Courgettequiche

Enkele dagen van de week eten we zonder vlees, flexitariers zijn we. Dan is een quiche prima. Dit recept voor een courgettequiche zag er lekker uit op de afbeelding. Proberen we.

Nodig: 6 plakjes bladerdeeg [vriezer] + 2 courgettes + 1/3 bakje rozemarijn + 1/3 bakje bieslook + 1 el paneermeel + 1 teen knoflook + 1 ui + 5 eieren + 200 g Griekse yoghurt + 125 g geraspte oude kaas + springvorm [Vega hoofdgerecht, 4-6 personen]

Doen: Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd met een kaasschaaf lange, brede linten van de courgettes. Ris de takjes van de rozemarijn en snijd de bieslook in dunne ringetjes [bij gebrek aan bieslook gebruiken wij een lente-ui]. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met het deeg en maak een rand van 3 centimeter hoog. Prik gaatjes in de bodem met een vork en strooi er paneermeel in.

Snipper de knoflook en de ui. Klop de eieren los met de yoghurt en voeg de knoflook, ui en de helft van de kruiden en alle kaas toe. Breng op smaak met peper en zout. Doe het mengsel in de springvorm en de courgettelinten er in spiraalvorm op. Werk van buiten naar binnen. Besprenkel met wat olie en wat peper. Bak 45-50 minuten in de oven. Strooi de rest van de kruiden er over en snijd pas na 10 minuten in punten. Wij aten er een mooie rode tomatensalade bij. De taart bleek alsnog nattig. [dat is vast de yoghurt…] Wel lekker!

[recept uit de laatste Allerhande]

Deze is ook mooi en lekker: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

Frittata van de cover

We kookten het recept van de cover! De frittata met zoete aardappel, witte kaas en een spinaziesalade.

Nodig: 400 g zoete aardappel, in blokjes + 265 g witte kaasblokjes in olie + 2 rode uien + 1 tl venkelzaad + 6 eieren + 50 ml melk + 1 telknoflook + 1/2 bakje dille + wittwijnazijn + 200 g verse spinazie + 30 g pompoenpitten [pijnboompitten hadden wij] Vega hoofdgerecht, 4 personen

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. laat de kaasblokjes uitlekken en vang de olie op. Vet een ovenschaal in met deze olie. Snij de uien in parten. Kneus het venkelzaad. Meng de zoete aardappelblokjes met 1 el kruidenolie, de ui en het venkelzaad en rooster dit ca. 20 minuten in het midden van de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden.

Klop de eieren los met de melk en wat zout. Pers de knoflook en meng dit erdoor. Verdeel de helft van de kaasblokjes over de aardappel in de schaal en giet het eimengsel erover. Rooster het geheel nog ca. 20 minuten tot het ei is gestold.

Maak intussen een salade van de spinazie met de rest van de kaasblokjes. maak een dressing van 3 el kruidenolie, azijn en wat peper. Snij de helft van de dille fijn, meng het door de dressing en schenk het over de spinaziesalade. rooster de pitten in een droge koekenpan gedurende 5 minuten en schud ze regelmatig om. Verdeel ze over de salade. Bestrooi de rest van de dille in grovere stukken over de frittata.

Serveer de frittata met de salade. Dat was weer lekker!

Meer frittata? https://jmdinspireert.com/2016/09/14/frittata/

Plaattaart

Hartige taarten zijn leuk om te maken, leuk om te serveren en vaak erg lekker. Dit recept voor een plaattaart met zoete aardappel en rode biet sprak ons meteen aan. Bij deze het recept:

Nodig: rol vers bladerdeeg + 250 g mascarpone + 100 g muhammara [merk Maza] + 300 g zoete aardappel + 2 el olijfolie + 300 g [rauwe*] bieten + 100 g feta + 1 bakje peterselie [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit op een bakplaat [er zit al bakpapier onder!] Meng de mascarpone met de muhammara en bestrijk hiermee het deeg.

Schil de aardappels, halveer ze en snijd ze in plakjes van ca. 2 mm. Snijd ook de bieten in plakjes van 2 mm [wij gebruikten gekookte bieten en dat ging prima] Meng ze afzonderlijk met olie, zout en peper. Verdeel de plakjes om en om op het bladerdeeg.

Bak de plaattaart gedurende 20 minuten in het midden van de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als het deeg erg donker gaat kleuren. Verkruimel de feta, hak de peterselie en serveer hiermee je taart. Lekker!

Deze taart zou je prima kunnen serveren bij een mooi vleesgerecht.

