monchou

Cheescake met gekarameliseerde peer

Zoonlief was jarig, dus wij bakten samen een taart. Met enige moeite overtuigden we hem ervan om een keer niet te kiezen voor een chocolade taart. Toen we lazen over deze taart was hij om, wij ook! Bij deze de cheesecake met gekarameliseerd peer.

Nodig: 4 conference peren +25g boter + 100g suiker + 1/2 tl kaneel +240g kaneelkoekjes + 75g boter + 600g roomkaas [monchou] + 125 g crème fraiche + 100g suiker + 2 eieren + 2 eidooiers + 1 el bloem +springvorm en bakpapier.

Doen: Schil de peren en snijd deze in 8 partjes. Verwarm 25g boter in een koekenpan, bak de peertjes met de suiker en kaneel op hoog vuur tot de peertjes gekarameliseerd zijn. Kiep ze in een vergiet met een kom eronder om het vocht op te vangen voor later gebruik.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Verkruimel de koekjes en smelt de boter. Roer het goed door elkaar. Bekleed de springvorm met bakpapier, schep de kruimels er in en druk het goed aan tot een stevige bodem. Bak de bodem gedurende 15 minuten. Haal de vorm uit de oven om wat af te koelen en verlaag de ovenstand naar 130 graden.

Meng de roomkaas, creme fraiche en suiker tot een gladde massa. Voeg 1 voor 1 de eieren en dooiers toe en als deze zijn gemengd ook de bloem, een snuf zout en op het laatst het [deels afgekoelde] vocht van de peren. Bewaar 8 mooie stukken peer voor bovenop. Verdeel de rest van de peer over de koekjesbodem. Giet daar de vulling op en bak de taart 75 minuten in het midden van de oven. Draai na 75 minuten de oven uit, maar laat de taart er in staan om samen met de oven langzaam af te koelen.

Haal de taart uit de oven om nog verder af te koelen. Zet de taart dan zeker 24 uur in de koelkast. Neem de taart uit de vorm, leg de 8 stukjes peer bovenop, snijd de taart in 12 stukken. Serveer met een mooie toef slagroom. Prachttaart en…. lekker!

[Recept van Lekkertafelen]

Nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2023/02/05/appel-karamel-monchoutaart/

Appel-Karamel-Monchoutaart

Voluit Appel-Karamel-Monchoutaart met speculaasjes en pecannoten. We hebben de bastognekoekjes uit het recept vervangen door speculaasjes. Leek ons ook prima in combinatie met appel. We gaan het zien.

Nodig: 150g speculaasjes [of bastognekoekjes] + 100g + 40g roomboter + 300 g monchou + 300ml + 80ml ml slagroom + 1,5 zakje klopfix + 75 g suiker en 3 el suiker + 3 appels + 3 tl kaneel + 30 g pecannoten + een springvorm [taart, zoet voor 10-12 punten]

Doen: Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verkruimel de koekjes en smelt 100g roomboter [we gebruiken iets meer boter, anders valt bij ons de bodem later uit elkaar. Meng de gesmolten boter door de koekkruimels en schep deze in de taartvorm. Druk de bodem stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet de bodem in de koelkast.

Klop de 300ml slagroom stijf met het zakje klopvast. En klop de monchou met de 3 eetlepels suiker los. meng deze 2 mengsels door elkaar. Schep het op de bodem en zet de taart zeker 4 uren in de koelkast om op te stijven.

Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes. Om de appeltjes te laten karameliseren smelt je 20g van de roomboter in een pan. Bak de appelstukjes met 2 el suiker en 1 tl kaneel. Laat de appeltjes goed afkoelen. Rooster intussen de grof gehakt pecannoten in een droge koekenpan en laat deze afkoelen. Voor de saus doe je 75g suiker met 1,5 el water in een pannetje. Laat de suiker op laag vuur karameliseren, zonder te roeren [de pan kan je wel een beetje walsen] Verwarm intussen in een andere pan de 80ml slagroom tot aan het kookpunt. Voeg de warme room aan het lichtbruine suikermengsel toe. Haal de pan van het vuur en voeg de laatste 20g roomboter toe.

Verdeel de appeltjes en noten over de taart en giet de karamelsaus erover. Hoewel de mijne er niet fotogeniek uit ziet, alles is uitgelopen en ingezakt, ziet het er overheerlijk uit en….is natuurlijk ook erg lekker. Alweer een prima alternatief voor de gewone monchoutaart met kersen….

