Couscous met prei

Niet mee opgegroeid, maar inmiddels eten we het bijna wekelijks: couscous. Lekker. En makkelijk. En snel. Dit keer een recept voor couscous met prei en shoarma.

Nodig: 300 g couscous + 800 g prei, in smalle reepjes [1 dikke prei pp] + 500 g shoarmavlees + 1 tl ras el hanout + 200 g gedroogde abrikozen, gehalveerd + 100 ml sinaasappelsap + 1 el verse munt, grof gehakt + olie [hoofdgerecht, 4 pers]

Doen: Bak de shoarma in een pan en de prei in een andere pan kort op hoog vuur rondom op. Voeg ras el hanout toe aan de prei en laat het op zachter vuur doorgaren, schep regelmatig om ook het vlees. Wel intussen de abrikozen in het sap. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen van de verpakking [doe het in een pan of schaal en schenk er wat olijfolie over, roer het goed door en schenk er kokend water op tot het net onderstaat, nogmaals goed roeren en dan laten staan gedurende 5 minuten en klaar!] Meng de abrikozen en couscous door de prei en serveer het met wat munt erover en met het shoarmavlees ernaast. Snel. Makkelijk. Lekker.

[Dit recept komt uit een oudere Boodschappen]

Dit recept van een zelfgemaakte couscous is ook meer dan lekker: https://jmdinspireert.com/2017/04/23/broccoli-couscous/

kaasbitterballen

Heerlijke Hollandse snack om zelf te maken; kaasbitterballen. Dat hebben wij afgelopen zondag gedaan, leuk en lekker!

Nodig: 125 g geraspte jonge kaas + 125 g geraspte oude kaas + 1 groentebouillontablet + 5 blaadjes gelatine + 80+50 g g bloem 80 g roomboter + 2+2 eieren + 1+1 el mosterd + 80 g Panko of paneermeel

Doen: maak bouillon van de tablet en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur. Week intussen de gelatine in koud water. Smelt de boter op laag vuur in een steelpan. Voeg 80 g bloem toe, blijf roeren gedurende ca. 3 minuten [roux]. Zet het vuur middelhoog en voeg de bouillon in delen toe, blijf weer roeren tot de bloem is opgenomen en laat het ca. 5 minuten zachtjes koken. Zo nu en dan roeren en haal van het vuur.

Knijp de gelatine uit en voeg toe aan het bloemmengsel, samen met 2 eieren, alle kaas en 1 el mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Spreid het mengsel uit met een spatel in een platte schaal en dek af met vershoudfolie. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het dan zeker 3 uur in de koelkast.

Zet 3 diepe borden klaar. Doe in de 1e de rest van de bloem. In de 2e de 2 eieren die je even losklopt met een vork. En in de 3e de Panko of paneermeel. Haal het kaasmengsel uit de koelkast en maak hiervan ca. 30 bolletjes [kan met een kleine ijstang, of met een lepel]. Rol de balletjes duo de bloem, het ei en de paneer en laat ze weer opstijven in de koelkast.

Verhit frituurolie tot 170 graden en frituur de bitterballen in delen goudbruin in 2 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer ze met de rest van de mosterd. Leuk en lekker, deze maken we vaker!

Meer snacks? https://jmdinspireert.com/2017/10/29/ui-snack/

[Het recept voor de bitterballen komt uit een oudere Allerhande]

Kipragout

Altijd al eens zelf willen maken, kipragout. En ja, het is een aanrader!

Nodig: 6 kippenpoten + 4 (kippen)bouillonblokjes + 800 g kastanjechampignons + 110 g roomboter + 60 g bloem + 250 ml verse slagroom + peper en zout

Doen: doe de bouten met bouillonblokjes met 2,5 liter water in een grote soeppan, breng aan de kook en laat het daarna zachtjes koken gedurende 1 uur. Haal de poten uit de pan en bewaar de bouillon.

Snijd intussen de champignons in plakjes. Verhit de helft van de boter in een ruime koekenpan en bak de champignons met peper en zout 15 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schep ze regelmatig om.

Verwijder het vel van de kippenpoten. Pluk met 2 vorken het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. verhit de rest van de boter in de pan en voeg al roerend de bloem toe (roux) en laat het in 5 minuten gaar worden. roer regelmatig. Voeg ongeveer 1 liter van de bouillon toe en de slagroom en laat het geheel, roerend met een garde, op middelhoog vuur binden.

Voeg de kipstukjes en champignonplakjes toe en breng op smaak met wat peper en zout. Wij aten het met witte rijst en sperziebonen. (De bouillon is overheerlijk op een wat kille dag) Meer dan lekker!

