Bowl

En dan bedoelen we geen kom met sap en vruchten, we bedoelen een kikkererwtenbowl met zoete aardappel, quinoa en spinazie. Lekker en makkelijk samen in een kom, een bowl!

Nodig: 1 blik kikkererwten + 3 tl garam marsala + 400 g zoete aardappel + 300 g quinoa + 100 g spinazie + 1/2 bakje munt + 170 g Griekse yoghurt + schone theedoek + bakpapier [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de kikkererwten met koud water en laat ze uitlekken. Spreid ze uit op een droge, schone theedoek en dep ze droog. Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes. meng de kikkererwten met de aardappelblokjes, de garam marsala en 2 el olie. Verdeel het over een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 25 minuten in het midden van de oven. Schep om na 10 minuten.

Kook de quinoa volgens de beschrijving op de verpakking. meng de spinazie met wat olie door de nog warme quinoa. Snijd de blaadjes van de munt fijn en meng het door de yoghurt met flink wat versgemalen peper.. [Eventueel met een fijngesneden rode peper erdoor voor extra pit].

Schep de quinoa in 1 grote [of 4 kleine kommen] schep er kikkererwten met zoete aardappel over en serveer met een flinke lepel muntyoghurt. Lekker kruidig en fris door de muntyoghurt!

[recept uit de vorige Allerhande]

Ook een fijn recept: https://jmdinspireert.com/2016/04/19/gele-rijst/

Groene Shakshuka

572E68D8-B2C1-496B-9EE7-060620ECAE57Laatst de rode Shakshuka [eieren-in-rode-saus] gemaakt, erg lekker. Vandaag proberen we een groene variant!

Nodig: 350 groene asperges + 400 g courgettespaghetti + 100 g verse spinazie + 4 eieren + 200 g cottage cheese + verse munt + verse basilicum + olijfolie + versgemalen peper en zout [hoofdgerecht voor 4 personen]

Doen: verwijder de onderkanten van de asperges en snijd ze in stukken van 2 cm. Verhit olie in een hapjespan en voeg de aspergestukje, courgettespaghetti en spinazie toe en schep het kort door elkaar zonder dat de spinazie gaat slinken. Maak 4 kuiltjes en breek daarin een ei. Doe een deksel op de pan en laat het geheel ca. 15 minuten garen, het eigeel blijft nog een beetje zacht. Doe de cottage cheese met de verse kruiden in een hoge beker en mix het met de staafmixer lichtgroen, maar met grotere stukjes kruiden. Breng op smaak met wat versgemalen peper en zout. Verdeel de helft van deze cottage chesese over de Shakshuka en serveer de rest samen met wat brood.

Getipt door Allerhande op Instagram

De rode Shakshuka maken? https://jmdinspireert.com/2020/03/01/shakshuka/

IJsjes

IMG_9641.JPG

Homemade ijsjes! Die zijn toch het allerlekkerst in deze zomerhitte? Leuk recept uit Boodschappen nr 5 voor Groene thee-limoenijsjes:

Nodig: ijsvormpjes + 4 theezakjes voor groene thee + 4 takjes munt waarvan de blaadjes zijn fijngehakt + 1 el geraspte gember wortel + rasp en sap van 2 limoenen + 3 el honning

Doen: Zet sterke thee met 4 zakje en 2 theekoppen. Meng daardoor de munt, gember, limoenrasp en -sap en de honing. Giet het in de ijsvormpjes en laat het zeker een nacht bevriezen.

Fris, kruidig en zurig. Prima voor deze zomerhitte! Extra tip: snij de munt goed fijn, wij hadden het te grof gelaten en dat was geen fijn mondgevoel…

Ook leuk om te maken [met je kids]? https://jmdinspireert.com/2018/04/14/kipnuggets/

 

Courgettespaghetti

7CDC7FD1-8F3B-40E0-BF80-CBF80BB46609Dit bijzondere gerecht aten wij gister: courgettespaghetti met linzen. En het is weer een aanrader, makkelijk en lekker!

Nodig: 400g courgettespaghetti + 200 g linzen + 250 g cherrytomaten + 2 tenen knoflook + 2 el balsamicoazijn + 150 g zachte geitenkaas + 50 g gerookte amandelen + 15 g verse munt + olijfolie

Doen: bereidt de linzen volgens de verpakking. Bak de courgettespaghetti al omscheppend in ca 2 minuten op middelhoog vuur. Laat het dan uitlekken in een vergiet. Bak de tomaatjes in dezelfde pan met de gesnipperde knoflook en voeg na 3 minuten de balsamicoazijn toe en bak kort mee. Pureer de muntblaadjes samen met olijfolie tot een mooie muntolie. Voeg de courgette en linzen toe en schep goed om. Verdeel over diepe borden en verkruimel de kaas erover. Bestrenkel met de muntolie. Hak de amandelen grof en bestrooi het gerecht ermee. Yummmmm.

[Omdat onze kids niet dol zijn op geitenkaas kregen zij een zachte fetakaas]

Arabische kippensoep

IMG_7626.jpg

Lekkere variant op traditionele kippensoep: deze Arabische kippensoep!

Nodig: 500 g kipfilet is stukken + olijfolie + 2 uien + 3 tenen knoflook + peper + zout + 1 tl komijnpoeder + 1 tl korianderpoeder + 1/2 tl paprikapoeder + 1 kaneelstokje + 40 g bloem + 1,5 l bouillon + 400 g kikkererwten uit blik + 400 g tomatenblokjes uit blik + verse munt + 1 Turks brood

Doen: bestrooi de kip met peper en zout en bak rondom bruin in olijfolie. Schep de kip uit de pan. Bak in het bakvet de kruiden kort op hoog vuur en wat leger met de bloem erdoor. Spoel de kikkererwten goed af in een vergiet. Voeg de bouillon, kip, kikkererwten en tomatenblokjes toe en kook het geheel zachtjes gedurende 15 minuten. schep de soep in diepe borden, verwijder het kaneelstokje en bestrooi met fijngehakte munt. Lekker met stukken Turks brood.

