Preisoep

IMG_2077.jpg

Deze soep van prei aten wij al even geleden en het klopt wat er bij stond: je wordt er heerlijk warm van. Het is dus een prima soep voor een winterse dag…

Nodig: 4 preien, gehalveerd en in dunne halve ringen + 1 venkelknol, in stukjes + 1 appel, in blokjes + 4 takjes tijm + 60 g walnoten + 2 tl kurkuma + 1 liter groentebouillon

Doen: rooster de gehakte walnoten in een droge koekenpan voor meer smaak. Bak de prei in olie samen met de blaadjes van de tijm gedurende een minuut of 4. Voeg de venkel, appel en de kurkuma toe en bak nog 4 minuten. Doe de walnoten er bij en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat zacht pruttelen gedurende ongeveer 20 minuten [tot de groentes zacht zijn geworden]. Pureer dan de soep. Dien op in mooie borden en voeg als garnering wat walnoten, zwarte peper, de topjes van de venkelknol en als verrassende zoete twist een scheutje maple syrup toe!

Dit lekkere recept zagen wij op Culy.nl

Meer bijzondere en altijd lekkere recepten voor soep? https://jmdinspireert.com/tag/soep/

 

Kurkuma Latte

IMG_0169 2.JPG

Het schijnt dé nieuwste trend te zijn van dit moment en dus probeerden we het vandaag: deze latte met kurkuma of koenjit oftewel geelwortel…

Nodig: 400 ml [amandel]melk + 1 tl kurkuma + 1/2 tl kaneel + 1/4 tl versgemalen zwarte peper + 1 tl kokosolie + 1 el ahornsiroop

Doen: breng de melk aan de kook met kurkuma, kaneel en peper tegen de kook aan. Niet laten koken, 10 minuten op laag vuur laten trekken [Hoe langer je dit doet, hoe intenser de smaak]. Zet het vuur uit en roer met een garde de kokosolie en ahornsiroop erdoor. Schenk de latte door een kleine en fijne zeef in de koppen en serveer direct.

Kruidig en verwarmend, ideaal voor gure winterdagen! Zelf vonden we het lekker maar te zoet, een volgende keer voegen we een schijfje verse gember toe voor extra pit en minder siroop zodat het minder zoet is.

Eerder probeerden we Chai Latte, een variant met zwarte thee. Ook hip en ook lekker: https://jmdinspireert.com/2015/12/12/chai/

 

 

 

Lollipops +

Amborella+2017_05_02--9.jpg

Het idee achter deze lollipop+ is dat je een bijzondere biologische lolly eet om het stokje daarna ‘weg te gooien’ zodat er een nieuwe plant kan groeien…

De lollie van Amborella Organics heeft hints van rozen, salie, rozemarijn, lavendel, hibiscus of goudsbloem. En ook in het biologisch afbreekbare stokje, van gereceycled papier, zit het zaad van de betreffende bloem of het kruid. De bijzondere smaken zijn aangevuld met natuurlijke kleurstoffen als kurkuma [geelwortel] en wortel.

Je eet iets op en plant het daarna opnieuw door het stokje in de grond te planten. Top!

Lijkt een beetje op onze eerdere blog over een slimme wandelstok! Zie maar: https://jmdinspireert.com/2017/07/03/slimme-wandelstok/

asperges met saffraan

IMG_2936

Aspergetijd! Laten we ze een keer anders klaarmaken: gegrild met een luxe saffraansaus? Lekker!

Nodig: 500g witte asperges + 100ml droge witte wijn + 1 kokertje saffraan +  1 fijngesnipperd sjalotje + 1 fijngehakt teentje knoflook +  1tl bloem + 100ml room + boter + olie

Doen: Laat de saffraandraadjes weken in de wijn. Verhit boter met olie en fruit de sjalot glazig. Voeg de knoflook toe en fruit kort mee. Bestrooi met bloem en roer kort door. Giet de saffraan+wijn er al roerend door en laat het zachtjes doorkoken. Klop de room er door en voeg eventueel wat zout en peper toe.

Intussen kan je de asperges schillen en in de lengte doorsnijden. Bestrijk de gril met wat olie en plaats de asperges ertussen [contactgril] In een minuut of 4 tot 5 zijn ze voorzien van mooie strepen en klaar. Serveer de asperges met de saffraansaus en bijvoorbeeld bij varkenshaas… Nomnomnom.

Prijzig hoor, dat kokertje saffraan. Het blijken de stampers te zijn van een speciale soort krokus en die worden op de knieën en met de hand uit de bloemen geknipt en daarna gedroogd… vandaar. Ze noemen het ook wel het rode goud. [Leuke combinatie met witte asperges, het witte goud!]

bloemkoolsoep

IMG_2279

Door de toegevoegde specerijen is de soep prachtig geel gekleurd…

Nodig: 2 el olie + 1 gesnipperde ui + 1 tl komijn + 1tl kurkuma + snuf nootmuskaat + 1 cm verse gember + 3 tenen gehakte knoflook + 1 kg bloemkool in roosjes + 500 ml groentebouillon van tablet + 100 ml kookroom + zout en peper

Doen: fruit de ui in de olie en voeg na een paar minuten de specerijen, gember en knoflook toe. Fruit op lager vuur nog 1 minuut. Voeg de bloemkoolroosjes toe en schep om. Voeg de bouillon toe en stoof met deksel op de pan in ca. 15 minuten gaar. Pureer de soep en voeg de kookroom toe. Als je de soep te dik vindt voeg je wat kokend water of extra bouillon toe. Breng op smaak met wat versgemalen zout en peper.

Dit overheerlijke recept komt weer uit de laatste Boodschappen.

Quinoa Goreng

IMG_0331

quinoa spreek je uit als kien-wa, het behoort tot de superfoods en je eet het als vervanger voor rijst of couscous.

dit gerecht voor quinoa goreng is heerlijk kruidig en makkelijk te maken:

250g quinoa + 200g sperziebonen gepunt en in stukjes + 1 prei in ringen + 3 teentjes knoflook fijngehakt + 1 gele paprika in stukjes + 1 tl komijnpoeder + 1 tl kurkuma + 100 g cashewnoten + bakje koriander geplukt + 4 hardgekookte eieren + 75g gebakken uitjes + arachideolie

was en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. kook de sperziebonen in ca. 5 min. beetgaar. verhit de olie in de pan of wok en fruit de knoflook, kurkuma en komijnpoeder ca. 2 min. voeg de prei en paprika toe en bak ca. 4 min. mee. voeg de quinoa, sperziebonen en cashewnoten toe en bak het geheel nog ca. 6 min. verdeel de quinoa goreng over de borden, met de eieren in stukjes erop en strooi er koriander en gebakken uitjes over.