Croque Monsieur

Heerlijk om te bestellen op een terras of in een bistro als verlaat ontbijt, als lunch of brunch: een luxe tosti. Deze Croque Monsieur. De tosti is voorzien van een extra laag aan de buitenkant, een laag van bechamelsaus én in dit geval ook geraspte kaas. Wij maakten deze Croque zelf als lunch. Wat een luxe…

Nodig voor 2 personen: 4 dikke plakken niet al te vers wit brood + lekkere roomboter + 4 grote plakken jong belegen kaas + 2 plakken ham + 1 tl mosterd + 40 g roomboter + 40 g bloem + 500 ml volle melk + nootmuskaat + 50 g geraspte oude kaas

Doen: Smelt voor de bechamelsaus de 40 g boter op lage stand in een steelpan. Roer de 40 g bloem erdoor met een garde en laat het gedurende 1 minuut al roerend garen. Voeg beetje bij beetje en al roerend de melk toe. Laat de saus op lage stand een paar minuten doorkoken en roer tussendoor om aanbranden te voorkomen. Voeg wat noodmuskaat en eventueel wat zout en peper toe en laat het geheel afkoelen.

Besmeer 2 boterhammen met boter en leg ze op de beboterde kant. bellen de bovenliggende kant met een plak kaas, wat mosterd, een plak ham en weer een plak kaas. Leg de andere boterham er op en smeer deze bovenkant ook met boter. Verwarm de oven/grill voor.

Bak de tosti’s op een lage stand om en om goudbruin, tot de kaas gesmolten is. Leg ze dan op de bakplaat en bestrijk ze met een paar lepels bechamelsaus. Strooi er geraspte kaas over en gratineer ze onder de oven/grill. Serveer ze direct. Smullen!

[Dit recept komt uit het Boodschappen Magazine]

Ook heerlijk en makkelijk om te maken: https://jmdinspireert.com/2020/05/03/kaiserschmarrn/

Het verschil tussen de Croque Monsieur en de Croque Madame? Bij de Madame is de bechamelsaus vervangen door een perfect gebakken spiegelei. Ook lekker.

Marrokaanse quiche

Altijd lekker een quiche of hartige taart. Dit is een quiche met verrassende smaakcombinatie als kaneel en rozijnen met spitskool en erwten; Marrokaanse Quiche.

Nodig: 2 uien + 390 g kipfilet + 2 tl kaneel + 1 spitskool + 300 g tuinerwten [diepvries] + 6 eieren + 1 pak filodeeg [diepvries] + 100 g rozijnen + olijfolie + poedersuiker + kaneel [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de uien. Snijd de kip ik blokjes. Verhit olie in een hapjespan en fruit de ui. Voeg de kip toe met [zout, peper en] kaneel en bak rondom aan. Voeg de fijngesneden spitskool toe met de tuinerwten en bak het geheel 5 minuten.

Klop de eieren los met wat zout en peper. Bekleed een springvorm met bakpapier. Vouw het filodeeg voorzichtig uit en bestrijk elk vel met wat olie. Bekleed de vorm dakpansgewijs met het deeg en laat ca. 4 cm over de rand hangen. Schep het mengsel van kip en groente door het eimengsel en voeg de rozijnen toe. Verdeel de vulling in de taartvorm en vouw het filodeeg er losjes over. Dek het geheel af met aluminiumfolie en bak in 30 minuten gaar. Verwijder na 20 min. de alu-folie en bak de quiche laatste 10 minuten knapperig.

Tip: strooi een mengsel van poedersuiker en kaneel over de gebakken quiche… [Doen! Verrassend zoet met hartig!]

[recept van de Jumbo]

Nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

Eggs Benedict

Overheerlijk ontbijt, perfect begin van een luie zondag: Eggs Benedict, met Bernaissesaus!

Nodig:4 kaiserbroodjes [afbak] + 8 plakken ontbijtspek + cherrytomaten + 150 g roomboter + 6 eieren + 2 el azijn + 2 tl mosterd ! citroen + 30 g [baby]sinzazie

Doen:Bak de broodjes doorgesneden, in helften af volgens de verpakking. Bak het spek zonder boter in een koekenpan in 3-4 minuten bruin en krokant. laat ze uitlekken op keukenpapier. Voeg wat olie toe en bak de tomaatjes 5 minuten.

Breng in een pan een laagje water aan de kook en smelt in een andere pan de boter. Splits 2 eieren, je gebruikt alleen de 2 dooiers. Plaats een hittebestendige kom op de pan met water, dus au-bain-marie. Doe daar de eidooiers in en klop deze op met 1 el azijn en mosterd. Klop druppelsgewijs de gesmolten boter toe tot een dikte van mayonaise is ontstaan. Zet het vuur uit en hou de kom op het hete water zodat de saus warm blijft. Pers de citroen uit en voeg wat sap toe aan de saus, en proef tot je hem lekker vindt en de Bernaissesaus is klaar!

