Kipcurryschotel met naankorst

Curry. Lekker. Zelfgemaakt. Lekkerder! Voor deze curry heb je wel extra voorbereidingstijd nodig zodat de marinade in kan trekken en om het deeg te laten rijzen. Maar die smaak…. óverheerlijk!

Nodig: 1 kg kipfilet, in hapklare stukken + 2 rode paprika’s, gehalveerd, zonder zaadlijsten en zaadjes

Voor de marinade: 150 ml yoghurt + sap van 1 citroen [50 ml sap] 1/2 tl chilipoeder 1 tl gedroogde paprikapoeder + 2 tl komijnpoeder + 1/2 tl kurkumapoeder = 1 tl zout + 1/2 tl zwarte peper

Voor de curry: olie + 1 ui gesnipperd + 3 tenen knoflook, gehakt + 3 cm gember, fijngeraspt + zot en peper +1 1/2 tl korianderpoeder + 1 tl komijnpoeder + 1 1/2 tl fenegriekzaad + 1 1/2 tl kurkumapoeder + 1 tl garam masala + 1 tl chilipoeder + 150 g tomatenpuree + 2 el citroensap 800 + ml kippenbouillon + 25 g boter + 100 ml slagroom

Voor de naankorst: 1 zakje gedroogde gist + 1 tl suiker + 300 g bloem , en wat extra + 1 tl fijn zeezout + 100 ml yoghurt + 2 tl [zwart] komijnzaad + 3 el boter + vershoudfolie

Doen: meng de ingredienten voor de marinade in een kom. Voeg de kip toe en meng het goed. Zet voor minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast [liever langer, bijvoorbeeld een hele nacht]

Roer voor de naamkorst de gist met suiker met 3 el warm water door elkaar en laat dit enkele minuten staan. Doe de bloem in een kom met zeezout en maak een kuiltje. Roer de yoghurt door het gistmengsel en schenk het in het kuiltje. Roer beetje bij beetje 100 ml warm water erdoor en roer tot een plakkerig deeg. Kneed het deeg met extra bloem nog 5 minuten door op een werkblad. Leg het deeg in een schone kom en dek het af met vershoudfolie. Laat het deeg ca. 45 minuten rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de kip op de bakplaat en leg de paprikahelften ernaast. Bak 10 minuten in de oven, draai de kip en bak nog 10 minuten. Neem uit de oven en hak de paprika’s in stukken.

Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember met wat zout gedurende 10 minuten. Voeg alle specerijen toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomatensaus erdoor en verhit nog 1 minuut. Voeg dan het citroensap, de bouillon, de kip en paprika toe en breng het aan de kook en kook het nog 20 minuten op laag vuur. Roer de boter en slagroom erdoor met wat zout en peper. Draai het vuur uit. Zorg intussendat de oven op 160 graden is. Doe de curry in een ovenschaal.

Kneed de lucht uit het deeg en kneed het komijnzaad erdoor. Rol het uit op een met bloem bestoven werkblad tot iets groter dan de ovenschaal. Smelt boter in een pannetje en bestrijk de rand van de ovenschaal ermee. Leg het deeg over de ovenschaal zodat de curry luchtdicht is afgesloten. Bestrijk het deeg met wat gesmolten boter. Bak de curry 30-35 minuten tot de naankorst goudbruin en knapperig is. Eet dan je kruidige curry met wat stukken naambrood…..mmmmmmmmmmmmmmmmmm

[deze kwam ook uit de Foodies en daar is de gebruikte foto ook van….]

Nog een zelfgemaakte curry: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/

Kip Tandoori

In de supermarkt kan je verpakkingen kopen voor wereldgerechten, er zitten in deze pakjes al zakjes met de smaakmakers voor marinades en sauzen. Voeg zelf vlees en groente toe en je bent klaar. Makkelijk. Mocht je -zoals wij- liever koken zónder die pakjes en zakjes dan is hier een fijn recept voor Kip Tandoori! Gaat zomaar opperdepop.

