Soto Ayam

IMG_1296.jpgLekker Kippensoep. We hebben een makkelijke en smakelijke variant gevonden; Indonesische Soto Ayam.

Nodig: 2 liter water + 500 g kippenpoten [of gewoon kipfilet in grove stukken…] + 1 boemboe  Soto Ayam

Garnering: taugé + bosui + eieren + glas noedels + verse peterselie + gebakken uitjes

Doen: kook de kipstukken 45 minuten in de bouillon, haal ze uit de pan en snijdt ze kleiner. [Bij gebruik van kippenpoten kan je het vlees er nu af plukken en verwijder je de botten en het vel] Voeg de boemboe toe en warm nog even op.

Kook de eieren tot ze hard zijn, pel ze en snijdt ze in vieren. Snijdt de bosui in kleine ringetjes. Maak de noedels klaar volgens de verpakking. Verdeel de noedels, taugé en eieren over de borden of kommen en schep daarop de warme soep. Maak af met peterselie, bosui en gebakken uitjes.

Op een dienblad en lekker lui voor de teevee… Onze kids aten eerst met stokjes om daarna de smaakvolle bouillon op te drinken. Selamat makan!

Meer dit kippensoep? https://jmdinspireert.com/2018/04/15/arabische-kippensoep/

heldere linzensoep

IMG_9590.jpg

Lekkere variant op een eerdere linzensoep. Ook prima voor wat warmere dagen…

Nodig: 300 g kipfilet in blokjes + 1 laurierblaadje + 1,5 l bouillon + 1 prei in ringen + 1 stronk bleekselderij in boogjes + 1 heel. komijnpoeder + 1 broccoli in roosjes + 1 courgette in blokjes + 400 g linzen [uitgelekt] 300 g spinazie + sap van 1 limoen

Doen: bak de kip kort op hoog vuur in olie met komijnpoeder. Voeg de prei en bleekselderij toe met de bouillon en het laurierblaadje. Laat het zo zeker 20 minuten zacht koken. Voeg de broccoli en courgette toe en kook het nog 5 minuten. Voeg dan de linzen en spinazie toe en warm kort door. Breng op smaak met limoen, zout en peper en serveer met stokbrood.

Gezond door al die groentes en lekker kruidig door de komijn, heerlijk!

Nogmaals de andere linzensoep proberen? https://jmdinspireert.com/2015/01/26/harira/

Snelle Soep

IMG_8841.JPG

Snel gemaakt, mooi van kleur -fris groen- en ook weer erg lekker!

Nodig: 150 g peuljes + 400 g doperwten + 200 g tuinbonen + 400 g spinazie [diepvries] + 40 g gnocchi + 125 g mozzarella + 1 potje groene pesto + 1 bouillonblokje

Doen: Maak de bouillon en breng dit aan de kook. Verwijder de puntjes en draadjes van de peultjes en voeg deze toe samen mende doperwten en bonen. [Bij gebrek aan tuinbonen gebruiken wij canellibonen] Maak de gnocchi los van elkaar en voeg ook deze toe. Hou het water 2 minuten tegen de kook aan.

Voeg de spinazie toe en breng het weer tegen de kook aan. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over soepkommen. Snijdt de mozzarella in plakken en verdeel deze over de kommen. Doe naar smaak een schep pesto in elke kom.

Lekker met afgebakken ciabattabrood en wat olijfolie -met versgemalen peper en zout-om in te dippen.

Verfrissend op een zomerse dag: https://jmdinspireert.com/2016/06/05/koude-soep/

Arabische kippensoep

IMG_7626.jpg

Lekkere variant op traditionele kippensoep: deze Arabische kippensoep!

Nodig: 500 g kipfilet is stukken + olijfolie + 2 uien + 3 tenen knoflook + peper + zout + 1 tl komijnpoeder + 1 tl korianderpoeder + 1/2 tl paprikapoeder + 1 kaneelstokje + 40 g bloem + 1,5 l bouillon + 400 g kikkererwten uit blik + 400 g tomatenblokjes uit blik + verse munt + 1 Turks brood

Doen: bestrooi de kip met peper en zout en bak rondom bruin in olijfolie. Schep de kip uit de pan. Bak in het bakvet de kruiden kort op hoog vuur en wat leger met de bloem erdoor. Spoel de kikkererwten goed af in een vergiet. Voeg de bouillon, kip, kikkererwten en tomatenblokjes toe en kook het geheel zachtjes gedurende 15 minuten. schep de soep in diepe borden, verwijder het kaneelstokje en bestrooi met fijngehakte munt. Lekker met stukken Turks brood.

