toetje

Speculaastiramisu

Tiramisu? Heerlijk! Monchoutaart? Ook heerlijk! Dit recept is een combi van beide en de bodem is helemaal van nu, van speculaas. Maken dus!

Nodig: 150 ml slagrrom + 250 g mascarpone + 50 g poedersuiker + 2 kopjes espresso, afgekoeld + 250 g speculaasbrokken [volgens het recept speculooskoekjes] + taartvulling kersen [zoet, 4 personen]

Doen: Mix de slagroom stijf en roer in een andere kom de mascarpone los. Spatel de slagroom en poedersuiker door de masarpone. Dompel de helft van koekjes in de espresso en maak er een laag van in een glazen schaal. Schep daar de helft van het mascarponemengsel op. Dan weer een laag koekjes en de laatste laag mascarponemengsel.

Zet de schaal zeker 1 uur in de koelkast om de smaken goed in elkaar te laten trekken en zodat alles wat opstijft. Bestrooi met wat cacao en dien op met kersenvulling erop of ernaast. Overheerlijk als taart bij de koffie of thee, maar ook als nagerecht.

[Recept van Brendakookt en zij heeft het van Joorkitchen]

Deze was ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2020/11/22/tiramispeculaas/

Choco-Avocado

Soms ga je af op het plaatje, op de foto. Zo ook bij dit toetje: een mousse van chocolade en avocado. Klonk niet zo verkeerd en zag er erg lekker uit. We hebben het geprobeerd….

Nodig: 2 eetrijpe avocado’s + 40 g cacao + 5 el agavesiroop + 1 1/2 tl vanillearoma [toetje, zoet, 4 personen]

Doen: Halveer de avocado’s en schep het vruchtvlees er uit. Meng het met de anderen ingrediënten en pureer het met de staafmixer tot een gladde mousse. Schep het in 4 glazen schaaltjes , leg er een paar gehalveerde hazelnoten op en serveer.

Tja, dat viel ons wat tegen. Ziet er lekkerder uit dan het is. Vreemde smaak en te machtig. Voor ons dan.

[recept van de Jumbo]

Dan kiezen we deze liever: https://jmdinspireert.com/tag/avocado/

Cheesecake

Cheesecake without cheese…? [Dit maakten wij eerder als toetje, het lekkerste toetje ooit] Dochterlief was jarig en maakte het nu als taartjes: avocado-limoen-cheesecake. Meer dan lekker. Klein maar vullend. Lekker fris.

Nodig: 4 avocado’s + 10 lepels agave siroop + 1 kopje limoensap + 2 tl vanille essence + 10 tl stevia + 10 lepels gesmolten kokosolie + 4 lepels gesmolten kokosboter + limoenschil + doosje verse aardbeien + 3/4 rol mariabiscuit + half pakje roomboter [zoet, 12 personen]

Doen: pureer de avocado’s met agavesiroop, limoensap, vanille en stevia. Voeg dan de kokosolie en kokosboter toe en wat limoenrasp. Blendeer het verder. Stamp intussen de biscuits fijn en mix het met de gesmolten boter, verdeel dit over de muffinvormen en druk het aan. Schep de muffinvormen vol met de avocadopuree en laat het zeker 8 uur opstijven in de koelkast.

Pureer de aardbeien schep over elke muffin wat puree. Maak het af met een halve aardbei, limoenrasp en wat amandelschaafsel. Mooi en inderdaad overheerlijk. Lekkerste taartje ooit?!

De eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/

https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/
https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/

Sticky Toffee Cake

Lekker aan het bakken met zoonlief, met reden: mijn vader is jarig. Daarom eten wij hier thuis ook taart! Deze Sticky Toffee Cake is bedoelt als pudding of nagerecht, maar voldoet ook als cake of taart. Leuk recept!

Nodig: 100 g dadels + 150 g zachte boter + 3 el stroop + 200 g bruine basterdsuiker + 2 eieren + 150 g zelfrijzend bakmeel + 1 el bakpoeder + 1 tl kardemompoeder + 100 ml slagroom [zoet, 4 personen]

Doen: Wel de dadels in 100 ml warm water. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop 75 g boter los met 2 el stroop. Voeg daarna 50 g suiker toe en klop het luchtig. Voeg al kloppend 1 voor 1 de eieren toe, dan het bakmeel, bakpoeder en de kardemom. Roer er daarna de [fijngesneden] dadels door. Schep het beslag in 4 ovenschalen van ca. 12 cm doorsnee en bak in de oven gedurende 20 minuten.

