Mangolassi

Zin in de zomer? In ieder geval in echt lenteweer! Daar past dit drankje erg goed bij: Lassi is een yoghurtdrank, eigenlijk een Milkshake en het ultieme zomerfruit is een mango. Het recept komt uit India en er zijn veel varianten te vinden op internet, deze komt uit het Boodschappen-magazine en leek ons lekker door de combi van mango, limoen en kardemom.

Nodig: 1 mango + 200 ml yoghurt + 150 ml melk + snufje zout + sap van 1 limoen + 5 ijsblokjes + t tl kardemompoeder + honing [milkshake, 4 personen]

Doen: Schil en snij de mango in stukjes en pureer alle ingredienten [zonder honing] tot een dik vloeibaar mengsel en schenk het in mooie glazen. Voeg wat honing toe en serveer met een rietje. Inderdaad…. zomer!

Dalgona

Perencake

En dat is niet zomaar een cake met peren, het is een Scandinavische perencake met kardemom. Die bakten wij vandaag omdat mijn moeder vandaag jarig is. We eten daarom -op afstand- graag een puntje mee…

Nodig: 100 g roomboter + 130 g rietsuiker + 1 tl vanille-extract + 2 eieren + 175 ml melk + 200 g zelfrijzend bakmeel + 2 tl gemalen kardemom + mespunt zout + 4 peren + springvorm + bakpapier [taart, 12 punten]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Verkreukel een vel bakpapier en bekleed de springvorm ermee. Smelt de boter in een steelpannetje met de suiker. Roer af en toe. Laat het iets afkoelen en voeg vanille-extract toe. Klop de eieren los met de melk. Zeef het bakmeel, kardemom en zout. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van 1 cm.

Voeg eerst de gesmolten boter door het eimengsel en daarna het bakmeelmengsel. Verdeel de peetblokjes in de springvorm en verdeel het beslag erover. bak de cake in ca. 50 minuten gaar in het midden van de oven. Neem de cake uit de oven en laat deze zeker 1 uur afkoelen. Verwijder na 15 minuten de springvorm.

Lekkere cake door de combinatie van peer en kardemom.

Dit recept komt uit de Allerhande.

Nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2021/02/06/baklava/

rode curry

42070_thaise_rode_curry_kruiden_mild.jpgZelf een curry maken, dat is veel leuker en lekkerder dan uit zakjes en pakjes. En gezonder. Je gebruikt namelijk helemaal geen zout. Met dit recept heb je de ideale kruidencombinatie voor een rode curry:

Nodig: 2 tl gemalen koriander +  1 tl gemalen komijn + 1 tl gemalen kardemom + 1 tl gemalen kurkuma + 1/2 tl kaneel 1/2 tl chilivlokken + 1 tl paprikapoeder + 1 el geraspte gemberwortel + 2 plakjes gemberwortel + 2 uien in stukken + 1 teen knoflook fijngehakt + 1 kilo aardappels, geschild en in stukken + 1 blik tomatenblokjes van 400 g + 1 blik kokosmelk van 400 g

Doen: Meng alle kruiden in een grote kom met de gemberrasp en wentel de aardappelstukken er goed doorheen. Verhit de olie en fruit hierin de knoflook, ui en gemberplakjes. Voeg de aardappel toe en bak het kort rondom aan. Voeg de tomaatblokjes en kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de aardappels in een klein uurtje garen.

Lekker kruidig! Morgen of overmorgen voegen we sperziebonen en kip toe aan wat we over hebben gehouden… en een volgende keer kikkererwten en bloemkool?

Bovenstaande recept met aardappel is uit ‘Power to the pieper’

Ook meer dan lekker: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/

Liefdestaart

7_valentijn-taart.jpg

Vandaag is het 14 februari en dus is het Valentijnsdag, op de dag van de liefde plaatsen wij een recept voor liefdestaart, een Persische liefdestaart!

Nodig: 115 g zachte, gezouten boter + 2 grote eieren, op kamertemperatuur + 225 g suiker + 3 el zonnebloemolie +  1tl rasp van een citroen + 2 el citroensap + 2 el rozenwater + 1 tl vanille-extract + 190 g bloem + 48 g amandelmeel + 2 tl gemalen kardemom +  1tl bakpoeder + snuf zout

Voor het glazuur: 185 g poedersuiker + 1 el rozenwater + 1,5 el volle melk + 20 g gehakte pistachenoten + 3 el eetbare, gedroogde rozenblaadjes

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in. Klop de boter, suiker, olie en eieren in 2 minuten tot een fluffy geheel. Meng de smaakmakers erdoor: citroenrasp, citroensap, rozenwater en vanille [ruikt heerlijk!] Voeg dan de bloem, amandelmeel, kardemom en zout toe en meng kort door.

