Liefdestaart

7_valentijn-taart.jpg

Vandaag is het 14 februari en dus is het Valentijnsdag, op de dag van de liefde plaatsen wij een recept voor liefdestaart, een Persische liefdestaart!

Nodig: 115 g zachte, gezouten boter + 2 grote eieren, op kamertemperatuur + 225 g suiker + 3 el zonnebloemolie +  1tl rasp van een citroen + 2 el citroensap + 2 el rozenwater + 1 tl vanille-extract + 190 g bloem + 48 g amandelmeel + 2 tl gemalen kardemom +  1tl bakpoeder + snuf zout

Voor het glazuur: 185 g poedersuiker + 1 el rozenwater + 1,5 el volle melk + 20 g gehakte pistachenoten + 3 el eetbare, gedroogde rozenblaadjes

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in. Klop de boter, suiker, olie en eieren in 2 minuten tot een fluffy geheel. Meng de smaakmakers erdoor: citroenrasp, citroensap, rozenwater en vanille [ruikt heerlijk!] Voeg dan de bloem, amandelmeel, kardemom en zout toe en meng kort door.

Giet het beslag in de taartvorm en bak in ongeveer 40 minuten goudbruin. Laat de taart goed afkoelen en begin met het glazuur. Meng de melk met poedersuiker en rozenwater en maak het warm in een steelpannetje. Zorg dat het niet te warm en daardoor te dun wordt. Schenk het over je taarten bestrooi met de gehakte pistachenoten en rozenblaadjes. Mooi…. Lekker… Liefde….

Vandaag vast het recept [van Broma Bakery en gevonden op Culy.nl] morgen gaan wij deze taart zelf pas maken… ons resultaat volg natuurlijk nog!!

Meer mooie en vooral lekkere taarten? https://jmdinspireert.com/tag/taart/

Gebakje-als-ontbijt

IMG_2067.jpg

Een gebakje als ontbijt? Graag! En dan ook nog s een verantwoord gebakje… Lekker, leuk en makkelijk.

Nodig voor 4 gebakjes: 100 g havermout + 3 el honing + 3 el kokosolie [gesmolten] + 1 tl kaneel + snuf zout + stevige yoghurt + [vers] fruit + kokosrasp + muffinvorm + olie

Doen: Maak deeg van de havermout, honing en kokosolie en voeg kaneel en zout toe. Zet het mengsel een half uur in de koelkast om af te koelen en steviger te worden. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de vormpjes in met olie [of gebruik papieren muffinvormpjes] Druk het deeg flink aan in de vorm zodat het een bakje of kuipje vormt. Zet de gebakje in de oven en bak ze 15 minuten. Laat ze 5 tot 10 minuten afkoelen, zo worden ze stevig. Haal ze voorzichtig uit de vorm. Vul het kuipje met yoghurt en fruit en garneer met kokosrasp. Lekker!

Dit verantwoord lekkere recept kwamen we toevallig tegen het is van Cottonandcream.

Meer leuke ontbijttips? Check dit dan: https://jmdinspireert.com/2018/10/03/pannenkoeken/

kleine macarons

IMG_1748.JPG

Samen met mijn dochter ging ik Macarons maken, het recept kwam zij tegen in een meidenblad en het zag er leuk, lekker en vrij makkelijk uit!

Nodig: 80 g amandelmeel + 30 g fijne kristalsuiker + 120 g poedersuiker + snuf zout + 2 eiwitten van grote eieren [op kamertemperatuur] + eetbare kleurstof in poedervorm + jam

Doen: Zeef de poedersuiker en het amandelmeel boven een kom en meng dit met een spatel. Doe de eiwitten en het zout in een andere, schone schaal. Klop ze op middelhoge snelheid tot het flink schuimt. Voeg nu de fijne kristalsuiker toe. Mix de eiwitten in een vetvrije kom tot stijve en glanzende pieken. Dit duurt wel even! Vouw het amandelmengsel met een spatel voorzichtig door de eiwitmassa. Voeg eventueel een beetje kleurstof toe en roer even, wij gaan voor lichtblauw. [Het beslag is gelukt als je de kom kunt omkeren zonder dat er iets uitloopt]
 

