Basilicum-Limoentaart

IMG_5411.jpg

Jarig. Dus taart. Nu zag ik in de laatste Boodschappen dit Toscaanse recept voor Basilicum-Limoentaart en vooral de taart in de frisse kleur groen. Wauw, maken dus!

Nodig: 125 g poedersuiker + 40 g amandelmeel + 1 ei, losgeklopt + 1/2 tl vanille-aroma + 175 g zachte boter + 300 g bloem + extra om te bestuiven + basilicumblaadjes om te garneren + 1 limoen in schijfjes + rasp van 3 citroenen + 1/2 bosje basilicum, fijngehakt + 3 grote eieren + 175 ml limoensap+ 150 g suiker + 200 g boter

Doen: klop de poedersuiker met het amandelmeel, ei en vanille door elkaar. Voeg de boter, bloem en een snuf zout toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm er een plak van, verpak in folie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Meng voor de vulling de citroenrasp, fijngehakte basilicum en eieren in een pan met dikke bodem. Roer het limoensap en suiker er door. Verwarm op een lage stand zonder te koken en roer steeds tot het gebonden is. Laat het mengsel afkoelen tot ca 45 graden, voeg in 1 keer alle boter toe en klop het met de mixer tot een gladde crème. Zet de vulling zeker 1,5 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Rol het deeg uit tot een plak iets groter dan de taartvorm. Bekleed hiermee de taartvorm en druk het deeg bij de rand iets omhoog. Leg er bakpapier op en leg er blindbakvulling op. Bak de bodem ca 12 minuten in het midden van de oven. Verwijder het bakpapier en blindbakvulling en bak nogmaals 15-17 minuten.

Vul de taartbodem met de vulling en strijk glad met de achterkant van een vochtige lepel. Garneer met blaadjes basilicum en limoenschijfjes, snijdt in mooie punten en dien de taart op. Verrassend fris door de zoetzure vulling!

Maar citroenrasp en eieren [geel + geel=geel]  gaf bij mij helaas een andere kleur dan groen, namelijk geel. Minder spectaculair, maar minstens zo lekker!!

Ook lekker [en snel:] https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Liefdestaart

7_valentijn-taart.jpg

Vandaag is het 14 februari en dus is het Valentijnsdag, op de dag van de liefde plaatsen wij een recept voor liefdestaart, een Persische liefdestaart!

Nodig: 115 g zachte, gezouten boter + 2 grote eieren, op kamertemperatuur + 225 g suiker + 3 el zonnebloemolie +  1tl rasp van een citroen + 2 el citroensap + 2 el rozenwater + 1 tl vanille-extract + 190 g bloem + 48 g amandelmeel + 2 tl gemalen kardemom +  1tl bakpoeder + snuf zout

Voor het glazuur: 185 g poedersuiker + 1 el rozenwater + 1,5 el volle melk + 20 g gehakte pistachenoten + 3 el eetbare, gedroogde rozenblaadjes

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in. Klop de boter, suiker, olie en eieren in 2 minuten tot een fluffy geheel. Meng de smaakmakers erdoor: citroenrasp, citroensap, rozenwater en vanille [ruikt heerlijk!] Voeg dan de bloem, amandelmeel, kardemom en zout toe en meng kort door.

Giet het beslag in de taartvorm en bak in ongeveer 40 minuten goudbruin. Laat de taart goed afkoelen en begin met het glazuur. Meng de melk met poedersuiker en rozenwater en maak het warm in een steelpannetje. Zorg dat het niet te warm en daardoor te dun wordt. Schenk het over je taarten bestrooi met de gehakte pistachenoten en rozenblaadjes. Mooi…. Lekker… Liefde….

Vandaag vast het recept [van Broma Bakery en gevonden op Culy.nl] morgen gaan wij deze taart zelf pas maken… ons resultaat volg natuurlijk nog!!

Meer mooie en vooral lekkere taarten? https://jmdinspireert.com/tag/taart/

Jam!

IMG_0368.JPG

Ons souvenir uit Italië: vijgen van de boom uit ‘onze’ tuin. Via internet én tips van oma hebben we een geschikt recept gevonden en uitgeprobeerd.

