MO – oliebollen

Voluit: Oliebollen met een Midden-Oosters tintje. Wij vinden oliebollen lekker, en dan vooral de zelfgebakken versie. Bij deze onze 5e variant met bijzondere smaaktoevoegingen waardoor ze een Midden-Oosters tintje krijgen…

Nodig: 100 g gedroogde vijgen + 100 g dadels + 50 g pistachenootjes + 475 ml melk + 2 el oranjebloesemwater + 40 g gist + 500 g bloem + 10 g zout + 25 g witte basterdsuiker + rasp van een 1/2 citroen + arachide-olie + 300 g fijne suiker + 2 1/2 tl kaneel [oud-en-nieuw, 6 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de pistachenoten uit. Rooster deze 10 minuten en hak ze grof als ze zijn afgekoeld. Zorg dat alles op kamertemperatuur is voor je gaat beginnen [denk aan de melk] Snij de vijgen en dadels in kleine stukjes. Schenk 1 deciliter van de melk in een kommetje en verbrokkel de gist daarboven. Roer dit goed door zodat de gist is opgelost.

Doe de bloem in een grote kom en maak in het midden een kuil. Strooi het zout in de buitenrand en de basterdsuiker en citroensap in het kuiltje. Giet dan de gietoplossing in het kuiltje en mix vanuit het midden. Voeg geleidelijk de melk toe met het oranjebloesemwater. [Rozenwater kan ook, is iets neutraler qua smaak] Mix met deeghaken tot een glad, dik maar vloeibaar beslag. Voeg de dadels, vijgen en pistachenootjes toe en klop het luchtig met een houten pollepel. Laat het afgedekt met een vochtige [thee]doek op en warme plek rijzen.

Verwarm de olie tot 180 graden. Roer vooraf het beslag kort door. Schep met een ijslepel mooie bollen en laat deze voorzichtig in de hete olie glijden. Doe de pan niet te vol, zodat de bollen makkelijk kunnen keren. De bollen keren vanzelf. Bak ze gedurende 6-7 minuten. Neem de bollen met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een paar lagen keukenpapier. Meng de fijne suiker met kaneel en rol de oliebollen daar doorheen.

Eet smakelijk met deze lekkere twist en Happy New Year!

[Dit recept vonden wij online bij RutgerBakt]

Ons ultieme recept voor oliebollen: https://jmdinspireert.com/2016/01/02/oliebollen-nr-1/

Hasselback-aardappelen

Eerder gemaakt en het is en blijft een mooi bijgerecht, deze Hasselback aardappelen. Wij aten ze op tweede Kerstdag. Mooi, makkelijk en lekker.

Nodig: 8 aardappels, schoongeboend + boter + olijfolie + 1 teen knoflook + kruiden naar keuze + versgemalen grof zeezout [bijgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de aardappels schoon. Snij eventueel een plak van de onderkant zodat ze mooi blijven liggen. leg de aardappels in een lepel en snij in plakken, maar niet tot onderaan [daar zorgt de lepel voor] Smelt intussen boter in een pannetje en meng hier een scheut olijfolie door, de knoflook en de gewenste kruiden [wij hadden verse tijm] . Leg de aardappels in een ovenschaal en smeer ze in met het boter-oliemengsel. Strooi er zout over. Bak de aardappels gedurende 50 minuten. Ik zeg doen, want: mooi, makkelijk en lekker!

Hasselback aardappelen komen oorspronkelijk uit Zweden – daar heten ze Hasselbackspotatis. Halverwege vorige eeuw zou de chef van Hotel Hasselbacken in Stockholm ze voor het eerst op de kaart hebben gezet. Ze zijn lekker krokant vanbuiten en zacht vanbinnen en zien er ondanks de simpele bereiding feestelijk genoeg uit voor elke gelegenheid. 

Ook leuk en lekker: https://jmdinspireert.com/2016/09/14/frittata/

Groentempura

Jaren geleden aten wij zoiets in Italië; groente in een deeglaagje en dat was verrassend lekker. Dit recept komt uit een Boodschappen en maakten wij op de eerste Kerstdag.

