Pad Thai

Zolang het niet al te pittig is zijn wij hier thuis dol op de Aziatische keuken. We hebben een makkelijk -en lekker- recept gevonden voor Thaise Pad Thai met kip.

Nodig: 50 g tamarindepasta + 50 g palmsuiker [of basterdsuiker] + 2 el azijn + 2 el vissaus + arachideolie + 1 sjalot, grof gesnipperd + 5 tenen knoflook, grof gesnipperd + 200 g kipfilet, in stukken + 1 ei + 200 g rijstnoedels + 2 el sojasaus + 1 limoen [of limoensap] + 30 g pinda’s + 3 lente-uitjes, in ringen + 1 handvol taugé

Doen: doe de tamarindepasta met suiker, azijn en vissaus in de pan en zet het op laag vuur. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Neem van het vuur en laat afkoelen. Maak intussen de noedels klaar volgens de beschrijving op de verpakking.

Verhit wat olie in de wok en bak de sjalot met knoflook tot ze gaan kleuren. Voeg de kipstukjes toe en roerbak alles 5 minuten. Haal alles uit de wok. Breek het ei in de wok en roerbak tot deze gaat stollen. Voeg de kip weer toe en roerbak 3 minuten. Voeg dan de noedels toe met de tamarindesaus en sojasaus en roerbak alles nog een paar minuten.

Serveer met [gehakte] pinda’s, limoenpartjes [of sprenkel wat limoensap], lente-uitjes en taugé. Lekker met komkommer in zoetzure dressing!

Vooraf een Thais soepje? https://jmdinspireert.com/2020/07/18/tom-ka-kai/

Handy Pan

a4a64e3afc0c4022238852ee1d87e8e1_original.png

Er is altijd veel te vinden op het gebied van keuken-gadgets. Leuke spulletjes die handig zijn, maar niet per se nodig… Zo ook deze Handy Pan. Want soms wil je tijdens het (roer)bakken het teveel aan vocht of vet graag kwijt, even afgieten… dat kan dus met deze 2-in-1-koekepan, er zit een hendeltje aan de steel die een afgietdeel laat uitklappen.

Handig? Ja. Nodig? Neu…

Ook weer een project wat mogelijk wordt gemaakt via een geldinzamelingsactie via Kickstarter.

Meer leuke gadgets voor de keuken, waar je ook best zonder kan? https://jmdinspireert.com/2017/07/28/cover-blubber/ En een variant daarop:  https://jmdinspireert.com/2017/03/23/food-hugger/ Speciaal voor je avocado: https://jmdinspireert.com/2018/04/09/avocado-hugger/