avocado

Caprese taartje

Gemaakt voor onze Paasbrunch, dit capresetaartje. Niet alleen mooi om te zien, ook lekker om te eten!

Nodig: 2 bollen buffermozzarella + 30 g pijnboompitten + 1 teen knoflook + handvol blaadjes basilicum + extra vierde olijfolie + 2 rijpe avocado’s + 500 g trostomaten + versgemalen zout en peper + serveerring [brunchgerecht/ vega / 4 personen]

Doen: rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, even schudden en tot ze goudbruin zijn. Snipper de knoflook en bak dit in wat olie samen met de basilicumblaadjes gedurende 1 minuut zodat een smaakvolle basilicumolie ontstaat. Snijd de tomaten klein en verwijder de zaadjes. Laat de blokjes uitlekken in een vergiet en voeg zout en peper toe. Halveer de avocado’s en snijd ook dit in blokjes. Breng ook op smaak met zout en peper en wat van de basilicumolie. Snijd de mozerella in dikke plakken.

Gebruik de serveerring om mooie stapeltjes te maken. begin met de tomaatstukjes en druk het goed aan. dan de avocado en weer goed aandrukken. Verwijder de ring en leg er mozzarella op. Maak af met pijnboompitjes en de geslonken basilicum, wat basilicumoile en zout en peper. Mooi. Lekker.

[Komt uit het Poiesz lente magazine]

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2021/08/28/croque-monsieur/

Avocado-Cheesecake

Voluit: Avocado-Cheesecake-met-Cantuccini-bodem. Deze taart koos onze dochter voor haar verjaardag (sweet16…) en hebben we gister samen gebakken. Makkelijk en vrij snel én zonder oven!

Nodig: 200 g cantuccinikoekjes + 100 g boter + 400 g roomkaas + 200 g witte basterdsuiker + 2 avocado’s in stukjes + 3 limoenen + 250 ml slagroom + 200 ml crème fraiche [taart, 10-12 punten]

Doen: leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm en klik de ring erop vast. Knip de randen van het papier rondom af. Stamp of maal de koekjes tot kleine stukjes en smelt de boter in een steelpannetje. Mix de kruimels met de boter en vorm hiervan een bodem.

Mix de roomkaas met de suiker romig. Voeg de avocadostukjes toe en mix verder. Boen een limoen en rasp de schil. pers 2 limoenen uit. Voeg de rasp en het sap toe. Klop de slagroom in een andere kom bijna stijf en mix de crème fraiche erdoor. Spatel de 2 mengsels door elkaar. Schep de vulling op de koekjesbodem en strijk het glad. Zet de taart zeker 6 uur in de koelkast. Eventueel garneren met limoenschijfjes en muntblaadjes [laten wij achterwege]

Tijdens het bakken hebben we al wat gesnoept en het smaakte overheerlijk, romig en fris. En ook die bodem is erg lekker geworden. Deze taart is onze nieuwe [zomer]favoriet!

Recept uit de Boodschappen en daar vermelden ze dat avocado door de cheesecake voor een extra romige smaak zorgt en dat klopt.

Onze vorige favoriet: https://jmdinspireert.com/2020/07/19/avocado-limoen-courgette-taart/

Mexicaanse Kipburger

Vader en zoon eten graag burgers. Vader en zoon maken graag burgers. Uit ons Burgermeester boek. Dit keer de Mexicaanse kipburger.

Nodig: 500 g kippenij + verse koriander + 2 tenen knoflook + olijfolie + 2 tl komijn + zout + peper + 2 avocado’s + 2 sjalotten + citroensap + verse koriander + olijfolie + 2 tomaten + rucolasla + zout + peper + 5 el crème fraiche + 3 stengels bosui + 4 hamburger broodjes [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: draai de kippendijen in de keukenmachine tot gehakt. Meng er fijngesneden koriander, olijfolie, komijn en zout en peper door. Maak er 4 platte burgers van. Maak intussen de guacamole van de geprakte avocado met fijngesneden sjalotten, tomaat, koriander, wat citroensap en olijfolie en wat peper en zout. Roer de crème fraiche los met de ringetjes bosui. Snijd de andere tomaat in plakjes.

Gril de burgers in de hete grilpan, ongeveer 4 minuten per kant. Snijd de broodjes open, leg er sla op en plakjes tomaat. Daarop de burger met een flinke schep guacamole en tot slot een schep crème fraiche.

Meer dan lekker!

Keer proberen: https://jmdinspireert.com/2019/10/29/zwarma/

Pure de Aguacate y Haba

Oftewel Puree van avocado en tuinbonen. Aten we laatst tijdens een gezellige vriendinnenborrel met tal van lekkere hapjes, een mezze. Het recept is van Yotam Ottolenghi en was erg lekker. Het bleek ook in ons kookboek Simple te staan, maken dus.

