Hasselback-aardappelen

Eerder gemaakt en het is en blijft een mooi bijgerecht, deze Hasselback aardappelen. Wij aten ze op tweede Kerstdag. Mooi, makkelijk en lekker.

Nodig: 8 aardappels, schoongeboend + boter + olijfolie + 1 teen knoflook + kruiden naar keuze + versgemalen grof zeezout [bijgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de aardappels schoon. Snij eventueel een plak van de onderkant zodat ze mooi blijven liggen. leg de aardappels in een lepel en snij in plakken, maar niet tot onderaan [daar zorgt de lepel voor] Smelt intussen boter in een pannetje en meng hier een scheut olijfolie door, de knoflook en de gewenste kruiden [wij hadden verse tijm] . Leg de aardappels in een ovenschaal en smeer ze in met het boter-oliemengsel. Strooi er zout over. Bak de aardappels gedurende 50 minuten. Ik zeg doen, want: mooi, makkelijk en lekker!

Hasselback aardappelen komen oorspronkelijk uit Zweden – daar heten ze Hasselbackspotatis. Halverwege vorige eeuw zou de chef van Hotel Hasselbacken in Stockholm ze voor het eerst op de kaart hebben gezet. Ze zijn lekker krokant vanbuiten en zacht vanbinnen en zien er ondanks de simpele bereiding feestelijk genoeg uit voor elke gelegenheid. 

Ook leuk en lekker: https://jmdinspireert.com/2016/09/14/frittata/

Kip in salie-tomatensaus

Sommige recepten lachen je toe, zo ook deze! Dit recept voor gegratineerde kip in salie-tomatensaus komt uit een oudere Boodschappen en hebben we net gemaakt.

Nodig: 2 blikken gepelde tomaten + 3 tenen knoflook + salieblaadjes + 750 kipfilet + 200 g Mozzarella + 100 g geraspte Parmezaanse kaas +peper en zout + ovenschaal [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 210 graden. Pureer de tomaten met de knoflook. Hak de helft van de salieblaadjes en schep deze door de tomatensaus. Giet deze saus in een ovenschaal. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en leg deze in de saus.

Verdeel de mozzarella er in plakken over, leg er salieblaadjes op en bestrooi met Parmezaanse kaas. Gratineer circa 25 minuten in de oven. Serveer met de rest van de salie, met een lekkere groene salade en vers brood. Meer-dan-lekker!

Dol op ovenschotels: https://jmdinspireert.com/tag/schotel/

Pumpkin Pie

Het najaar, pompoenentijd. We eten er dan graag soep van, maar dit recept leek ons ook heerlijk: Pumpkin Pie. En het klopt, pompoentaart is lekker!

Nodig: 1 flespompoen van ca. 900 g + 1 citroen + 140 g koude boter + 140 g kristalsuiker + snuf zout + 210 g bloem + 135 g witte basterdsuiker + 1 tl koek- en speculaaskruiden + 1 tl gemberpoeder + 250 ml slagroom + 150 ml volle melk + 3 eieren + 25 g pompoenpitten + bakplaat + springvorm + bakpier [zoet 10-12 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de pompoen in de lengte en leg deze met de snijkant op de bakplaat. Gaar de pompoen in 45 minuten in het midden van de oven. Laat even afkoelen en verwijder de pitten en draden.

Verlaag de oventemperatuur tot 180 graden. Rasp de schil van de citroen. Meng de boter, suiker, de helft van de rasp en zout door elkaar. Voeg de bloem toe en meng met je handen tot een kruimelig deeg. Verdeel het deeg in de -met bakpapier beklede- springvorm en bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven.

Meng de pompoen met de basterdsuiker, kruiden, slagroom, melk eieren en de rasp tot een glad mengsel. Verdeel deze vulling over de gebakken bodem en bak de taart 45 minuten in het midden van de oven tot de vulling stevig is. Laat de taart 2 uur afkoelen en daarna nog een paar uur in de koelkast. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan en strooi deze, na kort afkoelen, over de taart.

