pepernotentaart

E03CD657-CAB2-439D-8CF1-2B5267F4D37A.jpeg
Gister was het 5 december, dus pepernoten. Dat samen geeft taart: Pepernotentaart! Een combinatie van cake en monchoutaart, lekker kruidig en heerlijk zoet. Prima voor dit gezellige dagje en leuk om te bakken met de kinderen!

Nodig: 250 g zelfrijzend bakmeel + 5 eieren + 200 g boter, op kamertemperatuur + 100 ml melk + 150 g suiker + rasp van 1 citroen + rasp van 1 sinaasappel + 2 tl speculaaskruiden + souf zout + 2 x 100 g monchou + 200 g  boter, op kamertemperatuur + 200 g speculoospasta + 100 g poedersuiker + pepernoten + 1 springvorm van 24 cm

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier + Klok voor de cake de suiker met de boter luchtig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, daarna de melk en de 2 soorten rasp. Meng het bakmeel en het zout en spatel het door het beslag tot een egaal beslag en schep het in de taartvorm [zonder glad te strijken] Bak de cake in ca. 60 minuten gaar.

Meng voor de topping de monchou, boter, speculaaspasta en poedersuiker tot een luchtige lichtbruine massa. Bestrijk hiermee de afgekoelde cake royaal en versier met een laag pepernoten… Wie zoet is krijgt lekkers!

Meer lekkers met pepernoten? https://jmdinspireert.com/2017/12/05/tiramisu-met/

Basilicum-Limoentaart

IMG_5411.jpg

Jarig. Dus taart. Nu zag ik in de laatste Boodschappen dit Toscaanse recept voor Basilicum-Limoentaart en vooral de taart in de frisse kleur groen. Wauw, maken dus!

Nodig: 125 g poedersuiker + 40 g amandelmeel + 1 ei, losgeklopt + 1/2 tl vanille-aroma + 175 g zachte boter + 300 g bloem + extra om te bestuiven + basilicumblaadjes om te garneren + 1 limoen in schijfjes + rasp van 3 citroenen + 1/2 bosje basilicum, fijngehakt + 3 grote eieren + 175 ml limoensap+ 150 g suiker + 200 g boter

Doen: klop de poedersuiker met het amandelmeel, ei en vanille door elkaar. Voeg de boter, bloem en een snuf zout toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm er een plak van, verpak in folie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Meng voor de vulling de citroenrasp, fijngehakte basilicum en eieren in een pan met dikke bodem. Roer het limoensap en suiker er door. Verwarm op een lage stand zonder te koken en roer steeds tot het gebonden is. Laat het mengsel afkoelen tot ca 45 graden, voeg in 1 keer alle boter toe en klop het met de mixer tot een gladde crème. Zet de vulling zeker 1,5 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Rol het deeg uit tot een plak iets groter dan de taartvorm. Bekleed hiermee de taartvorm en druk het deeg bij de rand iets omhoog. Leg er bakpapier op en leg er blindbakvulling op. Bak de bodem ca 12 minuten in het midden van de oven. Verwijder het bakpapier en blindbakvulling en bak nogmaals 15-17 minuten.

Vul de taartbodem met de vulling en strijk glad met de achterkant van een vochtige lepel. Garneer met blaadjes basilicum en limoenschijfjes, snijdt in mooie punten en dien de taart op. Verrassend fris door de zoetzure vulling!

Maar citroenrasp en eieren [geel + geel=geel]  gaf bij mij helaas een andere kleur dan groen, namelijk geel. Minder spectaculair, maar minstens zo lekker!!

Ook lekker [en snel:] https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Merengue Krans

IMG_2668.jpg

We zagen het per toeval op teevee bij Jill: een krans maken van merengues. Leuk om te doen en meteen een prima cadeau voor oma’s verjaardag! Dochterlief heeft het samen gemaakt met haar bestie-vriendin:

Nodig: 5 eiwitten + 170 g fijne witte suiker + 150 g poedersuiker + citroensap + eetbaar kleurstof in 3 kleuren + kommen + spuitzakken + bakpapier

Doen: Verwarm de oven voor op 90 graden. Allereerst moet je de kom met citroensap goed vetvrij maken, anders lukt het niet om het eiwit schuimig en stijf te kloppen. Je klopt het eiwit kort op hoge stand op, daarna alle suiker erdoor en weer kort kloppen. [Een test of het goed is: je kan de kom op de kop houden en het mengsel blijft in de kom!] Daarna spatel je voorzichtig de poedersuiker erdoor.