Dit kruidige recept komt uit de Boodschappen en het is bij ons zeker een blijver!

[Natuurlijk kan je de soep ook maken van een soepkip of drumsticks]

Ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2015/12/20/stoof/

Cocktail

069a0000000f8v8iai069a0000001r5agia0

Nee, geen Gin-Tonic en ook geen Champagne… Dit jaar luiden we het nieuwe jaar in met een cocktail. Bij een cocktail denk je al snel aan een zwoele zomeravond, maar deze mixjes zijn ook zeer geschikt voor de donkere dagen, als heuse winter-cocktail!

Wat denk je van Baileys-Midnight-Mint? Daarvoor mix je 25ml Baileys met 25ml Creme de Menthe en 25ml goede Wodka in je shaker. Goed shaken en schenken over je -met ijsklontjes gevulde- cocktailglas. Maak het af met een blaadje verse munt. Proost!

Een iets zwaardere variant is de Dark-N-Stormy, gemaakt van donkere Rum en gember-bier. Klinkt ook goed, toch?

Gelukkig Nieuw Jaar!!

Watermeloen

recept-watermeloen-salade-met-munt-en-feta

Frisse salade voor zomerse dagen: watermeloen met feta en munt.

Nodig: watermeloen, fetakaas, verse muntbladeren, balsamicoazijn

Doen: Snijdt de watermeloen in stukjes en doe ze in een grote schaal, verkruimel er fetakaas over en verse muntblaadjes. Sprenkel er vlak voor het opdienen wat balsamicoazijn over.

Heerlijk fris als lunch of bij de bbq.

Het is nog mooier als je de meloen en feta in gelijke blokjes snijdt en op prikkers serveert met een blaadje munt ertussen!

Jillz

jillzmint

We hebben em zelf getest: deze Jillz Elderflower-Mint.

Het wordt beschreven als hét zomerdrankje van 2016… Jillz in de nieuwste smaak met vlierbloesem en een vleugje munt. Nét even anders, nét even spannender en helemaal van nu. Onze bevindingen, mijn mening: een bijzondere smaak [lekker] en dat zal vooral de vlierbloesem zijn.  Ook heel fris door de munt en daardoor vooral geschikt voor zwoele zomeravonden. De andere testpersoon houdt heeft liever de rode variant en die kan bij elk weertype…

De basis van Jillz is appelcider, verfrissend en sparkelend. Ontwikkeld door een Zweedse vrouw die naar Nederland verhuisde. Ze werkte voor Heineken, maar lustte geen bier. In Zweden dronk ze graag cider en dat ontwikkelt ze daarna met vrouwen voor vrouwen. Al lange tijd verkrijgbaar in de Original en Red, met toegevoegd frambozen- en kersensap. Deze zijn met en zonder 5% alcohol verkrijgbaar. Tijdens het WK-voetbal in 2014 was deze cider  met toevoeging van sinaasappel- en citroensap, Jillz Orange onder vrouwen favoriet.

Drink em ijskoud, on-the-rocks op een warme zomeravond… Lekker!

erwt-met-munt

IMG_6244

Geweldige combinatie voor een verrassende wintersoep; deze erwtensoep met een twist!

Gemaakt van spliterwten, tuinerwten en verse munt:

nodig: 300 g spliterwten + 450 g doperwten + 1 bos wortels + 1 prei + 1 laurierblaadje + 1 rookworst + 1 bouillontablet + verse munt

bereiding: breng de spliterwten met het laurierblaadje, de bouillontablet en 2 liter water aan de kook. Kook 30 minuten op laag vuur en roer af en toe. Schrap de wortels, snij ze in plakjes. Was de prei, snij deze in halve ringen en voeg ze toe aan de soep. Snij de worst in plakjes. Voeg de wortel, prei en worst toe aan de soep en laat het op laag vuur nog 45 min. zachtjes koken. De spliterwten koken kapot en binden de soep. Voeg de tuinerwten toe en verwarm nog 10 minuten.

Serveren met muntblaadjes voor de verrassend frisse twist. Gisteravond gegeten en… Lekker!

brownies met pepermuntenschuim

IMG_3684 2verradelijk lekker zo’n chocolade brownie, helemaal met een toef pepermuntschuim erop…

200 g pure chocolade + 200 g boter + 6 eieren + 450 g fijne kristalsuiker + 100 g bloem + 1/2 tl zout + 50 g pepermunten

verwarm de oven voor op 190 graden. bekleed de [brownie]vorm met bakpapier. smelt de chocolade met de boter au-bain-marie en laat dit iets afkoelen. klop 4 eieren met suiker luchtig. meng het chocolade-botermengsel erdoor. spatel de bloem en het zout erdoor en schep het in de vorm. bak de brownie in 25 min.

doe intussen de pepermunten in het bakje van de staafmixer en maal dit tot poedervorm. splits de 2 eieren en klop het eiwit in een vetvrije kom stijf [de dooiers worden niet gebruikt] breng de rest van de suiker in een steelpannetje aan de kook. kook deze siroop tot 118 graden [te meten met een keukenthermometer] schenk de suikersiroop in een straal al kloppend bij het eiwitschuim. klop ca. 5 min. door tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur. spatel het pepermuntpoeder erdoor en verdeel het in pieken over de brownie.

en nu proberen slechts 1 stukje te eten…