klaar!

Nodig: 750 g winterwortels + 2 groentebouillonblokjes + 4 el gembersyroop + 4 el creamy kokosmelk + 2 el pecannoten + peterselie + 1 limoen

Doen: snijdt de schoongemaakte wortels in stukken van 2 cm en breng ze samen met 800 ml water en de bouillonblokjes aan de kook. Laat het 10 minuten zacht koken. Pureer de soep en voeg de gembersiroop toe. Hak de pecannoten grof en snijdt de peterselie fijn. Rasp de schoongeboende limoen. Serveer de soep met een flinke lepel kokosroom en de noten, peterselie en limoenrasp.

Meer winterse soep? https://jmdinspireert.com/tag/wintersoep/