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met de andere eetlepel azijn. Maak een draaikolkje en voeg een ei toe. Maak zo 4 gepocheerde eieren [makkelijker: zie onderaan onze link over ei+avocado]

Leg de krokante broodjes op de borden en verdeel er wat spinazie over, dan de spek en daarop de eieren. De tomaatjes ernaast en de overheerlijke saus erover. Wauw, prachtontbijt. Fijne [zon]dag!

Tip om te pocheren? Zie: https://jmdinspireert.com/2021/04/05/ei-avocado/

Ei + Avocado

Overheerlijk Paasontbijt met een gepocheerd eitje op een heerlijke avocadospread. Een beetje van onszelf en een beetje uit een Plus Magazine….

Nodig: 2 rijpe avocado’s + 100 g zuivelspread met bieslook + 4 eieren + 4 afgebakken broodjes + snoeptomaatjes + versgemalen zout en peper [ontbijt of brunch 4 personen]

De ultieme tip om een ei te pocheren: gebruik vershoudfolie, verdeel er wat neutrale olie over met een kwastje en plaats het over/in een kommetje waarin je een ei breekt. Knoop het folie dicht en plaats het een in kokend water gedurende 4 minuten. Voorzichtig uitpakken en klaar. Zo pocheren ze perfect!

Doen: Prak de avocado’s fijn en roer er zuivelspread door met wat versgemalen zout en peper. Plaats op elk broodje een gepocheerd eitje en wat tomaatjes. Mooi. Lekker. [In het recept gebruiken ze dungesneden komkommer en plakjes radijs]

Nog een keer maken https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/

Eierspinner

Eieren verven, hoort bij Pasen. Maar meestal hebben de kids het snel gezien en ben jij als ouder de klos om het mooi en af te maken…. Tot je deze spinner hebt! Je eitjes zijn razendsnel en mooi voorzien van de mooiste lijnen. Gebruik stiften en je fantasie en klaar. Geen geklieder en gesmeer meer met verf. I-de-aal.

Even zoeken want je vindt ze op buitenlandse websites. De bol.coms hebben nog de gewone met-de hand-draai-versie.

Deze was-is mooi: https://jmdinspireert.com/2015/04/01/mister-rabbit/

LEDei

Pasen anno 2021: zoek in alle vroegte [lees ’s nachts] naar deze eieren, voorzien van LED. Das makkelijk!

Kwam voorbij als sponsormailing op onze FB. Delen we even. Kopen? Ze zijn nu in de aanbieding: 6+6 ontvang je voor maar € 22,99 ipv €45,99. Wauwwwww…..eh… [Via website Vivoza] Veel plezier!

Meer Pasen? https://jmdinspireert.com/2020/03/24/lego-40371/

diy Eierballen

Jawel, we kwamen dit recept voor Groninger Eierballen tegen en we wilden ze graag een keer helemaal zelf maken. Bij deze!

Nodig voor 4 ballen: 5 eieren + 75 g bloem + 450 ml koude bouillon + mespunt nootmuskaat + 2 tl kerriepoeder + 4 takjes peterselie, fijngehakt + 50 g paneermeel + mosterd [snack, 4 personen]

Doen: smelt de boter in een speelpan en voeg de bloem toe, laat het gedurende 5 minuten garen op een lage stand en onder voortdurend roeren. Voeg beetje bij beetje en roerend de bouillon toe. Breng op smaak met de nootmuskaat, kerrie, peterselie en wat zout en peper.

Laat de ragout afkoelen op een natgemaakt plat bord en laat het zeker 2 uur opstijven in de koelkast. Kook 4 eieren hard in 8 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Klop het overige ei lossen een diep bord. Zet nog een diep bord klaar met paneermeel.

Verdeel de ragout in 4 gelijke delen om de 4 eieren [dit is het moeilijkste onderdeel, de ragout is vrij dun en blijft niet zo goed plakken…beetje kliederen] Haal ze door het paneermeel, dan door het ei en ten slotte weer door het paneermeel en vorm ze ronder met je handen. Zet ze weer een uur in de koelkast.

Verwarm de frituurolie tot 170 graden en frituur de eieren in 5 tot 7 minuten goudbruin. Laat ze even uitlekken op keukenpapier. Ze zijn erg goed gelukt! Lekker met [Groninger!] mosterd.

