Avocado-Cheesecake

Voluit: Avocado-Cheesecake-met-Cantuccini-bodem. Deze taart koos onze dochter voor haar verjaardag (sweet16…) en hebben we gister samen gebakken. Makkelijk en vrij snel én zonder oven!

Nodig: 200 g cantuccinikoekjes + 100 g boter + 400 g roomkaas + 200 g witte basterdsuiker + 2 avocado’s in stukjes + 3 limoenen + 250 ml slagroom + 200 ml crème fraiche [taart, 10-12 punten]

Doen: leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm en klik de ring erop vast. Knip de randen van het papier rondom af. Stamp of maal de koekjes tot kleine stukjes en smelt de boter in een steelpannetje. Mix de kruimels met de boter en vorm hiervan een bodem.

Mix de roomkaas met de suiker romig. Voeg de avocadostukjes toe en mix verder. Boen een limoen en rasp de schil. pers 2 limoenen uit. Voeg de rasp en het sap toe. Klop de slagroom in een andere kom bijna stijf en mix de crème fraiche erdoor. Spatel de 2 mengsels door elkaar. Schep de vulling op de koekjesbodem en strijk het glad. Zet de taart zeker 6 uur in de koelkast. Eventueel garneren met limoenschijfjes en muntblaadjes [laten wij achterwege]

Tijdens het bakken hebben we al wat gesnoept en het smaakte overheerlijk, romig en fris. En ook die bodem is erg lekker geworden. Deze taart is onze nieuwe [zomer]favoriet!

Recept uit de Boodschappen en daar vermelden ze dat avocado door de cheesecake voor een extra romige smaak zorgt en dat klopt.

Onze vorige favoriet: https://jmdinspireert.com/2020/07/19/avocado-limoen-courgette-taart/

Sklum

Geen zin om te koken? Met deze vrolijk gekleurde messen wordt het vast leuker. De set van 3 magnetische messen, genaamd Ganivets is er in deze versie en in een nog feller gekleurde versie. Zien er vrolijk uit, toch?

Gespot op de site van Sklum, daar vind je echt alles voor in en om huis, van bankstellen tot huishoudelijke apparaten….

Meer geinige keukengadgets? Check deze nogmaals: https://jmdinspireert.com/2020/04/15/groene-lama/

Happy Hond

De een geeft droge brokken en de ander wil graag meer variatie, verser en lekkerder. Een gat in de markt dacht Maureen du Toit en voilà: er is een heus kookboek ontstaan met recepten voor de lekkerste maaltijden en snacks voor je hond.

Kan iedereen zijn trouwe viervoeter extra en verantwoord verwennen. Leuk idee. Is je hond vast blij mee!

En na de wandeling zal je huisdier het allerfijnst uitrusten op zijn eigen ligkussen: https://jmdinspireert.com/2020/04/10/doggydonut/

Chocolade-fudge-taart- met-caramel-en-oreo

Zoonlief was jarig en wilde -alweer- een chocoladetaart maken. Dit recept vond hij zelf en we maakten de taart weer gezellig samen…

Nodig: 275g oreokoekjes + 125g + 30g roomboter + 2 blikjes gecondenseerde melk + grof zeezout + 250g pure chocolade

Doen: plaats 1 blikje gecondenseerde melk in een pan met heet water en breng het aan de kook. Laat het koken gedurende 1,5 uur. Zorg dat het blikje onder water is en blijft, voeg eventueel water toe. Laat het daarna iets afkoelen. Verkruimel de koekjes en smelt de boter. Roer de kruimels en boter door elkaar en maak hiervan een bodem in een springvorm. Druk deze goed aan.

Schep de inmiddels gekarameliseerde [gekookte] melk uit het afgekoelde blikje en roer dit door met wat grof zeezout. Schep het als tussenlaag op de koekbodem. Maak dan de fudge door 30 g boter met de chocolade in een steelpan te laten smelten. Voeg het 2e blikje gecondenseerde melk toe en roer het geheel door tot een egaal mengsel. Schenk deze fudge als bovenlaag over de karamel. Strijk het wat gladder en zet voor zeker 4 uur in de koelkast.

Overheerlijke taart, wel erg machtig. Veel kleine puntjes snijden!

Recept gevonden op ohmyfoodness.

