Pumpkin Spice Latte

Kruidig en opwarmend drankje voor de herfstdagen, deze kruidige pompoen melk.

Nodig: 200 g [flespompoen]blokjes + 2 tl kaneel + 1 tl gemalen gember + 1/2 tl gemalen kruidnagel + 1/2 tl gemalen nootmuskaat + 250 ml slagroom + 4 el fijne kristalsuiker + 750 ml [volle] melk + 1 tl vanille-extract + 180 ml espresso + blender + fijne zeef [drankje, warm 4 personen]

Doen: kook de pompoenblokjes in een klein laagje water in ca. 15 minuten gaar. Pureer ze met een staafmixer en zeef het door een fijne zeef zodat een gladde en dunne puree overblijft. Meng de kaneel, gember, kruidnagel [de pompkin spice] Klop de slagroom stijf met 1 el suiker. Verwarm de melk met de rest van de suiker en 4 el pompoenpuree op middelhoog vuur tot de melk bijna kookt. Zet het vuur uit en roer het vanille-extract en het kruidenmengsel erdoor.

Giet het mengsel in de blender en pulseer enkele malen om het luchtig te maken. Schenk het mengsel in 4 hoge glazen, schenk de koffie erop en daarna de slagroom. Bestuif met wat kaneel en serveer.

Wij aten er de chocoladecake met koffie en kardemom van gister bij, lekkere combi! [hoewel de meningen wel verdeeld waren, het drankje is waarschijnlijk het lekkerst als jij zelf koud bent en een opkikker nodig hebt…]

Recept van gister: https://jmdinspireert.com/2021/10/17/chocoladecake/

ChocoladeCake+

Dit recept hebben we gekozen vanaf het plaatje, zag er zó lekker uit. Voluit chocoladecake met koffie en kardemom, dat móet wel lekker zijn!

Nodig: 100 g pure chocolade + 95 g hazelnoten + 6 kardemompeulen + 120 zachte roomboter + 170 g lichte basterdsuiker + 3 eieren + 30 ml espresso + 150 g zelfrijzend bakmeel + 2 tl bakpoeder + een snuf zout + 80 ml water + 2 el oploskoffie + 2 el water + 3 el poedersuiker + 200 g verse roomkaas + vijzel + cakevorm [zoet, gebak 8 personen]

Doen: verwarm de oven voor op 170 graden. Hak de chocola grof en laat het au-bain-marie smelten boven kokend water. Neem van het vuur en roer goed door. Rooster de hazelnoten in een koekenpan tot goudbruin. Laat afkoelen en hak grof. Breek de kardemompeulen open en doe de inhoud, de zaadjes in de vijzel en maal ze fijn.

Klop de boter met 120 g basterdsuiker licht en luchtig in ongeveer 3 minuten. Voeg de helft van de kardemom en 1 voor 1 de eieren toe. Schenk de gesmolten chocola en de koffie erbij en meng alles goed. Voeg dan het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en een snuf zout toe en meng alles door elkaar. Spatel de helft van de hazelnoten erdoor.

Schep het mengsel in de cakevorm en bak gedurende 40-45 minuten in het midden van de oven goudbruin. [check eventueel de gaarheid met een sateprikker]

Verwarm de rest van de kardemom met het water en de rest van de suiker in 5 minuten tot een siroop. Prik gaatjes in de cake en sprenkel de siroop erover. Laat de cake zeker een uur afkoelen op een rooster. [volgens het recept moet je het als volgt doen: Los de oploskoffie op met 2 el water en 1 el poedersuiker. Meng de roomkaas met de rest van de poedersuiker met een garde tot een glad mengsel. Roer de oploskoffie er als een swirl doorheen. Bestrijk de cake met het roomkaasmengsel en strooi het restant van de hazelnoten erover. Wij deden het anders [omdat ons roomkaasmengsel beslist niet lekker smaakte] Maak met roomboter en 2 zakjes voor espressokoffie en een pakje mix voor een botercremede topping, strooi daar de rest van de hazelnootstukjes over. Laat het geheel nog 30 minuten opstijven in de koelkast.

Ziet er net zo lekker uit als het is, heerlijk!

[Dit recept komt uit de laatste Allerhande, wij dronken er Pumpkin Spice Latte bij en dat recept volgt morgen op deze blog]

Poffertjes?

