avocado-limoen-courgette-taart

IMG_8368.JPG

Dochterlief was jarig en ze wilde graag een frisse taart mét avocado… Gevonden! Deze bijzondere taart is gemaakt met avocado en limoen én courgette! Bewerkelijk, maar het resultaat was prachtig, daarnaast verrassend fris.

Avocado-limoen-courgettetaart met pistachenoten [zoet, 10-12 personen]

Nodig voor de cakelagen: 90 g pistachenoten + 60 g kokosmeel + 1 1/2 tl bakpoeder + 1 1/2 tl baksoda + 180 g courgettes, geraspt + 150 g kokosyoghurt + 150 g kokosbloesemsuiker + 3 eieren + 1/4 tl himalayazout + rasp van 3 limoenen + 15 g basilicumblaadjes, fijngehakt + 60 g kokosolie, gesmolten + frambozenjam + eetbare roosjes + extra pistachenoten

Nodig voor de roomlagen: 200 g avocado + 250 g kokosyoghurt + 100 g kokosbloesemsuiker + rasp van 1,5 limoen + 60 ml limoensap + 80 g kokosolie

Doen voor de roomlagen: meng avocado, kokosyoghurt, kokosbloesemsuiker, limoenrasp en -sap in de blender. Voeg de gesmolten kokosolie toe en mix tot een gladde massa. Zet afgedekt met folie* zeker 3 uur in de koelkast . Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bakvormen met bakpapier. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rooster hierop de pistachenoten gedurende 5-7 minuten. Laat afkoelen en hak in kleine stukjes.

Meng alles voor de cakelagen in een grote kom, behalve de kokosmeel, bakpoeder en baksoda en de olie. De poeders voeg  je toe via een zeef en als alles door elkaar is voeg je de gesmolten kokosolie toe. Verdeel het mengsel over de 3 bakvormen en bak gedurende 10 minuten in de oven. Draai de vormen een halve slag en bak nogmaals 10 minuten [tot het deeg goud-tot donkerbruin en licht terugveert als je het indrukt] Laat afkoelen.

Haal de cakes uit de bakvormen en bouw de taart op in delen; eerst een cakelaag, besmeer deze met een laag frambozenjam, dan een royale avocado-limoenroomlaag. Strooi hierop wat stukjes basilicumblad. Leg hierop de tweede cakelaag en herhaal de stappen. Eindig met de roomlaag en strijk deze glad bovenop en ook de randen. Versier de taart met eetbare roosjes en met gehakte pistachenoten. Bewaar de taart in de koelkast tot je deze gaat serveren. Trots op deze mooie taart die o zo lekker was!

Toprecept uit een oudere Elle eten.

Koffietaart

IMG_7900

Gister was zoonlief jarig, 12 jaar alweer! Eigenlijk wilde hij wéér een chocoladetaart, maar deze werd ook goedgekeurd: Koffietaart met Bastogne Botercreme…

Nodig voor de cake: 400 g boter + 400 g suiker + 300 g bloem + 100 g zelfrijzend bakmeel + 6 eieren +  2 el melk + 2 el espressopoeder + springvorm [zoet gerecht voor 10 pers.]

Nodig voor de botercreme: 250 g boter + 250 g poedersuiker + 5+2 bastognekoeken

Doen voor de cake:Verwarm de oven voor op 170 graden. Klop de boter met de suiker luchtig gedurende 5-6 minuten, er ontstaan een lichtgeel mengsel bijna wit. Voed dan de eieren een voor een toe tot ze goed zijn opgenomen. Zeef de bloem en het bakmeel en voeg dit voorzichtig toe zodat het luchtig blijft. Voeg dan de melk en espressopoeder toe. Vet de springvorm in en verdeel het cakebeslag hierin zonder het uit te vlakken. Bak de cake gedurende 60 minuten [in het oorspronkelijke recept staat 25-30 minuten, dat is te kort, dan is de cake niet gaar].

Doen voor de crème: Klop de boter in 5 min. zacht en romig. Voeg de poedersuiker in delen toe en als het helemaal is opgenomen en voeg 5 verkruimelde bastognekoeken toe. Smeer de botercreme over de goed afgekoelde cake en eventueel een laag middenin [snijdt de cake dan in 2 gelijke plakken] Verkruimel de laatste 2 koeken erover als garnering en snijdt in mooie punten. Lekker zoet en machtig, maar goedgekeurd 😉

Recept van lekkerensimpel.nl

Overheerlijke chocoladetaart: https://jmdinspireert.com/2016/09/13/chocoladetaart/

pepernotentaart

E03CD657-CAB2-439D-8CF1-2B5267F4D37A.jpeg
Gister was het 5 december, dus pepernoten. Dat samen geeft taart: Pepernotentaart! Een combinatie van cake en monchoutaart, lekker kruidig en heerlijk zoet. Prima voor dit gezellige dagje en leuk om te bakken met de kinderen!

