Pad Thai

Zolang het niet al te pittig is zijn wij hier thuis dol op de Aziatische keuken. We hebben een makkelijk -en lekker- recept gevonden voor Thaise Pad Thai met kip.

Nodig: 50 g tamarindepasta + 50 g palmsuiker [of basterdsuiker] + 2 el azijn + 2 el vissaus + arachideolie + 1 sjalot, grof gesnipperd + 5 tenen knoflook, grof gesnipperd + 200 g kipfilet, in stukken + 1 ei + 200 g rijstnoedels + 2 el sojasaus + 1 limoen [of limoensap] + 30 g pinda’s + 3 lente-uitjes, in ringen + 1 handvol taugé

Doen: doe de tamarindepasta met suiker, azijn en vissaus in de pan en zet het op laag vuur. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Neem van het vuur en laat afkoelen. Maak intussen de noedels klaar volgens de beschrijving op de verpakking.

Verhit wat olie in de wok en bak de sjalot met knoflook tot ze gaan kleuren. Voeg de kipstukjes toe en roerbak alles 5 minuten. Haal alles uit de wok. Breek het ei in de wok en roerbak tot deze gaat stollen. Voeg de kip weer toe en roerbak 3 minuten. Voeg dan de noedels toe met de tamarindesaus en sojasaus en roerbak alles nog een paar minuten.

Serveer met [gehakte] pinda’s, limoenpartjes [of sprenkel wat limoensap], lente-uitjes en taugé. Lekker met komkommer in zoetzure dressing!

Vooraf een Thais soepje? https://jmdinspireert.com/2020/07/18/tom-ka-kai/

Ramen

9D03AE1F-403E-4DB6-8CA0-35ED59E0A0BB

Dol op soep! Leuk recept uit de Allerhande voor Paddenstoelenkokosramen met limoen en gember. Lekker kruidig dus en de kids vinden het leuk om met stokjes te eten.

Nodig: 650 g kastanjechampignons + 4 cm verse gember + 2 el [arachide]olie +400 g gesneden prei + 500 ml kokosmelk + 2 el sojasaus + 1 [paddenstoelen]bouillontablet  4 eieren + 270 g ramen noodles + 1 limoen + pittige kiemgroente

Doen: halveer de champignons + schil en rasp de gember. Verhit olie in de soeppan rn bak de champignons met wat peper en eventueel zout 5 minuten op hoog vuur. Voed de gember toe en bak zachtjes 2 minuten mee. Voeg dan de prei, kokosmelk, sojasaus en 1 liter heet water toe, verkruimel de bouillontablet erboven en breng het geheel aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken.

Kook intussen de eieren in 6 minuten half hard. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en halveer ze. Maak de noodles klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de noodles over 4 grote kommen of diepe borden. Schep er soep op en verdeel de halve eieren erin. Breng op smaak met limoen en eventueel wat pittige kiemgroente.

Ook een keer maken: https://jmdinspireert.com/2017/11/05/soto-ajam/

 

Noedelsoep

IMG_6052.JPGNa een verfrissende wandeling een lekkere en opwarmende soep, altijd fijn! Daarnaast makkelijk, smaakvol én snel te maken.

Nodig: 2 tenen knoflook + 4 cm verse gember + 2 runderbouillonblokjes + 1 el sesamzaadjes + 250 g kastanjechampignons + 1 stronk Chinese kool*+  250 g bierreepjes + 250 g eiermie + 2 bosuitjes

Doen: Pers of snipper de knoflook en gember. Breng in een ruime soeppan 1,5 liter water aan de kook met de bouillonblokjes. Voeg de knoflook en gember toe en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen. Rooster de sesamzaadjes in een droge hete koekenpan . Snijdt de schoongeveegde champignons in vieren en de kool in grove repen en voeg dit met de champignons toe aan de bouillon.

Kook de mie mee in de bouillon volgens de kooktijd op de verpakking. Snijdt intussen de ui in dunne reepjes. Verhit wat (arachide)olie in een pan en bak de runderreepjes in 2 minuten goudbruin. Verdeel de soep over diepe kommen of borden, voeg de bierreepjes en bosui toe en strooi de sesamzaadjes er over. Begin te eten met stokjes en drink uiteindelijk de krachtige bouillon uit de kom!

*wij gebruikten Chinese kool omdat er geen Paksoi in de winkel lag…

Soto Ayam

IMG_1296.jpgLekker Kippensoep. We hebben een makkelijke en smakelijke variant gevonden; Indonesische Soto Ayam.

Nodig: 2 liter water + 500 g kippenpoten [of gewoon kipfilet in grove stukken…] + 1 boemboe  Soto Ayam

Garnering: taugé + bosui + eieren + glas noedels + verse peterselie + gebakken uitjes

Doen: kook de kipstukken 45 minuten in de bouillon, haal ze uit de pan en snijdt ze kleiner. [Bij gebruik van kippenpoten kan je het vlees er nu af plukken en verwijder je de botten en het vel] Voeg de boemboe toe en warm nog even op.

Kook de eieren tot ze hard zijn, pel ze en snijdt ze in vieren. Snijdt de bosui in kleine ringetjes. Maak de noedels klaar volgens de verpakking. Verdeel de noedels, taugé en eieren over de borden of kommen en schep daarop de warme soep. Maak af met peterselie, bosui en gebakken uitjes.

Op een dienblad en lekker lui voor de teevee… Onze kids aten eerst met stokjes om daarna de smaakvolle bouillon op te drinken. Selamat makan!

Meer dit kippensoep? https://jmdinspireert.com/2018/04/15/arabische-kippensoep/