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2020/05/16/cheesecake-met-pecans/

Champignonsoep

Overheerlijke en goed gevulde Champignonsoep met gnocchi, spinazie en Parmezaanse kaas. Bij het recept staat dat ie het lekkerst is om op de bank op te lepelen, onder een deken. Maar op de eerste warme dag van het jaar was ook heerlijk!

Nodig: 1/2 gesnipperde ui + 3 tenen knoflook, gehakt + 2 stengels bleekselderij, fijngesneden + 1 el bloem + 500 g kastanjechampignons, in kwarten + 1 liter groentebouillon + 1 takje rozemarijn + 450 g aardappelgnocchi + 200 ml verse slagroom + 75 g Parmezaanse kaas, geschaafd + zout en peper + olijfolie + boter [ soep, Vega voor 4 personen]

Doen: verhit de olie met boter en bak de ui, knoflook en selderij tot de ui glazig is. Voeg de bloem toe en bak 30 sec mee, voeg dan de champignons toe en bak deze goed door. Voeg de bouillon, gnocchi en rozemarijn toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur naar halfvuur en laat 5 minuten pruttelen. Roer de slagroom, spinazie en kaas erdoor en laat weer 5 minuten pruttelen. Kruid met zout en peper, verwijder het takje rozemarijn en schaaf er wat kaas over.

Zelf ben ik geen echte fan van gnocchi, maar deze soep is overheerlijk geworden!

[recept van Culy]

Zelf Gnocchi maken? https://jmdinspireert.com/2020/06/27/gnocchi/

Mexicaanse Kipburger

Vader en zoon eten graag burgers. Vader en zoon maken graag burgers. Uit ons Burgermeester boek. Dit keer de Mexicaanse kipburger.

Nodig: 500 g kippenij + verse koriander + 2 tenen knoflook + olijfolie + 2 tl komijn + zout + peper + 2 avocado’s + 2 sjalotten + citroensap + verse koriander + olijfolie + 2 tomaten + rucolasla + zout + peper + 5 el crème fraiche + 3 stengels bosui + 4 hamburger broodjes [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: draai de kippendijen in de keukenmachine tot gehakt. Meng er fijngesneden koriander, olijfolie, komijn en zout en peper door. Maak er 4 platte burgers van. Maak intussen de guacamole van de geprakte avocado met fijngesneden sjalotten, tomaat, koriander, wat citroensap en olijfolie en wat peper en zout. Roer de crème fraiche los met de ringetjes bosui. Snijd de andere tomaat in plakjes.

Gril de burgers in de hete grilpan, ongeveer 4 minuten per kant. Snijd de broodjes open, leg er sla op en plakjes tomaat. Daarop de burger met een flinke schep guacamole en tot slot een schep crème fraiche.

Meer dan lekker!

Keer proberen: https://jmdinspireert.com/2019/10/29/zwarma/

Maashawah

Prachtig zijn ze, deze bonen. Mungbonen. Gekocht bij de toko voor dit Afghaanse recept voor soep. Maashawah, Afghaanse mungbonensoep.

Nodig: 95 g [gedroogde] kikkererwten + 100 g [gedroogde] kidneybonen + 115 g mungbonen + 100 g parelgerst + zonnebloemolie + 1 teen knoflook + 1 middelgrote ui + 1 grote tomaat, in stukjes + 1 el tomatenpuree + 2 tl kurkuma poeder + zout + 1 middelgrote wortel + 150 g sperziebonen + gedroogde munt [Soep, 4 personen, Vega]

Doen: laat de gedroogde kikkererwten en kidneybonen 8 uren weken in koud water. Spoel ze af en doe ze in een pan met zeker 5 cm water en breng het aan de kook en kook ze ca 35 minuten tot ze gaar zijn, maar hun vorm behouden. Laat ze uitlekken in een vergiet en zet ze opzij. Dit hoeft niet bij erwten en bonen uit pot of blik, deze spoel je slechts af.

Doe de mungbonen en parelgerst in een pan met 5 cm water en breng ze aan de kook. Laat het 20 minuten zacht koken. Zet ze in het vocht apart. Snipper de knoflook en ui, snijd de wortel in klein en punt de sperziebonen en snijd ook deze klein. Fruit de knoflook in een soeppan 1 minuut in wat olie en voeg de ui toe, bak in 3-4 minuten goudbruin. Voeg de tomatenstukjes en tomatenpuree toe en bak 2-3 minuten mee. Roer de kurkuma en zout erdoor, schenk er 1,5 liter water bij en breng het geheel aan de kook.

