Basilicum-Limoentaart

IMG_5411.jpg

Jarig. Dus taart. Nu zag ik in de laatste Boodschappen dit Toscaanse recept voor Basilicum-Limoentaart en vooral de taart in de frisse kleur groen. Wauw, maken dus!

Nodig: 125 g poedersuiker + 40 g amandelmeel + 1 ei, losgeklopt + 1/2 tl vanille-aroma + 175 g zachte boter + 300 g bloem + extra om te bestuiven + basilicumblaadjes om te garneren + 1 limoen in schijfjes + rasp van 3 citroenen + 1/2 bosje basilicum, fijngehakt + 3 grote eieren + 175 ml limoensap+ 150 g suiker + 200 g boter

Doen: klop de poedersuiker met het amandelmeel, ei en vanille door elkaar. Voeg de boter, bloem en een snuf zout toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm er een plak van, verpak in folie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Meng voor de vulling de citroenrasp, fijngehakte basilicum en eieren in een pan met dikke bodem. Roer het limoensap en suiker er door. Verwarm op een lage stand zonder te koken en roer steeds tot het gebonden is. Laat het mengsel afkoelen tot ca 45 graden, voeg in 1 keer alle boter toe en klop het met de mixer tot een gladde crème. Zet de vulling zeker 1,5 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Rol het deeg uit tot een plak iets groter dan de taartvorm. Bekleed hiermee de taartvorm en druk het deeg bij de rand iets omhoog. Leg er bakpapier op en leg er blindbakvulling op. Bak de bodem ca 12 minuten in het midden van de oven. Verwijder het bakpapier en blindbakvulling en bak nogmaals 15-17 minuten.

Vul de taartbodem met de vulling en strijk glad met de achterkant van een vochtige lepel. Garneer met blaadjes basilicum en limoenschijfjes, snijdt in mooie punten en dien de taart op. Verrassend fris door de zoetzure vulling!

Maar citroenrasp en eieren [geel + geel=geel]  gaf bij mij helaas een andere kleur dan groen, namelijk geel. Minder spectaculair, maar minstens zo lekker!!

Ook lekker [en snel:] https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

tomatentaart

 

IMG_3741.jpg

Dit recept uit de laatste Allerhande hebben we laatst gemaakt, het lacht je toe met dat mooie rood en groen!

Nodig: 5 plakjes voor hartige taart + 90g pestospread + 200 g mozzarella + 500 g tomaatjes-tomaten + 5 takjes tijm + 1 bakje basilicum + 1/2 zakje peterselie + 1 bakje munt + extra vierde olijfolie + quichevorm

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de quichevorm met de deegplakjes en druk de naden goed dicht. bestrijk de bodem met de pestospread. Snijdt de mozzarella  in plakken en halveer de tomaten. Maak eerst een laag van de mozzarella en dan de tomaten met de zopen kant naar boven. Bestrooi met tijm [afgerist van de takjes]. Bak de taart in 35 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven.

Meng intussen de blaadjes van de 3 andere kruiden met de olie en serveer deze kruidensalade bij de taart. Makkelijk recept en heerlijk om -buiten- op te eten!

Ook lekker, ook makkelijk: https://jmdinspireert.com/2016/08/10/quiche/

Schuimomelet

E60925AE-63E2-47EC-9077-5E479A0E5E36.jpeg

Vandaag is het moederdag en vanwege een vroeg sportende zoon hebben wij geen moederdagonbijt gedaan, maar wel een lekkere moederdaglunch! Met een prachtige schuim-omelet mét vers fruit én verse basilicum! Mmmmmmmmmmmmmmmm…

Nodig: 4 eieren + 1 limoen + 25 g kristalsuiker + 50 g witte basterdsuiker + 2 el poedersuiker + 180 g aardbeien + 125 g frambozen + verse basilicum + ronde bakvorm of ovenschaal

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Splits de eieren en doe 3 roeiers in een grote mengkom [de 4e gebruik je niet] . Doe de 4 eiwitten in een andere grote en vetvrije kom. Was de limoen en rasp de schil en voeg het samen met de kristalsuiker toe aan de eidooiers. Klop dit ca. 10 minuten licht en luchtig.

Klop dan met schone gardes de eiwitten stijf. Voeg de basterdsuiker toe en klop het tot het eiwit glanst en pieken vormt. Spatel het eiwit voorzichtig door het eidooiermengsel. Bestrooi de bakvorm met 1 el poedersuiker en verdeel daar het eimengsel gelijkmatig over. Bestrooi de ovenkant met de rest van de poedersuiker en bak de schuimomelet in het midden van de oven ca. 15 minuten goudbruin en gaar.

Serveer de omelet met de schoongemaakte aardbeien en frambozen en met fijngesneden basilicum. Ok, de meningen zijn verdeeld; een zoet ei is even wennen. Zelf vond ik het wel  lekker ook door het kruidige basilicum

Dit recept komt uit de oudere Allerhande-Paasspecial.

Ook leuk én lekker met ei: https://jmdinspireert.com/2017/04/16/clafoutis/

Caprese

IMG_9741.JPG

Toegegeven, wij zijn in Italië en daar smaakt bijna alles beter. Voller. Deze bekende salade, salade Caprese is hier nóg lekkerder!