Het lijken wel poffertjes, maar het zijn kleine banaanpannenkoekjes. Filmpje gespot op Insta van de Allerhande. Leek ons leuk en lekker voor deze zaterdag!

Nodig voor 2 personen: 2 bananen in dikke plakjes + 50 g zelfrijzend bakmeel + 1/2 tl bakpoeder + 25 ml melk + 1 ei [+ 20 g chocoladedruppels] + poedersuiker

Doen: maak beslag van het meel, poeder, melk en het ei. Haal de plakjes door het beslag, zodat er rondom beslag zit en bak de plakjes ongeveer 4 minuten in wat boter. Serveer met poedersuiker. Inderdaad leuk en lekker!

(Wij hebben zelf geen chocola toegevoegd, is niet nodig voor de smaak)

Nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/

Fluffy-PannekoekenTraybake

Mondvol. Mondvol lekkers! Wat een heerlijk ontbijt: luchtige pannenkoek uit de oven. Prima om je zaterdag mee te beginnen.

Nodig: 1 pak mix voor American Pancakes + 350 ml karnemelk + 250 g fruitmix framboos blauwe bes + vierkant bakblik/bakplaat

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Mix de mix eerst met 250 ml karnemelk en voeg dan de laatste 100 ml toe. Mix tot een glad beslag. Vet het bakblik in en giet de mix er gelijkmatig in. Verdeel het fruit er over/in en plaats in de oven. Bak in 11-15 minuten gaar. Controleer de gaarheid met een saté prikker. Serveer met stroop, poedersuiker of agavesiroop. Goedemorgen!

[Recept uit de Allerhande, daar voegen ze chocoladedruppels toe met het fruit. Kan]

Makkelijk recept voor het avondeten? https://jmdinspireert.com/tag/traybake/

Zoete Plaattaart

Wij vonden dit een leuk recept voor deze nazomerdagen, vooral door het vele zomerfruit. [We hebben zelf granaatappelpitjes toegevoegd aan het recept]

Nodig: bladerdeeg + 1 losgeklopt ei + 200 ml slagroom + 50 g poedersuiker + 1 vanillestokje + 200 g mascarpone +150 g bramen + 150 g frambozen + 150 g blauwe bessen + granaatappelpitjes + poedersuiker [zoet,12 personen]

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Leg bakpapier op een bakplaat en spray er wat bakolie op. Maak een bodem van bladerdeegvellen, plak ze aan elkaar en maak een dikkere rand. Prik veel gaten in het deeg met een vork zodat de bodem blijft liggen. Bak de bodem in 15-25 minuten goudbruin en laat hem daarna afkoelen op een rooster.

Klop de slagroom met poedersuiker stijf. Voeg dan de mascarpone en het vanillemerg toe en klop het geheel verder op. Bestrijk de bladerdeegbodem met het roommengsel en verdeel het fruit erover. Bestuif licht met wat poedersuiker. Heerlijke nazomertaart!

[We zochten een recept voor een plaattaart en vonden deze op de site van RutgerBakt]

Banaan-Monchoutaart

Anders dan anders moestie zijn, onze monchoutaart. Niet met kersen… Na even zoeken op het wereldwijde web kwamen we dit recept tegen: Monchoutaart-met-banaan. Dat klonk bijzonder en lekker en… dat werdie ook!

Nodig: 400 g Monchou verse roomkaas + 3 bananen [waarvan 2 zeer rijp] 260 g koekjes naar keuze + 120 g roomboter # + 150 g rietsuiker + 250 ml slagroom + springvorm + bakpapier + noten

Doen: verkreukel een vel bakpapier en leg deze in de springvorm zodat ook de randen zijn bedekt met papier. Verkruimel de koekjes [zelf in een schaal met een hard voorwerp of in een keukenmachine] Smelt de boter in een steelpan [Neem ipv 75 g zeker 125 g boter, anders blijft de bodem te kruimelig] Meng de gesmolten boter door de kruimels en vorm er een bodem mee, druk deze goed aan en zet deze zolang in de koelkast.

Prak de 2 rijpste bananen zo fijn mogelijk en klop ze daarna met de suiker en monchou glad. Klop de slagroom stijf en spatel het door het monchoumengsel. Schep het op de koekbodem en maak de bovenkanti etwat glad. Zet de taart zeker 2 uur in de koelkast.