Nodig voor de marinade: 3 el olijfolie + 2 el Griekse yoghurt + 2 tl kurkuma + 1 tl koriander + 2 tl komijn + 1 tl cayennepeper + 1 tl gember

Nodig: 400 g kipfilet + 2 [rode] uien + 1 rode puntpaprika + 3 tenen knoflook + 200 ml Griekse yoghurt + 1 blikje tomatenpuree + 1 el sojasaus + 200 ml kippenbouillon + 300 g [zilvervlies]rijst + groentes naar keuze

Doen: snij de kip in blokjes en meng alles voor de marinade in een schaal. Voeg de kip toe en roer goed door. Laat zo lang mogelijk marineren.

Kook intussen de rijst. Schil en snipper de uien, knoflook en paprika. Fruit de ui en knoflook in olie in een hapjespan, voeg de paprika toe en ook de gemarineerde kip. Bak op hoog vuur rondom aan. Voeg 200 ml bouillon toe en breng het aan de kook. Voeg dan de yoghurt, sojasaus en tomatenpuree toe, ook de schoongemaakte en kleiner gesneden groentes en laat het 10-15 minuten pruttelen en indikken. Serveer met rijst.

Je kan groentes toevoegen als je de bouillon en dergelijke toevoegt en dit meekoken, denk aan sperziebonen, wortel of bloemkool. In plaats van rijst kan je er ook naambrood bij eten.

Echt lekker dit. Geen pakjes en zakjes meer nodig! Dit recept komt van Mindyourfeed.

Nogmaals: https://jmdinspireert.com/2020/11/29/kip-in-salie-tomatensaus/

Kip in salie-tomatensaus

Sommige recepten lachen je toe, zo ook deze! Dit recept voor gegratineerde kip in salie-tomatensaus komt uit een oudere Boodschappen en hebben we net gemaakt.

Nodig: 2 blikken gepelde tomaten + 3 tenen knoflook + salieblaadjes + 750 kipfilet + 200 g Mozzarella + 100 g geraspte Parmezaanse kaas +peper en zout + ovenschaal [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 210 graden. Pureer de tomaten met de knoflook. Hak de helft van de salieblaadjes en schep deze door de tomatensaus. Giet deze saus in een ovenschaal. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en leg deze in de saus.

Verdeel de mozzarella er in plakken over, leg er salieblaadjes op en bestrooi met Parmezaanse kaas. Gratineer circa 25 minuten in de oven. Serveer met de rest van de salie, met een lekkere groene salade en vers brood. Meer-dan-lekker!

Dol op ovenschotels: https://jmdinspireert.com/tag/schotel/

Kipragout

Altijd al eens zelf willen maken, kipragout. En ja, het is een aanrader!

Nodig: 6 kippenpoten + 4 (kippen)bouillonblokjes + 800 g kastanjechampignons + 110 g roomboter + 60 g bloem + 250 ml verse slagroom + peper en zout

Doen: doe de bouten met bouillonblokjes met 2,5 liter water in een grote soeppan, breng aan de kook en laat het daarna zachtjes koken gedurende 1 uur. Haal de poten uit de pan en bewaar de bouillon.

Snijd intussen de champignons in plakjes. Verhit de helft van de boter in een ruime koekenpan en bak de champignons met peper en zout 15 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schep ze regelmatig om.

Verwijder het vel van de kippenpoten. Pluk met 2 vorken het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. verhit de rest van de boter in de pan en voeg al roerend de bloem toe (roux) en laat het in 5 minuten gaar worden. roer regelmatig. Voeg ongeveer 1 liter van de bouillon toe en de slagroom en laat het geheel, roerend met een garde, op middelhoog vuur binden.

Voeg de kipstukjes en champignonplakjes toe en breng op smaak met wat peper en zout. Wij aten het met witte rijst en sperziebonen. (De bouillon is overheerlijk op een wat kille dag) Meer dan lekker!