Voeg de wortel, sperziebonen, kikkererwten, kidneybonen en de parelgerst en mungbonen met het vocht toe en laat alles nog 8-10 minuten koken tot de groentes gaar zijn en de soep wat is ingedikt. Bestrooi met gedroogde munt. Je kan van wat losgeroerde yoghurt met wat knoflookpoeder een lekker saus maken en hiervan een flinke lepel toevoegen. We vonden het lekker. Je kan er ook gehaktballetjes [Köfte] aan toevoegen.

Zondag = Soepdag

[Recept gevonden bij WijnSpijs]

Onooglijke groente wordt lekker soepje: https://jmdinspireert.com/2016/02/13/frisse-knolselderijsoep/

Buuf Louise

Wat fijn, op dinsdag kookt de buurvrouw. Buurvrouw Louise…

Buuf Louise is Louise du Toit, opgegroeid in Zuid-Afrika en na jarenlang reizen over de hele wereld -op zoek naar verrassende recepten en inspiratie – kookt ze nu ze met een variëteit aan smaken en invloeden uit die diverse culturen.

Meld je aan en je kan op dinsdag een verse biologische maaltijd ophalen die je nog even in de oven schuift. Ideaal!

Op de site staan de locaties waar je de maaltijden kan halen. Helaas alleen in het westen: tussen Leiden en Rotterdam en tussen Haarlem, Utrecht en Amersfoort.

[Je kan overigens ook zelf Buuf worden lees ik op internet]

[Dit kwam ik toevallig tegen, al bladerend in een tijdschrift]

Dinerbox en een goed doel steunen? https://jmdinspireert.com/2022/01/20/avondje-gerechtigheid/

Polenta met Paddestoelen

Polenta kennen wij van een heerlijk recept met veel basilicum en waar je het als een taart in de grillpan legt. Heerlijk. Dit recept leek ons ook erg lekker: Polenta met geroosterde paddestoelen en tomaatjes.

Nodig: 90 g polenta + 1 schaal paddestoelenmix + 2 sjalotten + 250 g snacktomaatjes + 1 bouillonblokje paddestoelen + 30 g walnoten + Parrano-kaas snippers [ca. 40 g] + olijfolie [Vega hoofdgerecht voor 2]

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Veeg de paddestoelen Schoonen snijd grote exemplaren kleiner. Snijd de sjalotten in partjes en meng ze met de tomaatjes en olie. Rooster dit 25 minuten in de oven.

Breng 500 ml water met het bouillonblokje aan de kook. Kook de polenta in 10 minuten gaar. Roer regelmatig. Hak de noten grof. Roer de kaas door de polenta en verdeel het over 2 borden. Verdeel het paddestoelenmengsel erover en bestrooi met de noten. Buon Appetito!

[Recept gevonden in het magazine van de Jumbo]

Beslist een keer maken: https://jmdinspireert.com/2020/06/27/gnocchi/

Avondje Gerechtigheid

Goed eten en meteen goed doen? Dan bestel je deze box. Maaltijdboxen zijn hot & happening momenteel. Vooral vanwege het gemak. Met deze box steun je meteen Amnesty International voor mensenrechten wereldwijd én je steunt Iraniërs.

In de box zitten ingrediënten voor 5 Iraanse gerechtjes. Je kiest een box met een vegetarisch of een biologische kip menu en je kiest voor 4 of 6 personen. De receptenkaarten met de uitleg hoe je de gerechten moet bereiden zitten in deze box. Zelf voeg je slechts zout, peper en olie toe.

Maar er zijn ook tips toegevoegd om er een echte Iraanse avond van te maken, informatie over Iran, over Iraniërs en de schending van de mensenrechten daar. Maar ook kaartjes met vragen om plezier te maken en een goed gesprek te voeren.

Leuk, lekker én leerzaam.

Als je Iraans wilt koken en eten kan je deze box bestellen vóór 6 of 13 februari zodat deze worden bezorgd op 10 of 17 februari.

[dit kwam voorbij op onze FB-tijdlijn, meer info op Amnesty.nl]

Iemand verrassen met een box? https://jmdinspireert.com/2021/04/26/verwenboxen/