Verwijder de springvorm en zet de taart op een plank of een schaal. Decoreer de taart met plakjes banaan en de noten. Wat een leuk recept. Iedereen lust de traditionele monchoutaart-met-kersen, maar deze is minstens zo lekker!

[Gevonden op internet, het is een recept van de Jumbo]

andere en snelle variant: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Croque Monsieur

Heerlijk om te bestellen op een terras of in een bistro als verlaat ontbijt, als lunch of brunch: een luxe tosti. Deze Croque Monsieur. De tosti is voorzien van een extra laag aan de buitenkant, een laag van bechamelsaus én in dit geval ook geraspte kaas. Wij maakten deze Croque zelf als lunch. Wat een luxe…

Nodig voor 2 personen: 4 dikke plakken niet al te vers wit brood + lekkere roomboter + 4 grote plakken jong belegen kaas + 2 plakken ham + 1 tl mosterd + 40 g roomboter + 40 g bloem + 500 ml volle melk + nootmuskaat + 50 g geraspte oude kaas

Doen: Smelt voor de bechamelsaus de 40 g boter op lage stand in een steelpan. Roer de 40 g bloem erdoor met een garde en laat het gedurende 1 minuut al roerend garen. Voeg beetje bij beetje en al roerend de melk toe. Laat de saus op lage stand een paar minuten doorkoken en roer tussendoor om aanbranden te voorkomen. Voeg wat noodmuskaat en eventueel wat zout en peper toe en laat het geheel afkoelen.

Besmeer 2 boterhammen met boter en leg ze op de beboterde kant. bellen de bovenliggende kant met een plak kaas, wat mosterd, een plak ham en weer een plak kaas. Leg de andere boterham er op en smeer deze bovenkant ook met boter. Verwarm de oven/grill voor.

Bak de tosti’s op een lage stand om en om goudbruin, tot de kaas gesmolten is. Leg ze dan op de bakplaat en bestrijk ze met een paar lepels bechamelsaus. Strooi er geraspte kaas over en gratineer ze onder de oven/grill. Serveer ze direct. Smullen!

[Dit recept komt uit het Boodschappen Magazine]

Ook heerlijk en makkelijk om te maken: https://jmdinspireert.com/2020/05/03/kaiserschmarrn/

Het verschil tussen de Croque Monsieur en de Croque Madame? Bij de Madame is de bechamelsaus vervangen door een perfect gebakken spiegelei. Ook lekker.

Kipcurryschotel met naankorst

Curry. Lekker. Zelfgemaakt. Lekkerder! Voor deze curry heb je wel extra voorbereidingstijd nodig zodat de marinade in kan trekken en om het deeg te laten rijzen. Maar die smaak…. óverheerlijk!

Nodig: 1 kg kipfilet, in hapklare stukken + 2 rode paprika’s, gehalveerd, zonder zaadlijsten en zaadjes

Voor de marinade: 150 ml yoghurt + sap van 1 citroen [50 ml sap] 1/2 tl chilipoeder 1 tl gedroogde paprikapoeder + 2 tl komijnpoeder + 1/2 tl kurkumapoeder = 1 tl zout + 1/2 tl zwarte peper

Voor de curry: olie + 1 ui gesnipperd + 3 tenen knoflook, gehakt + 3 cm gember, fijngeraspt + zot en peper +1 1/2 tl korianderpoeder + 1 tl komijnpoeder + 1 1/2 tl fenegriekzaad + 1 1/2 tl kurkumapoeder + 1 tl garam masala + 1 tl chilipoeder + 150 g tomatenpuree + 2 el citroensap 800 + ml kippenbouillon + 25 g boter + 100 ml slagroom

Voor de naankorst: 1 zakje gedroogde gist + 1 tl suiker + 300 g bloem , en wat extra + 1 tl fijn zeezout + 100 ml yoghurt + 2 tl [zwart] komijnzaad + 3 el boter + vershoudfolie

Doen: meng de ingredienten voor de marinade in een kom. Voeg de kip toe en meng het goed. Zet voor minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast [liever langer, bijvoorbeeld een hele nacht]

Roer voor de naamkorst de gist met suiker met 3 el warm water door elkaar en laat dit enkele minuten staan. Doe de bloem in een kom met zeezout en maak een kuiltje. Roer de yoghurt door het gistmengsel en schenk het in het kuiltje. Roer beetje bij beetje 100 ml warm water erdoor en roer tot een plakkerig deeg. Kneed het deeg met extra bloem nog 5 minuten door op een werkblad. Leg het deeg in een schone kom en dek het af met vershoudfolie. Laat het deeg ca. 45 minuten rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de kip op de bakplaat en leg de paprikahelften ernaast. Bak 10 minuten in de oven, draai de kip en bak nog 10 minuten. Neem uit de oven en hak de paprika’s in stukken.

Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember met wat zout gedurende 10 minuten. Voeg alle specerijen toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomatensaus erdoor en verhit nog 1 minuut. Voeg dan het citroensap, de bouillon, de kip en paprika toe en breng het aan de kook en kook het nog 20 minuten op laag vuur. Roer de boter en slagroom erdoor met wat zout en peper. Draai het vuur uit. Zorg intussendat de oven op 160 graden is. Doe de curry in een ovenschaal.

Kneed de lucht uit het deeg en kneed het komijnzaad erdoor. Rol het uit op een met bloem bestoven werkblad tot iets groter dan de ovenschaal. Smelt boter in een pannetje en bestrijk de rand van de ovenschaal ermee. Leg het deeg over de ovenschaal zodat de curry luchtdicht is afgesloten. Bestrijk het deeg met wat gesmolten boter. Bak de curry 30-35 minuten tot de naankorst goudbruin en knapperig is. Eet dan je kruidige curry met wat stukken naambrood…..mmmmmmmmmmmmmmmmmm

[deze kwam ook uit de Foodies en daar is de gebruikte foto ook van….]

Nog een zelfgemaakte curry: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/

Mujadara

Mujadara is een gerecht met rijst, linzen en gekaramelliseerde uien uit Libanon. Wij hadden deze variant al eerder uit een food-magazine gehaalden hebben het deze week gemaakt, aanrader!

Nodig: [minstens] 2 uien + 250 g pompoenblokjes [vriezer]+ 1 tl komijnpoeder + 150 g pompoenpitten + 300 g rijst + 500 ml water + 1 groentebouillonblokje + 325 g bruine linzen + 1/2 bakje verse tijm + 1/2 bakje verse peterselie + 4 el dikke yoghurt + versgemalen peper [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Snijd de ui in halve ringen en bak deze op half hoog vuur in olijfolie tot ze wat bruin gaan kleuren en draai het vuur laag. Bak de pompoenpitten gedurende 1 minuut in een andere koekenpan zonder olie knapperig en zet deze weg. Bak intussen de pompoenblokjes met komijn in een andere pan in wat olijfolie kort op hoog vuur op. Voeg de rijst toe met 500 ml water en het bouillonblokje en kook de rijst gaar op halfhoog vuur. Voeg de [uitgelekte en afgespoelde] linzen toe en warm het geheel al roerend nog even door. Hak de peterselie fijn en rits de blaadjes van de tijm.

Serveer de Mujadara met de gekarameliseerde uien, pompoenpitten, wat tijm en peterselie. Schep er een lepel yoghurt op met flink wat versgemalen peper. Wij vonden het een heerlijk gerecht, dit gaan we vaker maken!

Ook nog een keer: Fatteh. Check: https://jmdinspireert.com/tag/fatteh/

Bami

Deze bami maakte we dit weekend voor papa, voor vaderdag. Een leuke variant uit Suriname. Surinaamse Bami. Daar gebruiken ze spaghetti voor, wij de platte en dunne variant linguini.

Nodig: 300 g spaghetti + 1 ui + 2 tenen knoflook + 300 g kipfilet + 2 cm verse gember + 1 el tomatenpuree + 2 el ketjap manis + 5 el sojasaus + 1-2 bouillonblokjes + verse selderij [hoofdgerecht voor 4]

Doen : kook de spaghetti volgens de verpakking met een bouillonblokje. Snijd de ui, knoflook, gember en selderij fijn en de kip in stukjes. Fruit in wat olie de knoflook en ui. Voeg na 2 minuten de kip en gember toe met wat peper. Verkruimel het bouillonblokje met de tomatenpuree over de kip en bak kort mee. Voeg dan de sojasaus en ketjap toe en meng alles inclusief de pasta. Serveer met de selderij. Wij hebben er gekookte sperziebonen aan toegevoegd.

Makkelijk en smakelijk gerecht van Zelfmaakideetjes

Ook Surinaams. Ook lekker. Roti: https://jmdinspireert.com/2018/06/30/roti/