mini oliebollen

IMG_1638.JPG

Oudjaarsdag en oliebollen horen onlosmakelijk bij elkaar, wij bakken ze weer zelf en zonder pakjes en zakjes. Dit keer een variant voor wat kleinere oliebollen met rasp van sinaasappel en cranberries. We zullen zien… dit is het 4e recept voor oliebollen die we uitproberen, deze komt van Rutgerbakt.

Nodig: 500 g bloem + 500 ml lauwe melk + 10 g zout + 25 g witte basterdsuiker + 14 g gedroogde gist + 150 g gedroogde cranberries + 1 1/2 sinaasappel rasp en verder olie + 250 g witte basterdsuiker + 2 tl kaneel

Doen: doe de bloem in een grote kom en maak middenin een kuil. Strooi het zout aan de buitenrand en de basterdsuiker, gist en rasp in de kuil. Giet geleidelijk de melk middenin en begin voorzichtig te mixen terwijl je de melk langzaam toevoegt. Blijf mixen met deeghaken tot een glad beslag, voeg de cranberries toe en roer deze er goed door. Dek af met plasticfolie en laat het deeg zeker een uur rijzen op een warme plek [zoals de cv-ruimte]

Verwarm de frituurolie tot 180 graden in een frituurpan of grote gietijzeren pan. Roer het beslag nog een keer goed door. Schep met een ijsschep of 2 lepels kleine bolletjes in de hete olie. Er kunnen ongeveer 45 minibollen worden gemaakt die zo groot zijn als pingpongballen. Doe de pan niet te vol zodat ze zichzelf kunnen keren. Bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten.

Neem de bolletjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een paar lagen keukenpapier. Meng de suiker met kaneel en rol de bollen daar doorheen en serveer ze op je mooiste schaal. Smikkelsmul ze!

Wij vonden onze eerste poging voor eigengebakken oliebollen -zonder pakjes en zakjes- erg lekker, check: https://jmdinspireert.com/2016/01/02/oliebollen-nr-1/

Frisse Knolselderijsoep

IMG_4426

Weer een lekkere wintersoep, deze knolselderijsoep. Dit keer veel frisser door de smaak van sinaasappel!

Nodig: 1 grote knolselderij + 5 sinaasappels + 1 gesnipperde ui + 2 fijngehakte tenen knoflook + 1/2 el korianderpoeder + 1 liter hete groentebouillon + verse basilicum + 200 ml kookroom + olijfolie + zout en peper

Doen: schil de knolselderij. Snijdt in plakken van 1 cm en verwerk 1 plak tot reepjes de rest tot blokjes. Bak de reepjes in olijfolie 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Boen een sinaasappel schoon en snijdt de schil in smalle reepjes. Bak deze reepjes in het overgebleven bakvet 1 minuur. Leg ze bij de reepjes. Bak de ui, knoflook en het korianderpoeder 2-3 minuten. Voeg de knolselderijblokjes toe en bak kort op. Voeg de bouillon toe en laat het geheel 10-12 minuten zachtjes koken. Pers 2 sinaasappels uit en voeg het sap toe aan de soep. Pureer de soep en voeg wat zout en peper toe. Roer de kookroom er door. Schil 2 sinaasappels dik en snijdt de partjes in kleine plakjes. Schep de soep in borden en garneer met de sinaasappelplakjes, de gebakken knolselderijreepjes en sinaasappelschilletjes en met verse basilicum.

Verrassend fris!