Maaltijdsalade

Als je weinig tijd hebt of minder -geen- zin om te koken dan zijn recepten met slechts 5 ingrediënten ideaal…. Deze maaltijdsalade met halloumi en linzen is supersnel gemaakt en erg lekker!

Nodig: Halloumi kaas + blik linzen + verse spinazie + snoep tomaatjes + bakje tzazikisalade*

Doen: Snij de halloumi in plakken en gril deze op de warme grill tot er bruine lijnen ontstaan. Spoel de linzen af en halveer de tomaatjes. Verdeel spinazie over diepe borden en verdeel daar linzen en tomaatjes over. Leg er plakken halloumi op. Serveer met een schep tzaziki [*kan kant-en-klaar, maar zelfgemaakt is lekkerder!]

Supersnel, makkelijk en lekker!

Recepten met slechts 5 ingrediënten van de AH.

Snelle zomerse salade: https://jmdinspireert.com/2016/07/20/watermeloen/

groene Lama

green-lama-planter-1.jpg

Geef deze Lama een mooi groen vachtje van ontkiemende zaadjes. Leuk! En het doet mij denken aan vroeger; wij hadden thuis ook een dier [een soort os?] die we vol konden laten groeien met tuinkers. (Daarna aten we de afgeknipte tuinkers met wat azijn en suiker op een boterham… even als tip)

Bij de Lama zijn chiazaadjes toegevoegd, zoveel dat je tot drie keer toe de lama kan laten begroeien. Door de chipzaadjes te weken ontstaat een soort gelei wat goed op het dier blijft plakken. De dagen erna een aantal keren nat sproeien en de groei begint. Prima idee voor deze lentedagen en alles overal groen wordt.

Grappig. Gezien bij Radbag.

Ook leuk, een avocadoplantje kweken: https://jmdinspireert.com/2019/06/18/avoseedo/

zuurkoolquiche

zuurkool2.jpg

Zelf vind ik stamppot zuurkool het minst van de stamppotten, maar dit recept met zuurkool leek me erg lekker: zuurkoolquiche met worst. Kortom; hartige taart.

Nodig: 6 plakjes bladerdeeg + 2 pakken zuurkool + 1 tl mosterdzaad + 10 g peterselie + 1 el boter + 4 el paneermeel + 1 rookworst + 4 eieren + 125 ml slagroom + 150 g geraspte kaas + zout + peper + quichevorm

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi het bladerdeeg. Snijdt de peterselie grof. Laat de zuurkool in een vergiet goed uitlekken. Verhit de mosterdzaadjes 2 minuten op laag vuur. Maal ze daarna fijn in de vijzel.

Vet de quichevorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Druk de randen goed aan en prik met een vorm gaatjes in het deeg. Strooi paneermeel over de bodem. Snijdt de rookworst in kleine blokes meng dit met het mosterdzaad en de peterselie door de zuurkool en verdeel dit over het deeg in de quichevorm.

Klop de eieren los met de slagroom met wat zout en peper. Giet het mengsel over de zuurkool en strooi er geraspte kaas over. Zet de quiche middenin de oven en bak deze in 35 minuten gaar. Geef iedereen een dikke punt quiche met daarnaast een frisse salade. Lekker gerecht voor de winter!

Mooie en lekkere hartige taart: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

[dit recept vonden wij in een folder van de Coop]

 

 

Caprese

IMG_9741.JPG

Toegegeven, wij zijn in Italië en daar smaakt bijna alles beter. Voller. Deze bekende salade, salade Caprese is hier nóg lekkerder!

Nodig: 1 bol echte buffelmozarella + 4 verse tomaten + 10 takjes verse basilicum + [zelfgemaakte] pesto + olijfolie + zout en peper

Doen: Was de tomaten. Snijdt de mozzarella en tomaten grof. Gebruik een mooie ruime schaal. Pluk de bladeren van de basilicum en strooi over de tomaat en mozzarella. Schep om met je handen en schep er her en der wat pesto op. Strooi er versgemalen peper en grof zout over en besprenkel met de fijnste olijfolie…

Buon Appetito!! Lekker bij mooi vlees van de bbq, als lunch met een stuk brood of als borrelhap. Altijd lekker!

