Rode Risotto

Risotto met rode bietjes. Kleurt prachtig rood en smaakt overheerlijk. Wij houden van Risotto en ook deze variant is weer een aanrader!

Nodig: 350 g Arboriorijst + 3 sjalotjes + 0,5 dl droge, witte wijn + 1 liter groentebouillon +olijfolie + 30 g koude boter + 30 g geraspte Parmezaan + peper en zout + 4 voorgekookte rode bieten + 1 middelgrote rauwe rode biet + olijfolie [vega hoofdgerecht, 4 pers]

Doen: Snijd de bietjes in stukjes en pureer deze tot sap in een blender. Schil de rauwe biet en snijd deze in dunnen plakjes. Pel de sjalotjes en hak ze fijn. Bak de sjalotjes in wat olie tot ze glazig zijn. Voeg de rijst toe en bak het kort op hoog vuur op. Blus af met de wijn en roer goed door tot het vrijwel geheel is opgenomen en verdampt. Voeg dan in delen de bouillon toe en roer telkens even [gedurende een minuut of 10] Voeg dan in delen de bietensap toe en roer weer af en toe gedurende een minuut of 10. Bak in wat olie de rauwe bietenplakjes gaar, keer een aantal keren. Roer boter en kaas door de risotto en schep het in 4 borden. Serveer met wat plakjes biet en versgemalen peper.

[Komt uit een kookboekje ‘Risotto’ met allemaal lekkere risotto recepten]

Risotto over? Daar maak je Arancini van: https://jmdinspireert.com/2021/03/14/arancini/

Peperoncino

EC406D42-B0EB-400D-AF71-3D03FCC60E66Rode pepertjes zien we veel hier in Zuid-Italië, marktkraampjes hebben strengen aan hun wagen hangen, in supermarkten kan je ze in strengen kopen. Maar we zien ze ook gehangen aan gevels. Dat zal inmiddels vooral versiering zijn, maar oorspronkelijk is een rode peper bedoelt voor meer geluk en tegen ongeluk. Tegen het boze oog, Tegen Malocchio.

Zo dragen Italianen ook vaak een rood pepertje aan een hals ketting, Als amulet -een Corno- deze  werkt het best als deze van rood koraal is gemaakt. Belangrijk detail voor geluk is dat je de ketting niet zelf moet kopen, het werkt alleen als je de ketting hebt gekregen. Als je gedroogde rode pepers onder je hoofdkussen legt beschermt het tegen ontrouw van een geliefde. De kracht wordt sterker als je meerde pepers samenknoopt met een rood lint.

Heb je alsnog veel pech? Is bijvoorbeeld je band lek of je wasmachine stuk dan bezoek je een Guaritrice, letterlijk een genezeres. Door verschillende rituelen kan zij je bevrijden van het kwaad. Daarnaast kan je de pepers verwerken in gerechten, zo is er de worst met pittige rode peper, de Soppressata. In het zuiden van Italië eten ze veel groente en minder vlees en zorgt deze peper voor extra smaak en pit.

En last but not least wordt de peper gezien als vitale plant die dankzij de geur en smaak zorgt dat de seksuele opwinding wordt gestimuleerd, een natuurlijke vorm van viagra.

Gnocchi

IMG_8151

Al bladerend door een kookboek zag ik dit recept voor Gnocchi, doperwtengnocchi. Prachtig groene gnocchi, met rood van de tomatensaus en wit van de mozzarella, een leuk Italiaans recept dus!

Nodig: 500 g [diepvries]doperwten + 3 eidooiers + 175 g Parmezaanse kaas + 200 g bloem + 500 g tomaten + 1 citroen + 2 bollen buffelmozzarella + 2 tenen knoflook +olijfolie + zout + peper + verse basilicum [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de tomaten en snijdt ze kruislings in. Leg ze in een ovenschaal en stop de geperste knoflook in de snee. Strooi er versgemalen zout en peper over en besprenkel met olijfolie. Zet de tomaten gedurende 25 minuten in de oven.

Dompel de gevroren erwten onder in kokend water. Pureer ze in de keukenmachine met de eidooiers, de kaas en de geperste knoflook. Meng het daarna met de bloem en schep het in een spuitzak. Kook water en span een draad over de pan, daarmee kan je de gnocchi op maat ‘afsnijden’ als je deze in de pan spuit. Zodra de gnocchi gaat drijven zijn ze gaar.

