Aspergetijd! Laten we ze een keer anders klaarmaken: gegrild met een luxe saffraansaus? Lekker!

Nodig: 500g witte asperges + 100ml droge witte wijn + 1 kokertje saffraan +  1 fijngesnipperd sjalotje + 1 fijngehakt teentje knoflook +  1tl bloem + 100ml room + boter + olie

Doen: Laat de saffraandraadjes weken in de wijn. Verhit boter met olie en fruit de sjalot glazig. Voeg de knoflook toe en fruit kort mee. Bestrooi met bloem en roer kort door. Giet de saffraan+wijn er al roerend door en laat het zachtjes doorkoken. Klop de room er door en voeg eventueel wat zout en peper toe.

Intussen kan je de asperges schillen en in de lengte doorsnijden. Bestrijk de gril met wat olie en plaats de asperges ertussen [contactgril] In een minuut of 4 tot 5 zijn ze voorzien van mooie strepen en klaar. Serveer de asperges met de saffraansaus en bijvoorbeeld bij varkenshaas… Nomnomnom.

Prijzig hoor, dat kokertje saffraan. Het blijken de stampers te zijn van een speciale soort krokus en die worden op de knieën en met de hand uit de bloemen geknipt en daarna gedroogd… vandaar. Ze noemen het ook wel het rode goud. [Leuke combinatie met witte asperges, het witte goud!]