cheesecake

Cheescake met gekarameliseerde peer

Zoonlief was jarig, dus wij bakten samen een taart. Met enige moeite overtuigden we hem ervan om een keer niet te kiezen voor een chocolade taart. Toen we lazen over deze taart was hij om, wij ook! Bij deze de cheesecake met gekarameliseerd peer.

Nodig: 4 conference peren +25g boter + 100g suiker + 1/2 tl kaneel +240g kaneelkoekjes + 75g boter + 600g roomkaas [monchou] + 125 g crème fraiche + 100g suiker + 2 eieren + 2 eidooiers + 1 el bloem +springvorm en bakpapier.

Doen: Schil de peren en snijd deze in 8 partjes. Verwarm 25g boter in een koekenpan, bak de peertjes met de suiker en kaneel op hoog vuur tot de peertjes gekarameliseerd zijn. Kiep ze in een vergiet met een kom eronder om het vocht op te vangen voor later gebruik.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Verkruimel de koekjes en smelt de boter. Roer het goed door elkaar. Bekleed de springvorm met bakpapier, schep de kruimels er in en druk het goed aan tot een stevige bodem. Bak de bodem gedurende 15 minuten. Haal de vorm uit de oven om wat af te koelen en verlaag de ovenstand naar 130 graden.

Meng de roomkaas, creme fraiche en suiker tot een gladde massa. Voeg 1 voor 1 de eieren en dooiers toe en als deze zijn gemengd ook de bloem, een snuf zout en op het laatst het [deels afgekoelde] vocht van de peren. Bewaar 8 mooie stukken peer voor bovenop. Verdeel de rest van de peer over de koekjesbodem. Giet daar de vulling op en bak de taart 75 minuten in het midden van de oven. Draai na 75 minuten de oven uit, maar laat de taart er in staan om samen met de oven langzaam af te koelen.

Haal de taart uit de oven om nog verder af te koelen. Zet de taart dan zeker 24 uur in de koelkast. Neem de taart uit de vorm, leg de 8 stukjes peer bovenop, snijd de taart in 12 stukken. Serveer met een mooie toef slagroom. Prachttaart en…. lekker!

[Recept van Lekkertafelen]

Nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2023/02/05/appel-karamel-monchoutaart/

Appel-Karamel-Monchoutaart

Voluit Appel-Karamel-Monchoutaart met speculaasjes en pecannoten. We hebben de bastognekoekjes uit het recept vervangen door speculaasjes. Leek ons ook prima in combinatie met appel. We gaan het zien.

Nodig: 150g speculaasjes [of bastognekoekjes] + 100g + 40g roomboter + 300 g monchou + 300ml + 80ml ml slagroom + 1,5 zakje klopfix + 75 g suiker en 3 el suiker + 3 appels + 3 tl kaneel + 30 g pecannoten + een springvorm [taart, zoet voor 10-12 punten]

Doen: Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verkruimel de koekjes en smelt 100g roomboter [we gebruiken iets meer boter, anders valt bij ons de bodem later uit elkaar. Meng de gesmolten boter door de koekkruimels en schep deze in de taartvorm. Druk de bodem stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet de bodem in de koelkast.

Klop de 300ml slagroom stijf met het zakje klopvast. En klop de monchou met de 3 eetlepels suiker los. meng deze 2 mengsels door elkaar. Schep het op de bodem en zet de taart zeker 4 uren in de koelkast om op te stijven.

Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes. Om de appeltjes te laten karameliseren smelt je 20g van de roomboter in een pan. Bak de appelstukjes met 2 el suiker en 1 tl kaneel. Laat de appeltjes goed afkoelen. Rooster intussen de grof gehakt pecannoten in een droge koekenpan en laat deze afkoelen. Voor de saus doe je 75g suiker met 1,5 el water in een pannetje. Laat de suiker op laag vuur karameliseren, zonder te roeren [de pan kan je wel een beetje walsen] Verwarm intussen in een andere pan de 80ml slagroom tot aan het kookpunt. Voeg de warme room aan het lichtbruine suikermengsel toe. Haal de pan van het vuur en voeg de laatste 20g roomboter toe.

Verdeel de appeltjes en noten over de taart en giet de karamelsaus erover. Hoewel de mijne er niet fotogeniek uit ziet, alles is uitgelopen en ingezakt, ziet het er overheerlijk uit en….is natuurlijk ook erg lekker. Alweer een prima alternatief voor de gewone monchoutaart met kersen….

