Kurkuma Latte

IMG_0169 2.JPG

Het schijnt dé nieuwste trend te zijn van dit moment en dus probeerden we het vandaag: deze latte met kurkuma of koenjit oftewel geelwortel…

Nodig: 400 ml [amandel]melk + 1 tl kurkuma + 1/2 tl kaneel + 1/4 tl versgemalen zwarte peper + 1 tl kokosolie + 1 el ahornsiroop

Doen: breng de melk aan de kook met kurkuma, kaneel en peper tegen de kook aan. Niet laten koken, 10 minuten op laag vuur laten trekken [Hoe langer je dit doet, hoe intenser de smaak]. Zet het vuur uit en roer met een garde de kokosolie en ahornsiroop erdoor. Schenk de latte door een kleine en fijne zeef in de koppen en serveer direct.

Kruidig en verwarmend, ideaal voor gure winterdagen! Zelf vonden we het lekker maar te zoet, een volgende keer voegen we een schijfje verse gember toe voor extra pit en minder siroop zodat het minder zoet is.

Eerder probeerden we Chai Latte, een variant met zwarte thee. Ook hip en ook lekker: https://jmdinspireert.com/2015/12/12/chai/

 

 

 

broccoli-couscous

IMG_2540.jpg

Tegenwoordig te koop in de duurdere supermarkt, maar simpel om zelf te maken: deze couscous van broccoli. Door toevoeging van lekkere smaakmakers ontstaat een kruidige smaaksensatie!

Nodig: 2 stronken broccoli + 100g couscous + 60g pecannoten + 1 limoen, rasp en sap +  1 bakje verse koriander + 2 tl kaneel + 4 el olijfolie + blender/keukenmachine

Doen: snijdt de roosjes van de stronk en doe deze in de blender samen met de noten, limoenrasp en wat sap, blaadjes van de koriander, kaneel en olie en maal alles fijn. Maak intussen de couscous klaar. Roer de couscous door het broccolimengsel en breng het op smaak met wat zout en peper, eventueel wat verse koriander en limoen.

Verrassend crunchy en heerlijk kruidig!

Dit recept komt uit een wat oudere Allerhande en is lekker met kipfilet die vooraf  gemarineerd is in kruidenmengsel Ras El Hanout. Zie daarvoor onze eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2015/11/21/ras-el-hanout/

Chai

IMG_6534Hot & happening, deze latte.

Latte van thee welteverstaan, geen latte macchiato! Geen Italiaans recept, maar een recept uit India. In India drinken ze deze kruidige thee de hele dag door.’Chai’ betekent thee. Er zijn veel verschillende recepten met een paar vaste ingrediënten: melkschuim, zwarte thee en kruiden als kaneel, kardemom, gember en peper. Soms zoethout en kruidnagel.

Nodig: 2 kardemompeulen + 4 zwarte peperkorrels+ 1/2 theelepel gemberpoeder + 1/2 theelepel kaneelpoeder + 2 opengeknipte zakjes zwarte thee + 500 ml melk + 500 ml heet water + eventueel honing

Maken: kneus de kardemompeulen en de peperkorrels in de vijzel [of gebruik van beide een mespuntje poeder] Voeg de gember en kaneel toe en de losse thee. Schenk er 500 ml kokend water op en laat het 3 minuten trekken. Verwarm de melk en klop deze schuimg. Giet de thee door een vergiet in een grote mok en voeg het melkschuim toe. Om het zoeter te maken kan je honing toevoegen.

Wij vonden het naast kruidig ook bijzonder, lekker en ideaal om weer warm te worden na een heerlijke frisse wandeling in de middag!

 

 

 

kardemomtaart

IMG_0708overheerlijk en lekker kruidig van smaak is deze taart van koffie en kardemom, een supercombinatie!

taart: 50 g gepelde pistachenoten + 10 kardemompeulen + 115 g zelfrijzend bakmeel + 1 afgestreken theelepel bakpoeder + 115 g boter op kamertemperatuur + 2 grote eieren + 115 g rietsuiker + 1 el espressokoffie + 2 bakvormen beboterd en bodems bekleed met bakpapier

siroop: 1 el espressokoffie + 10 kardemompeulen + 1 el rietsuiker + 25 ml kokend water

vulling en topping: 250 g mascarpone + 1 el espressokoffie + 1 el rietsuiker + 1-2 el melk + 50 g gepelde pistachenoten

verwarm de over voor op 170 graden. doe 10 kardemompeulen in de vijzel en stamp deze zodat ze opensplijten, leg het zaad op een schoteltje. doe hetzelfde met de andere 10 peulen, maar op een ander schoteltje. stamp deze zaadjes tot poeder en houdt ze apart. hak de helft van de noten fijn.

zeef het bakmeel en bakpoeder boven een beslagkom. voeg boter, eieren, suiker, koffie en 1 deel kardemompoeder toe en mix 1 min. tot een romige massa. spatel de gehakte noten erdoor. verdeel het beslag over de 2 bakvormen, strijk glad en bak ze 25 min. in het midden van de oven.

maak intussen de siroop en de topping. doe de koffie, de rest van het kardemompoeder en suiker in een kom met het kokende water en klop 1 min. klop in een andere kom alle ingrediënten voor de topping door elkaar, behalve de pistachenoten.

neem de taarten uit de oven en prik er gaatjes in. verdeel de siroop over de 2 taarten. laat ze afkoelen en haal ze uit de vorm. bestrijk een taartvorm met het roommengsel. doe de andere kaarthelft erbovenop en bestrijk met de rest van het mengsel. bestrooi vlak voor het serveren met de rest van de noten.

Quinoa Goreng

IMG_0331

quinoa spreek je uit als kien-wa, het behoort tot de superfoods en je eet het als vervanger voor rijst of couscous.

dit gerecht voor quinoa goreng is heerlijk kruidig en makkelijk te maken:

250g quinoa + 200g sperziebonen gepunt en in stukjes + 1 prei in ringen + 3 teentjes knoflook fijngehakt + 1 gele paprika in stukjes + 1 tl komijnpoeder + 1 tl kurkuma + 100 g cashewnoten + bakje koriander geplukt + 4 hardgekookte eieren + 75g gebakken uitjes + arachideolie

was en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. kook de sperziebonen in ca. 5 min. beetgaar. verhit de olie in de pan of wok en fruit de knoflook, kurkuma en komijnpoeder ca. 2 min. voeg de prei en paprika toe en bak ca. 4 min. mee. voeg de quinoa, sperziebonen en cashewnoten toe en bak het geheel nog ca. 6 min. verdeel de quinoa goreng over de borden, met de eieren in stukjes erop en strooi er koriander en gebakken uitjes over.