Cheesecake met pecans

ac392e69-00ee-4097-a7c1-c2870149fc62

Overheerlijk recept voor een cheesecake met knapperige topping van pecannoten! Dit is zéker een aanrader…

Nodig voor de bodem: 200 g digestieve koekjes + 5 el gesmolten boter + 50 g buien suiker + snufje zout

Nodig voor de cake: 220 gr bruine suiker + 3 eieren + 60 g zure room + 2 el bloem + 1 el vanille extract + 1 tl zout + 300 g roomkaas

Nodig voor de topping:  4 el boter + 100 g bruine suiker + 60 ml slagroom + 220 g pecannoten + 1 tl kaneel + snufje zout [zoet, 10 personen]

Doen [bodem]: stamp de koekjes fijn en meng de kruimels met de gesmolten boter, bruine suiker en zout. Leg een vel bakpapier in een springvorm en maak met het koekjesmengsel de bodem door deze goed aan te drukken met een lepel.

Doen [cake]: Verwarm de oven voor op 165 graden. Mix de roomkaas met de bruine suiker en voeg 1 voor 1 de eieren al mixend toe. Voed de zure room, bloem, vanille-extract en zout toe en mix tot een egale massa. Giet het mengsel op de bodem en bak het geheel gedurende anderhalf uur in de oven. Laat de taart afkoelen en plaats deze zeker 5 uren in de koelkast om goed op te stijven.

Doen [topping]: Verwarm de boter in een steelpannetje, voeg de suiker toe tot het gaat bubbelen. Roer dan de kaneel, zout, slagroom en pecannoten erdoor. Draai het vuur uit en laat het afkoelen. Verdeel het mengsel over de cheesecake. Prachtige taart die heel erg machtig is, maar o zo lekker!

Recept lachte ons toe in een bericht van zelfmaakideetjes…

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2015/04/12/avocado-limoen-cheesecake/

 

 

Capucino Cheesecake

IMG_7274.JPG

Alweer een rare en nare dag, vandaag is oma jarig en daar kunnen we weer niet heen… Wél maakten we een lekkere taart, dat wil zeggen, zoon Jur bakte een taart; deze Capucino Cheesecake met salted caramelsaus en een bodem van Oreokoekjes…

Nodig: 275 g Oreokoekjes + 170 g chocoladestukjes + 90 + 180 g bruine suiker + 2/2 el espressokoffie + snuf nootmuskaat + 120 g boter + 600 g roomkaas + 125 g zure room + 60 ml koffielikeur + 2 el bloem + 4 eieren + 175 g karamelsaus + grof zeezout

Doen: Schraap de witte vulling uit de Oreokoekjes en zet deze apart. Laat de boter zachtjes smelten. Doe de koekjes in een kom en stamp deze fijn. Voeg de 90 g suiker,  2 el espressokoffie,  nootmuskaat  en chocostukjes toe en meng het met de boter. Verdeel het over de bodem van een ingevette springvorm en druk goed aan . Zorg dat je ook de randen omhoog goed bedekt. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de roomkaas met 180 g suiker bij de Oreo vulling en roer het door elkaar. Mix het met de zure room, koffielikeur, bloem en espressokoffie. Breek de eieren in een kommetje en kluts deze op. Voeg deze toe aan de roomkaasmix. Verdeel het mengsel over de springvorm en bak de taart 55-60 minuten.

Laat de taart afkoelen en laat deze een nacht verder opstijven in de koelkast. Maak de karamelsaus warm, verdeel deze over de taart en laat het weer afkoelen. Bestrooi als laatste met wat zeezout.

Bijzondere smaakcombinatie van zoet met wat zuur waar zoonlief verrukt van was!

Supersnelle taart? Check: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Oreo to Bake

IMG_E5535.jpg

Altijd leuk, een taart bakken met je kinderen! Gister maakten wij een lekkere cheesecake met een bodem van Oreokoekjes en daarop een mix met Philadelphia. Mmmmmmm…

Nodig: 260 g Oreokoekjes + 50 g boter + 400 g Philadelphia naturel + 100 g poedersuiker + 350 g slagroom + 150 ml Griekse yoghurt + 1/2 tl vanille extract

Doen: verkruimel de koekjes in een grote kom met een zware fles oud en smelt intussen de boter. Meng de koelkruimels met de boter en druk dit vlak op de bodem van een -ingevette of ingespoten- springvorm. Zet dit even in de koelkast.

