Pampushky

Dit recept ligt al een tijdje op ons stapeltje ‘om een keer te maken’. Vandaag dus, een recept voor knoflookbrood, Pampushky is Oekraïns knoflookbrood en prima voor de zondag. Want zondag is -vaak- soepdag… En een beetje een gevoel van ‘een hart onder de riem’ voor het land Oekraïne!

Nodig: 500 g bloem + 7 g droge gist + 250 ml lauwwarm water + 1 tl suiker + 1,5 tl zout + 3 el zonnebloemolie + 4 tenen knoflook, fijngehakt + 2 el peterselie, fijngehakt + snuf zout + 1 ei, losgeklutst + 12 uur tijd [soep, vega, 4 personen]

Doen: doe 250 ml lauwwarm water in de kom van je keukenmachine, voeg de suiker toe en sprenkel er dan de gist over. Laat staan tot het gaat schuimen [na 5-10 minuten]. Meng 160 g van de bloem erdoor, dek de kom af met plasticfolie en zet het geheel een nacht in de koelkast.

Meng de volgende dag de rest van de bloem erdoor met het zout. Kneed het deeg met deeghaken tot het glad en elastisch is. Vet een ronde ovenschaal in van ca. 23 centimeter doornee. Het deeg is plakkerig, vet je handen vooraf in met wat olie en verdeel het in 6-8 gelijke stukken. [Viel bij ons mee wat betreft plakkerigheid] Vorm er bollen van en leg deze in de schaal. Dek de schaal af met folie en laat de schaal op het aanrecht staan bij kamertemperatuur tot de bollen verdubbeld zijn qua grootte en elkaar raken.

Verwarm de oven voor tot 220 graden. Meng in een kom de olie, knoflook, peterselie en zout. Bestrijk de broodbollen met het geklutste ei en bak het gedurende 20 tot 25 minuten in de oven. Bestrijk het brood direct uit de oven met het knoflookmengsel en serveer het als het nog warm is. Erg lekker en vullend, wel een knoflookbom…. Wat staat morgen in de agenda?!

[recept eerder gevonden op miljuschka.nl]

Wij aten het bij gegrilde paprikasoep, zie daarvoor nogmaals: https://jmdinspireert.com/2015/03/18/soep-van-gegrilde-paprika/

Thaise Burger

Twas weer tijd voor een burger, de mannen hier gingen weer samen aan de slag. Dit keer een variant uit Thailand; een Thaise burger met mango en sesam.

Nodig: 2 el sesamzaadjes + 1 ei + 4 el paneermeel + snuf korianderpoeder + 400 g rundergehakt + 4 el mayonaise + rasp en sap van 1 limoen + arachideolie + 1 mango, in plakjes + 2 bosuitjes, in ringetjes + 4 pitabroodjes [broodje burger, 4 personen]

Doen: rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Meng de helft met het ei, paneermeel, koriander en een snuf zout en peper door het gehakt. Vorm er 4 burgers van.

Meng de mayo met de limoensep en -rasp en wat peper. Bestrijk de burgers met wat olie en bak ze in een hete grill of koekenpan 3-4 minuten per kant.

Snijd de pitabroodjes open en rooster ze kort. Verdeel er limoenmayonaise over en leg de burgers erop. Verdeel de mango en bosui erover en bestrooi met de rest van de sesam. Jammmm. Lekker fris door de limoenmayo! Wij serveerden er eigengemaakte zoete aardappelfrieten bij.

[Leuk en lekker recept uit een oudere Boodschappen]

de vorige was ok lekker: https://jmdinspireert.com/2022/03/12/mexicaanse-kipburger/

Melktert

Jaren geleden waren wij op vakantie in Zuid-Afrika. Daar aten we voor het eerst Melktert, Milktart oftewel Melktaart. Eenvoudig en lekker. We hebben een goed recept gevonden en deze taart laatst zelf gemaakt.

Nodig [bodem]: 250 g bloem + 125 ml melk + 75 g roomboter + 75 g suiker + 1 ei + 1 snuf zout

Nodig [vulling]: 1 ltr melk + 50 g suiker + 25 g bloem + 25 g custardpoeder + 3 eieren + 1 vanillestokje + snuf zout [zoete taart 12 punten]

Doen: Mix de boter en de suiker en roer het ei erdoor. Voeg dan de bakpoeder, bloem en zout toe en daarna de melk terwijl je goed blijft mixen tot een samenhangend deeg. Vet een springvorm in en doe het beslag hier in en vorm er een bodem van.