Snijdt de mozzarella in stukjes en strooi ook hier zout en peper over en sprenkel er olijfolie over. Pureer de tomaten tot een mooie saus en breng op smaak met rasp en sap van de citroen. Schep de gnocchi in een diep bord, schep er tomatensaus over en verdeel er wat mozzarella over. Serveer met wat verse basilicum. Prachtig. Verrassend. Lekker. Maken!

En dit lekkere -tevens vega- recept delen we graag nog een keer: https://jmdinspireert.com/2016/10/30/parmigiana-di-melanzane/

[recept uit ‘koken voor Elkaar, topkoks voor thuiskoks 6’]

rode curry

42070_thaise_rode_curry_kruiden_mild.jpgZelf een curry maken, dat is veel leuker en lekkerder dan uit zakjes en pakjes. En gezonder. Je gebruikt namelijk helemaal geen zout. Met dit recept heb je de ideale kruidencombinatie voor een rode curry:

Nodig: 2 tl gemalen koriander +  1 tl gemalen komijn + 1 tl gemalen kardemom + 1 tl gemalen kurkuma + 1/2 tl kaneel 1/2 tl chilivlokken + 1 tl paprikapoeder + 1 el geraspte gemberwortel + 2 plakjes gemberwortel + 2 uien in stukken + 1 teen knoflook fijngehakt + 1 kilo aardappels, geschild en in stukken + 1 blik tomatenblokjes van 400 g + 1 blik kokosmelk van 400 g

Doen: Meng alle kruiden in een grote kom met de gemberrasp en wentel de aardappelstukken er goed doorheen. Verhit de olie en fruit hierin de knoflook, ui en gemberplakjes. Voeg de aardappel toe en bak het kort rondom aan. Voeg de tomaatblokjes en kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de aardappels in een klein uurtje garen.

Lekker kruidig! Morgen of overmorgen voegen we sperziebonen en kip toe aan wat we over hebben gehouden… en een volgende keer kikkererwten en bloemkool?

Bovenstaande recept met aardappel is uit ‘Power to the pieper’

Ook meer dan lekker: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/

Krijtjes

Schermafbeelding 2019-10-09 om 15.34.19.png

Niet zomaar krijtjes, 8 huidskleur-krijtjes! Kwamen wij toevallig tegen.

Doet ons denken aan al de reclames over huidverzorging in allerlei kleuren ‘bruin’ voor alle huidtinten, bang voor enige discriminatie. Nu dus krijtjes in wel 8 kleuren zodat je kind al zijn of haar vriendjes kan tekenen, zonder gedoe. Teach Me. Leer het mij. Je kan er niet vroeg genoeg mee beginnen. Zoiets.

Minder verantwoord, maar zeker leuk: https://jmdinspireert.com/2017/12/19/eat-sleep-doodle-repeat/

[Wij zagen dit per toeval op de site van credo]

Kersttaart

IMG_1566.jpg

Voor het Kerstdiner gister mochten wij het voorafje bij de koffie verzorgen. We kozen voor deze feestelijke kersttaart met mooie rood- en groen-accenten: deze vanille-cheesecake met cranberries en pistachenoten.

Nodig: 250 g dadels + 200 g blanke noten [amandelen, hazelnoten of cashewnoten] 400 g roomkaas + 1 vanillestokje + 100 g witte basterdsuiker + 200 ml slagroom + 300 g cranberrycompote [of zelf maken van cranberries] + 2 tl gelatinepoeder + pistachenoten

Doen: bekleed een springvorm met bakpapier. Maal de dadels met noten redelijk fijn met een snuf zout. Verdeel dit mengsel in de bakvorm en druk het met een natte lepel aan tot een gladde bodem. Zet de bodem in de koelkast.

Klop de roomkaas los, voeg het vanillemerg en basterdsuiker toe en mix tot een glad mengsel. Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel deze door het roomkaas mengsel. Schep deze laag in de taartvorm en strijk glad. Dek af met folie en zet voor ten minste een uur in de koelkast.

Meng de cranberrycompote# met het gelatinemengsel, warm het geheel roerend op en pureer met de staafmixer. Schenk het op de roomlaag en laat het geheel afkoelen. Hak de pistachenoten grof en verdeel deze over de taart en verdeel de taart in mooie punten. Serveer bij een lekkere koffie… Feestelijk. Lekker.