Klop de slagroom stijf en mix het daarna met de roomkaas, poedersuiker, yoghurt en het vanille extract.Schep het mengsel daarna bovenop de koekbodem. Plaats het dan zeker 2 uur in de koelkast. Je kan de taart bij het opdienen versieren met Oreokoekjes of kruimels…

Het recept komt uit het tijdschrift van de Plus en er mist waarschijnlijk een ingrediënt, het witte mengsel wordt namelijk niet stijf. Zelfs na 24 uur in de koelkast blijft het yoghurt-dik. [Of eigenlijk yoghurt-dun] Er zal iets van gelatine moeten worden gebruikt!

Meer maken met Oreokoekjes? Kijk dan op https://jmdinspireert.com/tag/cakejes/

Worteltjestaart

FullSizeRender

Voorheen kocht ik de wortelcake wel eens bij de ah en die is erg lekker, maar de zelfgemaakte is natuurlijk veel en veel lekkerder!

Nodig voor de cake: 4 eieren + 225 g fijne kristalsuiker + 300 ml zonnebloemolie + 9 middelgrote wortels, fijngeraspt + 300 g gezeefde bloem + 1 tl kaneel + 1 afgestreken tl bakpoeder + 1/2 tl baking soda + 1/2 tl zout +150 g fijngehakte walnoten + boter om in te vetten +cakevorm van 23 cm + bakpapier

Nodig voor het glazuur: 125 g zachte ongezouten boter + 250 g roomkaas + 1/2 tl vanille extract + 50-75 g poedersuiker, hoe zoet wil je het maken

Doen: verwarm de oven voor tot 180 graden. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en vet de rand in met boter. Klop de eieren met suiker licht en luchtig [niet wit en merengue-achtig] Voeg de olie toe en klop nog enkele minuten. Spatel de wortelrasp erdoor en voeg bloem, kaneel, bakpoeder, baking soda en zout toe. Spatel tot slot de walnoten erdoor. Giet het mengsel in de vorm en bak 45 minuten in de warme oven. Laat de cake in de vorm afkoelen.

Klop intussen de boter met roomkaas tot een glad mengsel. Klop het vanille extract en de poedersuiker erdoor. Als de cake is afgekoeld haal je hem uit de vorm en spatel je de glazuur erover een snijdt je hem in de gewenste stukken.

Ken je de mop nog van het konijn die bij de bakker komt voor worteltjestaart?! Klopt niet, het is wél lekker!

Oreo Bonbons

IMG_7197

Laatst gemaakt met de kinderen; makkelijk én erg lekker!

Nodig: 2 pakjes Oreokoekjes + 175 g roomkaas [op kamertemperatuur]  + 200 g melkchocolade + 100 g witte chocolade + 1 tl vanille extract

Doen: kruimel de koekjes zo fijn mogelijk [kan in de blender, maar ook in een ruime, diepe kom met een fles en dan stampen met die fles tot kruimels] Doe de roomkaas in een kom, voeg de kruimels toe en het vanille extract en mix het goed door elkaar met een garde of een lepel. Gebruik je handen om bolletjes te vormen, leg deze op bakpapier en plaats ze zeker 45 minuten in de koelkast. Smelt beide chocoladesoorten au bain marie. Haal de bollen uit de koelkast en haal ze met een sateprikker [of vork] door de chocolade tot het rondom bedekt is. Goed laten afdruipen en weer terug op het bakpapier leggen. Ga door tot je alle bolletjes hebt gehad. Je kan ze eventueel versieren met gekleurde pareltjes of chocoladestiften. Tot gebruik in de koelkast plaatsen.

Onze kids maakten beide hun Valentijn blij met deze leuke en lekkere bonbons! Missie geslaagd.