Verwarm 750 ml melk in een pan en los hierin de suiker op [niet laten koken]. Mix de overige 250 ml melk met het custardpoeder en de bloem. Klop de 2 eidooiers en een heel ei met een snuf zout en voeg het melk-custard-bloemmengsel toe. Voeg de merg van het vanillepijpje toe en meng alles bij het warme melk-suikermengsel. Blijf roeren tot het op vla gaat lijken [niet laten koken]

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de overgebleven 2 eiwitten stijf en schep deze over het inmiddels afgekoelde ‘vlamengsel’. Giet dit geheel over de taartbodem en bak de taart in 40 minuten gaar. De taart is warm en koud te eten. Serveer naar wens met kaneel.

Jawel, de smaak bracht ons terug naar onze mooie reis van 2005!

[gevonden op internet bij Kaapstadmagazine.nl]

Ook bijzonder lekker: https://jmdinspireert.com/2022/09/11/karnemelktaart/

Karnemelktaart

Jarig. Dus we bakten een taart. Nog geen zin in de herfst, we willen nazomeren en daarom leek deze Karnemelktaart met mango een goed idee, klinkt zomers en fris!

Nodig: 3 eieren + 3 el suiker + zakje vanillesuiker + snuf zout + 125 g bloem + 1/2 tl bakpoeder + 300 ml karnemelk + 1 mango + 1 zakje taartgelei [Taartina] + 350 ml passievruchtensap + 6 blaadjes gelatine + 800 ml slagroom + 2 zakjes slagroomversterker [Klop-fix] + 2 el gehakte pistachenoten [taart, zoet 12 stukken]

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf en klop beetje bij beetje 125 suiker, 8 g vanillesuiker en het snuf zout erdoor. Klop 1 voor 1 de eidooiers erdoor. Meng de bloem met het bakpoeder, zeef het en spatel het door het eimengsel. Schenk het beslag in de met bakpapier beklede springvorm en strijk wat glad. Bak 15-20 minuetm in de oven. neem uit de oven en laat afkoelen.

Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit en daarna in kleine blokjes. Meng de taartgelei met 2 eetlepels suiker. Roer 250 ml vruchtensap erdoor [wij hebben mango-passievruchtensap gebruikt] en de helft van de mangoblokjes. Breng al roerend aan de kook en neem direct van het vuur. Snijd de gebakken cake horizontaal door en verdeel de gelei over de bodem. Houd de randen vrij en hou wat gelei achter voor later.

Week de gelatin in koud water. Breng de overige mangoblokjes met het restende 100 ml sap aan de kook. Neem van het vuur en los de uitgeknepen gelatine hierin op. Roer er 250 ml karnemelk, 75 g suiker en het citroensap door [vreemd, staat niet bij het lijstje, we voegen een flinke scheut toe] Zet het in de koelkast tot het gaat geleren [dat gebeurt na het afkoelen] Klop intussen 400 ml slagroom stijf en spatel het door het karnemelkmengsel. Verdeel de room voorzichtig over de gelei en leg de bovenste cakelaag erop. Zet zeker 3 uur in de koelkast.

Klop de resterende 400 ml slagroom stijf met de slagroomversteviger en 16g vanillesuiker. Haal de taart uit de springvorm en bestrijk de taart er rondom mee. Overgebleven room kan in de spuitzak en spuit er toefjes mee. Versier de taart met de rest van de gelei die je eerst even opwarmt. Strooi er wat fijngehakte noten over.

Zomers fris en zoet, lekkere taart!

[gevonden via Tijdschrift.nl]

Altijd lekker, monchoutaart, maar dan anders: https://jmdinspireert.com/2021/09/11/stoorpwafel-roomtaart-met-notenkaramel/

Monchoutaart-met-walnoot-en-citroen

Bij de vraag op wij een taart wilden bakken, schoonmoeder wilde graag een monchoutaart, gingen wij op zoek naar een verrassende variant. Dit keer zorgen de toevoeging van citroen en walnoten voor een lekkere twist.