[foto en recept van zoetezusjes]

Deze was ook superlekker: https://jmdinspireert.com/2021/09/11/stroopwafel-roomtaart-met-notenkaramel/

Speculaastiramisu

Tiramisu? Heerlijk! Monchoutaart? Ook heerlijk! Dit recept is een combi van beide en de bodem is helemaal van nu, van speculaas. Maken dus!

Nodig: 150 ml slagrrom + 250 g mascarpone + 50 g poedersuiker + 2 kopjes espresso, afgekoeld + 250 g speculaasbrokken [volgens het recept speculooskoekjes] + taartvulling kersen [zoet, 4 personen]

Doen: Mix de slagroom stijf en roer in een andere kom de mascarpone los. Spatel de slagroom en poedersuiker door de masarpone. Dompel de helft van koekjes in de espresso en maak er een laag van in een glazen schaal. Schep daar de helft van het mascarponemengsel op. Dan weer een laag koekjes en de laatste laag mascarponemengsel.

Zet de schaal zeker 1 uur in de koelkast om de smaken goed in elkaar te laten trekken en zodat alles wat opstijft. Bestrooi met wat cacao en dien op met kersenvulling erop of ernaast. Overheerlijk als taart bij de koffie of thee, maar ook als nagerecht.

[Recept van Brendakookt en zij heeft het van Joorkitchen]

Deze was ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2020/11/22/tiramispeculaas/

Avocado-Cheesecake

Voluit: Avocado-Cheesecake-met-Cantuccini-bodem. Deze taart koos onze dochter voor haar verjaardag (sweet16…) en hebben we gister samen gebakken. Makkelijk en vrij snel én zonder oven!

Nodig: 200 g cantuccinikoekjes + 100 g boter + 400 g roomkaas + 200 g witte basterdsuiker + 2 avocado’s in stukjes + 3 limoenen + 250 ml slagroom + 200 ml crème fraiche [taart, 10-12 punten]

Doen: leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm en klik de ring erop vast. Knip de randen van het papier rondom af. Stamp of maal de koekjes tot kleine stukjes en smelt de boter in een steelpannetje. Mix de kruimels met de boter en vorm hiervan een bodem.

Mix de roomkaas met de suiker romig. Voeg de avocadostukjes toe en mix verder. Boen een limoen en rasp de schil. pers 2 limoenen uit. Voeg de rasp en het sap toe. Klop de slagroom in een andere kom bijna stijf en mix de crème fraiche erdoor. Spatel de 2 mengsels door elkaar. Schep de vulling op de koekjesbodem en strijk het glad. Zet de taart zeker 6 uur in de koelkast. Eventueel garneren met limoenschijfjes en muntblaadjes [laten wij achterwege]

Tijdens het bakken hebben we al wat gesnoept en het smaakte overheerlijk, romig en fris. En ook die bodem is erg lekker geworden. Deze taart is onze nieuwe [zomer]favoriet!

Recept uit de Boodschappen en daar vermelden ze dat avocado door de cheesecake voor een extra romige smaak zorgt en dat klopt.

Onze vorige favoriet: https://jmdinspireert.com/2020/07/19/avocado-limoen-courgette-taart/

Kruidnotencheesecake

Dit is een perfect recept voor vandaag, voor 5 december. Op Sint zijn verjaardag snoepen wij van deze kruidnoten-cheesecake-met-mandarijnglazuur. Mmmmmmmm!

Nodig: 100 g roomboter + ca. 10 mandarijnen + 300 g kruidnoten + 250 g witte basterdsuiker + 600 g zuivelspread + 1 el vanille-extract + 4 eieren + 3 blaadjes gelatine + keukenmachine + springvorm + bakpapier [taart, zoet voor 10-12 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de boter in een pannetje. Boen 2 mandarijnen schoon en rasp deze. Maal de kruidnoten tot fijn kruim en meng het met de gesmolten boter, 1 el suiker en de helft van de rasp. Bedek de springvorm met bakpapier en maak hierin een taartbodem van het pepernotenmengsel en druk deze goed aan. Bak de bodem gedurende 10 minuten en laat daarna de oven afkoelen tot 120 graden.

Meng de zuivelspread met de mascarpone, suiker, rasp en vanille-extract met de garde tot een glad mengsel. Meng 1 voor 1 de eieren erdoor. Giet het mengsel op de bodem in de springvorm en bak de cheesecake in 1 1/2 uur tot de randen stevig zijn [middenin blijft de cake vrij zacht] Zet de oven uit, maar laat de cake er een uur in staan. Haal de taart uit de oven en laat deze een uur afkoelen en plaats daarna voor zeker 3 uren in de koelkast.

