Couscous met prei

Niet mee opgegroeid, maar inmiddels eten we het bijna wekelijks: couscous. Lekker. En makkelijk. En snel. Dit keer een recept voor couscous met prei en shoarma.

Nodig: 300 g couscous + 800 g prei, in smalle reepjes [1 dikke prei pp] + 500 g shoarmavlees + 1 tl ras el hanout + 200 g gedroogde abrikozen, gehalveerd + 100 ml sinaasappelsap + 1 el verse munt, grof gehakt + olie [hoofdgerecht, 4 pers]

Doen: Bak de shoarma in een pan en de prei in een andere pan kort op hoog vuur rondom op. Voeg ras el hanout toe aan de prei en laat het op zachter vuur doorgaren, schep regelmatig om ook het vlees. Wel intussen de abrikozen in het sap. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen van de verpakking [doe het in een pan of schaal en schenk er wat olijfolie over, roer het goed door en schenk er kokend water op tot het net onderstaat, nogmaals goed roeren en dan laten staan gedurende 5 minuten en klaar!] Meng de abrikozen en couscous door de prei en serveer het met wat munt erover en met het shoarmavlees ernaast. Snel. Makkelijk. Lekker.

[Dit recept komt uit een oudere Boodschappen]

Dit recept van een zelfgemaakte couscous is ook meer dan lekker: https://jmdinspireert.com/2017/04/23/broccoli-couscous/

Pumpkin Pie

Het najaar, pompoenentijd. We eten er dan graag soep van, maar dit recept leek ons ook heerlijk: Pumpkin Pie. En het klopt, pompoentaart is lekker!

Nodig: 1 flespompoen van ca. 900 g + 1 citroen + 140 g koude boter + 140 g kristalsuiker + snuf zout + 210 g bloem + 135 g witte basterdsuiker + 1 tl koek- en speculaaskruiden + 1 tl gemberpoeder + 250 ml slagroom + 150 ml volle melk + 3 eieren + 25 g pompoenpitten + bakplaat + springvorm + bakpier [zoet 10-12 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de pompoen in de lengte en leg deze met de snijkant op de bakplaat. Gaar de pompoen in 45 minuten in het midden van de oven. Laat even afkoelen en verwijder de pitten en draden.

Verlaag de oventemperatuur tot 180 graden. Rasp de schil van de citroen. Meng de boter, suiker, de helft van de rasp en zout door elkaar. Voeg de bloem toe en meng met je handen tot een kruimelig deeg. Verdeel het deeg in de -met bakpapier beklede- springvorm en bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven.

Meng de pompoen met de basterdsuiker, kruiden, slagroom, melk eieren en de rasp tot een glad mengsel. Verdeel deze vulling over de gebakken bodem en bak de taart 45 minuten in het midden van de oven tot de vulling stevig is. Laat de taart 2 uur afkoelen en daarna nog een paar uur in de koelkast. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan en strooi deze, na kort afkoelen, over de taart.

[Dit is een recept van La Place uit het Jumbo tijdschrift]

Eerder deze week aten we een lekkere pompoensoep: https://jmdinspireert.com/tag/pompoensoep/

Galette

CEB99DCB-F668-4144-B1E6-9C9430003333Taart omdat opa jarig is vandaag. Vreemd want we mogen er niet naar toe vandaag vanwege het Coronavirus… Hij eet taart met oma en wij hier thuis ook. We hebben een leuk recept voor een mooie taart, deze Galette met blauwe bessen, frambozen en mango.

Nodig: 150 g smeltmeel + 75 g havermout + 150 g donkere basterdsuiker + 1/2 tl kaneelpoeder + 1 ei, gesplitst + 125 g roomboter, op kamertemperatuur + 1 bakje ricotta [250 g]  3 zakjes vanillesuiker + 1 doosje frambozen en blauwe bes [vriezer] + 1 doosje mango [vriezer]

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe het smeltmeel, havermout, basterdsuiker en kaneel in een ruime kom. Voeg het eiwit toe en de boter. Kneed alles met de hand snel tot een samenhangend deeg, niet te lang kneden. Leg het deeg op een vel bakpapier en daarop nog een vel bakpapier. Rol het deeg uit tot een lap van ca. 35 cm en ca, 1/2 cm dik.

Meng de ricotta met 1 zakje vanillesuiker. verdeel dit over het deeg, maar laat de buitenrand van ca. 5 cm vrij. Meng het fruit ook met een zakje vanillesuiker. Verdeel het fruit over de ricotta. -fotomoment- Vouw de randen omhoog, klop de eidooier los en bestrijk hiermee de rand. Strooi er daarna het laatste zakje vanillesuiker over. Bak de galette in 55-60 minuten in het midden van de oven.

Een galette is een boekweitpannenkoek of crêpe en wordt gegeten in Normandie en Bretagne. Er bestaan zoete en hartige varianten. Dit recept zagen we in het tijdschrift van de Jumbo.

Prachtige taart, deels verantwoord door het speltmeel, de havermout en het fruit. Maar wel veel toegevoegde suikers… Mede daardoor wel heel erg lekker!

Meer taartrecepten? Check: https://jmdinspireert.com/tag/taart/

VegaCurry

IMG_6320.JPG

Na alle vlees van de decemberdagen is een vegadag best een prima idee. Wij zagen dit recept voor een vegetarische Linzencurry, dat was lekker!

Nodig: 1,5 tl komijnzaad + 2 tl mosterdzaad + 2 el olie + 1 ui, gesnipperd + 2,5 cm verse gember, geraspt + 3 tenen knoflook geperst + 150 g wortel inplakken + 1 tl kurkuma + 1 tl chilipoeder + 1 tl graag marsala + 1 blik tomaatblokjes + 225 g rode lezen + 1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt + 1 blik kokosmelk + 1 limoen uitgeperst +  1 bakje koriander fijngesneden + vijzel + tajine

Doen: Wrijf in de vijzel de komijnzaad en mosterdzaad fijn. Verhit de olie en fruit de ui met gember en knoflook in een hapjespan of tajine. Voeg de wortel en de specerijen uit de vijzel toe en bak 5 minuten zacht mee, daarna de andere specerijen en bak deze nog 1 minuut mee.

Voeg dan de tomaatblokjes, linzen, kikkererwten en kokosmelk toe met 400 ml water en breng het geheel aan de kook. Laat het daarna zachtjes doorkoken gedurende 30 minuten. Roer regelmatig. Breng op smaak met limoensap en versgemalen peper en garneer mat koriander.

Lekker met naanbrood…

recept uit het tijdschrift van de Jumbo

Lekkere curry mét vlees? Check: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/

Broodtaart

IMG_2949.JPG

Deze taart zag er zo feestelijk uit op de foto*, die moesten we maken deze Pasen! Het is een hartige taart gemaakt van brood, broodtaart en prima voor de lunch [of brunch].

Nodig: 8 plakken wit Casinobrood + 8 plakken bruin casinobrood + 2 eetrijpe avocado’s + 3 hardgekookte eieren + plakjes kipfilet [vleeswaren] +  150 ml yoghurt + 150 ml mayonaise + kuipje roomkaas naturel + verse bieslook + snoeptomaatjes + peper

Doen: bekleed een springvorm met plasticfolie. Snijdt de korstjes van het brood en snijdt het brood in vormen zodat de taartvorm een passende bodem krijgt. Meng yoghurt met net zoveel mayo door elkaar en smeer dat op de broodlaag. Leg daarop kipfilet en plakjes ei en reepjes avocado. Dan weer een broodlaag die je weer besmeert met de yoghurtmayo. Eindig met een broodlaag.

Haal de taart voorzichtig uit de springvorm. Meng de roomkaas door het restant yoghurtmayo en smeer een dikke laag op de bovenkant en zijkanten tot een gladde laag. leg naar wens wat restjes ei en avocado bovenop en wat snoeptomaatjes. Maak van de bieslook een mooie rand om de taart heen. Wat een feestje! En nog lekker ook.

Fijne Pasen!

[* gespot in het magazine van de Jumbo]

Ook mooi een lekker: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

Wie is het?

WhosShe_05.jpg

Dat vind ik zo’n leuk spelletje, Wie is het? En dan goed nadenken wat de slimste vragen zijn om te ontdekken om wie het gaat tegenover je. Sneller dan je tegenstander…

Op het plaatje gaat het over een leuke variant, Wie is het? is nu Wie is zij? en is met allemaal vrouwen, 28 vrouwen die allemaal iets hebben gedaan om de wereld te veranderen. Boeiend en leerzaam. Denk aan Yoko Ono, Serena Williams en Masala Yousafzai.

Het mooie spel is gemaakt van lasergesneden Baltisch berkenhout en met de hand ingekleurd met aquarel door kunstenaar Daria Golab. De sterke historische vrouwen zijn afgebeeld als portret en voorzien van een kort tekstje en daarbij een uitgebreidere biografie-kaart met leuke en interessante anekdotes over haar en haar leven.

Vrouwen met moed om anders te zijn en risico’s te nemen. Hun triomfen, avonturen, ontdekkingen en dromen zullen je inspireren om zelf groter te dromen, aldus bedenkster Zuzia Kozerska. Naast het mooie design willen ze laten zien dat meisjes alles kunnen worden wat ze willen! Mooi.

Meer leren over vogels? Check: https://jmdinspireert.com/2017/06/15/bingo/

Curry

IMG_6818.jpg

Lekker recept voor een romige prei-linzencurry met kip en pompoen.

Nodig: 300 g prei in ringen + 1 blik bruine linzen [uitgelekt] + 1 pak pompoenstukjes [diepvries] + 1 kuipje boemboe voor groene curry + 1 blik kokosmelk + 350 g kipfilet in stukjes + 50 g [cashew]noten

Doen: verhit wat olie in een hapjespan en bak de prei 3 minuten. Schep de boemboe erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg de linzen en pompoen toe, schenk de kokosmelk er bij en breng het aan de kook. Voeg de kipfilet toe en stoof het geheel afgedekt in 12 minuten gaar. Laat het desgewenst nog wat inkoken zonder deksel op de pan. Schep de curry in kommen of diepe borden, strooi er noten over en serveer met naanbrood.

Lekker hoor. Door de kokosmelk is de vrij pittige curry veel zachter van smaak geworden, makkelijker te eten met en door kinderen…

De volgende keer maken we de boemboe voor groene curry ook zelf! Helemaal zelf een overheerlijke curry maken? Zie: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/ Of de lekkerste soep met linzen? https://jmdinspireert.com/2015/01/26/harira/ Mmmmmmm.

Frozen Yoghurt

IMG_4878

Deze nieuwste hype hebben wij natuurlijk zelf geprobeerd: Frozen Yoghurt-plaat met bosvruchten en pompoenpitten. Makkelijk en verfrissend!

Nodig: 400 ml yoghurt + 2 el honing + 150 g vruchten [vriezer] + 2 el pompoenpitten

Doen: Hak de te gebruiken vruchten grof. Roer de yoghurt met de honing met een deel van de vruchten en pitten door elkaar. Verdeel dit over de bodem van de gebruikte schaal tot een laag van ca. 1,5 centimeter en strijk het uit. Verdeel de rest van de vruchten en pitten er over en zet de schaal zeker 3 uur in de vriezer. Neem de schaal uit de vriezer en snijdt in de gewenste stukken.

Dit keer hadden wij bosvruchten gebruikt, maar de combi banaan en blauwe bes gaan we zeker ook nog maken… Met pitten of met muesli?

[Dit recept vonden wij in het inspiratiemagazine van de Jumbo]

Ook leuk en lekker om zelf te maken: zoete roze spekken! Zie: https://jmdinspireert.com/2015/07/04/frambozenspekken/

 

 

sprICE

sprice-ijs-coop

IJsjes met komkommer en limoen? Of wortel en sinaasappel? Sprice is een biologisch groente+fruitijsje. 100% natuurlijk, een bron van vitamine C en gezoet met een vleugje honing.  Verkrijgbaar in de 2 beschreven smaken en volgens de beschrijving ook erg lekker. Zo smullen je kids ineens wél van groente!

Passend bij een bewust eetpatroon zijn deze ijsjes een gezondere keuze. Bedacht door 2-Michelinsterren chef Moshik Roth. Uitgebracht door &Samhoud met als doel om mensen te inspireren om meer groente te eten met lekkere en verrassende producten van groente.

Proberen? Verkrijgbaar bij de Jumbo en Coop…

Frisse smoothie

IMG_2607

Deze lekker frisse en gezonde smoothie hadden wij net bij ons Paasontbijt…

Nodig: 500 ml volle yoghurt + 2 bananen in plakjes + 150g spinazie + sap van een citroen + bakje hazelnoten 95g [eventueel kort opgebakken voor extra smaak]+ 50g havermout + blender

Doe alles samen in de blender en mix het geheel tot een smaakvolle smoothie. Schenk het in je mooiste glas en serveer eventueel met een mooi rietje. Lekkerrrrr!

Een eerder blog met recept voor een gezonde smoothie; met paprika, gember, spinazie: https://jmdinspireert.com/2016/01/17/smoothie/