Dit kruidige recept komt uit de Boodschappen en het is bij ons zeker een blijver!

[Natuurlijk kan je de soep ook maken van een soepkip of drumsticks]

Ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2015/12/20/stoof/

Kruidig soepje

IMG_5688.jpg

Zondag soepdag. En weer een overheerlijk recept!

Nodig: 2 zoete aardappels + 3 wortels, geschrapt in schijfjes + 1 paprika, in stukjes + 2 tenen knoflook, fijngesnipperd + 1 liter groentebouillon + 1/2 tl kurkuma + 1/2 tl kaneel + 1/2 tl cayennepeper + 4 el pompoenpitten + 2 el sesamzaad + 2 el honing + 5 el kwark + rasp en sap van 1 limoen

Doen: Kook de zoete aardappel, wortel, paprika en knoflook met de specerijen 20 minuten in de bouillon. Pureer de soep [zelf schepten wij 1/5 deel eruit voor het pureren om het daarna weer toe te voegen voor de lekkere bite van grotere stukken en het idee dat niet elke hap hetzelfde is….]

Rooster de pompoenpitten met de sesamzaadjes in een droge hete pan zonder boter of olie, draai het vuur uit en voeg de honing toe. Laat het afkoelen. Meng de kwark met de rasp en sap van de limoen. Verdeel de soep over de borden en schep in elk bord een lepel limoenkwark en een lepel pittencrunch….

Wederom een frisse zoetzure en ook kruidige smaakbeleving. Lekker!

We maken vaak op zondag zelf soep, kijk voor meer lekkere recepten op onze blog onder recepten: JMDinspireert.com/recepten Bijvoorbeeld onze overheerlijke linzensoep https://jmdinspireert.com/2015/01/26/harira/ Of de lekkerste pompoensoep die er is: https://jmdinspireert.com/2015/10/11/onze-pompoensoep/

Soto Ajam

IMG_5644.jpg

Op zondag eten wij graag soep en de laatste keer was het een rijk gevulde Indonesische maaltijdsoep. Een variant van de bekende Soto Ajam.

Nodig: 2 stengels citroengras + 4 cm verse gember + 1/2 zakje verse selderij + 3 kippenbouillontabletten + 250 g rijst + 500 g zoete aardappelen + 350 g kipfilet + 200 g Chinese kool + 4 eieren + 125 g taugé + 4 el gebakken uitjes

Doen: Verwijder het onderste harde stuk van het citroengras. Kneus de stengel met het achterkant van een mes en snijd ze in 3 stukken. Schil de gember en snijd in kleine stukjes. Snij 5 centimeter van de selderij en snijd de rest fijn. Verhit de olie in een soeppan en fruit het citroengras, gember en selderijsteeltjes 2 minuten. Voeg dan 2 liter water en de bouillonblokjes toe en laat het zacht 25 minuten koken.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de eieren hard. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 centimeter. Snijd de kip in dunne reepjes en voeg samen met de aardappel de laatste 10 minuten toe aan de soep. Snijd de kool in reepjes en voeg dit de laatste 5 minuten toe. Pel de eieren en snijd ze in vieren.

Haal de stukken citroengras uit de soep. Verdeel de taugé en eieren over de kommen en schep er soep op. Serveer met gebakken uitjes. Lekker!

Ook lekker: https://jmdinspireert.com/2016/04/25/minestrone/

 

bloemkoolsoep

IMG_2279

Door de toegevoegde specerijen is de soep prachtig geel gekleurd…

Nodig: 2 el olie + 1 gesnipperde ui + 1 tl komijn + 1tl kurkuma + snuf nootmuskaat + 1 cm verse gember + 3 tenen gehakte knoflook + 1 kg bloemkool in roosjes + 500 ml groentebouillon van tablet + 100 ml kookroom + zout en peper

Doen: fruit de ui in de olie en voeg na een paar minuten de specerijen, gember en knoflook toe. Fruit op lager vuur nog 1 minuut. Voeg de bloemkoolroosjes toe en schep om. Voeg de bouillon toe en stoof met deksel op de pan in ca. 15 minuten gaar. Pureer de soep en voeg de kookroom toe. Als je de soep te dik vindt voeg je wat kokend water of extra bouillon toe. Breng op smaak met wat versgemalen zout en peper.

Dit overheerlijke recept komt weer uit de laatste Boodschappen.