Basilicum-Limoentaart

IMG_5411.jpg

Jarig. Dus taart. Nu zag ik in de laatste Boodschappen dit Toscaanse recept voor Basilicum-Limoentaart en vooral de taart in de frisse kleur groen. Wauw, maken dus!

Nodig: 125 g poedersuiker + 40 g amandelmeel + 1 ei, losgeklopt + 1/2 tl vanille-aroma + 175 g zachte boter + 300 g bloem + extra om te bestuiven + basilicumblaadjes om te garneren + 1 limoen in schijfjes + rasp van 3 citroenen + 1/2 bosje basilicum, fijngehakt + 3 grote eieren + 175 ml limoensap+ 150 g suiker + 200 g boter

Doen: klop de poedersuiker met het amandelmeel, ei en vanille door elkaar. Voeg de boter, bloem en een snuf zout toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm er een plak van, verpak in folie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Meng voor de vulling de citroenrasp, fijngehakte basilicum en eieren in een pan met dikke bodem. Roer het limoensap en suiker er door. Verwarm op een lage stand zonder te koken en roer steeds tot het gebonden is. Laat het mengsel afkoelen tot ca 45 graden, voeg in 1 keer alle boter toe en klop het met de mixer tot een gladde crème. Zet de vulling zeker 1,5 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Rol het deeg uit tot een plak iets groter dan de taartvorm. Bekleed hiermee de taartvorm en druk het deeg bij de rand iets omhoog. Leg er bakpapier op en leg er blindbakvulling op. Bak de bodem ca 12 minuten in het midden van de oven. Verwijder het bakpapier en blindbakvulling en bak nogmaals 15-17 minuten.

Vul de taartbodem met de vulling en strijk glad met de achterkant van een vochtige lepel. Garneer met blaadjes basilicum en limoenschijfjes, snijdt in mooie punten en dien de taart op. Verrassend fris door de zoetzure vulling!

Maar citroenrasp en eieren [geel + geel=geel]  gaf bij mij helaas een andere kleur dan groen, namelijk geel. Minder spectaculair, maar minstens zo lekker!!

Ook lekker [en snel:] https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Rabarber – Amandeltaart

IMG_3982.jpg

Dochterlief was jarig en zoals vaker bestelde zij een rabarbertaart. We hebben een lekker recept uit de Allerhande gemaakt voor Rabarber – Amandeltaart, lekker zoet-zuur!

Nodig: 400 g rabarber + 200 g bloem + 25 g poedersuiker + 1/2 tl zout + 250 g boter [125 g koud  en 125 op kamertemp]  + 2 eieren + 125 +50 g lichte basterdsuiker + 150 g amandelmeel  + 1/2 tl kaneel + 1 tl vanille-extract + blindbakvulling

Doen: Zeef de bloem en poedersuiker boven een grote kom. Voeg zout toe en snijdt de koude boter in blokjes en meng het geheel met je handen korrelig. Splits een ei en voeg de dooier toe. Kneedt het deeg snel tot een samenhangend bal en leg deze in folie een half uur in de koelkast. Verwarm de oven voor tot 170 graden.

Was de rabarber, verwijder de lelijke einden en snijdt in stukken van 1 tot 1,5 cm.  Duw het deeg tot een gelijkmatige laag in de vlaaivorm. [tip: maak een brok van een vel bakpapier en vouw het weer uit elkaar, zo blijft deze beter liggen] Leg de blindbakvulling op een vel bakpapier op het deeg en bak de bodem 20 minuten. Neem de blindbakvulling er af en bak nog 5 minuten.

Maak tijdens het bakken de frangipane [=de amandelvulling] door de boter met 125 g suiker te mixen tot een glad mengsel. Voeg het ei, het eiwit, het amandelmeel, kaneel en vanille-extract toe en mix nog 1 minuut.. Schep het mengsel op de nog warme bodem en leg daarin de stukjes rabarber in een mooi patroon. Bak de taart 35 tot 40 minuten.

Van de laatste 50 g basterdsuiker maak je suikerstroop door het te mengen met 3 el water en warm te maken in een steelpan tot de suiker is opgelost. Neem de taart uit de oven en bestrijk met de stroop. Laat de taart in 2 uur afkoelen voor je deze aansnijdt.

