Rode Kool Soep

37F64696-A59F-4C35-8523-5F0DBB44F2E0Verrassend recept voor soep van rode kool, ook hier lekker fris met een appeltje!

Nodig: 1/3 rode kool + 1 rode ui + 1 el rode wijnazijn +  1 el bruine basterdsuiker + 1/4 tl gemalen kruidnagel + 1/2 tl komijnzaad + 1/4 tl piment + 2 appels + 2 aardappels + 750 ml groentebouillon + olijfolie + peper en zout

Doen: snij de kool fijn en snipper de ui. Verhit de olie in de soeppan en fruit hierin de ui zachtjes aan. Zodra de ui glazig is voeg je de piment, kruidnagel, komijn en basterdsuiker toe en bak dit kort mee.

Voed de kool toe en giet de rode wijnazijn erbij. Bak dit nog 2 minuten. Was de appels en verwijder het klokhuis, schil de aardappels. Voeg de appels en aardappels in stukjes toe en schenk de bouillon erover. Laat het met de deksel op de pan in ca. 30 minuten gaar koken.

Laat de soep even afkoelen en pureer de soep daarna. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Garneer deksoep met stukjes appel.

Recept van gezondheidenco.

Dol op soep op zondag, wij ook! Zie: https://jmdinspireert.com/tag/soep/

Pancakes

IMG_5649 2.jpg

Deze pancakes zijn net even anders dan anders. Lekker fris door de appels. Daarnaast verrassend door de toegevoegde rozemarijn. Wij aten het als lunchgerecht.

Nodig: 2 appels + 225 g bloem + 15g bakpoeder + 1 zakje vanillesuiker + 1/2 el verse rozemarijn + 400 ml karnemelk + 2 eieren + boter of arachideolie + schenkstroop

Doen: Steek met een appelboor de klokhuizen uit de appels, schil ze en snijd ze in dunne plakken. Meng de bloem, bakpoeder, vanillesuiker en gehakte rozemarijn. Voeg al kloppend de karnemelk toe en daarna de eieren.

Verhit boter in de koekenpan. Haal een appelschijf door het beslag en leg deze in de pan. Vul ook het gat met wat beslag en bak de kleine pancakes ca. 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Serveer ze met schenkstroop. [Ook lekker met oude kaas]

Leuk idee voor Sint Pannekoek?

Ook lekker: https://jmdinspireert.com/2017/06/04/gehaktbrood/

Biet

IMG_8287

Stamppot is altijd goed. Dit keer een lekkere én een mooie; stamp rode biet!

Nodig: aardappels, geschild en in stukken + rode bieten, voorgekookt verpakt nog even afspoelen en klein snijden + baconreepjes + 1 ui, fijngesnipperd +  2 appels, geschild en in stukjes

Doen: kook de aardappels in minstens 20 minuten gaar. Intussen kan je de ui en bacon op hoog vuur opbakken. Voeg de stukjes biet toe en bak kort mee. Stamp de aardappels met een stamper en wat [warme] melk tot een mooie puree. Schep het ui-, bacon- en bietmengsel erdoor en ook de stukjes appel. Schep goed om en klaar….

Alles kleurt samen roze en de smaak is erg lekker door het zoete van de biet en appel, het zoute van de batonreepjes en iets pittig door de ui. Heerlijk.

bietensoep

IMG_6213

Alweer een bijzonder lekkere, mooie en vooral ook makkelijke soep:

nodig: 500 g gekookte rode bieten, in plakjes  + 1 appel geschild in blokjes + 1 kleine ui gesnipperd + 2 tenen knoflook fijngehakt + 1 stengel bleekselderij in stukjes + 1 kleine wortel in stukjes + 1 liter groentebouillon + 125 ml zure room + 125 g geitenkaas verkruimeld + takjes dille

bereiding: Verhit olie in de soeppan en fruit de knoflook en ui op hoog vuur. Voeg de bleekselderij en wortel toe en bak kort mee. Draai het vuur zachter en laat het zeker 5 minuten stoven. Voeg de appel en bieten toe en bak 2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en kook 10 tot 12 minuten op een lage stand. Pureer de soep. Schep in een diep bord met een schep zure room, wat geitenkaas en dille erop.

Deze soep blijft vrij dik en smaakt koud ook prima, heerlijk!