Speculaastaart

IMG_0938.jpgIMG_0965.jpgIMG_0940.jpgIMG_0966.jpg

Herfstvakantie, een prima moment om een lekkere taart te bakken met de kids. Het werd een kruidige speculaastaart. Best veel werk en onmogelijk om netjes te snijden, maar o zo lekker!

Nodig: 110 g zachte boter + 150 g lichte basterdsuiker +1/4 tl zout + 50 ml melk + 100 g gezeefde bloem + 100g amandelmeel + 4 tl bakpoeder + rasp van 1 limoen + 4 tl kaneel + 2 tl nootmuskaat + 2 tl kruidnagel + 2 tl gember + 1/2 tl witte peper + 55 g geschaafde amandelen + 200 g mascarpone + 250 ml slagroom + 25 g suiker + sap van 1/2 limoen + rasp van 2 limoenen

Doen: Doe de boter, suiker en zout in een kom en klop romig met de mixer. Voed melk, bloem, amandelmeel, bakpoeder, rasp en alle specerijen toe en kneed tot een stevige bal. Laat deze bal ingepakt in plasticfolie een uur in de koelkast rusten [liever langer zodat de smaken zich beter ontwikkelen]

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en druk ze plat tot 4 gelijke schijven van ca. 20 centimeter. Laat het deeg weer ingepakt in plasticfolie in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 150 graden.

Leg de plakken zonder folie op het bakpapier en besprenkel ze met de amandelen. Bak ze [per 2] in de oven in 25 minuten gaar. Laat ze helemaal afkoelen. Klop de mascarpone met slagroom, suiker, limoensap en -rasp luchtig. Verdeel het mengsel in 3 delen en schep het op 3 van de 4 cirkels en strijk het wat gladder. Dek af met de laatste cirkel en dien op met wat limoenschijfjes. Mooi!

Het recept komt uit het Delicious Zoetboek.

Ook lekker en juist snel: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Pasta met rode biet

IMG_4894

Deze combinatie zouden wij zelf niet snel hebben bedacht, maar het is erg lekker!

Nodig: 300 g pasta naar keuze + 500 g gekookte bieten +300 g bleekselderij + pot zoetzure augurken + 200 g fetakaas + 125 g zure room + 3 el mayonaise + 1 el dille

Doen: Kook de pasta beetgaar, giet af en doe in een ruime schaal. Snijdt de bietjes in partjes, de bleekselderij in boogjes, de feta in blokjes en de augurken in plakjes. Meng de room met de mayo en dille en voeg naar smaak versgemalen zout en peper toe. Voeg alles bij de pasta en schep door elkaar. Je eet het lauwwarm of koud.

[Dit recept komt weer uit de vorige Allerhande]

Meer lekkers met biet? Wat denk je van een smakelijke bietenstamppot: https://jmdinspireert.com/2016/06/17/biet/ Of een prachtig roze hummus met biet: ttps://jmdinspireert.com/2017/03/25/bietenhummus/

Chocotaart

IMG_3087Zoon Jur is net 9 geworden en wilde graag een chocoladetaart op zijn verjaarsfeest. Deden we! Een recept van Jamie Oliver met een verrassende twist door de toevoeging van zoutvlokken:

Nodig voor de taartbodem: 125g roomboter + 100 g poedersuiker + snuf zout + 250 g bloem + rasp van 1 citroen +2-3 eidooiers + 2 el koude melk + taartvorm

Nodig voor de vulling: 300 ml volle room + 2 tl fijne kristalsuiker + snuf zout + 50 g zachte boter + 200g pure chocolade + 50 ml melk + zeezoutvlokken + room voor erbij

Doen voor de bodem: Meng de eerste 6 ingrediënten met een deeghaak in de keukenmachine. Als het grof broodkruim lijkt de melk toevoegen. kneed het deeg kort luchtig tot een deegbal [niet te lang kneden!] Wikkel het deeg in folie en leg het minstens 1 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette bakvorm mee. bak 10-15 minuten met blindbakvulling er op en vervolgens 15 minuten zonder tot een goudbruine bodem.

