Spruiten

IMG_1631.JPG

Elke winter doen wij een poging en eten we spruiten. Met een beetje tegenzin en nee, we koken ze niet te gaar. We koken ze beetgaar met geraspte kaas of roerbakken ze met sinaasappelrasp en spekjes tot een redelijk lekker maal. Redelijk lekker. Tot nu! We zagen dit recept voor een bijgerecht met de kerst en het werd meer dan lekker!

Nodig: 1,5 kg spruiten, panklaar + 1,5 kg zoete aardappel, geschild + 100 g hazelnoten, grof gehakt + 2 kaneelstokjes + snuf kaneelpoeder + 1/2 bosje tijm + 4 el olijfolie en bakplaat met bakpapier

Doen: Snijd de zoete aardappels in blokjes en halveer de spruiten. Meng alles op de bakplaat, verdeel er olie over en maal er zout en peper over. Rooster het hoog in de oven in ca. 25 minuten goudbruin en beetgaar. Lekker met een mooi stuk vlees zoals een rosbief.

Dit recept is een echte aanrader! [Recept komt uit Boodschappen 12-2018]

Nog een ovengerecht? Check dit dan: https://jmdinspireert.com/2018/11/25/runderstoof-met-espresso/

 

Kersttaart

IMG_1566.jpg

Voor het Kerstdiner gister mochten wij het voorafje bij de koffie verzorgen. We kozen voor deze feestelijke kersttaart met mooie rood- en groen-accenten: deze vanille-cheesecake met cranberries en pistachenoten.

Nodig: 250 g dadels + 200 g blanke noten [amandelen, hazelnoten of cashewnoten] 400 g roomkaas + 1 vanillestokje + 100 g witte basterdsuiker + 200 ml slagroom + 300 g cranberrycompote [of zelf maken van cranberries] + 2 tl gelatinepoeder + pistachenoten

Doen: bekleed een springvorm met bakpapier. Maal de dadels met noten redelijk fijn met een snuf zout. Verdeel dit mengsel in de bakvorm en druk het met een natte lepel aan tot een gladde bodem. Zet de bodem in de koelkast.

Klop de roomkaas los, voeg het vanillemerg en basterdsuiker toe en mix tot een glad mengsel. Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel deze door het roomkaas mengsel. Schep deze laag in de taartvorm en strijk glad. Dek af met folie en zet voor ten minste een uur in de koelkast.

Meng de cranberrycompote# met het gelatinemengsel, warm het geheel roerend op en pureer met de staafmixer. Schenk het op de roomlaag en laat het geheel afkoelen. Hak de pistachenoten grof en verdeel deze over de taart en verdeel de taart in mooie punten. Serveer bij een lekkere koffie… Feestelijk. Lekker.

Dit fijne recept komt uit de Kersteditie van het tijdschrift Boodschappen

[# de compote maakten wij zelf van cranberries, daarvoor zijn genoeg recepten te vinden]

Ook superlekker, dit feestelijke toetje: https://jmdinspireert.com/2018/12/20/eton-mess/

 

Cake

IMG_9644.JPG

Warm, warmer, warmst. Lekker binnen blijven… Laten we een cake gaan bakken! Een citroencake met rozemarijn én noten!

Nodig: 200 g boter 200 g suiker + 4 eieren + 150 g zelfrijzend bakmeel + rasp van 1 citroen + 50 g amandelen + 2 tl gehakte rozemarijnnaaldjes

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Rooster de amandelen in een koekenpan zonder boter of olie en hak ze daarna grof. Klop de boter met de suiker glad en luchtig. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Daarna het bakmeel, de rasp, rozemarijn en amandelen en roer tot een glad beslag.

snijdt de citroen in flinterdunne plakjes en leg deze op de bodem van de cakevorm, zonder dat ze elkaar overlappen. Verdeel het beslag er over en bak de cake in ca. 45 minuten gaar en goudbruin.

Prima zomercake met de verrassende combi van de rozemarijn en het friszure van de citroen!