[Dit is een recept van La Place uit het Jumbo tijdschrift]

Eerder deze week aten we een lekkere pompoensoep: https://jmdinspireert.com/tag/pompoensoep/

Appelkruimeltaart

Voluit heet deze taart; multiappelkruimeltaart. Mondvol voor een heerlijke herfsttaart. Deze gingen zoonlief en ik bakken gister…

Nodig voor het deeg: 175 g roomboter [op kamertemperatuur] + 200 g bloem + 50 g poedersuiker + snuf zout

Nodig voor de vulling: ca. 8 appels [multiappels dwz verschillende soorten qua zoet en zuur], in blokjes geschild ca. 750 g + 75 g lichte basterdsuiker + rasp en sap van 1 citroen + 1 tl kaneel + 3 blaadjes laurier + 1 tl gemberpoeder + snuf zout + 60 g rommboter + halve pot bramenjam

Voor de crumble: 125 g lichte basterdsuiker + 100 g roomboter + snuf zout + 175 g bloem

Doen: Vet een bakplaat in van ca. 25 bij 33 cm, bekleed met bakpapier en laat het papier overhangen. Vet ook het papier in. Meng bloem, poedersuiker en zout. Klop met de mixer de boter romig en spatel het bloemmengsel erdoor. Druk het deeg op de bodem van de bakplaat uit en schuif hem in de koelkast gedurende een half tot heel uur.

Verwarm de oven voor op 180 graden. bak de bodem 20-25 minuten lichtbruin.Meng intussen de appelblokjes met suiker, citroen, kaneel, gember, laurier en zout. Smelt boter in een hapjespan. Schep het appelmengsel in de pan en voeg ca. 100 ml water toe. Breng het op middelhoog vuur aan de kook en laat het daarna zachtjes sudderen in 20-25 minuten. Haal de laurierblaadjes eruit.

Maak de crumble. Klop de suiker, boter en zout in een beslagkom glad. Voeg bloem toe en roer met een vork tot er kleine klontjes ontstaan. Verdeel een dunne laag jam over de nog warme bodem, verdeel daar het appelmengsel over en strooi de crumble er over. Bak de taart nog 30-35 minuten tot de crumble goudbruin is. Laat de taart volledig afkoelen voordat je ‘m aansnijdt. En dan een klodder versgeklopte room erbij…. mmmmmmmm

Dit recept is van Yvette van Boven en stond in de laatste Volkskrant Magazine.

Snelle monchoutaart? https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Plaattaart

Hartige taarten zijn leuk om te maken, leuk om te serveren en vaak erg lekker. Dit recept voor een plaattaart met zoete aardappel en rode biet sprak ons meteen aan. Bij deze het recept:

Nodig: rol vers bladerdeeg + 250 g mascarpone + 100 g muhammara [merk Maza] + 300 g zoete aardappel + 2 el olijfolie + 300 g [rauwe*] bieten + 100 g feta + 1 bakje peterselie [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit op een bakplaat [er zit al bakpapier onder!] Meng de mascarpone met de muhammara en bestrijk hiermee het deeg.

Schil de aardappels, halveer ze en snijd ze in plakjes van ca. 2 mm. Snijd ook de bieten in plakjes van 2 mm [wij gebruikten gekookte bieten en dat ging prima] Meng ze afzonderlijk met olie, zout en peper. Verdeel de plakjes om en om op het bladerdeeg.

Bak de plaattaart gedurende 20 minuten in het midden van de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als het deeg erg donker gaat kleuren. Verkruimel de feta, hak de peterselie en serveer hiermee je taart. Lekker!

Deze taart zou je prima kunnen serveren bij een mooi vleesgerecht.

