Couscous met prei

Niet mee opgegroeid, maar inmiddels eten we het bijna wekelijks: couscous. Lekker. En makkelijk. En snel. Dit keer een recept voor couscous met prei en shoarma.

Nodig: 300 g couscous + 800 g prei, in smalle reepjes [1 dikke prei pp] + 500 g shoarmavlees + 1 tl ras el hanout + 200 g gedroogde abrikozen, gehalveerd + 100 ml sinaasappelsap + 1 el verse munt, grof gehakt + olie [hoofdgerecht, 4 pers]

Doen: Bak de shoarma in een pan en de prei in een andere pan kort op hoog vuur rondom op. Voeg ras el hanout toe aan de prei en laat het op zachter vuur doorgaren, schep regelmatig om ook het vlees. Wel intussen de abrikozen in het sap. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen van de verpakking [doe het in een pan of schaal en schenk er wat olijfolie over, roer het goed door en schenk er kokend water op tot het net onderstaat, nogmaals goed roeren en dan laten staan gedurende 5 minuten en klaar!] Meng de abrikozen en couscous door de prei en serveer het met wat munt erover en met het shoarmavlees ernaast. Snel. Makkelijk. Lekker.

[Dit recept komt uit een oudere Boodschappen]

Dit recept van een zelfgemaakte couscous is ook meer dan lekker: https://jmdinspireert.com/2017/04/23/broccoli-couscous/

Zwarma

Interview-met-Doreen-Westphal-van-Botanic-Bites-3-Horeca-Netwerk.jpg

Shoarma gemaakt van zwammen, Zwarma. We lazen er al over voordat we naar Eindhoven vertrokken, naar de Dutch Design Week. En daar hebben we het zelf gegeten: shoarma gemaakt van de ‘geredde’ voetjes van oesterzwammen, met wat sla, tomaat, peperoni en knoflooksaus op een pitabroodje. Zwarma dus. Lekker!

Geredde voetjes van oesterzwammen? Deze voetjes blijven achter bij de boeren na de oogst van de zwammen. In totaal wel driehonderdvijf ton! De voetjes zijn wat taaier dan de rest van de zwam, maar prima te gebruiken als variant voor de gebruikelijke stukken vlees, het is net kip.  Volgens de bedenkster van Botanic Bites, Doreen Westphal zijn zwammen dan ook de nieuwe kippen.

Andere vegan producten zijn vaak droog en hebben weinig bite, deze Zwarma [ook wel Choonk genoemd] heeft een lekkere bite en zit vol sap. De gebruikte kruiden versterken dat. Naast gewoon lekker ook duurzaam én circulair. Helemaal passend bij deze tijd.

Meer food-design: https://jmdinspireert.com/2015/03/01/3d-snack/

Door ons gelezen in de woonbijlage van 19 oktober van DvhN.