Mangolassi

Zin in de zomer? In ieder geval in echt lenteweer! Daar past dit drankje erg goed bij: Lassi is een yoghurtdrank, eigenlijk een Milkshake en het ultieme zomerfruit is een mango. Het recept komt uit India en er zijn veel varianten te vinden op internet, deze komt uit het Boodschappen-magazine en leek ons lekker door de combi van mango, limoen en kardemom.

Nodig: 1 mango + 200 ml yoghurt + 150 ml melk + snufje zout + sap van 1 limoen + 5 ijsblokjes + t tl kardemompoeder + honing [milkshake, 4 personen]

Doen: Schil en snij de mango in stukjes en pureer alle ingredienten [zonder honing] tot een dik vloeibaar mengsel en schenk het in mooie glazen. Voeg wat honing toe en serveer met een rietje. Inderdaad…. zomer!

Dalgona

Ei + Avocado

Overheerlijk Paasontbijt met een gepocheerd eitje op een heerlijke avocadospread. Een beetje van onszelf en een beetje uit een Plus Magazine….

Nodig: 2 rijpe avocado’s + 100 g zuivelspread met bieslook + 4 eieren + 4 afgebakken broodjes + snoeptomaatjes + versgemalen zout en peper [ontbijt of brunch 4 personen]

De ultieme tip om een ei te pocheren: gebruik vershoudfolie, verdeel er wat neutrale olie over met een kwastje en plaats het over/in een kommetje waarin je een ei breekt. Knoop het folie dicht en plaats het een in kokend water gedurende 4 minuten. Voorzichtig uitpakken en klaar. Zo pocheren ze perfect!

Doen: Prak de avocado’s fijn en roer er zuivelspread door met wat versgemalen zout en peper. Plaats op elk broodje een gepocheerd eitje en wat tomaatjes. Mooi. Lekker. [In het recept gebruiken ze dungesneden komkommer en plakjes radijs]

Nog een keer maken https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/

Perencake

En dat is niet zomaar een cake met peren, het is een Scandinavische perencake met kardemom. Die bakten wij vandaag omdat mijn moeder vandaag jarig is. We eten daarom -op afstand- graag een puntje mee…

Nodig: 100 g roomboter + 130 g rietsuiker + 1 tl vanille-extract + 2 eieren + 175 ml melk + 200 g zelfrijzend bakmeel + 2 tl gemalen kardemom + mespunt zout + 4 peren + springvorm + bakpapier [taart, 12 punten]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Verkreukel een vel bakpapier en bekleed de springvorm ermee. Smelt de boter in een steelpannetje met de suiker. Roer af en toe. Laat het iets afkoelen en voeg vanille-extract toe. Klop de eieren los met de melk. Zeef het bakmeel, kardemom en zout. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van 1 cm.

Voeg eerst de gesmolten boter door het eimengsel en daarna het bakmeelmengsel. Verdeel de peetblokjes in de springvorm en verdeel het beslag erover. bak de cake in ca. 50 minuten gaar in het midden van de oven. Neem de cake uit de oven en laat deze zeker 1 uur afkoelen. Verwijder na 15 minuten de springvorm.

Lekkere cake door de combinatie van peer en kardemom.

Dit recept komt uit de Allerhande.

Nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2021/02/06/baklava/

Kip Tandoori

In de supermarkt kan je verpakkingen kopen voor wereldgerechten, er zitten in deze pakjes al zakjes met de smaakmakers voor marinades en sauzen. Voeg zelf vlees en groente toe en je bent klaar. Makkelijk. Mocht je -zoals wij- liever koken zónder die pakjes en zakjes dan is hier een fijn recept voor Kip Tandoori! Gaat zomaar opperdepop.

Nodig voor de marinade: 3 el olijfolie + 2 el Griekse yoghurt + 2 tl kurkuma + 1 tl koriander + 2 tl komijn + 1 tl cayennepeper + 1 tl gember

Nodig: 400 g kipfilet + 2 [rode] uien + 1 rode puntpaprika + 3 tenen knoflook + 200 ml Griekse yoghurt + 1 blikje tomatenpuree + 1 el sojasaus + 200 ml kippenbouillon + 300 g [zilvervlies]rijst + groentes naar keuze

Doen: snij de kip in blokjes en meng alles voor de marinade in een schaal. Voeg de kip toe en roer goed door. Laat zo lang mogelijk marineren.

Kook intussen de rijst. Schil en snipper de uien, knoflook en paprika. Fruit de ui en knoflook in olie in een hapjespan, voeg de paprika toe en ook de gemarineerde kip. Bak op hoog vuur rondom aan. Voeg 200 ml bouillon toe en breng het aan de kook. Voeg dan de yoghurt, sojasaus en tomatenpuree toe, ook de schoongemaakte en kleiner gesneden groentes en laat het 10-15 minuten pruttelen en indikken. Serveer met rijst.