Lekkere cake als ontbijt? Probeer deze! https://jmdinspireert.com/2018/04/29/ontbijtcake/

IJsjes

IMG_9641.JPG

Homemade ijsjes! Die zijn toch het allerlekkerst in deze zomerhitte? Leuk recept uit Boodschappen nr 5 voor Groene thee-limoenijsjes:

Nodig: ijsvormpjes + 4 theezakjes voor groene thee + 4 takjes munt waarvan de blaadjes zijn fijngehakt + 1 el geraspte gember wortel + rasp en sap van 2 limoenen + 3 el honning

Doen: Zet sterke thee met 4 zakje en 2 theekoppen. Meng daardoor de munt, gember, limoenrasp en -sap en de honing. Giet het in de ijsvormpjes en laat het zeker een nacht bevriezen.

Fris, kruidig en zurig. Prima voor deze zomerhitte! Extra tip: snij de munt goed fijn, wij hadden het te grof gelaten en dat was geen fijn mondgevoel…

Ook leuk om te maken [met je kids]? https://jmdinspireert.com/2018/04/14/kipnuggets/

 

heldere linzensoep

IMG_9590.jpg

Lekkere variant op een eerdere linzensoep. Ook prima voor wat warmere dagen…

Nodig: 300 g kipfilet in blokjes + 1 laurierblaadje + 1,5 l bouillon + 1 prei in ringen + 1 stronk bleekselderij in boogjes + 1 heel. komijnpoeder + 1 broccoli in roosjes + 1 courgette in blokjes + 400 g linzen [uitgelekt] 300 g spinazie + sap van 1 limoen

Doen: bak de kip kort op hoog vuur in olie met komijnpoeder. Voeg de prei en bleekselderij toe met de bouillon en het laurierblaadje. Laat het zo zeker 20 minuten zacht koken. Voeg de broccoli en courgette toe en kook het nog 5 minuten. Voeg dan de linzen en spinazie toe en warm kort door. Breng op smaak met limoen, zout en peper en serveer met stokbrood.

Gezond door al die groentes en lekker kruidig door de komijn, heerlijk!

Nogmaals de andere linzensoep proberen? https://jmdinspireert.com/2015/01/26/harira/

Ingrecipe

ingrecipe_telefoon.jpg

Slimme app deze Ingrecipe! Je kijkt in de koelkast om te zien wat je nog allemaal in huis hebt, je vult dat in bij deze app en er volgt een recept met die ingrediënten. Met een beetje geluk hoef je niets bij te halen, soms volgt er een boodschappenlijstje voor een missend onderdeel.

Geschikt voor iOS en Android. Bedacht om voedselverspilling tegen te gaan, want we gooien nog steeds veel te veel weg… Ook handig als je geen inspiratie hebt voor het avondmaal. Ik zeg doen!

Als je nog steeds geen inspiratie hebt: https://jmdinspireert.com/2017/06/21/cook-this-page/

Arabische kippensoep

IMG_7626.jpg

Lekkere variant op traditionele kippensoep: deze Arabische kippensoep!

Nodig: 500 g kipfilet is stukken + olijfolie + 2 uien + 3 tenen knoflook + peper + zout + 1 tl komijnpoeder + 1 tl korianderpoeder + 1/2 tl paprikapoeder + 1 kaneelstokje + 40 g bloem + 1,5 l bouillon + 400 g kikkererwten uit blik + 400 g tomatenblokjes uit blik + verse munt + 1 Turks brood

Doen: bestrooi de kip met peper en zout en bak rondom bruin in olijfolie. Schep de kip uit de pan. Bak in het bakvet de kruiden kort op hoog vuur en wat leger met de bloem erdoor. Spoel de kikkererwten goed af in een vergiet. Voeg de bouillon, kip, kikkererwten en tomatenblokjes toe en kook het geheel zachtjes gedurende 15 minuten. schep de soep in diepe borden, verwijder het kaneelstokje en bestrooi met fijngehakte munt. Lekker met stukken Turks brood.

Dit kruidige recept komt uit de Boodschappen en het is bij ons zeker een blijver!

[Natuurlijk kan je de soep ook maken van een soepkip of drumsticks]

Ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2015/12/20/stoof/