Speculaastiramisu

Tiramisu? Heerlijk! Monchoutaart? Ook heerlijk! Dit recept is een combi van beide en de bodem is helemaal van nu, van speculaas. Maken dus!

Nodig: 150 ml slagrrom + 250 g mascarpone + 50 g poedersuiker + 2 kopjes espresso, afgekoeld + 250 g speculaasbrokken [volgens het recept speculooskoekjes] + taartvulling kersen [zoet, 4 personen]

Doen: Mix de slagroom stijf en roer in een andere kom de mascarpone los. Spatel de slagroom en poedersuiker door de masarpone. Dompel de helft van koekjes in de espresso en maak er een laag van in een glazen schaal. Schep daar de helft van het mascarponemengsel op. Dan weer een laag koekjes en de laatste laag mascarponemengsel.

Zet de schaal zeker 1 uur in de koelkast om de smaken goed in elkaar te laten trekken en zodat alles wat opstijft. Bestrooi met wat cacao en dien op met kersenvulling erop of ernaast. Overheerlijk als taart bij de koffie of thee, maar ook als nagerecht.

[Recept van Brendakookt en zij heeft het van Joorkitchen]

Deze was ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2020/11/22/tiramispeculaas/

Pampushky

Dit recept ligt al een tijdje op ons stapeltje ‘om een keer te maken’. Vandaag dus, een recept voor knoflookbrood, Pampushky is Oekraïns knoflookbrood en prima voor de zondag. Want zondag is -vaak- soepdag… En een beetje een gevoel van ‘een hart onder de riem’ voor het land Oekraïne!

Nodig: 500 g bloem + 7 g droge gist + 250 ml lauwwarm water + 1 tl suiker + 1,5 tl zout + 3 el zonnebloemolie + 4 tenen knoflook, fijngehakt + 2 el peterselie, fijngehakt + snuf zout + 1 ei, losgeklutst + 12 uur tijd [soep, vega, 4 personen]

Doen: doe 250 ml lauwwarm water in de kom van je keukenmachine, voeg de suiker toe en sprenkel er dan de gist over. Laat staan tot het gaat schuimen [na 5-10 minuten]. Meng 160 g van de bloem erdoor, dek de kom af met plasticfolie en zet het geheel een nacht in de koelkast.

Meng de volgende dag de rest van de bloem erdoor met het zout. Kneed het deeg met deeghaken tot het glad en elastisch is. Vet een ronde ovenschaal in van ca. 23 centimeter doornee. Het deeg is plakkerig, vet je handen vooraf in met wat olie en verdeel het in 6-8 gelijke stukken. [Viel bij ons mee wat betreft plakkerigheid] Vorm er bollen van en leg deze in de schaal. Dek de schaal af met folie en laat de schaal op het aanrecht staan bij kamertemperatuur tot de bollen verdubbeld zijn qua grootte en elkaar raken.

Verwarm de oven voor tot 220 graden. Meng in een kom de olie, knoflook, peterselie en zout. Bestrijk de broodbollen met het geklutste ei en bak het gedurende 20 tot 25 minuten in de oven. Bestrijk het brood direct uit de oven met het knoflookmengsel en serveer het als het nog warm is. Erg lekker en vullend, wel een knoflookbom…. Wat staat morgen in de agenda?!

[recept eerder gevonden op miljuschka.nl]

Wij aten het bij gegrilde paprikasoep, zie daarvoor nogmaals: https://jmdinspireert.com/2015/03/18/soep-van-gegrilde-paprika/

Mulligatawny Soep

Na een paar dagen weg te zijn geweest was het gister een prima dag voor een zelfgemaakte soep, een soep boordevol verse ingrediënten en veel groentes. Deze soep wilde ik al langer maken: Indiase Mulligatawny soep.