Je kan groentes toevoegen als je de bouillon en dergelijke toevoegt en dit meekoken, denk aan sperziebonen, wortel of bloemkool. In plaats van rijst kan je er ook naambrood bij eten.

Echt lekker dit. Geen pakjes en zakjes meer nodig! Dit recept komt van Mindyourfeed.

Nogmaals: https://jmdinspireert.com/2020/11/29/kip-in-salie-tomatensaus/

Sticky Toffee Cake

Lekker aan het bakken met zoonlief, met reden: mijn vader is jarig. Daarom eten wij hier thuis ook taart! Deze Sticky Toffee Cake is bedoelt als pudding of nagerecht, maar voldoet ook als cake of taart. Leuk recept!

Nodig: 100 g dadels + 150 g zachte boter + 3 el stroop + 200 g bruine basterdsuiker + 2 eieren + 150 g zelfrijzend bakmeel + 1 el bakpoeder + 1 tl kardemompoeder + 100 ml slagroom [zoet, 4 personen]

Doen: Wel de dadels in 100 ml warm water. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop 75 g boter los met 2 el stroop. Voeg daarna 50 g suiker toe en klop het luchtig. Voeg al kloppend 1 voor 1 de eieren toe, dan het bakmeel, bakpoeder en de kardemom. Roer er daarna de [fijngesneden] dadels door. Schep het beslag in 4 ovenschalen van ca. 12 cm doorsnee en bak in de oven gedurende 20 minuten.

Smelt intussen de rest van de boter met de rest van de suiker en stroop tot alles is opgelost. Voeg de room toe en kook nog 1 minuut. neem de pan van het vuur. Prik met een sateprikker meerdere gaten in de cakes en giet de saus over de cake, zodat de saus wordt opgenomen. Serveer de cakejes met extra saus. Sticky, zoet en lekkerrrr. Nogmaals gefeliciteerd pap / opa!

Recept uit een Boodschappen-magazine.

Ook overdadig, zoet en plakkerig: https://jmdinspireert.com/2020/05/16/cheesecake-met-pecans/

Babi Pangang

Lekker bijgerecht wanneer je eten besteld bij de Chinees, Babi Pangang. Leuk om eens zelf te maken en dan zonder pakjes en zakjes.

Nodig: ca. 500 g varkenshaas + 3 el ketjap manis + 2 cm verse gember + 4 tenen knoflook + 1 rode paprika + 1 ui + blikje tomatenpuree + 1 tl sambal + 2 el azijn + 1 el bruine suiker + 250 ml kippenbouillon + 1 tl maizena gemengd met 1 el water + versgemalen peper en zout

Doen: Maak eerst de marinade: 3 el arachide-olie+ 2 el ketjap + 1 cm fijngesneden gember + 2 tenen gehakte knoflook en zout en peper. Meng deze ingrediënten goed door elkaar. Snijd het vlees in plakken en meng het vlees goed door de marinade. Laat het afgedekt zo lang mogelijk staan [liefst een hele nacht als je de tijd hebt]

Verwarm een grilpan en bak de stukken vlees hierin mooi gestreept gaar, werk in delen. Snijd intussen de ui, knoflook en paprika fijn en in stukken. Bak in een koekenpan wat olie en daarin de ui met de knoflook. Voeg iets later de paprika toe. Zodra de paprika zacht wordt voeg je de tomatenpuree toe en bak dit mee. Voeg later wat gember, bouillon, ketjap, sambal, azijn en bruine suiker toe en roer alles goed door. Laat de saus wat indikken en voeg wat zout en peper toe.

Doe het vlees in de saus en serveer met zelfgemaakt Atjar Tjampoer bij witte rijst. Tijdens het maken ruikt het al overheerlijk en… dat is het ook! Dikke aanrader dit.

Dit recept is van Zelfmaakideetjes. Het recept voor zelfgemaakte Atjar Tjampoer volgt binnenkort ook op deze blog.

Ook een fijne diy: https://jmdinspireert.com/2016/03/28/zoervleisj/

Courgettefrietjes

Nog een lekkere snack om te maken; frieten van courgette. Makkelijk en lekker!

Nodig: 1-2 courgettes + bloem + frituurpan [Vega hapje/ snack]

Doen: was de courgette en snij deze in dunnen frietjes. Bestrooi met flink zout en laat ze zeker 15 minuten in een vergiet uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi met bloem en schud goed door. Frituur de frieten in delen in de olie van 170 graden in ca 3-4 minuten goudbruin. Serveer met een zelfgemaakte mayo met daaraan wat toegevoegde oregano en knoflook.