Maak intussen het mandarijnenglazuur. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Pers zoveel mandarijnen tot je 250 ml sap hebt. Breng het sap aan de kook, knijp de gelatine uit en voeg dit toe aan het sap terwijl de pan van het vuur is. Giet over in een kom en laat het afkoelen. Schenk de gelei over de taart en laat het geheel nog 30 minuten opstijven in de koelkast.

Bewerkelijk, maar leuk en ook erg lekker… Dank u Sinterklaasje!

[Dit recept komt uit de laatste Allerhande]

Recept van vorig jaar: https://jmdinspireert.com/2019/12/06/pepernotentaart/

Banaan-Monchoutaart

Anders dan anders moestie zijn, onze monchoutaart. Niet met kersen… Na even zoeken op het wereldwijde web kwamen we dit recept tegen: Monchoutaart-met-banaan. Dat klonk bijzonder en lekker en… dat werdie ook!

Nodig: 400 g Monchou verse roomkaas + 3 bananen [waarvan 2 zeer rijp] 260 g koekjes naar keuze + 120 g roomboter # + 150 g rietsuiker + 250 ml slagroom + springvorm + bakpapier + noten

Doen: verkreukel een vel bakpapier en leg deze in de springvorm zodat ook de randen zijn bedekt met papier. Verkruimel de koekjes [zelf in een schaal met een hard voorwerp of in een keukenmachine] Smelt de boter in een steelpan [Neem ipv 75 g zeker 125 g boter, anders blijft de bodem te kruimelig] Meng de gesmolten boter door de kruimels en vorm er een bodem mee, druk deze goed aan en zet deze zolang in de koelkast.

Prak de 2 rijpste bananen zo fijn mogelijk en klop ze daarna met de suiker en monchou glad. Klop de slagroom stijf en spatel het door het monchoumengsel. Schep het op de koekbodem en maak de bovenkanti etwat glad. Zet de taart zeker 2 uur in de koelkast.

Verwijder de springvorm en zet de taart op een plank of een schaal. Decoreer de taart met plakjes banaan en de noten. Wat een leuk recept. Iedereen lust de traditionele monchoutaart-met-kersen, maar deze is minstens zo lekker!

[Gevonden op internet, het is een recept van de Jumbo]

andere en snelle variant: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Cheesecake

Cheesecake without cheese…? [Dit maakten wij eerder als toetje, het lekkerste toetje ooit] Dochterlief was jarig en maakte het nu als taartjes: avocado-limoen-cheesecake. Meer dan lekker. Klein maar vullend. Lekker fris.

Nodig: 4 avocado’s + 10 lepels agave siroop + 1 kopje limoensap + 2 tl vanille essence + 10 tl stevia + 10 lepels gesmolten kokosolie + 4 lepels gesmolten kokosboter + limoenschil + doosje verse aardbeien + 3/4 rol mariabiscuit + half pakje roomboter [zoet, 12 personen]

Doen: pureer de avocado’s met agavesiroop, limoensap, vanille en stevia. Voeg dan de kokosolie en kokosboter toe en wat limoenrasp. Blendeer het verder. Stamp intussen de biscuits fijn en mix het met de gesmolten boter, verdeel dit over de muffinvormen en druk het aan. Schep de muffinvormen vol met de avocadopuree en laat het zeker 8 uur opstijven in de koelkast.

Pureer de aardbeien schep over elke muffin wat puree. Maak het af met een halve aardbei, limoenrasp en wat amandelschaafsel. Mooi en inderdaad overheerlijk. Lekkerste taartje ooit?!

De eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/

https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/
https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/

Cheesecake met pecans

ac392e69-00ee-4097-a7c1-c2870149fc62

Overheerlijk recept voor een cheesecake met knapperige topping van pecannoten! Dit is zéker een aanrader…

Nodig voor de bodem: 200 g digestieve koekjes + 5 el gesmolten boter + 50 g buien suiker + snufje zout

Nodig voor de cake: 220 gr bruine suiker + 3 eieren + 60 g zure room + 2 el bloem + 1 el vanille extract + 1 tl zout + 300 g roomkaas

Nodig voor de topping:  4 el boter + 100 g bruine suiker + 60 ml slagroom + 220 g pecannoten + 1 tl kaneel + snufje zout [zoet, 10 personen]

Doen [bodem]: stamp de koekjes fijn en meng de kruimels met de gesmolten boter, bruine suiker en zout. Leg een vel bakpapier in een springvorm en maak met het koekjesmengsel de bodem door deze goed aan te drukken met een lepel.

