Tomaten-sinaasappelsoep

Tomatensoep, zijn wij dol op en deze variant wilden we graag proberen. Slechts 5 ingredi├źnten dus makkelijk, alles bij elkaar even pureren en klaar. Snel dus. Prima voor een zondag!

Nodig: 2 blikken Polpa [400 g Mutti] + 1 groentebouillonblokje + 2 el Proven├žaalse kruiden + 1 sinaasappel + 75 g mascarpone [Vegasoep, 4 pers]

Doen: Breng 500 ml water met het bouillonblokje, de polpa en de kruiden aan de kook. Pers de sinaasappel uit en voeg het sap toe. Laat het 8 minuten koken. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 kommen en schep er een lepel [losgeroerde] mascarpone door. Besprenkel met wat olijfolie en serveer er Focaccia’s bij.

[receptenkaart van de AH]

Of deze soep met een prachtige naam: https://jmdinspireert.com/2021/10/30/pappa-al-pomodoro/

Pappa al Pomodoro

Mooie naam en de foto’s van dit gerecht lachten ons toe. Maken dus deze Pappa al Pomodoro, oftewel Tomaten-broodsoep!

Nodig: 10 trostomaten + 2 tenen knoflook + 1 [rode] ui + blikje tomatenpuree + 300 g ongesneden volkorenbrood + 15 g verse basilicum + extra vierge olijfolie [soep, 6 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd het brood in plakken van 1 cm en leg ze op bakpapier op een bakplaat. Besprenkel met olie. Rooster in ongeveer 10 minuten knapperig. Keer halverwege. Kerf de tomaten kruislings in en dompel ze eerst in kokend en daarna in koud water. Ontvel de tomaten en snijd ze inkleden stukjes [ca 1/2 cm]

Snij de tenen knoflook fijn en snipper de ui. verhit olie in een grote soeppan, voeg de knoflook en ui toe en bak op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Voeg wat zout toe en bak de tomatenpuree een minuut mee. Scheur de basilicumblaadjes groef en voeg 2/3 toe met de stukjes tomaat en 400 ml water. Breng aan de kook en laat gedurende 10 minuten zacht koken.

Voeg het brood in stukken toe en kook het nog 5 minuten, of voeg het toe en druk het met een houten lepel in stukken. Verdeel de soep, besprenkel met wat olie en wat basilicum. Lekker met brood met pesto of brood dat je in je lekkerste olijfolie doopt waar wat versgemalen zout en peper aan toe is gevoegd. Onze soep was nog veel dikker dan het voorbeeld, daardoor onooglijk maar alsnog lekker!

Om je vingers bij af te likken? https://jmdinspireert.com/2015/03/30/tomatensoep/