Zet een bakplaat klaar en knip bakpapier op maat zodat het goed vlak ligt. Vul de spuitzak met het beslag en spuit ronde schuimpjes van 2 cm op het bakpapier. Maak de rondjes niet te dicht op elkaar, ze zetten nog uit. Laat de schuimrondjes 30 minuten op kamertemperatuur drogen. Zet ze daarna in de op 150 graden voorverwarmde oven. Bak je macarons in 20 minuten gaar [laat de ovendeur iets open staan] Goed laten afkoelen. Leg ze om en om met de binnenkant naar boven. Smeer jam op één helft, wij hebben frambozenjam en dat contrasteert mooi bij het lichtblauw. Plaats de andere halve er op. De Franse mini gebakjes zijn klaar!

Lekker hoor, wel erg klein gebleven… waarschijnlijk door het toevoegen van het kleurpoeder en het roeren. Met de ovendeur dicht bakken geeft een beter resultaat!

We maakten eerder macarons, check:https://jmdinspireert.com/2016/05/page/2/

Spruiten

IMG_1631.JPG

Elke winter doen wij een poging en eten we spruiten. Met een beetje tegenzin en nee, we koken ze niet te gaar. We koken ze beetgaar met geraspte kaas of roerbakken ze met sinaasappelrasp en spekjes tot een redelijk lekker maal. Redelijk lekker. Tot nu! We zagen dit recept voor een bijgerecht met de kerst en het werd meer dan lekker!

Nodig: 1,5 kg spruiten, panklaar + 1,5 kg zoete aardappel, geschild + 100 g hazelnoten, grof gehakt + 2 kaneelstokjes + snuf kaneelpoeder + 1/2 bosje tijm + 4 el olijfolie en bakplaat met bakpapier

Doen: Snijd de zoete aardappels in blokjes en halveer de spruiten. Meng alles op de bakplaat, verdeel er olie over en maal er zout en peper over. Rooster het hoog in de oven in ca. 25 minuten goudbruin en beetgaar. Lekker met een mooi stuk vlees zoals een rosbief.

Dit recept is een echte aanrader! [Recept komt uit Boodschappen 12-2018]

Nog een ovengerecht? Check dit dan: https://jmdinspireert.com/2018/11/25/runderstoof-met-espresso/

 

mini oliebollen

IMG_1638.JPG

Oudjaarsdag en oliebollen horen onlosmakelijk bij elkaar, wij bakken ze weer zelf en zonder pakjes en zakjes. Dit keer een variant voor wat kleinere oliebollen met rasp van sinaasappel en cranberries. We zullen zien… dit is het 4e recept voor oliebollen die we uitproberen, deze komt van Rutgerbakt.

Nodig: 500 g bloem + 500 ml lauwe melk + 10 g zout + 25 g witte basterdsuiker + 14 g gedroogde gist + 150 g gedroogde cranberries + 1 1/2 sinaasappel rasp en verder olie + 250 g witte basterdsuiker + 2 tl kaneel

Doen: doe de bloem in een grote kom en maak middenin een kuil. Strooi het zout aan de buitenrand en de basterdsuiker, gist en rasp in de kuil. Giet geleidelijk de melk middenin en begin voorzichtig te mixen terwijl je de melk langzaam toevoegt. Blijf mixen met deeghaken tot een glad beslag, voeg de cranberries toe en roer deze er goed door. Dek af met plasticfolie en laat het deeg zeker een uur rijzen op een warme plek [zoals de cv-ruimte]

Verwarm de frituurolie tot 180 graden in een frituurpan of grote gietijzeren pan. Roer het beslag nog een keer goed door. Schep met een ijsschep of 2 lepels kleine bolletjes in de hete olie. Er kunnen ongeveer 45 minibollen worden gemaakt die zo groot zijn als pingpongballen. Doe de pan niet te vol zodat ze zichzelf kunnen keren. Bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten.

