Pad Thai

Zolang het niet al te pittig is zijn wij hier thuis dol op de Aziatische keuken. We hebben een makkelijk -en lekker- recept gevonden voor Thaise Pad Thai met kip.

Nodig: 50 g tamarindepasta + 50 g palmsuiker [of basterdsuiker] + 2 el azijn + 2 el vissaus + arachideolie + 1 sjalot, grof gesnipperd + 5 tenen knoflook, grof gesnipperd + 200 g kipfilet, in stukken + 1 ei + 200 g rijstnoedels + 2 el sojasaus + 1 limoen [of limoensap] + 30 g pinda’s + 3 lente-uitjes, in ringen + 1 handvol taugĂ©

Doen: doe de tamarindepasta met suiker, azijn en vissaus in de pan en zet het op laag vuur. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Neem van het vuur en laat afkoelen. Maak intussen de noedels klaar volgens de beschrijving op de verpakking.

Verhit wat olie in de wok en bak de sjalot met knoflook tot ze gaan kleuren. Voeg de kipstukjes toe en roerbak alles 5 minuten. Haal alles uit de wok. Breek het ei in de wok en roerbak tot deze gaat stollen. Voeg de kip weer toe en roerbak 3 minuten. Voeg dan de noedels toe met de tamarindesaus en sojasaus en roerbak alles nog een paar minuten.

Serveer met [gehakte] pinda’s, limoenpartjes [of sprenkel wat limoensap], lente-uitjes en taugĂ©. Lekker met komkommer in zoetzure dressing!

Vooraf een Thais soepje? https://jmdinspireert.com/2020/07/18/tom-ka-kai/

Tom Ka Kai

IMG_8298.JPG

Wij zijn dol op soep, zelfgemaakte soep. Dit recept voor Thaise soep, Tom Ka Kai hebben we afgelopen week gemaakt, lekker!

Nodig: 800 ml kokosmelk + 500 ml [kippen]bouillon + 100 g gemberwortel, geschild in grove stukjes + 2 stengels citroengras, gehalveerd en ingekerfd + 1 ui, gesnipperd + rasp en sap van 1 limoen + 1 bosje koriander, grof gesneden + 2 rode pepers, fijngehakt + 400 g kipfilet in stukjes + 250 g kastanjechampignons, in kwarten + 200 g kerstomaatjes, gehalveerd + 3 el vissaus + 2 lente-uitjes in ringen [hoofdgerecht, 4-5 personen]

Doen:Breng de kokosmelk met bouillon, gember, citroengras, ui, limoenrasp [ipv rode pepers hebben wij een snuf chilivlokken toegevoegd]en helft van de koriander aan de kook. Laat dit tegen de kook aan 20-25 minuten trekken.

Voeg de kip toe en stoof dit 10 minuten. Schep dan de champignons en tomaatjes erdoor en verwarm nog 5 minuten. Breng op smaak met de vissaus en limoensap. Serveer met de rest van de koriander en met de ringen bosui.

Smaakvol en kruidig. Lekker soepje! [uit Boodschappen | 2 |2020]

Meer soeprecepten? https://jmdinspireert.com/tag/soep/