caprese

Caprese taartje

Gemaakt voor onze Paasbrunch, dit capresetaartje. Niet alleen mooi om te zien, ook lekker om te eten!

Nodig: 2 bollen buffermozzarella + 30 g pijnboompitten + 1 teen knoflook + handvol blaadjes basilicum + extra vierde olijfolie + 2 rijpe avocado’s + 500 g trostomaten + versgemalen zout en peper + serveerring [brunchgerecht/ vega / 4 personen]

Doen: rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, even schudden en tot ze goudbruin zijn. Snipper de knoflook en bak dit in wat olie samen met de basilicumblaadjes gedurende 1 minuut zodat een smaakvolle basilicumolie ontstaat. Snijd de tomaten klein en verwijder de zaadjes. Laat de blokjes uitlekken in een vergiet en voeg zout en peper toe. Halveer de avocado’s en snijd ook dit in blokjes. Breng ook op smaak met zout en peper en wat van de basilicumolie. Snijd de mozerella in dikke plakken.

Gebruik de serveerring om mooie stapeltjes te maken. begin met de tomaatstukjes en druk het goed aan. dan de avocado en weer goed aandrukken. Verwijder de ring en leg er mozzarella op. Maak af met pijnboompitjes en de geslonken basilicum, wat basilicumoile en zout en peper. Mooi. Lekker.

[Komt uit het Poiesz lente magazine]

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2021/08/28/croque-monsieur/

Caprese

IMG_9741.JPG

Toegegeven, wij zijn in Italië en daar smaakt bijna alles beter. Voller. Deze bekende salade, salade Caprese is hier nóg lekkerder!

Nodig: 1 bol echte buffelmozarella + 4 verse tomaten + 10 takjes verse basilicum + [zelfgemaakte] pesto + olijfolie + zout en peper

Doen: Was de tomaten. Snijdt de mozzarella en tomaten grof. Gebruik een mooie ruime schaal. Pluk de bladeren van de basilicum en strooi over de tomaat en mozzarella. Schep om met je handen en schep er her en der wat pesto op. Strooi er versgemalen peper en grof zout over en besprenkel met de fijnste olijfolie…

Buon Appetito!! Lekker bij mooi vlees van de bbq, als lunch met een stuk brood of als borrelhap. Altijd lekker!

Meest bijzondere is dat juist de lelijke tomaten het lekkerst smaken.Wij domme Nederlanders willen juist alleen de mooi ronde. Zo ook met rechte komkommers en glimmende en gave paprika’s…. De dure maar echte buffelmozzarella heeft een soort vlies buitenom en is binnenin juist romig en zacht, niet op besparen hoor!

Een lekkere variant van de bekende maaltijdsoep: https://jmdinspireert.com/2016/04/25/minestrone/

Mozzarella

IMG_8240

Zelfmaakmozzarella welteverstaan!

De foto is gemaakt door onze buurvrouw die we het als verjaarskado hebben gegeven [We hebben zelf geen magnetron en die heb je helaas nodig voor de bereiding…]

Het gaat zo: Je koopt een pot met inhoud ‘de home cheese maker#’, je voegt zelf 2 liter verse melk toe met de inhoud uit de pot en na 30 minuten is jouw eigengemaakte mozzarella al klaar!

# De pot met inhoud bestaat uit: het recept, een kaasdoek, een thermometer, stremseltabletten, citroenzuur, een houten lepel, een mozzarellasnijder en wat zout. In de pot zit genoeg materiaal om 15 keer zelf mozzarella te maken.

”Leuk om te maken, maar er is wel een probleem; de mozzarella is niet lekker geworden” Aldus onze buurvrouw… Tja…De volgende keer proberen met andere melk?