[Dit recept hebben wij gevonden in de Allerhande]

Meer taart? Deze is ook lekker en ziet er erg mooi uit: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

Torta Pasqualina

6A25E518-4DED-4EA2-89F8-412E665FE1D5Torta Pasqualina of een hartige taart voor Pasen, het is een Italiaans recept voor een kruising tussen een Engelse Pie en een Franse Quiche. In Italië [Ligurië] eten ze dit met Pasen. Wij ook.

Nodig: 600 g spinazie + 1 ui + 2 tenen knoflook + 100 g Parmezaanse kaas + 10 eieren + 500 g ricotta + 1 tl gemalen nootmuskaat + 270 g vers bladerdeeg [rol] + bloem +  versgemalen zout en peper + deegroller + springvorm [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit olie in een wok en laat hierin de spinazie in delen slinken. Schep het in een vergiet en druk het vocht er uit.. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui een minuut of 5. Voeg de knoflook toe en bak het 1 minuut mee. Snijd de spinazie fijn en meng het door de ui en knoflook. Rasp de Parmezaanse kaas. Klop 4 eieren los in een kom en met het met de ricotta en nootmuskaat. Roer de kaas en en het spinaziemengsel erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Bestuif het werkblad met wat bloem. Rol 2/3 deel van het bladerdeeg uit tot een grote lap en bekleed de springvorm ermee. Maak de randen nat. Schep het spinaziemengsel er in en breek er 5 eieren over. Leg van de 1/3 rest van het deeg een tweede lap en leg deze over de eieren. Klop het laatste ei los met 1 el water en bestrijk daarmee het deeg met een bakkwast. bak de taart in 45 minuten gaar. Dek af met folie als de taart te donker wordt. Laat de taart zeker 10 minuten afkoelen en serveer de taart lauwwarm. Altijd lekker met een tomatensalade. Fijne Pasen!

Vorig jaar ook een taart:

Fijn

 

 

zuurkoolquiche

zuurkool2.jpg

Zelf vind ik stamppot zuurkool het minst van de stamppotten, maar dit recept met zuurkool leek me erg lekker: zuurkoolquiche met worst. Kortom; hartige taart.

Nodig: 6 plakjes bladerdeeg + 2 pakken zuurkool + 1 tl mosterdzaad + 10 g peterselie + 1 el boter + 4 el paneermeel + 1 rookworst + 4 eieren + 125 ml slagroom + 150 g geraspte kaas + zout + peper + quichevorm

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi het bladerdeeg. Snijdt de peterselie grof. Laat de zuurkool in een vergiet goed uitlekken. Verhit de mosterdzaadjes 2 minuten op laag vuur. Maal ze daarna fijn in de vijzel.

Vet de quichevorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Druk de randen goed aan en prik met een vorm gaatjes in het deeg. Strooi paneermeel over de bodem. Snijdt de rookworst in kleine blokes meng dit met het mosterdzaad en de peterselie door de zuurkool en verdeel dit over het deeg in de quichevorm.

Klop de eieren los met de slagroom met wat zout en peper. Giet het mengsel over de zuurkool en strooi er geraspte kaas over. Zet de quiche middenin de oven en bak deze in 35 minuten gaar. Geef iedereen een dikke punt quiche met daarnaast een frisse salade. Lekker gerecht voor de winter!

Mooie en lekkere hartige taart: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

[dit recept vonden wij in een folder van de Coop]

 

 

tomatentaart

 

IMG_3741.jpg

Dit recept uit de laatste Allerhande hebben we laatst gemaakt, het lacht je toe met dat mooie rood en groen!

Nodig: 5 plakjes voor hartige taart + 90g pestospread + 200 g mozzarella + 500 g tomaatjes-tomaten + 5 takjes tijm + 1 bakje basilicum + 1/2 zakje peterselie + 1 bakje munt + extra vierde olijfolie + quichevorm

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de quichevorm met de deegplakjes en druk de naden goed dicht. bestrijk de bodem met de pestospread. Snijdt de mozzarella  in plakken en halveer de tomaten. Maak eerst een laag van de mozzarella en dan de tomaten met de zopen kant naar boven. Bestrooi met tijm [afgerist van de takjes]. Bak de taart in 35 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven.

Meng intussen de blaadjes van de 3 andere kruiden met de olie en serveer deze kruidensalade bij de taart. Makkelijk recept en heerlijk om -buiten- op te eten!

Ook lekker, ook makkelijk: https://jmdinspireert.com/2016/08/10/quiche/

Broodtaart

IMG_2949.JPG

Deze taart zag er zo feestelijk uit op de foto*, die moesten we maken deze Pasen! Het is een hartige taart gemaakt van brood, broodtaart en prima voor de lunch [of brunch].