Nodig: 2 el boter + 1 stengel bleekselderij, in boogjes + 2 uien, gesnipperd + 2 wortels, in blokjes + 3 tenen knoflook, fijngehakt + 2 cm verse gember, geraspt + 1 el kerriepoeder + 1 el garam masala + 1,2 l groentebouillon + 100 g rode linzen + 100 g Basmatirijst + 100 g spinazie, panklaar + 1 bosje koriander, de blaadjes + 2 el citroensap + 4 el volle yoghurt [Vega, soep, 4 personen]

Doen: smelt de boter in een grote soeppan. Voeg de bleekselderij, ui en wortel toe en bak ca. 8 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember, kerrie en garam masala toe en bak al roerend nog 5 minuten. Voeg de bouillon linzen en rijst toe en kook ca. 15 minuten tot de linzen en rijst gaar zijn. Voeg de spinazie, koriander en citroensap toe en roer kort door. Schep in grote kommen en schep in elke kom een eetlepel yoghurt. En inderdaad deze soep is wat je er van verwacht: kruidig en fris, lekker vullend en ook verwarmend. Gaan we vaker maken!

[Uit onze stapel recepten om nog eens te maken, oorspronkelijk uit een Boodschappenmagazine]

Lijkt op ons heerlijke recept van linzensoep: https://jmdinspireert.com/2019/10/27/harira/

Kokos-Limoensoep

Er gaat vrijwel niets boven een zelfgemaakte soep. Voor deze frisse en smaakvolle kokos-limoensoep gebruiken we de eerder gemaakte currypasta.

Nodig: gele currypasta + 1 l groentebouillon + 250 g aardappels [of zoete aardappel] + blik kokosmelk + 250 g champignons in kwarten + 250 g sperziebonen + 25- g doperwten + rasp en sap van 1 limoen + 125 g taugé + handvol koriander

Doen: Bak de currypasta kort pop in wat olie en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en voeg de aardappelstukje toe en laat 10 minuten pruttelen. Voeg de kokosmelk, champignons, bonen en erwten toe en laat nog 8 minuten pruttelen. Breng op smaak met limoensap en -rasp en zout en peper. Doe de taugé in kommen en schenk er hete soep op, serveer met koriander. Lekker met naanbrood.

[Ook dit recept komt uit een oudere Boodschappen]

Zelf de currypasta maken: https://jmdinspireert.com/2022/10/07/gele-currypasta/

gele currypasta

Een curry met rijst of couscous of een naambrood, ja dat vinden wij lekker. Makkelijk gemaakt met een pakje of potje, maar het is véél leuker én lekkerder als je dit zelf maakt! Bij deze een recept voor een milde gele currypasta.

Nodig: 1 cm verse gember + 2 sjalotten + 1/2 stengel citroengras + 1 rode peper [zonder zaden/ zaadlijsten] 1 el limoensap + 1tl kaneelpoeder + 1 el kurkuma + 1/2 bosje verse koriander + 1 tl korianderpoeder + 2 tenen knoflook + 1 tl kardemomzaad [of binnenste uit de peulen] 1 tl komijnzaad + 1 tl kerriepoeder + 1 mespunt zout

Doen: snijd de gember, de sjalotten, citroengras en rode peper klein. Rooster alle droge specerijen kort in een droge hete koekenpan. Voeg alle ingrediënten samen in en keukenmachine tot een smeuïge pasta. Je kan hier 2 keer een lekkere curry mee maken [bewaar goed afgesloten in de koelkast of in de vriezer]

[Dit recept komt uit een oudere Boodschappen]

Morgen volgt het recept waar we dit gaan gebruiken! En bij deze een eerder gemaakte: https://jmdinspireert.com/2021/07/03/kipcurryschotel-met-naankorst/

Melktert

Jaren geleden waren wij op vakantie in Zuid-Afrika. Daar aten we voor het eerst Melktert, Milktart oftewel Melktaart. Eenvoudig en lekker. We hebben een goed recept gevonden en deze taart laatst zelf gemaakt.