[gevonden in de laatste Boodschappen]

Eerder gemaakt: https://jmdinspireert.com/tag/eierbal/

Eglu Cube

An-Eglu-Cube-chicken-coop-and-chickens-brightens-any-garden

Elke ochtend een kraakvers eitje, wie wil dat niet? Met dit complete kippenhok, de Eglu Cube kan je prima beginnen. Via het eierdeurtje aan de zijkant kan je elke ochtend versgelegde eitjes rapen…

Verder een comfortabel zitrek voor 10 krieltjes of 6 grotere kippen zoals de Barnevelder. Ook een uitneembare mestlade en een geïntegreerde nestkast. Uit te breiden naar wens met een grotere ren en eventueel wielen zodat het hok makkelijk verplaatsbaar is. Roofdieren als vossen en steenmarters worden buitengehouden door het stevige gaas.

Het hok is in leuke kleuren als frisgroen of juist in felroze te bestellen en op de site van Omlet zijn er tal van extra elementen bij te bestellen -voor de kipjes bijvoorbeeld een high visibilty vestje zodat je ze nooit meer kwijtraakt (?!)-, maar ook voor allerlei andere dieren van vogels tot konijnen en van kat of hond tot aan bijen aan toe. Leuk om even op de site rond te neuzen…

Ook voor je huisdier: https://jmdinspireert.com/2020/04/10/doggydonut/

Eierballen

Schermafbeelding 2020-05-17 om 11.37.04

We zagen begin vorige een berichtje voorbijkomen op FB over een eierbal-bouwpakket en deelden dat al even met de tekst ‘x proberen?!’. Inmiddels hebben we het pakket gehaald en jawel, 4 heuse Aierballen gemaakt!

In het pakket zitten 4 hardgekookte eieren, zelfgemaakte ragout, paneer en een soort plakmiddel; mix waarmee de paneer goed blijft plakken. Je moet de ragout goed rondom het ei ‘kneden’, dan rol je deze door het plaksel en dan doe je hem in het gesloten bakje paneer en door te schudden wordt het rondom bedekt met paneer én de vorm wordt weer mooier en ronder.

Zorg dat je frituurvet 180 graden is en bak de ballen per 2 bijna 6 minuten en klaar!

Deze eierballen hebben vorig jaar tijdens het EierbalFestival gewonnen bij de eierbaltest, hun winnende ragoutrecept blijft geheim. Er is volgens ons flink gekruid met kerrie of curry en daar moet je van houden.

Even een extra tip: draai tijdens het maken het liedje ‘Fireball’ van Pitbull of -beter nog- het liedje ‘Aaierbaal’ van Olaf Vos, dan kom je helemaal in de juiste stemming!

Een van onze eerste blogs ging over een snack, deze snack gemaakt met de 3D-printer: https://jmdinspireert.com/2015/03/01/3d-snack/

 

 

Kaiserschmarrn

IMG_7711.jpg

Wij zouden normaal gesproken in Oslo zijn dit weekend… Normaal gesproken. Niet dus. Helaas. Daarom blikken we terug op ons vorige tripje; wintersport in Oostenrijk [we waren gelukkig vóór de Corona-uitbraak daar!] We hebben daar Kaiserschmarrn gegeten en nu zelf gemaakt als lunch!

Nodig: 2 eieren + 2 el suiker + 250 ml melk + 120 g bloem + 60 g boter + poedersuiker + je lekkerste jam [lunchgerecht, 4 personen]

Doen: splits de eieren en meng de dooiers met de suiker en een snuf zout tot een stroperig mengsel. Voeg de melk en bloem toe en meng het tot een glad mengsel. Smelt de boter in een pannetje. Klop intussen in een andere -en goed vetvrij gemaakte- kom de eiwitten stijf en spatel dit voorzichtig door het deeg. Doe de helft van de gesmolten boter in een koekenpan, zet deze op een laag vuur en voeg het beslag toe. Doe een deksel op de pan en bak het 2 minuten. Keer de pannenkoek om en bak het weer 2 minuten met een deksel erop. Scheur de pannenkoek met 2 vorken in onregelmatige stukken en bak in de resterende boter nogmaals 1 minuut terwijl je het geregeld omschept. Serveer de Kaiserscharrn met poedersuiker en de lekkerste jam en/of vers fruit. Lekker! En jawel, het roept fijne herinneringen op…

Kaiserschmarrn is een zoet gerecht uit Oostenrijk, het is een kruising tussen een omelet en een pannenkoek. Een gekaramelliseerde pannenkoek of zoete schuimomelet. Een dikke pannenkoek in stukken. Het verhaal gaat dat het werd geserveerd aan de Keizer Franz Joseph, die dol was op flensjes, maar als die te dik waren dan waren ze niet geschikt om hem voor te schotelen, schmarrn betekent zoiets als onzin. Keizerlijke onzin dus?

[We hebben het recept gebruikt van Chickslovefood]

Ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2019/05/12/schuimomelet/