Dit fijne recept komt uit de Kersteditie van het tijdschrift Boodschappen

[# de compote maakten wij zelf van cranberries, daarvoor zijn genoeg recepten te vinden]

Ook superlekker, dit feestelijke toetje: https://jmdinspireert.com/2018/12/20/eton-mess/

 

regencape

Schermafbeelding 2018-09-20 om 10.25.08.png

Morgen begint de herfst, op papier en ook daadwerkelijk: er komt ander weer. Wind en helaas ook regen. Jij een regenjas? Je hond een regenjas!

De Hema heeft regenjassen en nu ook een bijpassende regencape voor de viervoeter. Verkrijgbaar in geel, rood en blauw met vrolijke sterren. In 3 maten, S-M-L en betaalbaar zoals we gewend zijn van de Hema. Normaal 7 euro en deze week voor slechts € 5,60. Echt Hema.

Neutralere kleur? Of een heuse jas voor je hond? Ook winkelketen H&M heeft een regenjassenlijn voor huisdieren in de collectie…

Voor echte hondenfans, deze oorbellen: https://jmdinspireert.com/2018/01/02/teckel/

wereldbol

Palomar-Herebyme01_main-1200x800.jpg

We blogden al eens over een zelfde wereldbol. Waar je dan rode prikkers kon zetten daar waar je al geweest was. Er bestaan ook kras-landkaarten waar je wegkrast waar je al was. Bij deze bol is het de bedoeling dat je rood inkleurt waar je bent geweest [of waar je nog naar toe wil…?]

Wereldbol Here – By Me is verkrijgbaar als bouwpakket in small, medium en large. Voor echte wereldreizigers dus, maar ook voor mensen die er graag over dromen…

Van Palomar, die naam is geïnspireerd op de hoofdpersoon in de roman Italo Calvino. Het boek gaat over de hemel en sterren, gazons en golven en de mens die nadenkt over de hemel en de sterren, over de gazons en de golven…

Lezen over die andere wereldbol: https://jmdinspireert.com/2017/04/13/globe/

Heron

26266567_138957290108038_842674292872183808_n.jpg

Als je goed kijkt zie je wellicht het slanke en fiere silhouet van een reiger? Vandaar de naam Heron.

Vergis je niet in de maat, deze lamp is groter dan jij. Namelijk 184 hoog! Bedacht door Hermann August Weizenegger voor het Duitse Pulpo Products. Naast de rode is er ook een blauwe en zilveren uitvoering.

Ook leuk, een lamp in de vorm van een muis! Lees meer op: https://jmdinspireert.com/2018/01/27/mouse-lamp/

 

Chips van…

IMG_5641.jpg

Bieten! Gezonde[re] chips en leuk om te maken. We love biet…

Nodig: 4 ongekookte bieten + tafelzout + grof [zee]zout

Doen: verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de bieten en schaaf ze in dunne plakken. Leg de plakken op keukenpapier, bestrooi ze met zout en laat ze 12-15 minuten rusten. Dep ze dan droog met keukenpapier en verdeel ze op een laag bakpapier op de bakplaat. Bak de bietenchips in 12-14 minuten krokant en draai ze halverwege. [Eventueel kan je tegelijkertijd 2 bakplaten boven elkaar plaatsen] Leg ze in een schaal en bestrooi naar smaak met wat zeezout.

Snel eten, ze blijven maar een half uur krokant! Voor zover ze krokant zijn geworden… Maar de smaak is lekker. Wij maakten er een lekker sausje bij van yoghurt, mayo en ketchup met wat peper. Lekker!

Kan ook gemaakt worden van winterwortel, courgette met schil of gewone of zoete aardappel met schil.

We aten tegelijkertijd krokante uienringen, gister in onze blog. Lezen? Kijk op: https://jmdinspireert.com/2017/10/29/ui-snack/

Meer lekkers met rode biet? https://jmdinspireert.com/2017/09/17/pasta-met-rode-biet/ en  deze: https://jmdinspireert.com/2017/03/25/bietenhummus/ En wat denk je van deze: https://jmdinspireert.com/2016/06/17/biet/ Verrassend lekker!