Nodig [bodem]: 250 g bloem + 125 ml melk + 75 g roomboter + 75 g suiker + 1 ei + 1 snuf zout

Nodig [vulling]: 1 ltr melk + 50 g suiker + 25 g bloem + 25 g custardpoeder + 3 eieren + 1 vanillestokje + snuf zout [zoete taart 12 punten]

Doen: Mix de boter en de suiker en roer het ei erdoor. Voeg dan de bakpoeder, bloem en zout toe en daarna de melk terwijl je goed blijft mixen tot een samenhangend deeg. Vet een springvorm in en doe het beslag hier in en vorm er een bodem van.

Verwarm 750 ml melk in een pan en los hierin de suiker op [niet laten koken]. Mix de overige 250 ml melk met het custardpoeder en de bloem. Klop de 2 eidooiers en een heel ei met een snuf zout en voeg het melk-custard-bloemmengsel toe. Voeg de merg van het vanillepijpje toe en meng alles bij het warme melk-suikermengsel. Blijf roeren tot het op vla gaat lijken [niet laten koken]

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de overgebleven 2 eiwitten stijf en schep deze over het inmiddels afgekoelde ‘vlamengsel’. Giet dit geheel over de taartbodem en bak de taart in 40 minuten gaar. De taart is warm en koud te eten. Serveer naar wens met kaneel.

Jawel, de smaak bracht ons terug naar onze mooie reis van 2005!

[gevonden op internet bij Kaapstadmagazine.nl]

Ook bijzonder lekker: https://jmdinspireert.com/2022/09/11/karnemelktaart/

Karnemelktaart

Jarig. Dus we bakten een taart. Nog geen zin in de herfst, we willen nazomeren en daarom leek deze Karnemelktaart met mango een goed idee, klinkt zomers en fris!

Nodig: 3 eieren + 3 el suiker + zakje vanillesuiker + snuf zout + 125 g bloem + 1/2 tl bakpoeder + 300 ml karnemelk + 1 mango + 1 zakje taartgelei [Taartina] + 350 ml passievruchtensap + 6 blaadjes gelatine + 800 ml slagroom + 2 zakjes slagroomversterker [Klop-fix] + 2 el gehakte pistachenoten [taart, zoet 12 stukken]

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf en klop beetje bij beetje 125 suiker, 8 g vanillesuiker en het snuf zout erdoor. Klop 1 voor 1 de eidooiers erdoor. Meng de bloem met het bakpoeder, zeef het en spatel het door het eimengsel. Schenk het beslag in de met bakpapier beklede springvorm en strijk wat glad. Bak 15-20 minuetm in de oven. neem uit de oven en laat afkoelen.

Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit en daarna in kleine blokjes. Meng de taartgelei met 2 eetlepels suiker. Roer 250 ml vruchtensap erdoor [wij hebben mango-passievruchtensap gebruikt] en de helft van de mangoblokjes. Breng al roerend aan de kook en neem direct van het vuur. Snijd de gebakken cake horizontaal door en verdeel de gelei over de bodem. Houd de randen vrij en hou wat gelei achter voor later.

Week de gelatin in koud water. Breng de overige mangoblokjes met het restende 100 ml sap aan de kook. Neem van het vuur en los de uitgeknepen gelatine hierin op. Roer er 250 ml karnemelk, 75 g suiker en het citroensap door [vreemd, staat niet bij het lijstje, we voegen een flinke scheut toe] Zet het in de koelkast tot het gaat geleren [dat gebeurt na het afkoelen] Klop intussen 400 ml slagroom stijf en spatel het door het karnemelkmengsel. Verdeel de room voorzichtig over de gelei en leg de bovenste cakelaag erop. Zet zeker 3 uur in de koelkast.

Klop de resterende 400 ml slagroom stijf met de slagroomversteviger en 16g vanillesuiker. Haal de taart uit de springvorm en bestrijk de taart er rondom mee. Overgebleven room kan in de spuitzak en spuit er toefjes mee. Versier de taart met de rest van de gelei die je eerst even opwarmt. Strooi er wat fijngehakte noten over.

Zomers fris en zoet, lekkere taart!