Wij combineerden deze frieten met de eerder gemaakte risotto-ballen [Arancini] Prima voor een zondagmiddag!

Ook dit recept komt uit het laatste Boodschappen-magazine.

Zoete frieten? https://jmdinspireert.com/2015/02/08/zelfgemaakte-zoete-frieten/

Arancini

Dit stond ook al langer op ons te maken lijstje, Arancini. Het ultieme recept voor restjes Risotto en dat eten we graag. Dit recept voor deze Vega-ballen stond in het Boodschappen Magazine en hebben we laatst gemaakt.

Nodig: 500 g bereide risotto + 100 g zwarte olijven + 1 el kappertjes + 2 tenen knoflook + 1 citroen + 2 el verse basilicum + 3 zongedroogde tomaten op olie + olijfolie + broodkruim of paneermeel + frituurpan [Vega hapje/ snack]

Doen: hak de olijven, kappertjes, knoflook, basilicum en tomaten fijn. Boen de citroen en rasp de schil. Meng deze ingrediënten door elkaar met het sap van de citroen en olijfolie tot je een tapenade hebt. Schep wat risotto in je hand en maak een kuiltje. Vul het kuiltje met tapenade en duw de rijst er goed omheen. Rolhet bolletje door het kruim en maak zo allemaal ballen. Frituur deze ballen in delen ca. 4 minuten in Olie van 170 graden. Serveer met een eigengemaakte mayo waaraan wat zongedroogde tomaat en knoflook is toegevoegd. Zo lekker, gaan we vaker maken!

Ook proberen: https://jmdinspireert.com/2021/02/07/diy-eierballen/

Kip van Nigella

Dit recept van Nigella Lawson kwam voorbij en dat moesten wij proberen, zag er o zo lekker uit. Bij deze de hele kip uit de oven met orzo, groentes en kruiden. Lekkerrrrrrrr!

Nodig: hele kip van ca. 1,5 kilo + 2 stuks prei + 2 wortelen + 2 citroenen + 3 tenen knoflook + 300 g orzo [pasta] + 2 tl dragon + 1 tl chilivlokken + gietijzeren braadpan [hoofdgerecht voor 4-6 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Bak de kip in wat olie op hoog vuur in een grote gietijzeren braadpan aan 2 kanten bruin. Snij de knoflook fijn en voeg het toe, evenals de rasp van de 2 geboende citroenen. Snij de prei fijn en de wortel in stukken van 2-3 centimeter. Voeg ook dit toe naast de kip met de dragon en chili en het sap van de 2 citroenen. Voeg dan koud water toe tot de kip bijna onder staat, breng het aan de kook. Zodra het kookt gaat de kip de oven in met het deksel erop, gedurende 1 uur en 15 minuten. Voeg dan de orzo toe, naast de kip en goed in het vocht. Plaats het geheel nogmaals in de oven gedurende 15 minuten.

De voorpret was net zo leuk als het wachten terwijl de geuren de keuken vulden. En het resultaat is inderdaad:… Lekkerrrrrrr!

Succesrecept, zeker proberen: https://jmdinspireert.com/2016/11/12/kip-kersen/

Rendang

Stoofvlees. Lekker. Rendang is een heerlijke Indonesische variant. Lekker!

Nodig: 800 g runder[rib]lappen + 8 sjalotjes + 4 tenen knoflook + 1 rode peper + 6 cm verse gember + 2 stengels citroengras + 2 tl kurkuma + 2 tl korianderpoeder + 1tl komijnpoeder + 1 tl kardemompoeder + 6 el olie + 50 g kokosrasp + 500 ml kokosmelk + 300 g rijst + handje peterselie + vijzel [hoofdgerecht, 4pers]

Doen: Snij de sjalotten, knoflook, peper, gember en citroengras in stukjes en voeg ze samen met alle kruiden toe aan de vijzel. Wrijf dit samen tot een mooie pasta [boemboe]. Bak de boemboe in de olie zachtjes gedurende 4-5 minuten. Rooster de kokos zachtjes in een droge koekenpan, zonder het te laten kleuren en hou dit apart.

Voeg het vlees toe aan de boemboe en bak het rondom aan. Schep de kokosrasp en kokosmelk erdoor en voeg een scheutje water toe. Stoof gedurende 2,5 uur met deksel en een half uur zonder deksel. Kook intussen de rijst en strooi er wat peterselie over. Lekker met een komkommersalade met rode peperringen, bosuiringen en wat citroensap en zout. Selamat Makan!

[we vonden dit fijne recept in de Boodschappen]

Andere stoof-klassieker? https://jmdinspireert.com/2020/10/14/boeuf-bourguignon/