Ook een keer maken, klassiek vleesgerecht uit Limburg: https://jmdinspireert.com/2016/03/28/zoervleisj/

Maaltijdsalade

Als je weinig tijd hebt of minder -geen- zin om te koken dan zijn recepten met slechts 5 ingrediënten ideaal…. Deze maaltijdsalade met halloumi en linzen is supersnel gemaakt en erg lekker!

Nodig: Halloumi kaas + blik linzen + verse spinazie + snoep tomaatjes + bakje tzazikisalade*

Doen: Snij de halloumi in plakken en gril deze op de warme grill tot er bruine lijnen ontstaan. Spoel de linzen af en halveer de tomaatjes. Verdeel spinazie over diepe borden en verdeel daar linzen en tomaatjes over. Leg er plakken halloumi op. Serveer met een schep tzaziki [*kan kant-en-klaar, maar zelfgemaakt is lekkerder!]

Supersnel, makkelijk en lekker!

Recepten met slechts 5 ingrediënten van de AH.

Snelle zomerse salade: https://jmdinspireert.com/2016/07/20/watermeloen/

Pad Thai

Zolang het niet al te pittig is zijn wij hier thuis dol op de Aziatische keuken. We hebben een makkelijk -en lekker- recept gevonden voor Thaise Pad Thai met kip.

Nodig: 50 g tamarindepasta + 50 g palmsuiker [of basterdsuiker] + 2 el azijn + 2 el vissaus + arachideolie + 1 sjalot, grof gesnipperd + 5 tenen knoflook, grof gesnipperd + 200 g kipfilet, in stukken + 1 ei + 200 g rijstnoedels + 2 el sojasaus + 1 limoen [of limoensap] + 30 g pinda’s + 3 lente-uitjes, in ringen + 1 handvol taugé

Doen: doe de tamarindepasta met suiker, azijn en vissaus in de pan en zet het op laag vuur. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Neem van het vuur en laat afkoelen. Maak intussen de noedels klaar volgens de beschrijving op de verpakking.

Verhit wat olie in de wok en bak de sjalot met knoflook tot ze gaan kleuren. Voeg de kipstukjes toe en roerbak alles 5 minuten. Haal alles uit de wok. Breek het ei in de wok en roerbak tot deze gaat stollen. Voeg de kip weer toe en roerbak 3 minuten. Voeg dan de noedels toe met de tamarindesaus en sojasaus en roerbak alles nog een paar minuten.

Serveer met [gehakte] pinda’s, limoenpartjes [of sprenkel wat limoensap], lente-uitjes en taugé. Lekker met komkommer in zoetzure dressing!

Vooraf een Thais soepje? https://jmdinspireert.com/2020/07/18/tom-ka-kai/

Zucchine

8F0C6D4B-8E09-4514-AF19-3F69DF368FC0Zucchine oftewel courgette, Is een populaire groente die veel wordt gegeten in Italië. Het vormt samen met de aubergine zelfs  de meest gegeten groente. [Feit is dat het familie is van de komkommer en dat het fruit is in plaats van groente…]

Je kan een courgette in allerlei gerechten gebruiken, bakken en pureren tot courgettesoep. Of grillen op de bbq. Je kan er zelfs een lekkere pesto van maken. In Nederland eten we inmiddels steeds meer courgette, maar nooit de bloemen, terwijl ook die te eten zijn.

Bij deze een recept voor deze bloemen: haal de bloemen door een beslag je van ei, zout, melk en bloem en frituur ze goudgeel. Vul ze daarna met een mengsel van ricotta, Parmezaans kaas en verse basilicum. Klinkt lekker, gaan wij proberen als we terug zijn in t kikkerland [en als we de bloemen ergens zien om te kopen…]

Tom Ka Kai

IMG_8298.JPG

Wij zijn dol op soep, zelfgemaakte soep. Dit recept voor Thaise soep, Tom Ka Kai hebben we afgelopen week gemaakt, lekker!

Nodig: 800 ml kokosmelk + 500 ml [kippen]bouillon + 100 g gemberwortel, geschild in grove stukjes + 2 stengels citroengras, gehalveerd en ingekerfd + 1 ui, gesnipperd + rasp en sap van 1 limoen + 1 bosje koriander, grof gesneden + 2 rode pepers, fijngehakt + 400 g kipfilet in stukjes + 250 g kastanjechampignons, in kwarten + 200 g kerstomaatjes, gehalveerd + 3 el vissaus + 2 lente-uitjes in ringen [hoofdgerecht, 4-5 personen]

Doen:Breng de kokosmelk met bouillon, gember, citroengras, ui, limoenrasp [ipv rode pepers hebben wij een snuf chilivlokken toegevoegd]en helft van de koriander aan de kook. Laat dit tegen de kook aan 20-25 minuten trekken.