Lekkere taart, niet te zoet en niet te zuur!

Taart op de kop? https://jmdinspireert.com/2018/07/11/rabarbertatin/

 

Choco Fudge Taart

63BBD32F-31D8-4A70-9765-6B98F82BA683We zijn er dol op, chocoladetaart. De vorige was véél te snel op. Tijd voor een nieuwe! Bij deze proberen we de Chocolade Fudgetaart van Oh my Foodness:

Nodig: 1 pak bastognekoeken + 125 + 30 g boter + 250 g pure chocolade +1 blikje gecondenseerde melk + 2-3 el cacaopoeder + snuf zout

Doen: bekleed je bakvorm met bakpapier. Verkruimel de bastognekoeken in de keukenmachine of door ze klein te slaan met een deegroller. Smelt intussen de 125 g boter langzaam. Roer de boter door de kruimels en maak er in de bakvorm een stevige bodem van. Zet de vorm zolang in de koelkast.

Zet het cacaopoederklaar. Smelt de 30 g boter, voeg de chocola in stukjes toe, ook de melk en de snuf zout. Roer op zacht vuur door tot alles gesmolten en egaal is, goed roeren zodat het niet aanbrandt! Draai het vuur uit en voeg de cacao toe.

Stort het mengsel op de bodem en strijk de fudge glad met een lepel. Laat de taart zeker 3 uren opstijven in de koelkast. Strooi er voor het snijden een mooie laag cacao over.

O zo lekker!!

Nogmaals de vorige chocotaart: https://jmdinspireert.com/2019/05/26/hemelse-modder/

Hemelse Modder

876167C5-1FD0-4919-8548-84DDA4D3A0EB.jpeg

Eerlijk is eerlijk, we hebben deze taart gekozen vanwege de titel: Hemelse Modder-Taart met frambozen… Klinkt meer dan lekker toch? Zoonlief koos -natuurlijk- weer een chocoladetaart voor zijn verjaarsfeest, we hebben hem samen gemaakt.

Nodig voor de bodem: 200 g Mariabiscuit [wij gebruikten Bastogne] + 125 g boter

Voor de vulling: 400 g pure chocolade + 250 g boter + 100 ml slagroom + 1 el sterke koffie + 125 g suiker + snuf zout + 6 eieren

Voor de modder: 125 g pure chocola + snuf zout + 2 eidooiers + 1 el sterke espresso + 125 ml slagroom + 2 eiwitten

Extra: 300 g frambozen

Doen: Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Stamp de biscuits fijn met de keukenmachine of met de hand [met een fles in een grote kom] Smelt de boter en meng het door de kruimels. Vorm een bodem in de springvorm en druk deze goed aan. Verwarm de oven voor op 160 graden.

Laat voor de vulling de chocola, boter, slagroom, suiker en koffie au bain-marie smelten. Klop de 6 eieren los en meng deze erdoor. Stort het mengsel op de taartbodem. bak de taart in 25 minuten, laat afkoelen en plaats daarna in de koelkast om verder op te stijven.

Laat voor de Hemelse Modder de chocola ook au bain-marie smelten met een snuf zout. Roer af en toe. Klop de eidooiers romig. Klop de gesmolten chocola erdoor en daarna de espresso. Klop de eiwitten tot pieken in een vetvrije kom. Klop de slagroom stijf. Spatel eerst de room en daarna het eiwitschuim door het chocolademengsel en roer tot een egaal bruine kleur. Laat de mousse zeker 4 uur opstijven in de koelkast.

Bestrijk de taart met de moddermousse en druk er meteen de frambozen in vast.

Leuk en…. Hemels Lekker!!!

Dit recept staat in de laatste Elle Eten en komt uit het kookboek ‘Samen aan Tafel’  uitgebracht ter gelegenheid van het 35-jarig bestaan van het restaurant ‘Hemelse Modder’ uit Amsterdam.