[foto en recept van zoetezusjes]

Deze was ook superlekker: https://jmdinspireert.com/2021/09/11/stroopwafel-roomtaart-met-notenkaramel/

Speculaastiramisu

Tiramisu? Heerlijk! Monchoutaart? Ook heerlijk! Dit recept is een combi van beide en de bodem is helemaal van nu, van speculaas. Maken dus!

Nodig: 150 ml slagrrom + 250 g mascarpone + 50 g poedersuiker + 2 kopjes espresso, afgekoeld + 250 g speculaasbrokken [volgens het recept speculooskoekjes] + taartvulling kersen [zoet, 4 personen]

Doen: Mix de slagroom stijf en roer in een andere kom de mascarpone los. Spatel de slagroom en poedersuiker door de masarpone. Dompel de helft van koekjes in de espresso en maak er een laag van in een glazen schaal. Schep daar de helft van het mascarponemengsel op. Dan weer een laag koekjes en de laatste laag mascarponemengsel.

Zet de schaal zeker 1 uur in de koelkast om de smaken goed in elkaar te laten trekken en zodat alles wat opstijft. Bestrooi met wat cacao en dien op met kersenvulling erop of ernaast. Overheerlijk als taart bij de koffie of thee, maar ook als nagerecht.

[Recept van Brendakookt en zij heeft het van Joorkitchen]

Deze was ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2020/11/22/tiramispeculaas/

Karnemelktaart

Jarig. Dus we bakten een taart. Nog geen zin in de herfst, we willen nazomeren en daarom leek deze Karnemelktaart met mango een goed idee, klinkt zomers en fris!

Nodig: 3 eieren + 3 el suiker + zakje vanillesuiker + snuf zout + 125 g bloem + 1/2 tl bakpoeder + 300 ml karnemelk + 1 mango + 1 zakje taartgelei [Taartina] + 350 ml passievruchtensap + 6 blaadjes gelatine + 800 ml slagroom + 2 zakjes slagroomversterker [Klop-fix] + 2 el gehakte pistachenoten [taart, zoet 12 stukken]

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf en klop beetje bij beetje 125 suiker, 8 g vanillesuiker en het snuf zout erdoor. Klop 1 voor 1 de eidooiers erdoor. Meng de bloem met het bakpoeder, zeef het en spatel het door het eimengsel. Schenk het beslag in de met bakpapier beklede springvorm en strijk wat glad. Bak 15-20 minuetm in de oven. neem uit de oven en laat afkoelen.

Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit en daarna in kleine blokjes. Meng de taartgelei met 2 eetlepels suiker. Roer 250 ml vruchtensap erdoor [wij hebben mango-passievruchtensap gebruikt] en de helft van de mangoblokjes. Breng al roerend aan de kook en neem direct van het vuur. Snijd de gebakken cake horizontaal door en verdeel de gelei over de bodem. Houd de randen vrij en hou wat gelei achter voor later.

Week de gelatin in koud water. Breng de overige mangoblokjes met het restende 100 ml sap aan de kook. Neem van het vuur en los de uitgeknepen gelatine hierin op. Roer er 250 ml karnemelk, 75 g suiker en het citroensap door [vreemd, staat niet bij het lijstje, we voegen een flinke scheut toe] Zet het in de koelkast tot het gaat geleren [dat gebeurt na het afkoelen] Klop intussen 400 ml slagroom stijf en spatel het door het karnemelkmengsel. Verdeel de room voorzichtig over de gelei en leg de bovenste cakelaag erop. Zet zeker 3 uur in de koelkast.

Klop de resterende 400 ml slagroom stijf met de slagroomversteviger en 16g vanillesuiker. Haal de taart uit de springvorm en bestrijk de taart er rondom mee. Overgebleven room kan in de spuitzak en spuit er toefjes mee. Versier de taart met de rest van de gelei die je eerst even opwarmt. Strooi er wat fijngehakte noten over.

Zomers fris en zoet, lekkere taart!

[gevonden via Tijdschrift.nl]

Altijd lekker, monchoutaart, maar dan anders: https://jmdinspireert.com/2021/09/11/stoorpwafel-roomtaart-met-notenkaramel/

Monchoutaart-met-walnoot-en-citroen

Bij de vraag op wij een taart wilden bakken, schoonmoeder wilde graag een monchoutaart, gingen wij op zoek naar een verrassende variant. Dit keer zorgen de toevoeging van citroen en walnoten voor een lekkere twist.