[gevonden via Tijdschrift.nl]

Altijd lekker, monchoutaart, maar dan anders: https://jmdinspireert.com/2021/09/11/stoorpwafel-roomtaart-met-notenkaramel/

Couscoussalade

Laatst een paar receptenkaarten meegenomen uit de AH, deze voor een frisse Couscoussalade. Lekker bij geroosterd vlees van de Bbq, we hebben dit afgelopen zondag gemaakt. En de combi is top!

Nodig: 300 g couscous + 300 g doperwten [vriezer] + 1 komkommer + 1 bosuitje + 1 zakje munt [blaadjes] + 2 citroenen +150 g granaatappelpitjes + olijfolie + 4 el griekse yoghurt + 4 stukken vlees voor de bbq [Bbq-bijgerecht, 4 personen]

Doen: maak de couscous klaar [wij roeren het om met een scheut olijfolie, zetten het net onder met kokend water en roeren het na 5-6 minuten los] Snijd de komkommer in de lengte doormidden, de helften weer en dan in plakjes. Snijd de bosui in fijne ringetjes. Boen de citroenen en rasp de schil, pers 1 citoen uit. Schep de komkommer, bosui, pitjes door de couscous. Meng de yoghurt en citroensap tot een dressing en giet deze erover. Strooi de gehakte muntblaadjes en de citroenrasp er ook over en serveer met een mooi stukje vlees van de bbq [bijvoorbeeld biefstuk, maar kip kan ook prima]

Lekker fris, deze salade is meteen onze zomerfavoriet!

Nog een lekker couscousrecept: https://jmdinspireert.com/2017/04/23/broccoli-couscous/

Tomaten-sinaasappelsoep

Tomatensoep, zijn wij dol op en deze variant wilden we graag proberen. Slechts 5 ingrediënten dus makkelijk, alles bij elkaar even pureren en klaar. Snel dus. Prima voor een zondag!

Nodig: 2 blikken Polpa [400 g Mutti] + 1 groentebouillonblokje + 2 el Provençaalse kruiden + 1 sinaasappel + 75 g mascarpone [Vegasoep, 4 pers]

Doen: Breng 500 ml water met het bouillonblokje, de polpa en de kruiden aan de kook. Pers de sinaasappel uit en voeg het sap toe. Laat het 8 minuten koken. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 kommen en schep er een lepel [losgeroerde] mascarpone door. Besprenkel met wat olijfolie en serveer er Focaccia’s bij.

[receptenkaart van de AH]

Of deze soep met een prachtige naam: https://jmdinspireert.com/2021/10/30/pappa-al-pomodoro/

Chocolade-fudge-taart- met-caramel-en-oreo

Zoonlief was jarig en wilde -alweer- een chocoladetaart maken. Dit recept vond hij zelf en we maakten de taart weer gezellig samen…

Nodig: 275g oreokoekjes + 125g + 30g roomboter + 2 blikjes gecondenseerde melk + grof zeezout + 250g pure chocolade

Doen: plaats 1 blikje gecondenseerde melk in een pan met heet water en breng het aan de kook. Laat het koken gedurende 1,5 uur. Zorg dat het blikje onder water is en blijft, voeg eventueel water toe. Laat het daarna iets afkoelen. Verkruimel de koekjes en smelt de boter. Roer de kruimels en boter door elkaar en maak hiervan een bodem in een springvorm. Druk deze goed aan.

Schep de inmiddels gekarameliseerde [gekookte] melk uit het afgekoelde blikje en roer dit door met wat grof zeezout. Schep het als tussenlaag op de koekbodem. Maak dan de fudge door 30 g boter met de chocolade in een steelpan te laten smelten. Voeg het 2e blikje gecondenseerde melk toe en roer het geheel door tot een egaal mengsel. Schenk deze fudge als bovenlaag over de karamel. Strijk het wat gladder en zet voor zeker 4 uur in de koelkast.

Overheerlijke taart, wel erg machtig. Veel kleine puntjes snijden!

Recept gevonden op ohmyfoodness.

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2020/05/16/cheesecake-met-pecans/