Nodig: 300 g monchou + 75 ml opgeklopte slagroom + 100 g roomboter + 250 g bastognekoeken handvol walnoten + 5 el abrikozenjam + 1 citroen [zoet, taart 12 personen]

Doen: Maal de koekjes fijn met de walnoten en de rasp van de [geboende] citroen en smelt de boter. Meng de kruimels met de boter en maak er een gladde bodem van. [Handig om even bakpapier in de springvorm te leggen] Zet de bodem in de koelkast. Klop de slagroom en voeg de monchou toe, klop kort tot been mengsel. Schep het mengsel op de bodem en laat het stijf worden in de koelkast. Schep vlak voor het serveren 5 eetlepels jam over de taart en snijd de taart in 12 stukken. Serveer met een hele walnoot bovenop.

Prima alternatief voor ‘de gewone monchoutaart’ met kersen. Lekker.

[gevonden op internet bij thelemonkitchen]

Weinig tijd? Check deze: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Avocado-Cheesecake

Voluit: Avocado-Cheesecake-met-Cantuccini-bodem. Deze taart koos onze dochter voor haar verjaardag (sweet16…) en hebben we gister samen gebakken. Makkelijk en vrij snel én zonder oven!

Nodig: 200 g cantuccinikoekjes + 100 g boter + 400 g roomkaas + 200 g witte basterdsuiker + 2 avocado’s in stukjes + 3 limoenen + 250 ml slagroom + 200 ml crème fraiche [taart, 10-12 punten]

Doen: leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm en klik de ring erop vast. Knip de randen van het papier rondom af. Stamp of maal de koekjes tot kleine stukjes en smelt de boter in een steelpannetje. Mix de kruimels met de boter en vorm hiervan een bodem.

Mix de roomkaas met de suiker romig. Voeg de avocadostukjes toe en mix verder. Boen een limoen en rasp de schil. pers 2 limoenen uit. Voeg de rasp en het sap toe. Klop de slagroom in een andere kom bijna stijf en mix de crème fraiche erdoor. Spatel de 2 mengsels door elkaar. Schep de vulling op de koekjesbodem en strijk het glad. Zet de taart zeker 6 uur in de koelkast. Eventueel garneren met limoenschijfjes en muntblaadjes [laten wij achterwege]

Tijdens het bakken hebben we al wat gesnoept en het smaakte overheerlijk, romig en fris. En ook die bodem is erg lekker geworden. Deze taart is onze nieuwe [zomer]favoriet!

Recept uit de Boodschappen en daar vermelden ze dat avocado door de cheesecake voor een extra romige smaak zorgt en dat klopt.

Onze vorige favoriet: https://jmdinspireert.com/2020/07/19/avocado-limoen-courgette-taart/

Chocolade-fudge-taart- met-caramel-en-oreo

Zoonlief was jarig en wilde -alweer- een chocoladetaart maken. Dit recept vond hij zelf en we maakten de taart weer gezellig samen…

Nodig: 275g oreokoekjes + 125g + 30g roomboter + 2 blikjes gecondenseerde melk + grof zeezout + 250g pure chocolade

Doen: plaats 1 blikje gecondenseerde melk in een pan met heet water en breng het aan de kook. Laat het koken gedurende 1,5 uur. Zorg dat het blikje onder water is en blijft, voeg eventueel water toe. Laat het daarna iets afkoelen. Verkruimel de koekjes en smelt de boter. Roer de kruimels en boter door elkaar en maak hiervan een bodem in een springvorm. Druk deze goed aan.

Schep de inmiddels gekarameliseerde [gekookte] melk uit het afgekoelde blikje en roer dit door met wat grof zeezout. Schep het als tussenlaag op de koekbodem. Maak dan de fudge door 30 g boter met de chocolade in een steelpan te laten smelten. Voeg het 2e blikje gecondenseerde melk toe en roer het geheel door tot een egaal mengsel. Schenk deze fudge als bovenlaag over de karamel. Strijk het wat gladder en zet voor zeker 4 uur in de koelkast.

Overheerlijke taart, wel erg machtig. Veel kleine puntjes snijden!

Recept gevonden op ohmyfoodness.

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2020/05/16/cheesecake-met-pecans/

Mexicaanse Kipburger

Vader en zoon eten graag burgers. Vader en zoon maken graag burgers. Uit ons Burgermeester boek. Dit keer de Mexicaanse kipburger.

