Boeuf Bourguignon

We kookten afgelopen regenachtige zondag de cover; deze overheerlijke klassieke Boeuf Bouguignon….

Nodig: 800 g runderriblappen + roomboter + 125 g spekreepjes + 1 ui + 300 g winterpeen + 1 teen knoflook + 1 el tarwebloem + 375 ml rode wijn + 380 ml vleesfond [of 350 ml runderbouillon van 1 tablet voor 500ml] + tijm + 1 laurierblaadje + 250 g kastanjechampignons + 400 g sjalotten + platte peterselie [hoofdgerecht, 4 personen en 30 minuten + 3 uur prutteltijd]

Doen: dep het vlees droog en snijd het in stukken van 4 cm. Bestrooi met peper en zout en bak het in een flinke klont roomboter rondom bruin. Schep het uit de pan en bak in vet de pakjes krokant in ca. 5 minuten. Schep ook deze uit de pan.

Snipper de ui en plet de knoflook. Schil de wortels en snijd deze in plakken van 1/2 cm. Voeg wat boter toe en bak de ui, knoflook en wortel 5 minuten op laag vuur. Voeg de bloem toe en laat het in 3 minuten bruinen. Voeg dan het vlees, de spekjes, de wijn, de fond [of de krachtige bouillon] en het laurierblaadje toe en breng het aan de kook. Doe er een deksel op en laat het gedurende 2,5 uur stoven onder af en toe roeren.

Veeg de champignons schoon en halveer ze, halveer ook de sjalotten. Verhit wat boter in een koekenpan en bak de sjalot in 5 minuten goudbruin. Schep ze uit de pan en bak de champignons in 6 minuten rondom bruin. Haal de tijm en het laurierblaadje uit de stoof en voeg de sjalotten en champignons toe. Stoof zonder deksel nog een half uur zodat de boeuf iets inkookt. Strooi er fijngehakte peterselie over en serveer met een zelfgemaakte aardappelpuree en met de rest van de wijn…. Meer dan lekker!

Vaker stoven? https://jmdinspireert.com/2018/11/25/runderstoof-met-espresso/

NoLo

kaizen-nguy-n-274069-unsplash-1.jpg

De NoLo dranktrend is ontstaan in 2018 en is in 2019 doorgezet, NOLO of No-low staat voor geen [no] of weinig [low] alcohol. Vandaag de dag weet iedereen van de nadelen van alcohol en daarom wordt er steeds minder alcohol gedronken en geschonken.

Toegegeven als je de BOB bent dan ben je snel flauw van de hoeveelheden Spa en het sap die je gedurende de avond [nacht] nuttigt, toch? We willen geen cocktails maar mocktails en de BOB wil graag verrast worden met goede en verrassende mixjes en een leuke presentatie.

Vandaar dus allerlei watertaps met smaakjes, water met fruit, met munt of bijvoorbeeld komkommer. Dan kan je afwisselen. Vrij nieuw is wijnwater, water dat met wijndruiven is geïnfuseerd. Het  bevat geen alcohol, maar wel alle wijnnutriënten; Vineyardenriched water beverages. Schijnt zelfs gezond te zijn. Niet zo erg om de BOB te zijn dus.

Water om mee te nemen in: https://jmdinspireert.com/2019/09/05/glazen-dopper/

DinoCorkers

img_1_1548067202_8c5212611784791037cb4d0752558129.jpg

‘Travel back in time with the help of a bottle wine… and these collectables’ De nieuwste aanvulling van de kurkfiguurtjes, een serie dino’s. Wij vinden ze weer leuk.

Prima cadeautje, je geeft een bouwdoosje en de bouwer zoekt zelf een kurk om daarvan een dier te maken, een dino in dit geval. Er bestaan veel meer soorten; de classics, robots of Totem. Een eerdere blog ging over het aapje en onze kinderen vonden het een superleuk kanootje destijds. Kon mee als we op visite gingen, want iedereen heeft wel een kurk liggen hier of daar en ze waren zoet…

Leuk voor kinderen, maar zeg nou zelf, ook leuk voor volwassenen toch?!