Nodig: 300 g monchou + 75 ml opgeklopte slagroom + 100 g roomboter + 250 g bastognekoeken handvol walnoten + 5 el abrikozenjam + 1 citroen [zoet, taart 12 personen]

Doen: Maal de koekjes fijn met de walnoten en de rasp van de [geboende] citroen en smelt de boter. Meng de kruimels met de boter en maak er een gladde bodem van. [Handig om even bakpapier in de springvorm te leggen] Zet de bodem in de koelkast. Klop de slagroom en voeg de monchou toe, klop kort tot been mengsel. Schep het mengsel op de bodem en laat het stijf worden in de koelkast. Schep vlak voor het serveren 5 eetlepels jam over de taart en snijd de taart in 12 stukken. Serveer met een hele walnoot bovenop.

Prima alternatief voor ‘de gewone monchoutaart’ met kersen. Lekker.

[gevonden op internet bij thelemonkitchen]

Weinig tijd? Check deze: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Vanillekwarktaart

Willen jullie een kwarktaart maken voor mijn verjaardag? Was een vraag aan ons al even geleden. Natuurlijk, maar dan gaan we wél weer op zoek naar een bijzonder recept. In dit geval werd het een vanillekwartktaart getopt met verse blauwe bessen, mooi én lekker. [We wilden geen ‘gewone’ kwarktaart met aardbeien…]

Nodig: 750 g vanillekwark + 300 g koekjes naar keuze + 190 g roomboter + 9 blaadjes gelatine + 150 g melk + 500 ml slagroom + 4 el suiker + 1 el jam naar keuze + 300 g blauwe bessen

Doen: verkruimel de koekjes. Smelt de boter in een steelpan en meng het door de koelkruimels. Maak een bodem in de springvorm en druk deze goed aan. Zet de bodem in de koelkast.

Leg de gelatine in een kom koud water gedurende 8 minuten. Klop de slagroom met suiker stijf. Schep de kwark in een ruime kom. Knijp de gelatineblaadjes uit en verwarm ze in een steelpan in de melk tot ze zijn opgelost. Laat het mengsel iets afkoelen en roer het door de kwark. Spatel de slagroom erdoor. giet het mengsel op de koelbodem en zet de taart minstens 3 uur in de koelkast.

Haal de taart uit de vorm. Smeer er een dun laagje jam op en leg daar de blauwe bessen royaal in. Alweer een lekker recept, deze is niet al te zoet. Alweer een aanrader.

[gevonden op internet bij Foody.nl]

Beslist een keer maken: https://jmdinspireert.com/2021/05/21/mokkaschuimtaart/

Stroopwafel-roomtaart met notenkaramel

Mondvol, deze titel en je neemt ook graag een mondvol: wat een overheerlijke taart! Wederom een aanrader voor een anders-dan-anders recept met roomkaas [oftewel monchou]…

Nodig: 1 pak stroopwafels in stukjes + 75 g roomboter + 400 g roomkaas + 100 g poedersuiker + 200 ml slagroom + 1 zakje vanillesuiker + 1 el boter + 2 el bruine basterdsuiker + 100 g ongezouten notenmelange + bakpapier + springvorm [zoet, 10-12 personen]

Doen: bekleed de springvorm met bakpapier. [In het oorspronkelijke recept malen ze de stroopwafels helemaal fijn in een keukenmachine, wij niet, wij braken ze in kleine stukjes] Smelt de boter in een steelpannetje en laat het afkoelen, meng het door de koekstukjes en stort het onderin de taartvorm. Druk het aan tot een egalere bodem.

Klop de roomkaas met de poedersuiker glad en in een andere kom de slagroom met de vanillesuiker stijf. Meng de 2 mengsels en schep ze op de koekbodem. Laat de taart zeker 3 uur opstijven in de koelkast. Smelt de boter met de suiker en laat het enkele minuten pruttelen terwijl je roert. voeg de noten toe en schep het door elkaar. Stort het mengsel op een vel bakpapier en laat ze afkoelen. hak de noten eventueel grof en bestrooi de taart er mee.

[Dit overheerlijke recept komt alweer uit de Boodschappen]

Recept van laatst die jullie beslist eens moeten proberen: https://jmdinspireert.com/2021/08/30/banaan-monchoutaart/

Banaan-Monchoutaart

Anders dan anders moestie zijn, onze monchoutaart. Niet met kersen… Na even zoeken op het wereldwijde web kwamen we dit recept tegen: Monchoutaart-met-banaan. Dat klonk bijzonder en lekker en… dat werdie ook!