Doen [cake]: Verwarm de oven voor op 165 graden. Mix de roomkaas met de bruine suiker en voeg 1 voor 1 de eieren al mixend toe. Voed de zure room, bloem, vanille-extract en zout toe en mix tot een egale massa. Giet het mengsel op de bodem en bak het geheel gedurende anderhalf uur in de oven. Laat de taart afkoelen en plaats deze zeker 5 uren in de koelkast om goed op te stijven.

Doen [topping]: Verwarm de boter in een steelpannetje, voeg de suiker toe tot het gaat bubbelen. Roer dan de kaneel, zout, slagroom en pecannoten erdoor. Draai het vuur uit en laat het afkoelen. Verdeel het mengsel over de cheesecake. Prachtige taart die heel erg machtig is, maar o zo lekker!

Recept lachte ons toe in een bericht van zelfmaakideetjes…

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2015/04/12/avocado-limoen-cheesecake/

 

 

Capucino Cheesecake

IMG_7274.JPG

Alweer een rare en nare dag, vandaag is oma jarig en daar kunnen we weer niet heen… Wél maakten we een lekkere taart, dat wil zeggen, zoon Jur bakte een taart; deze Capucino Cheesecake met salted caramelsaus en een bodem van Oreokoekjes…

Nodig: 275 g Oreokoekjes + 170 g chocoladestukjes + 90 + 180 g bruine suiker + 2/2 el espressokoffie + snuf nootmuskaat + 120 g boter + 600 g roomkaas + 125 g zure room + 60 ml koffielikeur + 2 el bloem + 4 eieren + 175 g karamelsaus + grof zeezout

Doen: Schraap de witte vulling uit de Oreokoekjes en zet deze apart. Laat de boter zachtjes smelten. Doe de koekjes in een kom en stamp deze fijn. Voeg de 90 g suiker,  2 el espressokoffie,  nootmuskaat  en chocostukjes toe en meng het met de boter. Verdeel het over de bodem van een ingevette springvorm en druk goed aan . Zorg dat je ook de randen omhoog goed bedekt. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de roomkaas met 180 g suiker bij de Oreo vulling en roer het door elkaar. Mix het met de zure room, koffielikeur, bloem en espressokoffie. Breek de eieren in een kommetje en kluts deze op. Voeg deze toe aan de roomkaasmix. Verdeel het mengsel over de springvorm en bak de taart 55-60 minuten.

Laat de taart afkoelen en laat deze een nacht verder opstijven in de koelkast. Maak de karamelsaus warm, verdeel deze over de taart en laat het weer afkoelen. Bestrooi als laatste met wat zeezout.

Bijzondere smaakcombinatie van zoet met wat zuur waar zoonlief verrukt van was!

Supersnelle taart? Check: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Kersttaart

IMG_1566.jpg

Voor het Kerstdiner gister mochten wij het voorafje bij de koffie verzorgen. We kozen voor deze feestelijke kersttaart met mooie rood- en groen-accenten: deze vanille-cheesecake met cranberries en pistachenoten.

Nodig: 250 g dadels + 200 g blanke noten [amandelen, hazelnoten of cashewnoten] 400 g roomkaas + 1 vanillestokje + 100 g witte basterdsuiker + 200 ml slagroom + 300 g cranberrycompote [of zelf maken van cranberries] + 2 tl gelatinepoeder + pistachenoten

Doen: bekleed een springvorm met bakpapier. Maal de dadels met noten redelijk fijn met een snuf zout. Verdeel dit mengsel in de bakvorm en druk het met een natte lepel aan tot een gladde bodem. Zet de bodem in de koelkast.

Klop de roomkaas los, voeg het vanillemerg en basterdsuiker toe en mix tot een glad mengsel. Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel deze door het roomkaas mengsel. Schep deze laag in de taartvorm en strijk glad. Dek af met folie en zet voor ten minste een uur in de koelkast.

Meng de cranberrycompote# met het gelatinemengsel, warm het geheel roerend op en pureer met de staafmixer. Schenk het op de roomlaag en laat het geheel afkoelen. Hak de pistachenoten grof en verdeel deze over de taart en verdeel de taart in mooie punten. Serveer bij een lekkere koffie… Feestelijk. Lekker.

Dit fijne recept komt uit de Kersteditie van het tijdschrift Boodschappen

[# de compote maakten wij zelf van cranberries, daarvoor zijn genoeg recepten te vinden]

Ook superlekker, dit feestelijke toetje: https://jmdinspireert.com/2018/12/20/eton-mess/