Ook een keer maken, klassiek vleesgerecht uit Limburg: https://jmdinspireert.com/2016/03/28/zoervleisj/

Pad Thai

Zolang het niet al te pittig is zijn wij hier thuis dol op de Aziatische keuken. We hebben een makkelijk -en lekker- recept gevonden voor Thaise Pad Thai met kip.

Nodig: 50 g tamarindepasta + 50 g palmsuiker [of basterdsuiker] + 2 el azijn + 2 el vissaus + arachideolie + 1 sjalot, grof gesnipperd + 5 tenen knoflook, grof gesnipperd + 200 g kipfilet, in stukken + 1 ei + 200 g rijstnoedels + 2 el sojasaus + 1 limoen [of limoensap] + 30 g pinda’s + 3 lente-uitjes, in ringen + 1 handvol taugé

Doen: doe de tamarindepasta met suiker, azijn en vissaus in de pan en zet het op laag vuur. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Neem van het vuur en laat afkoelen. Maak intussen de noedels klaar volgens de beschrijving op de verpakking.

Verhit wat olie in de wok en bak de sjalot met knoflook tot ze gaan kleuren. Voeg de kipstukjes toe en roerbak alles 5 minuten. Haal alles uit de wok. Breek het ei in de wok en roerbak tot deze gaat stollen. Voeg de kip weer toe en roerbak 3 minuten. Voeg dan de noedels toe met de tamarindesaus en sojasaus en roerbak alles nog een paar minuten.

Serveer met [gehakte] pinda’s, limoenpartjes [of sprenkel wat limoensap], lente-uitjes en taugé. Lekker met komkommer in zoetzure dressing!

Vooraf een Thais soepje? https://jmdinspireert.com/2020/07/18/tom-ka-kai/

Eglu Cube

An-Eglu-Cube-chicken-coop-and-chickens-brightens-any-garden

Elke ochtend een kraakvers eitje, wie wil dat niet? Met dit complete kippenhok, de Eglu Cube kan je prima beginnen. Via het eierdeurtje aan de zijkant kan je elke ochtend versgelegde eitjes rapen…

Verder een comfortabel zitrek voor 10 krieltjes of 6 grotere kippen zoals de Barnevelder. Ook een uitneembare mestlade en een geïntegreerde nestkast. Uit te breiden naar wens met een grotere ren en eventueel wielen zodat het hok makkelijk verplaatsbaar is. Roofdieren als vossen en steenmarters worden buitengehouden door het stevige gaas.

Het hok is in leuke kleuren als frisgroen of juist in felroze te bestellen en op de site van Omlet zijn er tal van extra elementen bij te bestellen -voor de kipjes bijvoorbeeld een high visibilty vestje zodat je ze nooit meer kwijtraakt (?!)-, maar ook voor allerlei andere dieren van vogels tot konijnen en van kat of hond tot aan bijen aan toe. Leuk om even op de site rond te neuzen…

Ook voor je huisdier: https://jmdinspireert.com/2020/04/10/doggydonut/

Traybake

IMG_6040.JPG

Leuk recept gespot in de laatste Allerhande: deze traybake met mandarijn en kip. Lekker makkelijk: alle ingrediënten in een ovenschaal en hup de oven in. Zo klaar en erg lekker!

Nodig: 500 g kipfilet in grote stukken +  2el mosterd + 1 el honing* +  2 mandarijnen + 1 blik kikkererwten + 1 courgette + 2 winterpenen + 2 paprika’s + zout / peper / olie

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. rasp de schil van 1 mandarijn en meng dat door de mosterd met de honing. schep de kipfilets hier goed in om en leg ze in de ovenschaal. Snij de courgette, penen en paprika’s in stukken en doe ze in de schaal. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en schep alles door elkaar. Leg 2 doorgesneden mandarijn in de schaal met de snijlkant naar boven. Voeg versgemalen zout en peper toe en besprenkel met olie. Ca. 20 minuten in de oven. Knijp de mandarijnhelften uit over de schotel voor nog meer smaak. Lekker!