Nodig: 400 g Monchou verse roomkaas + 3 bananen [waarvan 2 zeer rijp] 260 g koekjes naar keuze + 120 g roomboter # + 150 g rietsuiker + 250 ml slagroom + springvorm + bakpapier + noten

Doen: verkreukel een vel bakpapier en leg deze in de springvorm zodat ook de randen zijn bedekt met papier. Verkruimel de koekjes [zelf in een schaal met een hard voorwerp of in een keukenmachine] Smelt de boter in een steelpan [Neem ipv 75 g zeker 125 g boter, anders blijft de bodem te kruimelig] Meng de gesmolten boter door de kruimels en vorm er een bodem mee, druk deze goed aan en zet deze zolang in de koelkast.

Prak de 2 rijpste bananen zo fijn mogelijk en klop ze daarna met de suiker en monchou glad. Klop de slagroom stijf en spatel het door het monchoumengsel. Schep het op de koekbodem en maak de bovenkanti etwat glad. Zet de taart zeker 2 uur in de koelkast.

Verwijder de springvorm en zet de taart op een plank of een schaal. Decoreer de taart met plakjes banaan en de noten. Wat een leuk recept. Iedereen lust de traditionele monchoutaart-met-kersen, maar deze is minstens zo lekker!

[Gevonden op internet, het is een recept van de Jumbo]

andere en snelle variant: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

pepernotentaart

E03CD657-CAB2-439D-8CF1-2B5267F4D37A.jpeg
Gister was het 5 december, dus pepernoten. Dat samen geeft taart: Pepernotentaart! Een combinatie van cake en monchoutaart, lekker kruidig en heerlijk zoet. Prima voor dit gezellige dagje en leuk om te bakken met de kinderen!

Nodig: 250 g zelfrijzend bakmeel + 5 eieren + 200 g boter, op kamertemperatuur + 100 ml melk + 150 g suiker + rasp van 1 citroen + rasp van 1 sinaasappel + 2 tl speculaaskruiden + souf zout + 2 x 100 g monchou + 200 g  boter, op kamertemperatuur + 200 g speculoospasta + 100 g poedersuiker + pepernoten + 1 springvorm van 24 cm

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier + Klok voor de cake de suiker met de boter luchtig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, daarna de melk en de 2 soorten rasp. Meng het bakmeel en het zout en spatel het door het beslag tot een egaal beslag en schep het in de taartvorm [zonder glad te strijken] Bak de cake in ca. 60 minuten gaar.

Meng voor de topping de monchou, boter, speculaaspasta en poedersuiker tot een luchtige lichtbruine massa. Bestrijk hiermee de afgekoelde cake royaal en versier met een laag pepernoten… Wie zoet is krijgt lekkers!

Meer lekkers met pepernoten? https://jmdinspireert.com/2017/12/05/tiramisu-met/

Basilicum-Limoentaart

IMG_5411.jpg

Jarig. Dus taart. Nu zag ik in de laatste Boodschappen dit Toscaanse recept voor Basilicum-Limoentaart en vooral de taart in de frisse kleur groen. Wauw, maken dus!

Nodig: 125 g poedersuiker + 40 g amandelmeel + 1 ei, losgeklopt + 1/2 tl vanille-aroma + 175 g zachte boter + 300 g bloem + extra om te bestuiven + basilicumblaadjes om te garneren + 1 limoen in schijfjes + rasp van 3 citroenen + 1/2 bosje basilicum, fijngehakt + 3 grote eieren + 175 ml limoensap+ 150 g suiker + 200 g boter

Doen: klop de poedersuiker met het amandelmeel, ei en vanille door elkaar. Voeg de boter, bloem en een snuf zout toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm er een plak van, verpak in folie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Meng voor de vulling de citroenrasp, fijngehakte basilicum en eieren in een pan met dikke bodem. Roer het limoensap en suiker er door. Verwarm op een lage stand zonder te koken en roer steeds tot het gebonden is. Laat het mengsel afkoelen tot ca 45 graden, voeg in 1 keer alle boter toe en klop het met de mixer tot een gladde crème. Zet de vulling zeker 1,5 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Rol het deeg uit tot een plak iets groter dan de taartvorm. Bekleed hiermee de taartvorm en druk het deeg bij de rand iets omhoog. Leg er bakpapier op en leg er blindbakvulling op. Bak de bodem ca 12 minuten in het midden van de oven. Verwijder het bakpapier en blindbakvulling en bak nogmaals 15-17 minuten.

Vul de taartbodem met de vulling en strijk glad met de achterkant van een vochtige lepel. Garneer met blaadjes basilicum en limoenschijfjes, snijdt in mooie punten en dien de taart op. Verrassend fris door de zoetzure vulling!

Maar citroenrasp en eieren [geel + geel=geel]  gaf bij mij helaas een andere kleur dan groen, namelijk geel. Minder spectaculair, maar minstens zo lekker!!

Ook lekker [en snel:] https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/