Giet het beslag in de taartvorm en bak in ongeveer 40 minuten goudbruin. Laat de taart goed afkoelen en begin met het glazuur. Meng de melk met poedersuiker en rozenwater en maak het warm in een steelpannetje. Zorg dat het niet te warm en daardoor te dun wordt. Schenk het over je taarten bestrooi met de gehakte pistachenoten en rozenblaadjes. Mooi…. Lekker… Liefde….

Vandaag vast het recept [van Broma Bakery en gevonden op Culy.nl] morgen gaan wij deze taart zelf pas maken… ons resultaat volg natuurlijk nog!!

Meer mooie en vooral lekkere taarten? https://jmdinspireert.com/tag/taart/

kwarktaart

IMG_3748.jpg

Gemaakt voor het verjaarsfeest van onze dochter. Deze lekkere en en vooral ook mooie kwarktaart, let op die aardbeienrand!

Nodig: 500 g aardbeien + 500 g kwark + 250 ml slagroom + 200 g witte basterdsuiker + 1 zakje vanillesuiker + 12 gelatineblaadjes + 1 perssinaasappel + 200 g myriabiscuits + 150 g roomboter

Doen: doe de gelatineblaadjes los van elkaar in een kom koud water en laat zeker 5 minuten staan. Doe intussen de biscuits in de keukenmachine en verkruimel ze [Kan ook in een kom en dan handmatig fijnstampen met iets zwaars] Smelt de boter in een pan en meng dat met de biscuitkruimels. Leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm en doe hierin het koelmengsel. Druk het stevig en vlak met de achterkant van een lepel. Zet de bodem zolang in de koelkast.

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snij de grote aardbeien doormidden en zet deze rondom omhoog tegen de rand van het bakblik. De ander aardbeien gaan door de kwark, grof of fijn naar keuze en een paar mooie zijn voor de uiteindelijke decoratie. Pers de sinaasappel uit en verwarm het sap in een pan met de goed uitgeknepen gelatine erdoor. Goed laten oplossen, doorroeren en laten afkoelen.

Doe de kwark, suiker en het gelatinemengsel samen met de aardbeien in een kom en meng het goed. Klop in een andere kom de slagroom stijf en schep dit luchtig door het kwarkmengsel. Verdeel het over de koekjesbodem en tegen de aardbeienrand. Zet de taart een aantal uur in de koelkast. Gebruik de laatste aardbeien om bovenop de taart te decoreerden naar wens…

Rarara, hoe oud werd onze dochter? 😉

Meer verrassende en lekkere taart? https://jmdinspireert.com/2015/03/08/kardemomtaart/ of https://jmdinspireert.com/tag/chocoladetaart/

 

Lieve koekjes

img_1850

Lieve koekjes of Liefdeskoekjes… Leuk zijn ze en door de lekkere ingrediënten smaken ze overheerlijk, deze cranberry-kardemomkoekjes!

Nodig:250 g boter + 200 g fijne tafelsuiker + 80 g roomkaas + 1 ei + 450 g gezeefde bloem + een snufje zout + 1 flinke tl kardemompoeder + 200 g gedroogde cranberry’s + 50 g suiker

Doen: Mix de boter, suiker en roomkaas in een kom in 5-8 minuten schuimig en romig. Voeg het ei toe en klop het tot een egale massa. Meng de bloem met het zout en het kardemompoeder. Klop het op een lage stand door het botermengsel tot een slap deeg. Vorm er een bal van en druk deze plat tot een schijf. Laat het deeg zeker 2 uur afgedekt onder folie zeker 2 uur in de koelkast rusten en steviger worden.

Hak in een keukenmachine de cranberies met suiker tot kruimels. Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier met een deegroller uit tot een grote rechthoek [ca. 25 x 30 cm. Spreid het cranberriemengsel er over en druk het een beetje aan met een vlakke hand. Rol het deeg in het bakpier op tot een rol. Vorm hiervan voorzichtig de gewenste hartvorm en laat het dan zeker 5 uur in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijdt de rol in allemaal plakjes van 1/2 centimeter en leg deze op bakpapier op de bakplaat. Bak ze in het midden van de oven 10-12 minuten. Laat ze iets afkoelen en plaats ze dan op een rooster om volledig af te koelen.