Nodig: 1grote en eetrijpe avocado + 250 g tuinbonen [vriezer, of vers] + 1 citroen/ 1,5 el sap en schil + 2 bosuien + 4 el olijfolie + 1/4 tl zout

Doen: blancheer de bonen 2 minuten in kokend water, giet ze af en spoel ze koud. Druk de bonen uit de vliezen en doe daarvan 200 g in een blender met de avocado, citroensap olijfolie en zout. Pureer tot een bijna gladde massa.

Verhit in 2 el olijfolie de gesneden ringen bosui met een stuk citroenschil, 1 minuut op halfhoog vuur. Roer van het vuur af de 50 g tuinbonen erdoor met een snuf zout.

Schep de puree in een schaal en middenin het bosuimengsel [het stukje citroenschil eet je niet, is een mooie garnering] Deze avocadopuree is inderdaad lichter, minder machtig dan de guacemole. Lekker!

De omschrijving van Ottolenghi van het doppen van de tuinbonen klopt, het is een haast therapeutische bezigheid. Veel werk, maar wel makkelijk: ze floepen zo uit hun jasje!

Voor avocado-lovers: https://jmdinspireert.com/2020/07/19/avocado-limoen-courgette-taart/

Choco-Avocado

Soms ga je af op het plaatje, op de foto. Zo ook bij dit toetje: een mousse van chocolade en avocado. Klonk niet zo verkeerd en zag er erg lekker uit. We hebben het geprobeerd….

Nodig: 2 eetrijpe avocado’s + 40 g cacao + 5 el agavesiroop + 1 1/2 tl vanillearoma [toetje, zoet, 4 personen]

Doen: Halveer de avocado’s en schep het vruchtvlees er uit. Meng het met de anderen ingrediënten en pureer het met de staafmixer tot een gladde mousse. Schep het in 4 glazen schaaltjes , leg er een paar gehalveerde hazelnoten op en serveer.

Tja, dat viel ons wat tegen. Ziet er lekkerder uit dan het is. Vreemde smaak en te machtig. Voor ons dan.

[recept van de Jumbo]

Dan kiezen we deze liever: https://jmdinspireert.com/tag/avocado/

Cheesecake

Cheesecake without cheese…? [Dit maakten wij eerder als toetje, het lekkerste toetje ooit] Dochterlief was jarig en maakte het nu als taartjes: avocado-limoen-cheesecake. Meer dan lekker. Klein maar vullend. Lekker fris.

Nodig: 4 avocado’s + 10 lepels agave siroop + 1 kopje limoensap + 2 tl vanille essence + 10 tl stevia + 10 lepels gesmolten kokosolie + 4 lepels gesmolten kokosboter + limoenschil + doosje verse aardbeien + 3/4 rol mariabiscuit + half pakje roomboter [zoet, 12 personen]

Doen: pureer de avocado’s met agavesiroop, limoensap, vanille en stevia. Voeg dan de kokosolie en kokosboter toe en wat limoenrasp. Blendeer het verder. Stamp intussen de biscuits fijn en mix het met de gesmolten boter, verdeel dit over de muffinvormen en druk het aan. Schep de muffinvormen vol met de avocadopuree en laat het zeker 8 uur opstijven in de koelkast.

Pureer de aardbeien schep over elke muffin wat puree. Maak het af met een halve aardbei, limoenrasp en wat amandelschaafsel. Mooi en inderdaad overheerlijk. Lekkerste taartje ooit?!

De eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/

https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/
https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/

Eggs Benedict

Overheerlijk ontbijt, perfect begin van een luie zondag: Eggs Benedict, met Bernaissesaus!

Nodig:4 kaiserbroodjes [afbak] + 8 plakken ontbijtspek + cherrytomaten + 150 g roomboter + 6 eieren + 2 el azijn + 2 tl mosterd ! citroen + 30 g [baby]sinzazie

Doen:Bak de broodjes doorgesneden, in helften af volgens de verpakking. Bak het spek zonder boter in een koekenpan in 3-4 minuten bruin en krokant. laat ze uitlekken op keukenpapier. Voeg wat olie toe en bak de tomaatjes 5 minuten.

Breng in een pan een laagje water aan de kook en smelt in een andere pan de boter. Splits 2 eieren, je gebruikt alleen de 2 dooiers. Plaats een hittebestendige kom op de pan met water, dus au-bain-marie. Doe daar de eidooiers in en klop deze op met 1 el azijn en mosterd. Klop druppelsgewijs de gesmolten boter toe tot een dikte van mayonaise is ontstaan. Zet het vuur uit en hou de kom op het hete water zodat de saus warm blijft. Pers de citroen uit en voeg wat sap toe aan de saus, en proef tot je hem lekker vindt en de Bernaissesaus is klaar!

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met de andere eetlepel azijn. Maak een draaikolkje en voeg een ei toe. Maak zo 4 gepocheerde eieren [makkelijker: zie onderaan onze link over ei+avocado]

Leg de krokante broodjes op de borden en verdeel er wat spinazie over, dan de spek en daarop de eieren. De tomaatjes ernaast en de overheerlijke saus erover. Wauw, prachtontbijt. Fijne [zon]dag!