Je verdeelt het mengsel in 3 kommen en voegt een beetje kleurstof toe per kom, voorzichtig spartelen en dan in de spuitzak scheppen. Op het bakpapier kan je een cirkel tekenen en daar spuit je dan een aantal bloemen op in 1 kleur. Daartussen spuit je andere kleuren bloemen of bladeren.

Plaats de merengue 90 minuten in de oven. Goed af laten koelen en klaar!

Onze dochter was zelf niet helemaal tevreden, want ‘niet mooi genoeg’, maar dat heeft oma tegengesproken: natuurlijk was het prachtig en óverheerlijk. Bleef helaas wel erg in onze kiezen plakken… 🙂

Meer lekkers? https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Kersttaart

IMG_1566.jpg

Voor het Kerstdiner gister mochten wij het voorafje bij de koffie verzorgen. We kozen voor deze feestelijke kersttaart met mooie rood- en groen-accenten: deze vanille-cheesecake met cranberries en pistachenoten.

Nodig: 250 g dadels + 200 g blanke noten [amandelen, hazelnoten of cashewnoten] 400 g roomkaas + 1 vanillestokje + 100 g witte basterdsuiker + 200 ml slagroom + 300 g cranberrycompote [of zelf maken van cranberries] + 2 tl gelatinepoeder + pistachenoten

Doen: bekleed een springvorm met bakpapier. Maal de dadels met noten redelijk fijn met een snuf zout. Verdeel dit mengsel in de bakvorm en druk het met een natte lepel aan tot een gladde bodem. Zet de bodem in de koelkast.

Klop de roomkaas los, voeg het vanillemerg en basterdsuiker toe en mix tot een glad mengsel. Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel deze door het roomkaas mengsel. Schep deze laag in de taartvorm en strijk glad. Dek af met folie en zet voor ten minste een uur in de koelkast.

Meng de cranberrycompote# met het gelatinemengsel, warm het geheel roerend op en pureer met de staafmixer. Schenk het op de roomlaag en laat het geheel afkoelen. Hak de pistachenoten grof en verdeel deze over de taart en verdeel de taart in mooie punten. Serveer bij een lekkere koffie… Feestelijk. Lekker.

Dit fijne recept komt uit de Kersteditie van het tijdschrift Boodschappen

[# de compote maakten wij zelf van cranberries, daarvoor zijn genoeg recepten te vinden]

Ook superlekker, dit feestelijke toetje: https://jmdinspireert.com/2018/12/20/eton-mess/

 

Panna Cotta

IMG_0811.JPG

En wát voor Panna Cotta: met Limoncello én Cantuccini-bodemmmmmm!

Nodig: 125 g cantuccini + 30 g boter + 3 blaadjes gelatine + 1 vanillestokje + 400 ml slagroom + 40 g suiker + 75 ml Limoncello

Doen: Doe 100 g Cantuccini in de keukenmachine en maal fijn(er). Smelt de boter in een steelpan en meng door het kruim. Verdeel dit mengsel over 4 glazen en druk aan. Laat de gelatine 5 min. weken in koud water. Snijdt het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.

Breng de slagroom met suiker, het vanillestokje en het merg aan de kook. Neem de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan het slagroommengsel. Roer tot de gelatine is opgelost. Laat het ca. 15 min. afkoelen tot kamertemperatuur.

Verdeel de room over de koekjesbodem en zet het zeker 3 uur in de koelkast. Hak de rest van de koekjes grof en strooi dit voor het serveren over de Limoncello-Panna Cotta.

Lekker, fijne pasen!

Ook dit recept komt van een receptenkaart uit de Ah.

Ook lekker én makkelijk:  https://jmdinspireert.com/tag/monchou/

Snelle Monchoutaart

IMG_7005 2

Zin in taart, maar geen tijd om te bakken of te wachten… Dit is een ideaal recept voor precies dat moment!

Nodig: 200 g monchou + 250 ml slagroom + 50 g [basterd]suiker + 1 blik taart & vlaaifruit kersen + 1 pak bastognekoeken

Doen: klop de slagroom bijna stijf en meng de monchou en suiker erdoor. Schep het in een mooie schaal en verdeel de kersen erover. Lepel met de bastognekoeken het mengsel uit de schaal. Lekker!

Dit recept komt uit de laatste Allerhande.

Meer lekkere taarten? Zie https://jmdinspireert.com/category/recepten/