Meest bijzondere is dat juist de lelijke tomaten het lekkerst smaken.Wij domme Nederlanders willen juist alleen de mooi ronde. Zo ook met rechte komkommers en glimmende en gave paprika’s…. De dure maar echte buffelmozzarella heeft een soort vlies buitenom en is binnenin juist romig en zacht, niet op besparen hoor!

Een lekkere variant van de bekende maaltijdsoep: https://jmdinspireert.com/2016/04/25/minestrone/

Kip Kersen

p7230049

Lekker recept, ooit bij iemand gegeten en inmiddels al vaak doorgespeeld. Lekker door de verrassende combinaties!

Nodig: groot blik croissantdeeg +  pot kersen zonder vocht + 350 g kipfilet + 2 tenen knoflook + 1 fijngesnipperde ui + zakje voor kerriesaus + beker creme fraiche + 3 tl kappertjes + 1 tl sambal + geraspte kaas + zout + peper

Doen: Oven voorverwarmen op 200 graden. Snijdt de kip in stukjes, strooi er wat zout en peper over en bak deze samen met de knoflook en ui op hoog vuur bruin [zelf voeg ik meestal gesnipperde knoflook en ui toe voor extra smaak]  Voeg het kerriepoeder toe en roer goed om. Voeg daarna de creme fraiche, kersen, sambal en kappertjes toe en warm nog even door. Bekleed een ovenschaal met het deeg. Voeg het mengsel toe en sla het deeg als een deksel dicht. Bestrooi dit zeer royaal met de geraspte kaas en plaats het gerecht 20 tot 30 minuten in de oven.

Overheerlijk! Vooral met een frisse salade ernaast…

Frittata

img_9972

Vaak blijft er wat gekookte aardappel over en daarvan kan je dan heerlijke frittata maken! [Het is een Spaanse variant op een goed gevulde omelet met veel aardappel er in]

Nodig: gekookte aardappel in stukjes of plakjes, 1 fijngesnipperde ui, 1 dikke teen knoflook fijngesnipperd, 2 tomaten in stukjes, 1 courgette in stukjes, 4 eieren losgeklopt met zout, peper en kruiden ‘herbes de provence’ of italiaanse kruidenmix.

Doen: bak de knoflook en ui kort hoog op, voeg de courgette toe en bak dit mee. Voeg dan de tomaat toe en bak deze tot deze wat gaan slinken. Dan voeg je de aardappel toe, bak nog even goed door en roer om. Voeg dan het eimengsel toe en laat het geheel zeker 10 minuten garen. Eventueel kan je de taart keren mbo een bord zodat ook de bovenkant goed gaar wordt.

Snijdt de ‘taart’ in punten en eet er een lekkere groene salade bij… Heerlijk!

quiche

IMG_6867

Wat een lekkere quiche is dit!

Nodig: 5 plakjes deeg voor hartige taart + 2 fijngehakte tenen knoflook + 1 rode paprika in blokjes + 1 zak gewassen spinazie [500 g] + 200 g brie in dunnen plakken + 4 eieren + 1 bekertje creme fraiche [125 ml] 1 tl gedroogde oregano + 1 quichevorm ingevet

Doen: Verwarm de oven voor tot 200 graden. Bekleed de quichevorm met het deeg. Verhit wat olie in een hapjespan en fruit de knoflook. Voeg de paprika toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg de spinazie in porties toe en laat deze al omscheppend slinken. Verdeel het spinaziemengsel [zonder vocht] over de deegbodem en leg de plakken brie erop. Klop de eieren met de crème franke los met oregano wat zout en peper en schenk dit eimengsel over de spinazie en brie. Bak de quiche 35 minuten in de voorverwarmde oven, goudbruin en gaar.

Een frisse [tomaten]salade ernaast maakt het helemaal af.

Watermeloen

recept-watermeloen-salade-met-munt-en-feta

Frisse salade voor zomerse dagen: watermeloen met feta en munt.

Nodig: watermeloen, fetakaas, verse muntbladeren, balsamicoazijn

Doen: Snijdt de watermeloen in stukjes en doe ze in een grote schaal, verkruimel er fetakaas over en verse muntblaadjes. Sprenkel er vlak voor het opdienen wat balsamicoazijn over.

Heerlijk fris als lunch of bij de bbq.

Het is nog mooier als je de meloen en feta in gelijke blokjes snijdt en op prikkers serveert met een blaadje munt ertussen!