Doen voor de vulling: breng de room, suiker en zout in een pan aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de boter en chocolade erdoor. Laat het mengsel 10 minuten afkoelen en roer de melk er door. blijven roeren tot het glanst. Schenk in de taartbodem en laat in minstens 2 uur stollen bij kamertemperatuur. Bestrooi met zoutvlokken en serveer met een flinke klodder room.

Nomnomnom…. Blije zoon, blije wij!

bloemkoolsoep

IMG_2279

Door de toegevoegde specerijen is de soep prachtig geel gekleurd…

Nodig: 2 el olie + 1 gesnipperde ui + 1 tl komijn + 1tl kurkuma + snuf nootmuskaat + 1 cm verse gember + 3 tenen gehakte knoflook + 1 kg bloemkool in roosjes + 500 ml groentebouillon van tablet + 100 ml kookroom + zout en peper

Doen: fruit de ui in de olie en voeg na een paar minuten de specerijen, gember en knoflook toe. Fruit op lager vuur nog 1 minuut. Voeg de bloemkoolroosjes toe en schep om. Voeg de bouillon toe en stoof met deksel op de pan in ca. 15 minuten gaar. Pureer de soep en voeg de kookroom toe. Als je de soep te dik vindt voeg je wat kokend water of extra bouillon toe. Breng op smaak met wat versgemalen zout en peper.

Dit overheerlijke recept komt weer uit de laatste Boodschappen.

Macarons

IMG_5527

Vandaag hebben we zelf deze macarons gemaakt; Macarons met Amandelcrème.

Nodig voor de macarons: 300 g amandelpoeder#+ 300 g poedersuiker + 300 g suiker + 110 g eiwit + 110 g eiwit  +  75 g water

Nodig voor de vulling: 50g amandelmelk + 25 g limoensap + 50 g melk + 10 g roompoeder + 25 g suiker + 2 eidooiers + 1,5 g gelatine, geweekt in koud water + 235 g room, lobbig geklopt

Doen: Meng het amandelpoeder en de poedersuiker en zeef het door een fijne zeef. Kook de suiker en het water tot 119 graden. Giet 110 g eiwit  in een vetvrije kom en klop het schuimig. Voeg de suikersiroop in een vloeiende beweging toe. Klop het mengsel koud. Meng  de andere 110g eiwit door het amandelpoeder en poedersuiker. Meng dit voorzichtig door de pasta en spatel het tot het zacht maar stevig is. Vul een spuitzak met het beslag, gebruik een spuitmondje van ca. 0,5 cm en spuit cirkels op een bakmat. Laat de macarons minstens 1 uur drogen tot er een vliesje op ontstaat. verwarm de oven voor op 150 graden. Bak ze dan, in delen 10 minuten in de warme oven en laat ze afkoelen.

Meng intussen de amandelmelk met het limoensap, melk en roompoeder. Voeg suiker en de eidooiers toe. verwarm op zacht vuur tot 85 graden en klop het intussen tot een gladde creme. haal de pan van het vuur, voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer het goed door. Dek het mengsel af en laat het in de koelkast afkoelen tot 25 graden. Klop het mooi glad en spatel de room erdoor. Doe de crème in een spuitzak, gebruik een spuitmondje van een paar mm en spuit vulling op de helft van de macarons. Leg de andere helft er boven op en druk iets aan zodat je de vulling gaat zien.

Veel werk, maar het resultaat is goed. Lekker!

#Amandelpoeder is te koop, maar zeer prijzig. Wij hebben 300 g ongebrande amandelen gekocht. Deze in water te weken gelegd om de bruine velletjes te kunnen verwijderen en na het drogen in de blender tot poeder vermalen.