Nodig: 1250 g verse vijgen + 500 g geleisuiker + verse gember ter grote van een walnoot + sap van 1 citroen

Doen: was de vijgen en verwijder de punt, het kroontje en eventuele slechte delen. Snijdt ze in vieren. Zet ze op met de suiker, gember en citroen en breng het geheel aan de kook. Kook het kort, ca. 10 minuten op hoog vuur. Wij pureerden het kort voor een iets fijnere structuur. Potten even op de kop zetten tijdens het afkoelen. En dan…. lekker op een ovenbroodje of in de kwark of… bij een vers stukje brie en geitenkaas… mmmmm. Jamjamjam.

Alle lof voor hobby Marcel, die maakt het na onze vermoeiende terugreis uit la bella Italia!

Lekkere cake bakken? https://jmdinspireert.com/2018/08/06/cake/ Of een cake als ontbijt? https://jmdinspireert.com/2018/04/29/ontbijtcake/

Cake

IMG_9644.JPG

Warm, warmer, warmst. Lekker binnen blijven… Laten we een cake gaan bakken! Een citroencake met rozemarijn én noten!

Nodig: 200 g boter 200 g suiker + 4 eieren + 150 g zelfrijzend bakmeel + rasp van 1 citroen + 50 g amandelen + 2 tl gehakte rozemarijnnaaldjes

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Rooster de amandelen in een koekenpan zonder boter of olie en hak ze daarna grof. Klop de boter met de suiker glad en luchtig. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Daarna het bakmeel, de rasp, rozemarijn en amandelen en roer tot een glad beslag.

snijdt de citroen in flinterdunne plakjes en leg deze op de bodem van de cakevorm, zonder dat ze elkaar overlappen. Verdeel het beslag er over en bak de cake in ca. 45 minuten gaar en goudbruin.

Prima zomercake met de verrassende combi van de rozemarijn en het friszure van de citroen!

Lekkere cake als ontbijt? Probeer deze! https://jmdinspireert.com/2018/04/29/ontbijtcake/

Frisse smoothie

IMG_2607

Deze lekker frisse en gezonde smoothie hadden wij net bij ons Paasontbijt…

Nodig: 500 ml volle yoghurt + 2 bananen in plakjes + 150g spinazie + sap van een citroen + bakje hazelnoten 95g [eventueel kort opgebakken voor extra smaak]+ 50g havermout + blender

Doe alles samen in de blender en mix het geheel tot een smaakvolle smoothie. Schenk het in je mooiste glas en serveer eventueel met een mooi rietje. Lekkerrrrr!

Een eerder blog met recept voor een gezonde smoothie; met paprika, gember, spinazie: https://jmdinspireert.com/2016/01/17/smoothie/

bietenhummus

IMG_2274

Deze hummus -goemoes- is extra lekker door de toegevoegde biet én gepofte knoflook!

Nodig: 4 el olijfolie + 2 tenen knoflook ongepeld + 2 gekookte bietjes, in blokjes + 1 el honing + 400 g kikkererwten, uitgelekt + 1-2 tl komijnpoeder + sap van 1 citroen + 1 stokbrood

Doen: verhit de olie en bak hierin de knoflook in de schil ca. 5 minuten op een lage stand. Voeg de bietjes toe en honing toe en laat het ca. 10 minuten sudderen. Laat het afkoelen en schraap de knoflook uit de schil. Meng de bietjes, knoflook, kikkererwten, komijn, olie en citroensap in een keukenmachine tot een glad mengsel en voeg naar smaak wat zout en peper toe. Serveer de hummus met sneetjes stokbrood.

Lekker!

Zie ook ons recept voor de gewone hummus: https://jmdinspireert.com/2015/05/03/goemoes/

Eierkoeken

aller-lekkerste-zelfgebakken-eierkoeken-07

Dat is makkelijk, zelf eierkoeken maken!

Nodig: 100 g suiker + 100 g bloem + 2 eieren + 1 afgestreken theelepel bakpoeder + rasp van 1 citroen + snufje zout

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de eieren met de suiker tot een romig mengsel. Roer de bakpoeder en zout door de bloem en voeg het toe aan het eimengsel en roer het kort luchtig met een houten lepel. Voeg tot slot de rasp toe. Schep een eetlepel deeg op bakpapier met veel ruimte ertussen, ze zetten enorm uit, en bak 10 minuten op 160 graden.

Koek en Ei… Ei en Koek… Eierkoek!