Nodig: ca. 500 g groente als bloemkool, broccoli, wortel en sperziebonen + 100 ml ijskoud bruisend water + 2 eieren + 100 g bloem [de hoeveelheid bloem aanpassen tot een beslag als pannenkoekenbeslag ontstaat en het aan de groentes blijft plakken, dus niet te dun] Bijgerecht, 4 personen

Doen: Punt de sperziebonen, schrap de wortels, snij deze kleiner en snij de bloemkool en broccoli in roosjes. Zet de frituurpan op het vuur en maak een beslag van de eieren, bloem en het water. Haal de groentes door het beslag en frituur deze in delen ongeveer 3 minuten. Leuk en lekker bijgerecht!

Je kan het ook bij de borrel serveren en dan met een lekkere [chili]saus…

Niet dol op spruitjes? Nu wel! https://jmdinspireert.com/2019/01/05/spruiten/

Stoofperen

Stoofperen. Maar dan wit, niet rood. Stoofperen gemaakt met witte wijn, dat wilden wij natuurlijk graag proberen. Anders dan anders en een fijne variant op een geslaagd recept.

Nodig: 1 kilo stoofperen + 750 ml droge witte wijn + 100 g kristalsuiker + 10 kruidnagels + 1 kaneelstokje + 1 sinaasappel [bijgerecht, 6 personen]

Doen: Schil de peren, laat ze voor een mooier resultaat heel. Breng de peren aan de kook in de wijn met suiker. Voeg de kruidnagels en het kaneelstokje toe, Boen de sinaasappel en rasp de helft ervan. Voeg de rasp toe. Zet het vuur laag en laat met deksel op de pan zeker 45 minuten koken. Conclusie: zeker net zo lekker als de rode peren, aanrader!

Meer winterse stoof? https://jmdinspireert.com/2020/01/26/runderribpie/

Kruidnotencheesecake

Dit is een perfect recept voor vandaag, voor 5 december. Op Sint zijn verjaardag snoepen wij van deze kruidnoten-cheesecake-met-mandarijnglazuur. Mmmmmmmm!

Nodig: 100 g roomboter + ca. 10 mandarijnen + 300 g kruidnoten + 250 g witte basterdsuiker + 600 g zuivelspread + 1 el vanille-extract + 4 eieren + 3 blaadjes gelatine + keukenmachine + springvorm + bakpapier [taart, zoet voor 10-12 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de boter in een pannetje. Boen 2 mandarijnen schoon en rasp deze. Maal de kruidnoten tot fijn kruim en meng het met de gesmolten boter, 1 el suiker en de helft van de rasp. Bedek de springvorm met bakpapier en maak hierin een taartbodem van het pepernotenmengsel en druk deze goed aan. Bak de bodem gedurende 10 minuten en laat daarna de oven afkoelen tot 120 graden.

Meng de zuivelspread met de mascarpone, suiker, rasp en vanille-extract met de garde tot een glad mengsel. Meng 1 voor 1 de eieren erdoor. Giet het mengsel op de bodem in de springvorm en bak de cheesecake in 1 1/2 uur tot de randen stevig zijn [middenin blijft de cake vrij zacht] Zet de oven uit, maar laat de cake er een uur in staan. Haal de taart uit de oven en laat deze een uur afkoelen en plaats daarna voor zeker 3 uren in de koelkast.

Maak intussen het mandarijnenglazuur. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Pers zoveel mandarijnen tot je 250 ml sap hebt. Breng het sap aan de kook, knijp de gelatine uit en voeg dit toe aan het sap terwijl de pan van het vuur is. Giet over in een kom en laat het afkoelen. Schenk de gelei over de taart en laat het geheel nog 30 minuten opstijven in de koelkast.

Bewerkelijk, maar leuk en ook erg lekker… Dank u Sinterklaasje!

[Dit recept komt uit de laatste Allerhande]

Recept van vorig jaar: https://jmdinspireert.com/2019/12/06/pepernotentaart/

Tiramispeculaas

Tiramisu met speculaas in plaats van lange vingers. Een Sinterklaasrecept van een receptenkaart van de AH. Zonder alcohol en daardoor een leuk recept voor kids.

Nodig: 1 espressostick + 1 mandarijn + 125 ml slagroom + 250 g mascarpone 2 el karamelsiroop + 1/2 el cacaopoeder + amandelschaafsel [toetje, zoet voor 8 personen]

Doen: Doe het espressopoeder in een schaaltje en voeg 50 ml heet water toe. Boen de mandarijn schoon en rasp de schil. Klop de slagroom stijf en roer de mascarpone los. Spatel de mascarpone met rasp en siroop door de slagroom.