Nodig: 250 g zelfrijzend bakmeel + 5 eieren + 200 g boter, op kamertemperatuur + 100 ml melk + 150 g suiker + rasp van 1 citroen + rasp van 1 sinaasappel + 2 tl speculaaskruiden + souf zout + 2 x 100 g monchou + 200 g  boter, op kamertemperatuur + 200 g speculoospasta + 100 g poedersuiker + pepernoten + 1 springvorm van 24 cm

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier + Klok voor de cake de suiker met de boter luchtig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, daarna de melk en de 2 soorten rasp. Meng het bakmeel en het zout en spatel het door het beslag tot een egaal beslag en schep het in de taartvorm [zonder glad te strijken] Bak de cake in ca. 60 minuten gaar.

Meng voor de topping de monchou, boter, speculaaspasta en poedersuiker tot een luchtige lichtbruine massa. Bestrijk hiermee de afgekoelde cake royaal en versier met een laag pepernoten… Wie zoet is krijgt lekkers!

Meer lekkers met pepernoten? https://jmdinspireert.com/2017/12/05/tiramisu-met/

Basilicum-Limoentaart

IMG_5411.jpg

Jarig. Dus taart. Nu zag ik in de laatste Boodschappen dit Toscaanse recept voor Basilicum-Limoentaart en vooral de taart in de frisse kleur groen. Wauw, maken dus!

Nodig: 125 g poedersuiker + 40 g amandelmeel + 1 ei, losgeklopt + 1/2 tl vanille-aroma + 175 g zachte boter + 300 g bloem + extra om te bestuiven + basilicumblaadjes om te garneren + 1 limoen in schijfjes + rasp van 3 citroenen + 1/2 bosje basilicum, fijngehakt + 3 grote eieren + 175 ml limoensap+ 150 g suiker + 200 g boter

Doen: klop de poedersuiker met het amandelmeel, ei en vanille door elkaar. Voeg de boter, bloem en een snuf zout toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm er een plak van, verpak in folie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Meng voor de vulling de citroenrasp, fijngehakte basilicum en eieren in een pan met dikke bodem. Roer het limoensap en suiker er door. Verwarm op een lage stand zonder te koken en roer steeds tot het gebonden is. Laat het mengsel afkoelen tot ca 45 graden, voeg in 1 keer alle boter toe en klop het met de mixer tot een gladde crème. Zet de vulling zeker 1,5 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Rol het deeg uit tot een plak iets groter dan de taartvorm. Bekleed hiermee de taartvorm en druk het deeg bij de rand iets omhoog. Leg er bakpapier op en leg er blindbakvulling op. Bak de bodem ca 12 minuten in het midden van de oven. Verwijder het bakpapier en blindbakvulling en bak nogmaals 15-17 minuten.

Vul de taartbodem met de vulling en strijk glad met de achterkant van een vochtige lepel. Garneer met blaadjes basilicum en limoenschijfjes, snijdt in mooie punten en dien de taart op. Verrassend fris door de zoetzure vulling!

Maar citroenrasp en eieren [geel + geel=geel]  gaf bij mij helaas een andere kleur dan groen, namelijk geel. Minder spectaculair, maar minstens zo lekker!!

Ook lekker [en snel:] https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Pannenkoeken

IMG_0720.jpgIMG_0719.jpgIMG_0718.jpgIMG_0721.jpg

Nog steeds op zoek naar lekkere en verantwoorde alternatieven voor het ontbijt, probeerden we vanochtend deze pannenkoeken van havermout…

Nodig: 75 g havermout + 100 ml melk + 1 banaan + 1 ei

Doen: mix alles met de staafmixer tot een beslag en bak er ca. 5 pannenkoeken van. Serveer met bijvoorbeeld ahornsiroop.

Conclusie: best veel werk zo op de vroege ochtend, maar het zijn wel erg lekkere pannenkoekjes!

Eerder probeerden we een cake: https://jmdinspireert.com/2018/04/29/ontbijtcake/ en ook deze muffins: https://jmdinspireert.com/2018/09/29/muffin-2/

Muffin

IMG_0711.jpg

Ontbijten met een muffin? Jawel, dat kan goed en best lekker ook. Wij zijn nog steeds op zoek naar lekkere en verantwoorde alternatieven voor het ontbijt. Laatst ons verhaal over ontbijtcake van havermout en nu deze muffins, ook van havermout:

Nodig: 100 g havermout + 1 banaan + 1 appel + 2 eieren + 1 tl bakpoeder + handje walnoten + 1 tl vanille-essence + pure chocola

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de havermout in de blender en draai de havermout tot meel [je kan het ook iets grover laten] Voeg de banaan zonder schil en de appel met schil toe en ook het bakpoeder, de vanille en de eieren. Laat de machine alles mengen. Voeg dan de noten toe en eventueel wat pure chocola. Schep alles goed om en dan in papieren cake vormpjes die je in een muffin bakvorm plaatst. Vul ze voor 2/3 en bak ze 25 minuten in de oven. Laat ze afkoelen voordat je ze gaat eten, anders vallen ze uit elkaar. [Ze blijven ongeveer 2 dagen goed in de koelkast]

Onze conclusie: lekker qua smaak, maar de muffins zijn erg klein gebleven. Eén is vrij weinig en twee is vrij veel om te eten in de ochtend. We maken ze een volgende keer groter [en zoeken intussen door naar andere alternatieven…]

Ook een bijzonder ontbijt: https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/

Jam!

