Frittata van de cover

We kookten het recept van de cover! De frittata met zoete aardappel, witte kaas en een spinaziesalade.

Nodig: 400 g zoete aardappel, in blokjes + 265 g witte kaasblokjes in olie + 2 rode uien + 1 tl venkelzaad + 6 eieren + 50 ml melk + 1 telknoflook + 1/2 bakje dille + wittwijnazijn + 200 g verse spinazie + 30 g pompoenpitten [pijnboompitten hadden wij] Vega hoofdgerecht, 4 personen

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. laat de kaasblokjes uitlekken en vang de olie op. Vet een ovenschaal in met deze olie. Snij de uien in parten. Kneus het venkelzaad. Meng de zoete aardappelblokjes met 1 el kruidenolie, de ui en het venkelzaad en rooster dit ca. 20 minuten in het midden van de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden.

Klop de eieren los met de melk en wat zout. Pers de knoflook en meng dit erdoor. Verdeel de helft van de kaasblokjes over de aardappel in de schaal en giet het eimengsel erover. Rooster het geheel nog ca. 20 minuten tot het ei is gestold.

Maak intussen een salade van de spinazie met de rest van de kaasblokjes. maak een dressing van 3 el kruidenolie, azijn en wat peper. Snij de helft van de dille fijn, meng het door de dressing en schenk het over de spinaziesalade. rooster de pitten in een droge koekenpan gedurende 5 minuten en schud ze regelmatig om. Verdeel ze over de salade. Bestrooi de rest van de dille in grovere stukken over de frittata.

Serveer de frittata met de salade. Dat was weer lekker!

Meer frittata? https://jmdinspireert.com/2016/09/14/frittata/

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s