Wat te doen met de kapjes van je brood? Bij ons blijven ze bijna altijd over. Vroeger maakten we de konijnen er blij mee, maar nu? We hadden ze opgespaard in de vriezer en dachten aan wentelteefjes of een soort broodpudding. Uiteindelijk is het een soort combi geworden, een broodtaart.

Nodig: oud brood, bijvoorbeeld de kapjes + melk + eieren + suiker + kaneel + fruit uit de vriezer + springvorm [ontbijt, 4 personen]

Doen: Warm de oven voor op 170 graden. Scheur de [ontdooide] kapjes is kleinere stukjes en doe ze in een grote kom. Meng melk met eieren en giet dit over de broodstukjes. Zoveel dat alles nat en zompig wordt. Schep er flink suiker over, ook wat kaneel en kneed het door elkaar met je handen. Voeg diepvriesfruit toe, denk aan frambozen of blauwe bessen. Vet een springvorm in, schep daar het brood in en druk het aan. Strooi er tot slot wat suiker over. Bak het gedurende 45 minuten tot een soort broodtaart, laat iets afkoelen en snij in punten. Lekker als het nog warm is met een lik boter!

[eigen verzinsel met inspiratie uit recepten van wentelteefjes en broodpudding]

Deze was ook leuk en lekker om te maken: https://jmdinspireert.com/2019/02/02/gebakje-als-ontbijt/

En weer een fijn recept van Jamie Oliver die we gezien hebben op tv, Polenta met een Normasaus en dat probeerden we!

Nodig: 1 grote aubergine + 1/2 bosje peterselie + 400g gehakt + 1 el venkelzaad +1 teen knoflook + 2 el zoete chilisaus + 2 el balsamicoazijn + 1 blik van 400g tomatenblokjes + 2oog polenta + 1 klontje boter + 30g Parmezaanse kaas [hoofdgerecht, 4 pers]

Doen: Snijd de aubergine in kleine blokjes, strooi er royaal zout op en laat het 15 minuten staan. Hak de peterselie fijn en doe het bij het gehakt in de kom, voeg wat zout en peper toe. Draai kleine gehaktballetjes en rol deze door de venkelzaadjes en zet de balletjes weg in de koelkast.

Pak handjesvol aubergine en knijp het zoute vocht eruit. bak ze in olijfolie in ca. 10 minuten goudbruin. Knijp de teen knoflook erbij en roer de chilisaus en de balsamico erdoor. Voeg de tomaatblokjes toe en een scheutje water. Laat de saus in 10 minuten wat indikken.

Bak intussen de gahaktballetjes in een andere pan in een scheut olijfolie en kook de polenta volgens de verpakking. Roer het klontje boter en de helft van de kaas erdoor. Roer de gahktballetjes door de saus en serveer ze middenin de polenta en strooi er wat peterselie en geraspte parmezaan over.

Snel en makkelijk zoals Jamie beloofd. Ook nog eens erg lekker. Maken!

Deze is ook lekker: https://jmdinspireert.com/2022/01/29/polenta-met-paddestoelen/

Sinterklaas is in het land. Zo ook de pepernoten. Dit recept zag ik per toeval en wilde ik meteen proberen: Pepernoten-Truffels! Bonbons van pepernoten en pure chocolade mmmmmm

Nodig: 250 g pepernoten + 1 pakje monchou [100 g] + 200 g pure chocolade [zoet, 10-12 stuks]

Doen: maal de pepernoten fijn in de keukenmachine en smelt intussen de chocola au-bain-marie. Mix de pepernootkruimels met de monchou en vorm er bolletjes van ter grote van een bitterbal. Haal ze door de warme chocola, leg ze op een vel bakpapier en strooi er meteen wat kruimels van de pepernoten over. Zet even weg in de koelkast tot de chocola hard geworden is. Heerlijke traktatie! Wel ontzettend machtig, maar lekker!

Het kan natuurlijk ook met melkchocola of zelfs met witte, wat je wil.

[het recept is van dekokendezussen]

Nog een x maken, ook met pepernoten: https://jmdinspireert.com/2016/12/10/arretjescake/

We hadden alle ingrediënten gehaald voor Tiramisu, want: o zo lekker. Maar we hadden geen zin in uitgebreid bakken en ook niet in lang wachten. Op internet vonden we deze snelle variant, prima!

Nodig: lange vinger koekjes + 250 g mascarpone + 1 kop sterke koffie + koffielikeur [zoet, 4 personen]

Doen: schep de mascarpone om en los. Leg 2 lange vingers in een mooi en breed glas, spenkel daar wat koffielikeur op, dan een volle lepel mascarpone, dan weer 2 lange vingers, besprenkelen en eindig met mascarpone. Schenk er wat van de sterke koffie over en strooi er eventueel wat cacao over.

Snel en best lekker, hoewel het origineel helaas lekkerder is… en het wachten eigenlijk wel waard.

Leuke variant: https://jmdinspireert.com/2020/11/22/tiramispeculaas

We hadden laatst zelf advocaat gemaakt met eidooiers en Wodka. Deze keer maakten we Advocaat van mijn eigen grootmoeders -handgeschreven- recept; met héle eieren en met Brandewijn. We maakten gebruik van haar eigen attribuut: een handgemaakte opklopper van zink, omdat er vroeger nog geen mixers waren!

Heel makkelijk: alles gaat in deze koker, die plaats je eerst in kokend water en later in ijskoud water terwijl je blijft ‘klutsen’. Alles oké. Toegegeven, deze versie smaakt beter dan de eerdere [brandt iets minder in je keel] en is makkelijker omdat je hele eieren gebruikt, want wat doe je met al die eiwitten? Dot slagroom erop en lepels maar, heerlijk!

NB: de gebruikte maat-beker is omgerekend 200 gram en 250 ml

Het eerdere recept: https://jmdinspireert.com/tag/advocaat/