Koffietaart

IMG_7900

Gister was zoonlief jarig, 12 jaar alweer! Eigenlijk wilde hij wéér een chocoladetaart, maar deze werd ook goedgekeurd: Koffietaart met Bastogne Botercreme…

Nodig voor de cake: 400 g boter + 400 g suiker + 300 g bloem + 100 g zelfrijzend bakmeel + 6 eieren +  2 el melk + 2 el espressopoeder + springvorm [zoet gerecht voor 10 pers.]

Nodig voor de botercreme: 250 g boter + 250 g poedersuiker + 5+2 bastognekoeken

Doen voor de cake:Verwarm de oven voor op 170 graden. Klop de boter met de suiker luchtig gedurende 5-6 minuten, er ontstaan een lichtgeel mengsel bijna wit. Voed dan de eieren een voor een toe tot ze goed zijn opgenomen. Zeef de bloem en het bakmeel en voeg dit voorzichtig toe zodat het luchtig blijft. Voeg dan de melk en espressopoeder toe. Vet de springvorm in en verdeel het cakebeslag hierin zonder het uit te vlakken. Bak de cake gedurende 60 minuten [in het oorspronkelijke recept staat 25-30 minuten, dat is te kort, dan is de cake niet gaar].

Doen voor de crème: Klop de boter in 5 min. zacht en romig. Voeg de poedersuiker in delen toe en als het helemaal is opgenomen en voeg 5 verkruimelde bastognekoeken toe. Smeer de botercreme over de goed afgekoelde cake en eventueel een laag middenin [snijdt de cake dan in 2 gelijke plakken] Verkruimel de laatste 2 koeken erover als garnering en snijdt in mooie punten. Lekker zoet en machtig, maar goedgekeurd 😉

Recept van lekkerensimpel.nl

Overheerlijke chocoladetaart: https://jmdinspireert.com/2016/09/13/chocoladetaart/

Kikkernoten

IMG_7405.JPG

Als het weekend is dan is het extra lekker om wat te snacken, vooral in de avond als je lekker lui tv kijkt…. een schaaltje borrelnoten erbij. Mmmmmm. Maar ja, dat is weer niet zo gezond. Laten we een gezonde variant proberen! Een soort borrelnoten maar dan gemaakt van kikkererwten:

Nodig: 1 blik kikkererwten + 1 el olijfolie + 2 tenen uitgeperste knoflook + 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden +  2 el geraspte Parmesaanse kaas [weekendsnack]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel ze af onder de koude kraan. (Nog lekkerder met gedroogde erwten die je eerst 24 u laat wellen en dan 40 min. zachtjes kookt) Leg ze op een droge, schone theedoek en wrijf ze voorzichtig goed droog [hoe droger hoe knapperiger ze worden] Doe ze in een kom en meng ze met de overige ingrediënten. Schep ze op een ovenschaal bekleed met bakpapier en bak ze 15-20 minuten knapperig. Schud ze om en bak ze nog 15 minuten. Snack ze!

Onze conclusie: lekker snackje en het heeft zeker iets weg van de borrelnoot, aanrader!

Ons ultieme gerecht van kikkererwten: https://jmdinspireert.com/2015/05/03/goemoes/

 

Groene Shakshuka

572E68D8-B2C1-496B-9EE7-060620ECAE57Laatst de rode Shakshuka [eieren-in-rode-saus] gemaakt, erg lekker. Vandaag proberen we een groene variant!

Nodig: 350 groene asperges + 400 g courgettespaghetti + 100 g verse spinazie + 4 eieren + 200 g cottage cheese + verse munt + verse basilicum + olijfolie + versgemalen peper en zout [hoofdgerecht voor 4 personen]

Doen: verwijder de onderkanten van de asperges en snijd ze in stukken van 2 cm. Verhit olie in een hapjespan en voeg de aspergestukje, courgettespaghetti en spinazie toe en schep het kort door elkaar zonder dat de spinazie gaat slinken. Maak 4 kuiltjes en breek daarin een ei. Doe een deksel op de pan en laat het geheel ca. 15 minuten garen, het eigeel blijft nog een beetje zacht. Doe de cottage cheese met de verse kruiden in een hoge beker en mix het met de staafmixer lichtgroen, maar met grotere stukjes kruiden. Breng op smaak met wat versgemalen peper en zout. Verdeel de helft van deze cottage chesese over de Shakshuka en serveer de rest samen met wat brood.

Getipt door Allerhande op Instagram

De rode Shakshuka maken? https://jmdinspireert.com/2020/03/01/shakshuka/

Goulashsoup

5E0C56DD-1CF7-45A3-9C92-51F872731580 2.JPG

Als je net besloten hebt om een lekkere soep te maken en de vaatwasser blijkt niet meer af te pompen… Dan gaat je man de keuken ontleden en sta je in de soep te roeren terwijl de rest om je heen lijkt te zijn ontploft… Geeft niets, niets zo rustgevend als roeren in je -zelfgemaakte- soep. Dit keer een heerlijk recept voor Hongaarse Goulashsoep.