Leg 2/3 van de speculaas in de schaal en schenk de espresso erover. Schep het mascarponemengsel erover. Verkruimel de rest van de speculaas erover en strooi het cacaopoeder erover mbv een zeef. Zet de Tiramisu zeker een uur in de koelkast. Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan goudbruin en verdeel het over de Tiramisu. Altijd lekker, toch mist het scherpe van het vleugje alcohol…

Nog een leuke, met pepernoten: https://jmdinspireert.com/2017/12/05/tiramisu-met/

Poppenhuis

Wat een leuke poppenhuizen, gewoon van de Hema! Gespot in de folder. Deze grachtenpandjes zijn 25 breed en diep en 75 cm hoog, gemaakt van hout en verkrijgbaar in een zachtgroen, zachtroze en zwart.

Helemaal leuk als straatje… Drie op een rij…

Voor deze 3 huizen kan je het interieur bijkopen voor bijvoorbeeld de woonkamer en voor de slaapkamer. Maar er kunnen ook best playmobil-poppetjes in wonen op zelfgeknutselde meubeltjes.

Leuk voor 5 december of voor onder de Kerstboom…

Als kledingkast zijn ze ook leuk: https://jmdinspireert.com/2015/01/30/kast-van-een-huis/

Couscous met prei

Niet mee opgegroeid, maar inmiddels eten we het bijna wekelijks: couscous. Lekker. En makkelijk. En snel. Dit keer een recept voor couscous met prei en shoarma.

Nodig: 300 g couscous + 800 g prei, in smalle reepjes [1 dikke prei pp] + 500 g shoarmavlees + 1 tl ras el hanout + 200 g gedroogde abrikozen, gehalveerd + 100 ml sinaasappelsap + 1 el verse munt, grof gehakt + olie [hoofdgerecht, 4 pers]

Doen: Bak de shoarma in een pan en de prei in een andere pan kort op hoog vuur rondom op. Voeg ras el hanout toe aan de prei en laat het op zachter vuur doorgaren, schep regelmatig om ook het vlees. Wel intussen de abrikozen in het sap. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen van de verpakking [doe het in een pan of schaal en schenk er wat olijfolie over, roer het goed door en schenk er kokend water op tot het net onderstaat, nogmaals goed roeren en dan laten staan gedurende 5 minuten en klaar!] Meng de abrikozen en couscous door de prei en serveer het met wat munt erover en met het shoarmavlees ernaast. Snel. Makkelijk. Lekker.

[Dit recept komt uit een oudere Boodschappen]

Dit recept van een zelfgemaakte couscous is ook meer dan lekker: https://jmdinspireert.com/2017/04/23/broccoli-couscous/

Pumpkin Pie

Het najaar, pompoenentijd. We eten er dan graag soep van, maar dit recept leek ons ook heerlijk: Pumpkin Pie. En het klopt, pompoentaart is lekker!

Nodig: 1 flespompoen van ca. 900 g + 1 citroen + 140 g koude boter + 140 g kristalsuiker + snuf zout + 210 g bloem + 135 g witte basterdsuiker + 1 tl koek- en speculaaskruiden + 1 tl gemberpoeder + 250 ml slagroom + 150 ml volle melk + 3 eieren + 25 g pompoenpitten + bakplaat + springvorm + bakpier [zoet 10-12 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de pompoen in de lengte en leg deze met de snijkant op de bakplaat. Gaar de pompoen in 45 minuten in het midden van de oven. Laat even afkoelen en verwijder de pitten en draden.

Verlaag de oventemperatuur tot 180 graden. Rasp de schil van de citroen. Meng de boter, suiker, de helft van de rasp en zout door elkaar. Voeg de bloem toe en meng met je handen tot een kruimelig deeg. Verdeel het deeg in de -met bakpapier beklede- springvorm en bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven.

Meng de pompoen met de basterdsuiker, kruiden, slagroom, melk eieren en de rasp tot een glad mengsel. Verdeel deze vulling over de gebakken bodem en bak de taart 45 minuten in het midden van de oven tot de vulling stevig is. Laat de taart 2 uur afkoelen en daarna nog een paar uur in de koelkast. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan en strooi deze, na kort afkoelen, over de taart.

[Dit is een recept van La Place uit het Jumbo tijdschrift]

Eerder deze week aten we een lekkere pompoensoep: https://jmdinspireert.com/tag/pompoensoep/