[Dit recept hebben wij gevonden in de Allerhande]

Meer taart? Deze is ook lekker en ziet er erg mooi uit: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

Cheesecake met pecans

ac392e69-00ee-4097-a7c1-c2870149fc62

Overheerlijk recept voor een cheesecake met knapperige topping van pecannoten! Dit is zéker een aanrader…

Nodig voor de bodem: 200 g digestieve koekjes + 5 el gesmolten boter + 50 g buien suiker + snufje zout

Nodig voor de cake: 220 gr bruine suiker + 3 eieren + 60 g zure room + 2 el bloem + 1 el vanille extract + 1 tl zout + 300 g roomkaas

Nodig voor de topping:  4 el boter + 100 g bruine suiker + 60 ml slagroom + 220 g pecannoten + 1 tl kaneel + snufje zout [zoet, 10 personen]

Doen [bodem]: stamp de koekjes fijn en meng de kruimels met de gesmolten boter, bruine suiker en zout. Leg een vel bakpapier in een springvorm en maak met het koekjesmengsel de bodem door deze goed aan te drukken met een lepel.

Doen [cake]: Verwarm de oven voor op 165 graden. Mix de roomkaas met de bruine suiker en voeg 1 voor 1 de eieren al mixend toe. Voed de zure room, bloem, vanille-extract en zout toe en mix tot een egale massa. Giet het mengsel op de bodem en bak het geheel gedurende anderhalf uur in de oven. Laat de taart afkoelen en plaats deze zeker 5 uren in de koelkast om goed op te stijven.

Doen [topping]: Verwarm de boter in een steelpannetje, voeg de suiker toe tot het gaat bubbelen. Roer dan de kaneel, zout, slagroom en pecannoten erdoor. Draai het vuur uit en laat het afkoelen. Verdeel het mengsel over de cheesecake. Prachtige taart die heel erg machtig is, maar o zo lekker!

Recept lachte ons toe in een bericht van zelfmaakideetjes…

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2015/04/12/avocado-limoen-cheesecake/

 

 

Pindasoep

IMG_7677.JPG

Pindasoep, gemaakt van pinda’s… smaakt dat naar pindakaas? Laten we het proberen!

Nodig: 250 g ongezouten pinda’s + 1 ui, grof gesneden + 1 duimgroot stuk gember, gesnipperd + 1 stengel citroengras, ingekerfd en in 2 delen + 2 tenen knoflook, grof gesnipperd +  2 tl sambal + 1,2 l bouillon + 1 grote tomaat, in stukjes + 1 zoete aardappel, in stukjes + taugé + koriander + arachideolie [Vega hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Rooster de pinda’s op een met bakpapier beklede bakplaat gedurende 15 minuten. Fruit intussen de ui, knoflook, gember, citroengras en sambal in een scheut olie. Voeg de tomaat- een aardappelstukjes toe en bak kort mee. Voeg dan bijna alle pinda’s toe met de bouillon en lat het ca. 20 minuten zacht koken. Verwijder de stukken citroengras en pureer de soep, maar laat sommige stukjes nog wat grof. Serveer met een handvol taugé, verse koriander en wat geroosterde pinda’s.

Wij vonden het alle vier heel erg lekker, veel kruidiger [en lekkerder] dan pindakaas. We zouden het een volgende wel serveren met stokbrood erbij om dat lekker door je bord te halen, mmmmmm!

Gespot op Culy.nl

Vaker maken: https://jmdinspireert.com/2018/11/19/soto-ayam/

Ovengeroosterd

452599BE-F734-43D0-927C-5468E7F656D9Geroosterd in de oven en daarna heerlijk buiten opgegeten; Geroosterde zoete aardappel met kruidige groenten, kikkererwten en yoghurtdip. Makkelijk en lekker! Nu vast de foto, het recept volgt later… Bij deze:
Nodig: 500 g zoete aardappels, geschild en in blokken+ 2 uien, grof gesnipperd + 4 tenen knoflook, grof gehakt + olijfolie + 2 el kruidenmix ras el hanout + 500 g broccoliroosjes +  2 courgettes, in blokjes + 200 g kikkererwten + 100 g yoghurt + 1 bosje peterselie, grof gehakt + chilipepervlokken + olijfolie [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijdt, schil en hak alle ingrediënten zoals beschreven. Schep de aardappelblokjes om met olie ui, knoflook, zout en ras al hanout in een ruime ovenschaal. Rooster het ca. 10 minuten. Schep dan de overige ingrediënten erdoor en plaats het weer in de oven gedurende 15-20 minuten. Meng de peterselie met een beetje chilipeper door de yoghurt en serveer deze bij de ovengroentes. Inderdaad; makkelijk en lekker!