Smelt intussen de rest van de boter met de rest van de suiker en stroop tot alles is opgelost. Voeg de room toe en kook nog 1 minuut. neem de pan van het vuur. Prik met een sateprikker meerdere gaten in de cakes en giet de saus over de cake, zodat de saus wordt opgenomen. Serveer de cakejes met extra saus. Sticky, zoet en lekkerrrr. Nogmaals gefeliciteerd pap / opa!

Recept uit een Boodschappen-magazine.

Ook overdadig, zoet en plakkerig: https://jmdinspireert.com/2020/05/16/cheesecake-met-pecans/

Tiramispeculaas

Tiramisu met speculaas in plaats van lange vingers. Een Sinterklaasrecept van een receptenkaart van de AH. Zonder alcohol en daardoor een leuk recept voor kids.

Nodig: 1 espressostick + 1 mandarijn + 125 ml slagroom + 250 g mascarpone 2 el karamelsiroop + 1/2 el cacaopoeder + amandelschaafsel [toetje, zoet voor 8 personen]

Doen: Doe het espressopoeder in een schaaltje en voeg 50 ml heet water toe. Boen de mandarijn schoon en rasp de schil. Klop de slagroom stijf en roer de mascarpone los. Spatel de mascarpone met rasp en siroop door de slagroom.

Leg 2/3 van de speculaas in de schaal en schenk de espresso erover. Schep het mascarponemengsel erover. Verkruimel de rest van de speculaas erover en strooi het cacaopoeder erover mbv een zeef. Zet de Tiramisu zeker een uur in de koelkast. Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan goudbruin en verdeel het over de Tiramisu. Altijd lekker, toch mist het scherpe van het vleugje alcohol…

Nog een leuke, met pepernoten: https://jmdinspireert.com/2017/12/05/tiramisu-met/

Roomswirl

B6DEF08C-D72F-400F-93CD-897DD3543ECC.jpegIeder jaar wisselen wij in onze familie van locatie waar we kerst vieren en ook wie welke gang maakt, ideaal. Geen stress omdat je alles moet doen. Dit jaar zijn wij aan de beurt om het toetje te maken. We kiezen deze roomswirl alleen al vanwege de naam… swirl!

Nodig voor 10 personen: 625 g slagroom + 500 g mascarpone + 125 g poedersuiker + rasp van 5 citroenen* + 5 el gehakte basilicum + 125 g pistachenoten + spuitzak

Doen: Klop de slagroom bijna stijf. Voeg de poedersuiker toe en klop deze kort door de slagroom. Klop de mascarpone in een andere kom kort op en spatel het met de citroenrasp en gehakte basilicum door de slagroom. Zet het mengsel 15 minuten in de koelkast. Schep het mengsel in de spuitzak en spuit het in een dikke spiraalvorm in de glazen. Strooi er gehakte pistachenootjes over en garneer met extra basilicumblaadjes.

*ipv zelf citroenen te raspen kan je ook een bakje rasp kopen, deze is wel gezoet en daarom laat je de poedersuiker weg uit het recept.

Dit recept komt uit de Boodschappen nr. 10

Eton Mess

IMG_1519.jpg

Dit overheerlijke toetje hebben wij al een paar keer bij anderen gegeten, het is echt overheerlijk. Tijd om het zelf te maken en wel voor het kerstdiner van zoon Jur op school in groep 7, lekker zoet en lekker makkelijk!

Nodig: 300 g merengue + 500 ml slagroom + klopvast + 300 g [diepvriesfruit] aardbeien

Doen: breek de merengue in stukken en klop de slagroom lobbig tot stijf met zakjes klopvast. Roer alle ingrediënten door elkaar en schep in kommen, glazen of bekers.  En zoals de naam al zegt, het ziet er uit als een zootje [maar het smaakt overheerlijk!]

Voor de kids op school hebben we alles door elkaar gedaan en in bekertjes opgediend. Voor onszelf hebben we het in lagen in mooie glazen geschept. Mooier voor het oog!