Mooi! Lekker! Prima om je Valentijn op te trakteren zoals onze dochter gister deed…

Chai

IMG_6534Hot & happening, deze latte.

Latte van thee welteverstaan, geen latte macchiato! Geen Italiaans recept, maar een recept uit India. In India drinken ze deze kruidige thee de hele dag door.’Chai’ betekent thee. Er zijn veel verschillende recepten met een paar vaste ingrediënten: melkschuim, zwarte thee en kruiden als kaneel, kardemom, gember en peper. Soms zoethout en kruidnagel.

Nodig: 2 kardemompeulen + 4 zwarte peperkorrels+ 1/2 theelepel gemberpoeder + 1/2 theelepel kaneelpoeder + 2 opengeknipte zakjes zwarte thee + 500 ml melk + 500 ml heet water + eventueel honing

Maken: kneus de kardemompeulen en de peperkorrels in de vijzel [of gebruik van beide een mespuntje poeder] Voeg de gember en kaneel toe en de losse thee. Schenk er 500 ml kokend water op en laat het 3 minuten trekken. Verwarm de melk en klop deze schuimg. Giet de thee door een vergiet in een grote mok en voeg het melkschuim toe. Om het zoeter te maken kan je honing toevoegen.

Wij vonden het naast kruidig ook bijzonder, lekker en ideaal om weer warm te worden na een heerlijke frisse wandeling in de middag!

 

 

 

Ras El Hanout

IMG_6336Letterlijk vertaald: ‘het beste uit de winkel’.

Heel makkelijk zelf te maken, de verschillende kruiden heb je waarschijnlijk allemaal in huis. Het gaat om de juiste verhouding:

1 mespunt kardemom + 1 mespunt kruidnagel + 2 theelepels koriander + 2 theelepels komijnpoeder + 1 theelepel gember + 1 theelepel kurkuma + 1 theelepel kaneel + 1 theelepel paprika + 1 mespunt zwarte peper

De smaak komt het best tot zijn recht bij stoven van je gerecht van minstens een uur. Bijvoorbeeld een goed gevulde stoofschotel met kip.

Dit Marokkaanse kruidenmengsel wordt in heel Noord-Afrika gebruikt om een warme en intense smaak aan stoofpotten en tajine’s te geven. Echte Marokkaanse râs al hânout bestaat uit veel meer kruiden, tussen de 24 en 27 soorten is gebruikelijk…

 

kardemomtaart

IMG_0708overheerlijk en lekker kruidig van smaak is deze taart van koffie en kardemom, een supercombinatie!

taart: 50 g gepelde pistachenoten + 10 kardemompeulen + 115 g zelfrijzend bakmeel + 1 afgestreken theelepel bakpoeder + 115 g boter op kamertemperatuur + 2 grote eieren + 115 g rietsuiker + 1 el espressokoffie + 2 bakvormen beboterd en bodems bekleed met bakpapier

siroop: 1 el espressokoffie + 10 kardemompeulen + 1 el rietsuiker + 25 ml kokend water

vulling en topping: 250 g mascarpone + 1 el espressokoffie + 1 el rietsuiker + 1-2 el melk + 50 g gepelde pistachenoten

verwarm de over voor op 170 graden. doe 10 kardemompeulen in de vijzel en stamp deze zodat ze opensplijten, leg het zaad op een schoteltje. doe hetzelfde met de andere 10 peulen, maar op een ander schoteltje. stamp deze zaadjes tot poeder en houdt ze apart. hak de helft van de noten fijn.

zeef het bakmeel en bakpoeder boven een beslagkom. voeg boter, eieren, suiker, koffie en 1 deel kardemompoeder toe en mix 1 min. tot een romige massa. spatel de gehakte noten erdoor. verdeel het beslag over de 2 bakvormen, strijk glad en bak ze 25 min. in het midden van de oven.

maak intussen de siroop en de topping. doe de koffie, de rest van het kardemompoeder en suiker in een kom met het kokende water en klop 1 min. klop in een andere kom alle ingrediënten voor de topping door elkaar, behalve de pistachenoten.

neem de taarten uit de oven en prik er gaatjes in. verdeel de siroop over de 2 taarten. laat ze afkoelen en haal ze uit de vorm. bestrijk een taartvorm met het roommengsel. doe de andere kaarthelft erbovenop en bestrijk met de rest van het mengsel. bestrooi vlak voor het serveren met de rest van de noten.