Onze oude blog nalezen? https://jmdinspireert.com/2018/01/11/corkers/

 

wijn + kaas – shots

1483015880-screenshot-2016-12-29-125030.jpg

Wijn en kaas zijn een prima combi en je kan zelfs wijn uít kaas drinken: je maakt een soort glaasje van kaas en dat is dan je wijnglas.

Tja… het lijkt me zelf lekkerder qua mondgevoel om wijn te drinken en op de blokjes kaas te kauwen, maar eerlijk is eerlijk de smaken komen uiteindelijk samen en combineren goed.

In het voorbeeld gebruiken ze Cheddar kaas wat ze raspen, dan in de magnetron smelten om het daarna in een vorm te ‘kneden’ tot een soort glaasje. Even laten opstijven en je kan de wijn er in schenken… Proost! En als je uiteindelijk uitgedronken bent… eet je alsnog je glaasje -kaasje- op!

Eat the trend!

Bijzonder. Eerder kwamen we al kaas+thee tegen. Nog bijzonderder, zie daarvoor: https://jmdinspireert.com/2017/09/29/kaas-thee/

A F T E L L E N

scratch-darker-2websave.jpg

Binnenkort tellen we weer af tot Kerst. Dat kan goed met een adventskalender en die zijn er in veel verschillende uitvoeringen: met chocolade, wijn en posters, maar ook met… naakte mensen!?

Een bedenksel van ene Mr. Bingo. Hij zocht en vond 24 naaktmodellen en liet ze dansen terwijl hij dat natekende. Daarna voorzag hij ieder model van ‘kleding’ , van een gouden laagje en zo kan jij elke dag iemand van zijn of haar kleding ontdoen! LoL!

De kunstenaar heeft zichzelf ertussen geplaatst en volgens hem kan deze kalender best in de woonkamer hangen… Bij deze bijzondere kalender krijg je een lijstje met de muziek waarop de modellen aan het dansen zijn [kan je zelf ook nog even meeswingen].

Fijne Kerst!

De adventskalender met posters? https://jmdinspireert.com/2017/10/24/advent/ Ook leuk een behangprint en kalender in 1:  https://jmdinspireert.com/2016/12/19/calender/ En deze was het leukst: https://jmdinspireert.com/2016/11/17/bubble-calendar/

rosé-jam

2_rose-jam_wijn-jam

Jammie, jam met wijnsmaken! Bedacht tijdens een picknick in het park met wat hapjes en een glas wijn: wijn-jam!

Er ontstonden 7 verschillende smaken waaronder Merlot, Pinot Noir en Chardonnay onder de naam Druk Jelly. Grote potten of een serie kleinere voor een proeverij.

De Rosé-jam is bij de bedenkers favoriet en bevat naast de wijn ook een vleugje, watermeloen, kers en limoen. Proost!

En dan vooraf een lekker snoepje? https://jmdinspireert.com/2015/02/23/doosje-wijn/ En afsluiten met een lekker ijsje? https://jmdinspireert.com/tag/wine-ice-cream/

 

Château La Coste

14957351845501495633134811WEARECONTENTS_Chateau-LaCoste-RPBW-0030

Opnieuw een architect die een prachtig project realiseerde voor een wijnhuis, dit keer was het Renzo Piano. Hij ontwierp het voor het prestigieuze wijnhuis Château la Coste in Zuid-Frankrijk. Het futuristische wijnhuis heeft hiermee een mooie combinatie voor wijn, architectuur en kunst.