Meer chocoladetaart? Check: https://jmdinspireert.com/2016/09/13/chocoladetaart/

pulled chicken

IMG_3192.jpg

Tortilla’s met pulled chicken en een zelfgemaakt salsa, klinkt overheerlijk toch? We kwamen een filmpje tegen van dit recept en waren om: proberen dus!

Nodig: 4 tortilla’s + 4 kipfilets + la Morena chipotle pepper [pot]+ verse tomaten + 2 rijpe avocado’s + 1 ui + verse koriander + 1 limoen

Doen: Breng water aan de kook met 2-3 el chipotlesaus en leg daar de kipfilets in zodat ze onder staan. Laat de filets 10 minuten staan [pocheren]. Neem ze uit de pan en laat ze iets afkoelen. Verwarm de tortilla’s intussen in de oven.

Maak een salsa van fijngesneden tomaten, ui en koriander en het limoensap en voeg de avocado’s in stukjes toe. Trek de kip met 2 vorken uit elkaar [pulled chicken] en leg de kip met de salsa op de tortilla’s en vouw of rol ze op. Eet lekker!

Toegegeven, het is aan de pittige kant [we hebben de rode peper al weggelaten], maar onze kinderen vonden het mede door de avocado alsnog erg lekker. Aanrader!

Ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2017/08/26/bbq-rub/

Schuimomelet

E60925AE-63E2-47EC-9077-5E479A0E5E36.jpeg

Vandaag is het moederdag en vanwege een vroeg sportende zoon hebben wij geen moederdagonbijt gedaan, maar wel een lekkere moederdaglunch! Met een prachtige schuim-omelet mét vers fruit én verse basilicum! Mmmmmmmmmmmmmmmm…

Nodig: 4 eieren + 1 limoen + 25 g kristalsuiker + 50 g witte basterdsuiker + 2 el poedersuiker + 180 g aardbeien + 125 g frambozen + verse basilicum + ronde bakvorm of ovenschaal

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Splits de eieren en doe 3 roeiers in een grote mengkom [de 4e gebruik je niet] . Doe de 4 eiwitten in een andere grote en vetvrije kom. Was de limoen en rasp de schil en voeg het samen met de kristalsuiker toe aan de eidooiers. Klop dit ca. 10 minuten licht en luchtig.

Klop dan met schone gardes de eiwitten stijf. Voeg de basterdsuiker toe en klop het tot het eiwit glanst en pieken vormt. Spatel het eiwit voorzichtig door het eidooiermengsel. Bestrooi de bakvorm met 1 el poedersuiker en verdeel daar het eimengsel gelijkmatig over. Bestrooi de ovenkant met de rest van de poedersuiker en bak de schuimomelet in het midden van de oven ca. 15 minuten goudbruin en gaar.

Serveer de omelet met de schoongemaakte aardbeien en frambozen en met fijngesneden basilicum. Ok, de meningen zijn verdeeld; een zoet ei is even wennen. Zelf vond ik het wel  lekker ook door het kruidige basilicum

Dit recept komt uit de oudere Allerhande-Paasspecial.

Ook leuk én lekker met ei: https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/

Zoete-aardappel-soep

IMG_3033.JPG

Gister aten we weer een smakelijke soep, lekker stevig en echt passend op deze wat kille zondag!

Nodig: 600 g zoete aardappelen + 1 rode paprika + 1 rode ui + olijfolie + paprikapoeder + 1 liter groentebouillon + 50 g cashewnoten + 4 blaadjes salie

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijdt ze in blokjes. Pel en snipper de ui en snij ook de paprika in blokjes. Leg alles op een bakblik, voeg olijfolie toe en paprikapoeder en wat zout. Bak het gedurende 25-30 minuten gaar.

Voeg alles toe aan de bouillon en warm het op tot het gaat koken. Pureer de soep. Hak de cashewnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan. Garneer de soep met de noten, snippers salieblad en wat paprikapoeder. Serveer met een plak oerbrood.

We vonden het weer een lekkere soep. Dit keer gespot in het buurtkrantje ‘zaken die uw aandacht vragen’

We vonden een oudere blog terug met een andere soep van zoete aardappels: https://jmdinspireert.com/2016/04/10/soep-van-zoete-aardappel/