Meer traybake? https://jmdinspireert.com/2019/11/18/traybake/

 

Capucino Cheesecake

IMG_7274.JPG

Alweer een rare en nare dag, vandaag is oma jarig en daar kunnen we weer niet heen… Wél maakten we een lekkere taart, dat wil zeggen, zoon Jur bakte een taart; deze Capucino Cheesecake met salted caramelsaus en een bodem van Oreokoekjes…

Nodig: 275 g Oreokoekjes + 170 g chocoladestukjes + 90 + 180 g bruine suiker + 2/2 el espressokoffie + snuf nootmuskaat + 120 g boter + 600 g roomkaas + 125 g zure room + 60 ml koffielikeur + 2 el bloem + 4 eieren + 175 g karamelsaus + grof zeezout

Doen: Schraap de witte vulling uit de Oreokoekjes en zet deze apart. Laat de boter zachtjes smelten. Doe de koekjes in een kom en stamp deze fijn. Voeg de 90 g suiker,  2 el espressokoffie,  nootmuskaat  en chocostukjes toe en meng het met de boter. Verdeel het over de bodem van een ingevette springvorm en druk goed aan . Zorg dat je ook de randen omhoog goed bedekt. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de roomkaas met 180 g suiker bij de Oreo vulling en roer het door elkaar. Mix het met de zure room, koffielikeur, bloem en espressokoffie. Breek de eieren in een kommetje en kluts deze op. Voeg deze toe aan de roomkaasmix. Verdeel het mengsel over de springvorm en bak de taart 55-60 minuten.

Laat de taart afkoelen en laat deze een nacht verder opstijven in de koelkast. Maak de karamelsaus warm, verdeel deze over de taart en laat het weer afkoelen. Bestrooi als laatste met wat zeezout.

Bijzondere smaakcombinatie van zoet met wat zuur waar zoonlief verrukt van was!

Supersnelle taart? Check: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Beef Wellington

CC47070D-DAF1-4F67-953E-B5D0C064FA4AHet stond al langer op ons lijstje om eens te maken, een echte Beef Wellington. Kerstavond gingen we dit eten met ons gezin. Het vlees, de mooie ossenhaas is niet goedkoop, maar het is zó lekker dat het het meer dan waard is!

Nodig: ossenhaas van ca. 1000 g + 2 sjalotten + 250 g champignons + 4 tenen knoflook + 2 takjes tijm + boter + 100 g parmaham + 3 el mosterd + bladerdeeg + 1 ei + olijfolie + zout en peper + vleesthermometer

Doen: Snipper de sjalotjes en de knoflook en snijd de champignons fijn. Bak dit in een beetje boter in een koekenpan een minuut of 10. Leg de parmaham naast elkaar, iets overlappend neer zodat een grote lap ontstaat. Verdeel het chmpignonmengselk hier op. Rits de tijm van de takjes en verdeel het over dit mengsel.

Verwarm nieuwe boter in de koekenpan en bak het vlees rondom aan. Besmeer met mosterd en rol het vlees daarna in de ham -met het mengsel ertussen-. Pak het strak in in huishoudfolie en laat het een half uur liggen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 220 graden, vet een ovenschaal in of bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwijder de huishoudfolie en rol het vlees in de bladerdak. Plak het dicht met een beetje geklutst ei. Steek wat gaatjes in het deeg voor ventilatie en versier eventueel met vormpjes deeg als sterren oid.

Plaats de vleesthermometer in het midden van het vlees en plaats de beef in de oven. Start met de 220 graden en verlaag dit na 10 minuten naar 190 graden. De beef is klaar als de kerntemperatuur 54 graden is, dan is her vlees mooi rosé [dit hangt af van de grootte van het vlees] Haal het vlees uit de oven en laat het zeker 20 minuten rusten voor je het aansnijdt. Eet smakelijk en fijne kerstdagen!!

Lekker, gezond bijgerecht bij deze beef? Check deze blog nogmaals: https://jmdinspireert.com/2019/01/05/spruiten/