Neem de bolletjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een paar lagen keukenpapier. Meng de suiker met kaneel en rol de bollen daar doorheen en serveer ze op je mooiste schaal. Smikkelsmul ze!

Wij vonden onze eerste poging voor eigengebakken oliebollen -zonder pakjes en zakjes- erg lekker, check: https://jmdinspireert.com/2016/01/02/oliebollen-nr-1/

Kersttaart

IMG_1566.jpg

Voor het Kerstdiner gister mochten wij het voorafje bij de koffie verzorgen. We kozen voor deze feestelijke kersttaart met mooie rood- en groen-accenten: deze vanille-cheesecake met cranberries en pistachenoten.

Nodig: 250 g dadels + 200 g blanke noten [amandelen, hazelnoten of cashewnoten] 400 g roomkaas + 1 vanillestokje + 100 g witte basterdsuiker + 200 ml slagroom + 300 g cranberrycompote [of zelf maken van cranberries] + 2 tl gelatinepoeder + pistachenoten

Doen: bekleed een springvorm met bakpapier. Maal de dadels met noten redelijk fijn met een snuf zout. Verdeel dit mengsel in de bakvorm en druk het met een natte lepel aan tot een gladde bodem. Zet de bodem in de koelkast.

Klop de roomkaas los, voeg het vanillemerg en basterdsuiker toe en mix tot een glad mengsel. Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel deze door het roomkaas mengsel. Schep deze laag in de taartvorm en strijk glad. Dek af met folie en zet voor ten minste een uur in de koelkast.

Meng de cranberrycompote# met het gelatinemengsel, warm het geheel roerend op en pureer met de staafmixer. Schenk het op de roomlaag en laat het geheel afkoelen. Hak de pistachenoten grof en verdeel deze over de taart en verdeel de taart in mooie punten. Serveer bij een lekkere koffie… Feestelijk. Lekker.

Dit fijne recept komt uit de Kersteditie van het tijdschrift Boodschappen

[# de compote maakten wij zelf van cranberries, daarvoor zijn genoeg recepten te vinden]

Ook superlekker, dit feestelijke toetje: https://jmdinspireert.com/2018/12/20/eton-mess/

 

Taais

IMG_1400.jpg

Dit weekend wordt er nog Sinterklaas gevierd, althans door ons. En daarom eten we taais. We hebben namelijk echte Sinterklaaskoekjes gebakken, oftewel taaitaai!

Nodig: 300 g bloem + 1 tl bakpoeder + 4 el gestampte muisjes [broodbeleg] 1 el koek- en speculaaskruiden + 1 tl kaneelpoeder + 1 ei, gesplitst + 175 ml honing

Doen: Doe de bloem via een zeef in een beslagkom en voeg het pakpoeder, de muisjes, speculaaskruiden en kaneel toe en roer door elkaar. Maak er een kuiltje in en giet daarin het eiwit en voeg ook de honing toe. Klop dan met de mixer tot een kruimelig deeg. Vorm er een bal van, wikkel deze in vershoudfolie en leg deze een half uur in de koelkast [of 10 minuten in de vriezer]

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bestuif je werkblad met bloem en rol de bal uit tot een plak van zeker 1 centimeter dik. Steek met een steker de gewenste vormen uit en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met eigeel en bak in 13-14 minuten gaar.

Tip: je kan het beste een vrij dikke plak gebruiken om uit te steken, die ruim 1 centimeter dik echt aanhouden dus, te dun wordt te hard.

Weer leuk om te doen met de kids en ze worden echt overheerlijk en gaan net als ‘de echte’ heerlijk in je kiezen zitten! Mmmmmmmm, dank u Sinterklaasje!

We hebben eerder lekkers gemaakt en toen met speculaasjes als basis: https://jmdinspireert.com/2017/12/05/tiramisu-met/

%d bloggers liken dit: