VegaCurry

IMG_6320.JPG

Na alle vlees van de decemberdagen is een vegadag best een prima idee. Wij zagen dit recept voor een vegetarische Linzencurry, dat was lekker!

Nodig: 1,5 tl komijnzaad + 2 tl mosterdzaad + 2 el olie + 1 ui, gesnipperd + 2,5 cm verse gember, geraspt + 3 tenen knoflook geperst + 150 g wortel inplakken + 1 tl kurkuma + 1 tl chilipoeder + 1 tl graag marsala + 1 blik tomaatblokjes + 225 g rode lezen + 1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt + 1 blik kokosmelk + 1 limoen uitgeperst +  1 bakje koriander fijngesneden + vijzel + tajine

Doen: Wrijf in de vijzel de komijnzaad en mosterdzaad fijn. Verhit de olie en fruit de ui met gember en knoflook in een hapjespan of tajine. Voeg de wortel en de specerijen uit de vijzel toe en bak 5 minuten zacht mee, daarna de andere specerijen en bak deze nog 1 minuut mee.

Voeg dan de tomaatblokjes, linzen, kikkererwten en kokosmelk toe met 400 ml water en breng het geheel aan de kook. Laat het daarna zachtjes doorkoken gedurende 30 minuten. Roer regelmatig. Breng op smaak met limoensap en versgemalen peper en garneer mat koriander.

Lekker met naanbrood…

recept uit het tijdschrift van de Jumbo

Lekkere curry mét vlees? Check: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/

wortelsoep

eab95d71-c6a5-480d-a894-347f0041df13.JPG

Zelfgemaakte soep, zijn wij dol op. Dit snelle recept met winterwortel past helemaal in deze koude tijd. Snijden, koken, pureren en klaar!

Nodig: 750 g winterwortels + 2 groentebouillonblokjes + 4 el gembersyroop + 4 el creamy kokosmelk + 2 el pecannoten + peterselie + 1 limoen

Doen: snijdt de schoongemaakte wortels in stukken van 2 cm en breng ze samen met 800 ml water en de bouillonblokjes aan de kook. Laat het 10 minuten zacht koken. Pureer de soep en voeg de gembersiroop toe. Hak de pecannoten grof en snijdt de peterselie fijn. Rasp de schoongeboende limoen. Serveer de soep met een flinke lepel kokosroom en de noten, peterselie en limoenrasp.

Meer winterse soep? https://jmdinspireert.com/tag/wintersoep/

Stamp

IMG_6986.jpgDol op stamppot? Wij ook! Vooral die met groene groente: boerenkool of andijvie… Of met spinazie!

Nodig: iets kruimige aardappelen + grote zak gewassen spinazie + verse runderworst

Doen: schil de aardappels en snijdt ze kleiner. Laat deze zeker 20 minuten koken. Bak intussen de verse worsten rondom aan en laat ze op zachter vuur gaar worden. De spinazie kan je in delen kort -3 tot 4 minuten- roerbakken op hoog vuur in wat hete olie om het wat te laten slinken. Lekker om wat verse peper erover te malen.

Stamp de aardappels met warme melk en een flinke schep mosterd. Schep dan de spinazie er door. Serveer met de worst en eventueel een flinke lepel jus.

Zelf zijn we niet zo dol op rookworst en vervangen we die meestal door verse runderworsten, maar een rookworst erbij kan natuurlijk ook.

Ook verrassend lekker? Stamp+biet! Zie: https://jmdinspireert.com/2016/06/17/biet/

 

 

Lollipops +

Amborella+2017_05_02--9.jpg

Het idee achter deze lollipop+ is dat je een bijzondere biologische lolly eet om het stokje daarna ‘weg te gooien’ zodat er een nieuwe plant kan groeien…

De lollie van Amborella Organics heeft hints van rozen, salie, rozemarijn, lavendel, hibiscus of goudsbloem. En ook in het biologisch afbreekbare stokje, van gereceycled papier, zit het zaad van de betreffende bloem of het kruid. De bijzondere smaken zijn aangevuld met natuurlijke kleurstoffen als kurkuma [geelwortel] en wortel.

Je eet iets op en plant het daarna opnieuw door het stokje in de grond te planten. Top!

Lijkt een beetje op onze eerdere blog over een slimme wandelstok! Zie maar: https://jmdinspireert.com/2017/07/03/slimme-wandelstok/

Worteltjes –

IMG_8724

– Soep, worteltjessoep met kokos. Dit keer een recept uit de krant van vorige zaterdag.

Nodig: een bos worteltjes + 4 [rode] uien + 4 tenen knoflook + 2 el geraspte gember + 2 el komijnzaad +  1 halve tl venkelzaad + 1 tl koenjit + 7,5 dl kokosroom + 2,5 dl water + zout en peper + olie + zoet en peper + verse koriander

Doen: Snijdt de worteltjes, uien en knoflook in plakjes. Verhit olie in de pan en bak op hoog vuur de knoflook met gember, komijnzaad en venkelzaad 1 minuut. Voeg de ui toe en bak nog enkele minuten. Voed dan de wortel en koenjit toe en laat alles een minuut of 10 sudderen. Voeg kokosroom en water toe en laat het nog 15 minuten sudderen. Pureer de soep en breng op smaak met versgemalen zout en peper. Serveer met gesneden koriander…. Lekker met Turks brood. Smakelijk!

[Voor extra pit kan je een fijngesneden rode peper toevoegen wanneer je de knoflook met de kruiden gaat bakken]

Tijdens het roeren in de soep speelt de kok van dit recept -Klaas Kasma-  met z’n andere hand trompet lees ik intussen… Knap Klaas!

Veel meer recepten van oa soep op deze blog: http://www.jmdinspireert.com >recepten

Feestelijk soepje

img_1348

Gemaakt voor ons kerstbuffet, deze lekkere en eetlustopwekkende soep. Feestelijk door de verschillende sterren!

Nodig: 350g runderpoulet + 1 prei + 1 ui + 1 winterwortel + bladselderij + tijm + peper + foelie + 2 eieren

Doen: breng de schenkel met 1 liter water aan de kook. Schep met een schuimspaan het schuim er af. Snijdt de helft van de prei klein en de andere helft in ringen. Snipper de ui en voeg deze samen met de preistukjes, tijm, foelie en peper. Trek hier in 2,5 tot 3 uur een bouillon van.

Snijdt de wortel in plakken van 2 tot 3 millimeter en snijdt hier sterren uit [gebruik eventueel een uitsteekvormpje] Klop de eieren ligt op en schenk deze in een steelpan waar wat boter of olie in zit. Bak hier een mooi egaal omelet van en schuif deze op een snijplank om ook daar sterren uit te snijden of steken.

Schenk de bouillon door een zeef, snijdt het vlees van het bot en voeg dit toe. Voeg de preiringen en wortelsterren toe en kook nog 10 minuten door. Schep in mooie kommen serveer met de eisterren en wat klein geknipte peterselie en selderij.

Feest!

winter wortel soep

img_0975

Winterse soep met de verrassende toevoeging van karwij…

Nodig: 500 g winterpeen + 4 stengels bleekselderij, fijngesneden + 2 gesnipperde uien + 2 el karwijzaadjes + 2 groentebouillonblokjes + verse peterselie

Doen: verhit wat olijfolie in een soeppan en voeg 1 eetlepel karwijzaadjes toe. Schep kort om. Voeg ui, bleekselderij en wortel toe en fruit dit 5 minuyten. Voeg 1.2 liter water en de 2 bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat het 20 minuten zachtjes doorkoken. Bak in een koekenpan de rest van de karwijzaadjes kort op. Pureer de soep en schep in soepkommen. Bestrooi met geknipte peterselie, karwijzaadjes en eventueel kort opgebakken [sjalotjes of] uienringen.

De verrassende smaak van anijs [karwij] is heerlijk in combinatie met de al zoetige smaak van wortel.

Parmigiana di Melanzane

1_1442487654

Deze overheerlijke ovenschotel is weer erg makkelijk te maken, vegetarisch  én superlekker. Het is een recept voor aubergines uit de oven met een tomatensaus en gegratineerde kaas.

Nodig: 1 grote aubergine +  2 grote wortels + 3 stengels bleekselderij + 2 uien + 2 blikken tomaatstukjes + Italiaanse kruiden + 2 bollen mozzarella + geraspte [parmezaanse] kaas

Doen: snijdt de aubergine in plakken van een halve centimeter, leg ze op keukenpapier en bestrooi ze met zout gedurende 30 minuten. Het zout onttrekt het overtollige vocht. Dep ze droog met keukenpapier en bak ze in een koekenpan in olijfolie. Snijdt intussen de ui, wortel en bleekselderij fijn en bak deze kort hoog op, voeg de [verse] Italiaanse kruiden toe en laat het daarna zeker 20 minuten stoven. Voeg de tomaatstukjes toe en warm het nog enkele minuten roerend door.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vul de schaal met een laag saus en leg daar de helft van de aubergineplakken op, dan weer een laag saus en weer aubergineplakken. Eindig met saus en leg daar de mozzarellaplakken op en bestrooi met de geraspte kaas. Bak 20 tot 30 minuten in de oven.

Serveer dit heerlijke Italiaanse gerecht met een lekkere salade ernaast.

Worteltjestaart

FullSizeRender

Voorheen kocht ik de wortelcake wel eens bij de ah en die is erg lekker, maar de zelfgemaakte is natuurlijk veel en veel lekkerder!

Nodig voor de cake: 4 eieren + 225 g fijne kristalsuiker + 300 ml zonnebloemolie + 9 middelgrote wortels, fijngeraspt + 300 g gezeefde bloem + 1 tl kaneel + 1 afgestreken tl bakpoeder + 1/2 tl baking soda + 1/2 tl zout +150 g fijngehakte walnoten + boter om in te vetten +cakevorm van 23 cm + bakpapier

Nodig voor het glazuur: 125 g zachte ongezouten boter + 250 g roomkaas + 1/2 tl vanille extract + 50-75 g poedersuiker, hoe zoet wil je het maken

Doen: verwarm de oven voor tot 180 graden. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en vet de rand in met boter. Klop de eieren met suiker licht en luchtig [niet wit en merengue-achtig] Voeg de olie toe en klop nog enkele minuten. Spatel de wortelrasp erdoor en voeg bloem, kaneel, bakpoeder, baking soda en zout toe. Spatel tot slot de walnoten erdoor. Giet het mengsel in de vorm en bak 45 minuten in de warme oven. Laat de cake in de vorm afkoelen.

Klop intussen de boter met roomkaas tot een glad mengsel. Klop het vanille extract en de poedersuiker erdoor. Als de cake is afgekoeld haal je hem uit de vorm en spatel je de glazuur erover een snijdt je hem in de gewenste stukken.

Ken je de mop nog van het konijn die bij de bakker komt voor worteltjestaart?! Klopt niet, het is wél lekker!

mijn Bolognese

bolognese

Onze kids vinden Spaghetti Bolognese het lekkerste eten wat er is [en ik zelf eigenlijk ook…!]

Lekker, makkelijk én gezond!

Bologesesaus: 3 wortels in stukjes + 3 stengels bleekselderij in stukjes + 2 uien gesnipperd + 2 tenen knoflook fijngehakt + 4 roma tomaten in stukjes + 300g rundergehakt + 2 blikken tomaatblokjes + 2 blikjes tomatenpuree

[Zelf snijd ik de groentes niet al te klein voor een lekkere bite]

Fruit de helft van de knoflook en ui op hoog vuur, voeg het gehakt toe met wat zout en peper en bak het snel rul. Haal het uit de pan. Bak in dezelfde pan de rest van de knoflook en ui even hoog op, voeg dan de wortel en bleekselderij toe. Nog even hoog opbakken en dan 15 minuten laten stoven. Voeg de gesneden tomaat, het gehakt en de tomatenpuree toe, roer het om en laat het 5 minuten met het deksel op de pan doorstoven. Voeg dan de 2 blikken tomaatstukjes toe en warm het geheel nog even goed op.

Hoe je de lekkerste pasta zelf maakt staat al op ons blog… Kook de spaghetti beetgaar en giet het af. Serveer de spaghetti met een flinke schep saus en geraspte [parmezaanse] kaas, even kleiner snijden voor de kids en smullen maar!

En… die scheut rode wijn kán er best door…, maar ernáást om er bij te drinken is wél zo lekker…