Nodig: 500 g kippenij + verse koriander + 2 tenen knoflook + olijfolie + 2 tl komijn + zout + peper + 2 avocado’s + 2 sjalotten + citroensap + verse koriander + olijfolie + 2 tomaten + rucolasla + zout + peper + 5 el crème fraiche + 3 stengels bosui + 4 hamburger broodjes [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: draai de kippendijen in de keukenmachine tot gehakt. Meng er fijngesneden koriander, olijfolie, komijn en zout en peper door. Maak er 4 platte burgers van. Maak intussen de guacamole van de geprakte avocado met fijngesneden sjalotten, tomaat, koriander, wat citroensap en olijfolie en wat peper en zout. Roer de crème fraiche los met de ringetjes bosui. Snijd de andere tomaat in plakjes.

Gril de burgers in de hete grilpan, ongeveer 4 minuten per kant. Snijd de broodjes open, leg er sla op en plakjes tomaat. Daarop de burger met een flinke schep guacamole en tot slot een schep crème fraiche.

Meer dan lekker!

Keer proberen: https://jmdinspireert.com/2019/10/29/zwarma/

Maashawah

Prachtig zijn ze, deze bonen. Mungbonen. Gekocht bij de toko voor dit Afghaanse recept voor soep. Maashawah, Afghaanse mungbonensoep.

Nodig: 95 g [gedroogde] kikkererwten + 100 g [gedroogde] kidneybonen + 115 g mungbonen + 100 g parelgerst + zonnebloemolie + 1 teen knoflook + 1 middelgrote ui + 1 grote tomaat, in stukjes + 1 el tomatenpuree + 2 tl kurkuma poeder + zout + 1 middelgrote wortel + 150 g sperziebonen + gedroogde munt [Soep, 4 personen, Vega]

Doen: laat de gedroogde kikkererwten en kidneybonen 8 uren weken in koud water. Spoel ze af en doe ze in een pan met zeker 5 cm water en breng het aan de kook en kook ze ca 35 minuten tot ze gaar zijn, maar hun vorm behouden. Laat ze uitlekken in een vergiet en zet ze opzij. Dit hoeft niet bij erwten en bonen uit pot of blik, deze spoel je slechts af.

Doe de mungbonen en parelgerst in een pan met 5 cm water en breng ze aan de kook. Laat het 20 minuten zacht koken. Zet ze in het vocht apart. Snipper de knoflook en ui, snijd de wortel in klein en punt de sperziebonen en snijd ook deze klein. Fruit de knoflook in een soeppan 1 minuut in wat olie en voeg de ui toe, bak in 3-4 minuten goudbruin. Voeg de tomatenstukjes en tomatenpuree toe en bak 2-3 minuten mee. Roer de kurkuma en zout erdoor, schenk er 1,5 liter water bij en breng het geheel aan de kook.

Voeg de wortel, sperziebonen, kikkererwten, kidneybonen en de parelgerst en mungbonen met het vocht toe en laat alles nog 8-10 minuten koken tot de groentes gaar zijn en de soep wat is ingedikt. Bestrooi met gedroogde munt. Je kan van wat losgeroerde yoghurt met wat knoflookpoeder een lekker saus maken en hiervan een flinke lepel toevoegen. We vonden het lekker. Je kan er ook gehaktballetjes [Köfte] aan toevoegen.

Zondag = Soepdag

[Recept gevonden bij WijnSpijs]

Onooglijke groente wordt lekker soepje: https://jmdinspireert.com/2016/02/13/frisse-knolselderijsoep/

Pesto-Ei

Zoonlief is dol op eieren, gekookt mogen ze zacht of hard zijn. Een omelet, roerei of een spiegelei. Alle varianten. Dit recept kwamen we tegen en móesten we natuurlijk proberen: een Pesto-Ei.

Lunch-recept voor 4 personen: Je schept [zeker 4 eetlepels] Pesto in de koekenpan en breekt daar 4 eieren boven. Je bakt ze als spiegelei. Intussen rooster je 4 bruine boterhammen, je besmeert ze met je lekkerste boter [of mayo en volgens het recept met ricotta] Daarop wat rucolasla. Leg je spiegelei-in-pesto er op en bestrooi met wat gedroogde chili, zout en peper. Lekkurrr!

[we zagen het filmpje voorbij komen van de Allerhande]

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2021/08/28/croque-monsieur/