Het gebouw boven de grond is opgebouwd uit witte metalen bogen met daartussen gespannen doeken, samen de lay-out van wijnstokken. Het contrasteert flink met de natuur eromheen, maar zonder storend te zijn. De witte delen volgen de lijnen van de wijnvelden eromheen en de lange hoofdstructuur snijdt rechtstreeks in de horizontaal geploegde wijngaarden. Delen onder de vloer zijn toegankelijk voor publiek en bieden expositieruimte voor kunst en fotografie. Mooi.

Andere grootheden die een wijnhuis ontwikkelden waren Tadao Ando, Frank Gehry, Jean Nouvel en Philippe Starck…

Wij blogden eerder over een bijzonder wijnhuis, zie daarvoor https://jmdinspireert.com/2016/09/05/wijnhuis/

asperges met saffraan

IMG_2936

Aspergetijd! Laten we ze een keer anders klaarmaken: gegrild met een luxe saffraansaus? Lekker!

Nodig: 500g witte asperges + 100ml droge witte wijn + 1 kokertje saffraan +  1 fijngesnipperd sjalotje + 1 fijngehakt teentje knoflook +  1tl bloem + 100ml room + boter + olie

Doen: Laat de saffraandraadjes weken in de wijn. Verhit boter met olie en fruit de sjalot glazig. Voeg de knoflook toe en fruit kort mee. Bestrooi met bloem en roer kort door. Giet de saffraan+wijn er al roerend door en laat het zachtjes doorkoken. Klop de room er door en voeg eventueel wat zout en peper toe.

Intussen kan je de asperges schillen en in de lengte doorsnijden. Bestrijk de gril met wat olie en plaats de asperges ertussen [contactgril] In een minuut of 4 tot 5 zijn ze voorzien van mooie strepen en klaar. Serveer de asperges met de saffraansaus en bijvoorbeeld bij varkenshaas… Nomnomnom.

Prijzig hoor, dat kokertje saffraan. Het blijken de stampers te zijn van een speciale soort krokus en die worden op de knieën en met de hand uit de bloemen geknipt en daarna gedroogd… vandaar. Ze noemen het ook wel het rode goud. [Leuke combinatie met witte asperges, het witte goud!]

Coq-au-Vin

IMG_2619

Kip-in-wijn, lekker. Dit heerlijke recept met rode wijn van Klaas Kasma hebben we uit een zaterdageditie van het DvhN gehaald.

Nodig: 3 flinke kipfilets is dikke repen + 4 dl rode wijn + 100 g spekkreepjes + 2 dikke sjalotten in ringen + 2 tenen knoflook +2 el bloem + 4 takjes verse tijm + 2 laurierblaadjes + bakje champignons in kwarten

Doen: bak de uitjes samen met de spekreepjes in wat boter ca 10 minuten. Schep ze uit de pan. Bak daarna de kipfilet kort tot ze bruin is en schep ook deze uit de pan. Schep de bloem in de pan en roer de wijn er door. Voeg laurier, tijm en knoflook toe. Schep dan de kip, spek en sjalotten terug in de pan en laat het met het deel op de pan 45 minuten sudderen. Voeg het laatst kwartier de champignons toe. Zelf heb ik tegelijk met de champignons ook wortel in stukken toegevoegd.

Wat is de kip mooi paars van kleur! Erg lekker met gekookte aardappelen.

huisdierenwijn

apollo_peak_wijn_honden-638x957

Samen wijn drinken met je huisdier, gezellig. Het kan.

Het bedrijf Apollo Peak maakt wijn voor dieren. Gelukkig wel zonder alcohol, gemaakt van biologische en verse ingrediënten. De basis van de wijn is de biet, biologische biet. Verder ook verse kruiden als pepermunt en kamille. Voor katten is een dosis kattenkruid toegevoegd en voor honden juist toevoegingen tegen reisziekte en slechte adem.

Er zijn inmiddels vier soorten met leuke namen: Pinot Meow of MosCATo. Wat denk je van CharDOGnay of Pinot GRRRigio. Leuk.

Helaas, het kan alleen in Amerika. Tot nu toe alleen online in Amerika te bestellen…