IMG_0368.JPG

Ons souvenir uit Italië: vijgen van de boom uit ‘onze’ tuin. Via internet én tips van oma hebben we een geschikt recept gevonden en uitgeprobeerd.

Nodig: 1250 g verse vijgen + 500 g geleisuiker + verse gember ter grote van een walnoot + sap van 1 citroen

Doen: was de vijgen en verwijder de punt, het kroontje en eventuele slechte delen. Snijdt ze in vieren. Zet ze op met de suiker, gember en citroen en breng het geheel aan de kook. Kook het kort, ca. 10 minuten op hoog vuur. Wij pureerden het kort voor een iets fijnere structuur. Potten even op de kop zetten tijdens het afkoelen. En dan…. lekker op een ovenbroodje of in de kwark of… bij een vers stukje brie en geitenkaas… mmmmm. Jamjamjam.

Alle lof voor hobby Marcel, die maakt het na onze vermoeiende terugreis uit la bella Italia!

Lekkere cake bakken? https://jmdinspireert.com/2018/08/06/cake/ Of een cake als ontbijt? https://jmdinspireert.com/2018/04/29/ontbijtcake/

Cake

IMG_9644.JPG

Warm, warmer, warmst. Lekker binnen blijven… Laten we een cake gaan bakken! Een citroencake met rozemarijn én noten!

Nodig: 200 g boter 200 g suiker + 4 eieren + 150 g zelfrijzend bakmeel + rasp van 1 citroen + 50 g amandelen + 2 tl gehakte rozemarijnnaaldjes

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Rooster de amandelen in een koekenpan zonder boter of olie en hak ze daarna grof. Klop de boter met de suiker glad en luchtig. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Daarna het bakmeel, de rasp, rozemarijn en amandelen en roer tot een glad beslag.

snijdt de citroen in flinterdunne plakjes en leg deze op de bodem van de cakevorm, zonder dat ze elkaar overlappen. Verdeel het beslag er over en bak de cake in ca. 45 minuten gaar en goudbruin.

Prima zomercake met de verrassende combi van de rozemarijn en het friszure van de citroen!

Lekkere cake als ontbijt? Probeer deze! https://jmdinspireert.com/2018/04/29/ontbijtcake/

Ontbijtcake

IMG_7766.jpg

Wij raken een beetje uitgekeken op de pap van havermout als ontbijt en dit leek ons een prima ontbijt-variant: een cake van havermout met appelmoes, cranberry’s en pecannoten!

Nodig: 200 g havermout + 3 eieren +  1 pot appelmoes met stukjes [345 g] + 115 g ongezouten pecannoten + 100 g gedroogde cranberry’s + 2 el bakpoeder + 1 el kaneel

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren los en voeg de havermout, appelmoes, bakpoeder en kaneel toe met een snuf zout. Meng nogmaals goed door. Hak de pecannoten grof en voeg samen toe met de cranberry’s. Schep het beslag door elkaar en dan in de cakevorm. Bak de cake 45 minuten in het midden van de oven. Laat de cake helemaal afkoelen voor je deze in dikke plakken gaat snijden.

Eventueel te bewaren per plak in de vriezer en dan 3 maanden houdbaar. Goedemorgen!

Toch liever pap? https://jmdinspireert.com/2015/02/06/havermout/

 

CakeDozer

cakedozer3.jpgEn weer een leuke -onnodige- keukengadget vandaag, met deze CakeDozer schuif je gemakkelijk je overheerlijke taartpunt op je bordje! Best handig.

Inderdaad samengesteld uit Cake en Bulldozer ontstond de naam CakeDozer. Bedacht door Lilach Greenblat voor de Peleg Design Studio. Daar vind je veel meer grappige gadgets. Hun motto is dan ook om functionaliteit met esthetiek en vooral humor te verbinden. Daarnaast om de gebruiker goed te laten kijken en nadenken over de gebruiksvoorwerpen. Lukt.

Kijk maar eens op peleg-design.com

Meer grappige gadgets op onze blog: https://jmdinspireert.com/tag/gadget/ bijvoorbeeld deze grappige diertjes https://jmdinspireert.com/2018/01/11/corkers/ of een plek voor je sponsje https://jmdinspireert.com/2017/11/01/clean-dreams/