Tip om te pocheren? Zie: https://jmdinspireert.com/2021/04/05/ei-avocado/

https://jmdinspireert.com/2021/04/05/ei-avocado/

Ei + Avocado

Overheerlijk Paasontbijt met een gepocheerd eitje op een heerlijke avocadospread. Een beetje van onszelf en een beetje uit een Plus Magazine….

Nodig: 2 rijpe avocado’s + 100 g zuivelspread met bieslook + 4 eieren + 4 afgebakken broodjes + snoeptomaatjes + versgemalen zout en peper [ontbijt of brunch 4 personen]

De ultieme tip om een ei te pocheren: gebruik vershoudfolie, verdeel er wat neutrale olie over met een kwastje en plaats het over/in een kommetje waarin je een ei breekt. Knoop het folie dicht en plaats het een in kokend water gedurende 4 minuten. Voorzichtig uitpakken en klaar. Zo pocheren ze perfect!

Doen: Prak de avocado’s fijn en roer er zuivelspread door met wat versgemalen zout en peper. Plaats op elk broodje een gepocheerd eitje en wat tomaatjes. Mooi. Lekker. [In het recept gebruiken ze dungesneden komkommer en plakjes radijs]

Nog een keer maken https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/

https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/
https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/
https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/
https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/
https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/
https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/

Tranendreef

35673180804_a8f21d6907_b

Als een aantal tranen op een rij hangen deze avocado’s in de bomen, Tranendreef genaamd. Het lijken mij geweldig leuke tenten, ook wel omschreven als hangende avocadotenten of ‘tears in heaven’ las ik, van kunstenaar Dre Wapenaar.

Het is eigenlijk te warm om binnen te slapen, op naar Belgisch Limburg? Want daar hangen ze. Ze bieden plaats aan 2 volwassenen en 2 kinderen [groter dan je denkt!], middels een trapje kan je er in klimmen en voor 70 euro slaap je er een nacht in.

De kunstenaar wil de nadruk leggen op duurzaam samenleven met de natuur en ze vormen een mooie mix van architectuur en kunst.

Gezien bij Freshgadgets.

Meer hangende tenten? https://jmdinspireert.com/2016/07/04/tree-tent/

avocado-limoen-courgette-taart

IMG_8368.JPG

Dochterlief was jarig en ze wilde graag een frisse taart mét avocado… Gevonden! Deze bijzondere taart is gemaakt met avocado en limoen én courgette! Bewerkelijk, maar het resultaat was prachtig, daarnaast verrassend fris.

Avocado-limoen-courgettetaart met pistachenoten [zoet, 10-12 personen]

Nodig voor de cakelagen: 90 g pistachenoten + 60 g kokosmeel + 1 1/2 tl bakpoeder + 1 1/2 tl baksoda + 180 g courgettes, geraspt + 150 g kokosyoghurt + 150 g kokosbloesemsuiker + 3 eieren + 1/4 tl himalayazout + rasp van 3 limoenen + 15 g basilicumblaadjes, fijngehakt + 60 g kokosolie, gesmolten + frambozenjam + eetbare roosjes + extra pistachenoten

Nodig voor de roomlagen: 200 g avocado + 250 g kokosyoghurt + 100 g kokosbloesemsuiker + rasp van 1,5 limoen + 60 ml limoensap + 80 g kokosolie

Doen voor de roomlagen: meng avocado, kokosyoghurt, kokosbloesemsuiker, limoenrasp en -sap in de blender. Voeg de gesmolten kokosolie toe en mix tot een gladde massa. Zet afgedekt met folie* zeker 3 uur in de koelkast . Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bakvormen met bakpapier. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rooster hierop de pistachenoten gedurende 5-7 minuten. Laat afkoelen en hak in kleine stukjes.

Meng alles voor de cakelagen in een grote kom, behalve de kokosmeel, bakpoeder en baksoda en de olie. De poeders voeg  je toe via een zeef en als alles door elkaar is voeg je de gesmolten kokosolie toe. Verdeel het mengsel over de 3 bakvormen en bak gedurende 10 minuten in de oven. Draai de vormen een halve slag en bak nogmaals 10 minuten [tot het deeg goud-tot donkerbruin en licht terugveert als je het indrukt] Laat afkoelen.

Haal de cakes uit de bakvormen en bouw de taart op in delen; eerst een cakelaag, besmeer deze met een laag frambozenjam, dan een royale avocado-limoenroomlaag. Strooi hierop wat stukjes basilicumblad. Leg hierop de tweede cakelaag en herhaal de stappen. Eindig met de roomlaag en strijk deze glad bovenop en ook de randen. Versier de taart met eetbare roosjes en met gehakte pistachenoten. Bewaar de taart in de koelkast tot je deze gaat serveren. Trots op deze mooie taart die o zo lekker was!

Toprecept uit een oudere Elle eten.