Voeg de kip toe en stoof dit 10 minuten. Schep dan de champignons en tomaatjes erdoor en verwarm nog 5 minuten. Breng op smaak met de vissaus en limoensap. Serveer met de rest van de koriander en met de ringen bosui.

Smaakvol en kruidig. Lekker soepje! [uit Boodschappen | 2 |2020]

Meer soeprecepten? https://jmdinspireert.com/tag/soep/

BeeHome

IKEA-BeHome-2-810x1080.jpg

Een bijenhuis om zelf te maken, BeeHome. Omdat we bijen nodig hebben en omdat het niet goed gaat met de bijen. Deze huisjes zijn bedoelt voor bijen die voornamelijk ‘op zichzelf’ wonen en geen honing produceren.

Ontwikkeld door het designteam van IKEA, Space10 zijn de bouwplaten te downloaden en kan je zelf aan de slag met hardhout. Een diy-bouwpakket dus.

Interesse? Kijk even op BeeHome.design.

Meer architectuur voor bijen? https://jmdinspireert.com/2016/08/29/bijenhuis/

Gnocchi

IMG_8151

Al bladerend door een kookboek zag ik dit recept voor Gnocchi, doperwtengnocchi. Prachtig groene gnocchi, met rood van de tomatensaus en wit van de mozzarella, een leuk Italiaans recept dus!

Nodig: 500 g [diepvries]doperwten + 3 eidooiers + 175 g Parmezaanse kaas + 200 g bloem + 500 g tomaten + 1 citroen + 2 bollen buffelmozzarella + 2 tenen knoflook +olijfolie + zout + peper + verse basilicum [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de tomaten en snijdt ze kruislings in. Leg ze in een ovenschaal en stop de geperste knoflook in de snee. Strooi er versgemalen zout en peper over en besprenkel met olijfolie. Zet de tomaten gedurende 25 minuten in de oven.

Dompel de gevroren erwten onder in kokend water. Pureer ze in de keukenmachine met de eidooiers, de kaas en de geperste knoflook. Meng het daarna met de bloem en schep het in een spuitzak. Kook water en span een draad over de pan, daarmee kan je de gnocchi op maat ‘afsnijden’ als je deze in de pan spuit. Zodra de gnocchi gaat drijven zijn ze gaar.

Snijdt de mozzarella in stukjes en strooi ook hier zout en peper over en sprenkel er olijfolie over. Pureer de tomaten tot een mooie saus en breng op smaak met rasp en sap van de citroen. Schep de gnocchi in een diep bord, schep er tomatensaus over en verdeel er wat mozzarella over. Serveer met wat verse basilicum. Prachtig. Verrassend. Lekker. Maken!

En dit lekkere -tevens vega- recept delen we graag nog een keer: https://jmdinspireert.com/2016/10/30/parmigiana-di-melanzane/

[recept uit ‘koken voor Elkaar, topkoks voor thuiskoks 6’]

Cannelloni

IMG_7988

Mooi gerecht gevonden in een kookboek, deze cannelloni gevuld met een puree van zoete aardappel. Prima om zo te eten, kan ook als bijgerecht bij een mooi stuk vlees van de bbq…

Nodig: 400 g zoete aardappel + 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas + 20 G broodkruim + 25 g boter + 1 eidooier + 1 ei + 12 cannelloni-rollen + 2 dl groentebouillon + 100 g boter + verse salie + vuurvaste schaal + peper en zout [hoofdgerecht voor 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijdt de zoete aardappel in stukjes en kook ze gedurende 8 minuten. Pureer ze en maak de puree verder af met versgemalen peper en zout, Parmezaan, broodkruim, boter de eidooier en het volledige ei. Spuit de puree in de cannelloni en leg ze in de vuurvaste schaal. Schenk er bouillon over en dek af met aluminiumfolie. Gaar het geheel gedurende 15 minuten in de oven.

Hak wat salieblaadjes fijn en prak deze door de boter met wat peper en zout. Serveer de rollen cannelloni met wat salieboter. Lekker!

Serveer het bijvoorbeeld bij de varkenshaas uit een eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2017/08/26/bbq-rub/

[Uit het kookboek ‘Koken voor vrienden’]