Nodig: 1 bol echte buffelmozarella + 4 verse tomaten + 10 takjes verse basilicum + [zelfgemaakte] pesto + olijfolie + zout en peper

Doen: Was de tomaten. Snijdt de mozzarella en tomaten grof. Gebruik een mooie ruime schaal. Pluk de bladeren van de basilicum en strooi over de tomaat en mozzarella. Schep om met je handen en schep er her en der wat pesto op. Strooi er versgemalen peper en grof zout over en besprenkel met de fijnste olijfolie…

Buon Appetito!! Lekker bij mooi vlees van de bbq, als lunch met een stuk brood of als borrelhap. Altijd lekker!

Meest bijzondere is dat juist de lelijke tomaten het lekkerst smaken.Wij domme Nederlanders willen juist alleen de mooi ronde. Zo ook met rechte komkommers en glimmende en gave paprika’s…. De dure maar echte buffelmozzarella heeft een soort vlies buitenom en is binnenin juist romig en zacht, niet op besparen hoor!

Een lekkere variant van de bekende maaltijdsoep: https://jmdinspireert.com/2016/04/25/minestrone/

Oosterse Spaghetti

IMG_5629.jpg

Wij zijn dol op spaghetti en dit recept wilden wij graag proberen: Aziatische Spaghetti Bolognese. Pasta op z’n oosters en met sojasaus?

Nodig: 300 g rundergehakt + 1 ui + 2 tenen knoflook + 1 zak Aziatische wokgroente + 4 el sojasaus + 2 el gembersiroop + 2 blikken tomatenblokjes + 300 g spaghetti + 1 bakje basilicum + 2 el sesamzaad

Doen: snipper de ui en hak de knoflook en bak dit samen met het gehakt in 5 minuten op. Voeg de wolgroente toe en bak zeker 3 minuten al omscheppend mee. Voeg de sojasaus , gembersiroop en tomatenblokjes toe en breng het aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken.

Maak intussen de spaghetti klaar volgens de beschrijving op de verpakking. Rooster de sesamzaadjes kort op hoog vuur zonder boter of olie goudbruin. Scheur de basilicumblaadjes van de takjes. Giet de pasta af en verdeel het over 4 diepe borden. Schep de saus erover en bestrooi met de sesamzaadjes en basilicum.

Onze mening? Bijzondere smaaktegenstrijdigheden. Het smaakt best Oosters en je zou eerder mie gebruiken, maar door de tomaten en met name de basilicum is het ook echt Italiaans en past het zeker bij de gebruikte spaghetti… Het is wél lekker.

[Dit recept vonden wij in een eerder verschenen Allerhande]

Ons ultieme gerecht voor spaghetti? Zie: https://jmdinspireert.com/2015/09/14/mijn-bolognese/

Knollensoep

img_1817

Wederom een winterse soep van knolselderij, dit keer met een mooie en heerlijk geurende basilicumolie. Een lekker recept uit het Delicious kookboek, het beste uit Delicious.

Nodig: 500 g knolselderij + sap van 1/2 citroen + 1 kleine ui + 400 ml kippenbouillon + 75 ml slagroom + 100 ml witte wijn

Voor de basilicumolie: 1 bos verse basilicum [ca. 30 g] + 350 ml extra vierde olijfolie + 2 tenen knoflook + sap van 1/2 citroen

Doen: schil de knol en snijdt deze in stukjes. Schep het citroensap er door tegen het verkleuren. Bak het gesnipperde uitje glazig in 5 min. en voeg de knolselderijstukjes toe. Bak 5 min. mee en blus af met de wijn. Laat het iets inkoken en voeg de bouillon toe. Laat het zeker 20 minuten koken.

Maak intussen de basilicumolie. Breng een pannetje water aan de kook en lanceer de basilicum 10 seconden. laat het goed uitlekken in een zeef en druk alle vocht er uit. Pureer met extra vierde olijfolie, knoflook en citroensap. Voeg wat versgemalen peper [en zout] toe.

Pureer de soep helemaal glad. Giet de room erbij en roer goed door. Schenk het in kommen en schenk de groene olie er over en wat versgemalen peper.

Deze lelijke knol is een prima basis voor soep! Kijk voor eerdere recepten: https://jmdinspireert.com/2016/01/24/knolselderijsoep/ https://jmdinspireert.com/2016/02/13/frisse-knolselderijsoep/

Parmigiana di Melanzane

1_1442487654

Deze overheerlijke ovenschotel is weer erg makkelijk te maken, vegetarisch  én superlekker. Het is een recept voor aubergines uit de oven met een tomatensaus en gegratineerde kaas.

Nodig: 1 grote aubergine +  2 grote wortels + 3 stengels bleekselderij + 2 uien + 2 blikken tomaatstukjes + Italiaanse kruiden + 2 bollen mozzarella + geraspte [parmezaanse] kaas

Doen: snijdt de aubergine in plakken van een halve centimeter, leg ze op keukenpapier en bestrooi ze met zout gedurende 30 minuten. Het zout onttrekt het overtollige vocht. Dep ze droog met keukenpapier en bak ze in een koekenpan in olijfolie. Snijdt intussen de ui, wortel en bleekselderij fijn en bak deze kort hoog op, voeg de [verse] Italiaanse kruiden toe en laat het daarna zeker 20 minuten stoven. Voeg de tomaatstukjes toe en warm het nog enkele minuten roerend door.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vul de schaal met een laag saus en leg daar de helft van de aubergineplakken op, dan weer een laag saus en weer aubergineplakken. Eindig met saus en leg daar de mozzarellaplakken op en bestrooi met de geraspte kaas. Bak 20 tot 30 minuten in de oven.

Serveer dit heerlijke Italiaanse gerecht met een lekkere salade ernaast.