Eton Mess: een traditioneel Engels dessert gemaakt van merengue, aardbeien en geklopte room. Voor het eerst beschreven in 1893. Aangenomen wordt dat het zijn origine heeft  bij Eton College en werd opgediend na een cricketwedstrijd, maar de mascotte, een labrador, was op de picknickmand gaan liggen… Mess!

Ook leuk om te maken met je kids: https://jmdinspireert.com/2018/04/14/kipnuggets/

Tiramisu met…

IMG_6447.jpg

Laat die goede Sint maar komen…. Wij zijn er helemaal klaar voor; de cadeaus zijn ingepakt, gedichten geschreven en surprises geknutseld. Tijd om te bakken! Dit recept voor Tiramisu is een fijne variant met speculaas!

Nodig: 200 g speculaaskoekjes + 250 g mascarpone + 125 ml slagroom + 50 ml espresso + 1/2 el cacaopoeder + 1 mandarijn + 2 el karamelsiroop + 30 g amandelschaafsel + 1 rechthoekige schaal

Doen: maak  espresso en gebruik hiervan 50 ml. Boen de mandarijn schoon en rasp de schil. Klop de slagroom stijf met een mixer, roer de mascarpone los en spatel dit door de slagroom. Voeg 2 tl mandarijnrasp en 2 el karamelsiroop toe en spatel goed door elkaar.

Dip 1/3 van de speculaasjes in de espresso en leg ze in de schaal. Verdeel daar een laag van het mascarponemengsel over. Dan weer een laag speculaasjes en mascarpone. Verkruimel wat speculaasjes over het laatste mengsel. En strooi er cacaopoeder over.

Laat de tiramisu minsten 1 uur opstijven in de koelkast. Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan zonder boter of olie in 3minuten goudbruin. Verdeel dit over de tiramisu.

Mmmmmmm. Het scherpe van de koffielikeur is hier vervangen door het aanwezige mandarijnenschil, prima. Dank u Sinterklaasje….

We maakten eerder tiramisu in een andere Sinterklaasvariant: https://jmdinspireert.com/2015/12/06/tiramisu/ En ook de oorspronkelijke: https://jmdinspireert.com/2016/09/19/tiramisu-2/

Frozen Yoghurt

IMG_4878

Deze nieuwste hype hebben wij natuurlijk zelf geprobeerd: Frozen Yoghurt-plaat met bosvruchten en pompoenpitten. Makkelijk en verfrissend!

Nodig: 400 ml yoghurt + 2 el honing + 150 g vruchten [vriezer] + 2 el pompoenpitten

Doen: Hak de te gebruiken vruchten grof. Roer de yoghurt met de honing met een deel van de vruchten en pitten door elkaar. Verdeel dit over de bodem van de gebruikte schaal tot een laag van ca. 1,5 centimeter en strijk het uit. Verdeel de rest van de vruchten en pitten er over en zet de schaal zeker 3 uur in de vriezer. Neem de schaal uit de vriezer en snijdt in de gewenste stukken.

Dit keer hadden wij bosvruchten gebruikt, maar de combi banaan en blauwe bes gaan we zeker ook nog maken… Met pitten of met muesli?

[Dit recept vonden wij in het inspiratiemagazine van de Jumbo]

Ook leuk en lekker om zelf te maken: zoete roze spekken! Zie: https://jmdinspireert.com/2015/07/04/frambozenspekken/

 

 

Dessert?

dfbirds_scb04_web

Leuke tip voor de koudste dagen, deze Desserts-for-Birds. Heuse ijsjes voor alle vogeltjes in de tuin. Voor de vogels is het in de winter zwaar, naast koud is het moeilijk om eten te vinden. Laten wij ze daarbij helpen!

Met deze ijsjes wordt het nóg leuker. Verkrijgbaar in 3 smaken: Delicious Red, Chunky Flavour en Mixed Temptation. Melanges van zaadjes waar de vogels dol op zijn. Zij een ijsje in de winter, wij weer in de zomer…

Als de ijsjes op zijn volgt er een verrassing: er komt een lasergesneden ijsstokje tevoorschijn. Een houten roodborstje, een koolmeesje of een parkietje.

Grappig.

Bestellen per twee via Carmelia-Borgman.nl