Nodig: 750 g sucadelappen, in blokjes + 2 dikke uien, gesnipperd + 4 tenen knoflook, fijngehakt + 3 el paprikapoeder + 1 tl komijnpoeder + 3 laurierblaadjes + 1 pot gegrilde paprika’s, gepureerd + 100 ml rode wijn + 1,5 ltr vleesbouillon + 1 rode paprika in blokjes + 1 vleestomaat in blokjes + 4 aardappels in blokjes + 100 g bloem + 1 ei

Doen: verhit wat olie in de soeppan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de knoflook, paprikapoeder, komijn, laurier en de gegrilde paprika toe en bak 2 minuten. Schep dan het vlees erdoor en smoor 15-20 minuten op een lage stand. Voeg de wijn toe, de helft van de bouillon en ook de paprika en tomaat en stoof het gedurende 1 uur. Voeg de rest van de bouillon toe en stoof nog een uur. Schil intussen de aardappels, snij deze in blokjes en kook ze in 12-15 minuten beetgaar. Kneed van de bloem met het ei en een snuf zout een soepel deeg en maak er kleine bolletjes van. Kook deze 3 minuten. Voeg de aardappelstukje en deegballetjes [knödel] toe aan de soep.

Lekker soepje weer, vult ook goed. Zelf ben ik geen fan van de toegevoegde knödel, maar daarover waren de meningen hier verdeeld…

PS: de vaatwasser doet het overigens weer hoor, fijn zo’n handyman!

Meer soep? Check: https://jmdinspireert.com/tag/soep/

Shakshuka

A08D6558-13E9-4306-8B68-F76533F7003C.JPG

Was al langer ons plan om een keer te maken, Shakshuka! Bij deze het recept voor ‘eieren-in-rode-saus’:

Nodig: 300 g [runder]gehakt + 2 uien + zak paprika + 2 blik tomaatblokjes + 4 eieren + 2 tl paprikapoeder + 1 Turks brood + olie + zout en peper

Doen: kruid het gehakt met zout en peper en maak er per persoon 3 gehaktballetjes van. Bak ze samen met de grof gesnipperde ui 5 minuten op middelhoog vuur. Snijdt de paprika’s in reepjes , voeg ze toe en bak 5 minuten mee. Voeg de paprikapoeder en tomaatstukjes toe. Breng het aan de kook en zet het vuur laag. Maak kuiltjes in de dikke saus en breek daar de eieren boven, laat ze 10 minuten stollen met het deksel op de pan. Serveer met Turks brood [of volgens het oorspronkelijke recept met afgebakken pitabroodjes]

Lekker! Dit recept kwam voorbij op Insta van de AH met boodschappenlijstje erbij. Hoewel wat flauwtjes qua smaak, de volgende keer voegen we meer kruiden toe. Komijn en cayennepeper denk ik….

Lekkere soep met een ei er in: https://jmdinspireert.com/2019/07/07/knoflooksoep/

Toscaanse Champignons

28B21242-6B0C-4A56-971D-C2B4AE570766Zoonlief had een feestje en at niet mee, wij konden ons naar eten in champignons! Vinden wij erg lekker en hij juist niet… [vooral het mondgevoel, zoals meer mensen hebben bij champignonnen] Toen dit recept voor romige Toscaanse Champignons van Zelfmaak Ideetjes langskwam, waren wij om:

Nodig: 450 g champignons + 4 el boter + 2 tenen knoflook + 1 el tomatenpuree + 125 g cherrytomaten + 175 ml volle room + 30 g geraspte kaas + zout en peper + snufje chilivlokken + 400 g spinazie + verse basilicum + pasta

Doen: Laat boter in de pan smelten en voeg de geperste knoflook en tomatenpuree toe. Bak een minuut en voeg dan de hele champignons toe. Snijdt de tomaatjes door en bak ze mee tot ze open barsten. Voeg dan de room toe, met de kaas, zout, peper en en chili vlokken. Laat het gerecht langzaam inkoken, voeg de spinazie toe en kook de saus tot de gewenste dikte is bereikt. Serveer met een lekker pasta en voeg wat verse basilicum toe.

Héérlijk [Ja, óók dat mondgevoel!]

Ook bijzonder: https://jmdinspireert.com/2018/11/25/runderstoof-met-espresso/

Ramen

9D03AE1F-403E-4DB6-8CA0-35ED59E0A0BB

Dol op soep! Leuk recept uit de Allerhande voor Paddenstoelenkokosramen met limoen en gember. Lekker kruidig dus en de kids vinden het leuk om met stokjes te eten.

Nodig: 650 g kastanjechampignons + 4 cm verse gember + 2 el [arachide]olie +400 g gesneden prei + 500 ml kokosmelk + 2 el sojasaus + 1 [paddenstoelen]bouillontablet  4 eieren + 270 g ramen noodles + 1 limoen + pittige kiemgroente

Doen: halveer de champignons + schil en rasp de gember. Verhit olie in de soeppan rn bak de champignons met wat peper en eventueel zout 5 minuten op hoog vuur. Voed de gember toe en bak zachtjes 2 minuten mee. Voeg dan de prei, kokosmelk, sojasaus en 1 liter heet water toe, verkruimel de bouillontablet erboven en breng het geheel aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken.

Kook intussen de eieren in 6 minuten half hard. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en halveer ze. Maak de noodles klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de noodles over 4 grote kommen of diepe borden. Schep er soep op en verdeel de halve eieren erin. Breng op smaak met limoen en eventueel wat pittige kiemgroente.

Ook een keer maken: https://jmdinspireert.com/2017/11/05/soto-ajam/