[* wij voegden zelf 1 el honing toe aan de mosterd omdat deze vrij pittig was, je kan ook een mildere mosterd kiezen]

Nog een fijn oven-recept: https://jmdinspireert.com/2017/01/22/uit-de-oven/

Zwarma

Interview-met-Doreen-Westphal-van-Botanic-Bites-3-Horeca-Netwerk.jpg

Shoarma gemaakt van zwammen, Zwarma. We lazen er al over voordat we naar Eindhoven vertrokken, naar de Dutch Design Week. En daar hebben we het zelf gegeten: shoarma gemaakt van de ‘geredde’ voetjes van oesterzwammen, met wat sla, tomaat, peperoni en knoflooksaus op een pitabroodje. Zwarma dus. Lekker!

Geredde voetjes van oesterzwammen? Deze voetjes blijven achter bij de boeren na de oogst van de zwammen. In totaal wel driehonderdvijf ton! De voetjes zijn wat taaier dan de rest van de zwam, maar prima te gebruiken als variant voor de gebruikelijke stukken vlees, het is net kip.  Volgens de bedenkster van Botanic Bites, Doreen Westphal zijn zwammen dan ook de nieuwe kippen.

Andere vegan producten zijn vaak droog en hebben weinig bite, deze Zwarma [ook wel Choonk genoemd] heeft een lekkere bite en zit vol sap. De gebruikte kruiden versterken dat. Naast gewoon lekker ook duurzaam én circulair. Helemaal passend bij deze tijd.

Meer food-design: https://jmdinspireert.com/2015/03/01/3d-snack/

Door ons gelezen in de woonbijlage van 19 oktober van DvhN.

Kippetje

444759FF-9F44-4DA1-BD84-6C93E8756FAFEen hele kip uit de oven en dan met een krokant korstje en salieboter. Dat klinkt goed en leek ons leuk en lekker om te maken!

Nodig: 1 panklare kip van ca 1,5 kg +  rasp en sap van een citroen + 1 bosje verse salie + 75 g zachte boter + 2 tenen knoflook + 500 g worteltjes met loof + 500 g krieltjes

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de boter met de citroenrasp- en sap, de helft van de -fijngesneden- salie en de fijngehakte knoflook. Trek de huid van de kip los en verdeel tweederde van deze salieboter onder de huid. Maak inkepingen in de huid van de poten en breng ook daar de boter aan. Bestrijk de rest van de salieboter over de bovenkant van de kip. Leg de kip in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Gaar de kip in een uur in het midden van de oven.

Kook intussen de -schoongemaakte- krieltjes en wortels gedurende 15 minuten. Verwijder de aluminiumfolie en voeg de afgegoten aardappeltjes en wortels toe en bedruip de kip en groenten met het braadvet. Bak de kip zonder folie nog 30 minuten knapperig en goudbruin. Serveer met de rest van de salie.

Dit recept komt uit de Boodschappen nr 10

Ook een lekkere ovenschotel: https://jmdinspireert.com/2016/11/12/kip-kersen/

ovenschotel

IMG_5663.jpg

Zo makkelijk en zo lekker, deze ovenschotel móeten we even delen!

Nodig: kipfilet + ui + knoflook + diverse groentes zoals courgette, aubergine, paprika en tomaat + zoete aardappel + verse rozemarijn of tijm + olijfolie + versgemaal peper en grof zeezout + ovenschaal

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de kip kort op hoog vuur met wat ui en knoflook bruin. Doe de gesneden groenten  en zoete aardappel [of valt dat ook onder groente?] allemaal in de schaal met daarbij de gebakken kip. Lekker als je de tenen knoflook groot laat en leg er her een der een takje verse rozemarijn tussen. Bestrooi met grof zeezout en versgemalen peper en sprenkel er olijfolie over. Een minuut of 20 in de oven en klaar.

Zo makkelijk. Zo lekker.

Ook écht proberen deze herfst!: https://jmdinspireert.com/2019/01/05/spruiten/