Nodig: 8 plakken wit Casinobrood + 8 plakken bruin casinobrood + 2 eetrijpe avocado’s + 3 hardgekookte eieren + plakjes kipfilet [vleeswaren] +  150 ml yoghurt + 150 ml mayonaise + kuipje roomkaas naturel + verse bieslook + snoeptomaatjes + peper

Doen: bekleed een springvorm met plasticfolie. Snijdt de korstjes van het brood en snijdt het brood in vormen zodat de taartvorm een passende bodem krijgt. Meng yoghurt met net zoveel mayo door elkaar en smeer dat op de broodlaag. Leg daarop kipfilet en plakjes ei en reepjes avocado. Dan weer een broodlaag die je weer besmeert met de yoghurtmayo. Eindig met een broodlaag.

Haal de taart voorzichtig uit de springvorm. Meng de roomkaas door het restant yoghurtmayo en smeer een dikke laag op de bovenkant en zijkanten tot een gladde laag. leg naar wens wat restjes ei en avocado bovenop en wat snoeptomaatjes. Maak van de bieslook een mooie rand om de taart heen. Wat een feestje! En nog lekker ook.

Fijne Pasen!

[* gespot in het magazine van de Jumbo]

Ook mooi een lekker: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

Bietenquiche

maxresdefault.jpg

Dit aten wij afgelopen donderdag, quiche van biet en witte kaas!

Nodig: 1 blik bladerdeeg + 800 g geraspte biet + 2 rode uien + 200 g witte kaas + 5 eieren + 6 takjes tijn + 125 ml kookroom + 50 g walnoot + springvorm

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem en rand met het bladerdeeg. Rasp de bietjes en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Snipper de , snij de kaas in kleine blokje en meng het door de bietjes en voeg wat peper en eventueel zout toe. Klop de eieren los en ris de blaadjes van de takjes tijm. Meng de eieren met de kookroom en de tijm. Schep het bietjesmengsel in de vorm en schenk het eimengsel er over. Bak de quiche in ongeveer een uur gaar. Hak de walnoten grof en verdeel ze ver de quiche. Leuk en lekker om een taartpunt op een handjevol groene sla te plaatsen. Eet lekker!

Was weer een leuk recept uit de laatste Allerhande!

Meer met biet? Wij zijn fan en maakten er al van alles mee, zoals deze stamppot:  https://jmdinspireert.com/2016/06/17/biet/ Een gezonde variant voor chips: https://jmdinspireert.com/2017/10/30/chips-van/ Deze lekkere dip: https://jmdinspireert.com/2017/03/25/bietenhummus/  En wat zoeter: https://jmdinspireert.com/2017/03/19/donuts/

Frittata

img_9972

Vaak blijft er wat gekookte aardappel over en daarvan kan je dan heerlijke frittata maken! [Het is een Spaanse variant op een goed gevulde omelet met veel aardappel er in]

Nodig: gekookte aardappel in stukjes of plakjes, 1 fijngesnipperde ui, 1 dikke teen knoflook fijngesnipperd, 2 tomaten in stukjes, 1 courgette in stukjes, 4 eieren losgeklopt met zout, peper en kruiden ‘herbes de provence’ of italiaanse kruidenmix.

Doen: bak de knoflook en ui kort hoog op, voeg de courgette toe en bak dit mee. Voeg dan de tomaat toe en bak deze tot deze wat gaan slinken. Dan voeg je de aardappel toe, bak nog even goed door en roer om. Voeg dan het eimengsel toe en laat het geheel zeker 10 minuten garen. Eventueel kan je de taart keren mbo een bord zodat ook de bovenkant goed gaar wordt.

Snijdt de ‘taart’ in punten en eet er een lekkere groene salade bij… Heerlijk!

quiche

IMG_6867

Wat een lekkere quiche is dit!

Nodig: 5 plakjes deeg voor hartige taart + 2 fijngehakte tenen knoflook + 1 rode paprika in blokjes + 1 zak gewassen spinazie [500 g] + 200 g brie in dunnen plakken + 4 eieren + 1 bekertje creme fraiche [125 ml] 1 tl gedroogde oregano + 1 quichevorm ingevet

Doen: Verwarm de oven voor tot 200 graden. Bekleed de quichevorm met het deeg. Verhit wat olie in een hapjespan en fruit de knoflook. Voeg de paprika toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg de spinazie in porties toe en laat deze al omscheppend slinken. Verdeel het spinaziemengsel [zonder vocht] over de deegbodem en leg de plakken brie erop. Klop de eieren met de crème franke los met oregano wat zout en peper en schenk dit eimengsel over de spinazie en brie. Bak de quiche 35 minuten in de voorverwarmde oven, goudbruin en gaar.

Een frisse [tomaten]salade ernaast maakt het helemaal af.