Pompeï

rui-nes-pompei_2802_xl.jpg

Al in de winter van 2019 en 2020 ontstond ons idee om in de zomer op vakantie te gaan naar Italië. Niet naar het toeristische deel Toscane, nee juist zuidelijker naar de voet van de Italiaanse laars. Vliegen op Napels en dan afdalen, langs de verdwenen stad en de bijbehorende vulkaan…

Zo ontstond ook het idee van zoonlief om zijn spreekbeurt te houden over Pompeï, de verdwenen stad. We hebben ons er samen in verdiept, werden er erg enthousiast van en we zijn erg benieuwd om het zelf te gaan bekijken! Hierbij een beetje geschiedenis:

De stad zelf was rondom het begin van de jaartelling een toevluchtsoord voor de Romeinen. In de stad Rome was het zomers erg warm en dan ging men graag naar het koelere stadje aan zee. Pompeï, een rijk en cultureel stadje met ongeveer 20.000 inwoners. De huizen waren vooral atriumhuizen, huizen met een binnenplaats. De huizen waren vaak rijkelijk versierd met mozaïeken op de vloeren en fresco’s op de muren. In de stad waren verder veel culturele gebouwen, theaters, tempels, een forum, een amfitheater, badhuizen en een haven.

In het jaar 62 werd de stad getroffen door een zware aardbeving en in het jaar 79 barstte de nabijgelegen vulkaan de Vesuvius uit. De stad raakte bedolven onder een laag van vulkanisch puin en as. Veel mensen hadden geen tijd om te vluchten.

Bij de aanleg van het Sarnokanaal rond 1600 werden voor het eerst delen van deze stad ontdekt, maar pas in 1860 begon men serieus met opgraven. Inmiddels is ongeveer 60% van de oude stad opgegraven. Sinds 1999 worden die voornamelijk geconserveerd en wordt er niet verder gegraven.

Belangrijke vondsten zijn naast de resten van de gebouwen met prachtige mozaïeken en fresco’s ook de lichamelijke resten van mensen en dieren, waaronder honden en paarden. Daar zijn destijds meteen gipsen afdrukken van gemaakt die goed laten zien hoe de ramp moet zijn geweest, te zien aan de houding van deze mensen en dieren.

Voor iedereen die interesse heeft in de tijd van het Romeinse Rijk een must om te gaan zien. Wij zijn benieuwd!

Ook lezen, Berlijn: https://jmdinspireert.com/2016/02/08/berlijn-in-30u/

Capucino Cheesecake

IMG_7274.JPG

Alweer een rare en nare dag, vandaag is oma jarig en daar kunnen we weer niet heen… Wél maakten we een lekkere taart, dat wil zeggen, zoon Jur bakte een taart; deze Capucino Cheesecake met salted caramelsaus en een bodem van Oreokoekjes…

Nodig: 275 g Oreokoekjes + 170 g chocoladestukjes + 90 + 180 g bruine suiker + 2/2 el espressokoffie + snuf nootmuskaat + 120 g boter + 600 g roomkaas + 125 g zure room + 60 ml koffielikeur + 2 el bloem + 4 eieren + 175 g karamelsaus + grof zeezout

Doen: Schraap de witte vulling uit de Oreokoekjes en zet deze apart. Laat de boter zachtjes smelten. Doe de koekjes in een kom en stamp deze fijn. Voeg de 90 g suiker,  2 el espressokoffie,  nootmuskaat  en chocostukjes toe en meng het met de boter. Verdeel het over de bodem van een ingevette springvorm en druk goed aan . Zorg dat je ook de randen omhoog goed bedekt. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de roomkaas met 180 g suiker bij de Oreo vulling en roer het door elkaar. Mix het met de zure room, koffielikeur, bloem en espressokoffie. Breek de eieren in een kommetje en kluts deze op. Voeg deze toe aan de roomkaasmix. Verdeel het mengsel over de springvorm en bak de taart 55-60 minuten.

Laat de taart afkoelen en laat deze een nacht verder opstijven in de koelkast. Maak de karamelsaus warm, verdeel deze over de taart en laat het weer afkoelen. Bestrooi als laatste met wat zeezout.

Bijzondere smaakcombinatie van zoet met wat zuur waar zoonlief verrukt van was!

Supersnelle taart? Check: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Choco Fudge Taart

63BBD32F-31D8-4A70-9765-6B98F82BA683We zijn er dol op, chocoladetaart. De vorige was véél te snel op. Tijd voor een nieuwe! Bij deze proberen we de Chocolade Fudgetaart van Oh my Foodness:

Nodig: 1 pak bastognekoeken + 125 + 30 g boter + 250 g pure chocolade +1 blikje gecondenseerde melk + 2-3 el cacaopoeder + snuf zout

Doen: bekleed je bakvorm met bakpapier. Verkruimel de bastognekoeken in de keukenmachine of door ze klein te slaan met een deegroller. Smelt intussen de 125 g boter langzaam. Roer de boter door de kruimels en maak er in de bakvorm een stevige bodem van. Zet de vorm zolang in de koelkast.

Zet het cacaopoederklaar. Smelt de 30 g boter, voeg de chocola in stukjes toe, ook de melk en de snuf zout. Roer op zacht vuur door tot alles gesmolten en egaal is, goed roeren zodat het niet aanbrandt! Draai het vuur uit en voeg de cacao toe.

Stort het mengsel op de bodem en strijk de fudge glad met een lepel. Laat de taart zeker 3 uren opstijven in de koelkast. Strooi er voor het snijden een mooie laag cacao over.

O zo lekker!!

Nogmaals de vorige chocotaart: https://jmdinspireert.com/2019/05/26/hemelse-modder/

Hemelse Modder

876167C5-1FD0-4919-8548-84DDA4D3A0EB.jpeg

Eerlijk is eerlijk, we hebben deze taart gekozen vanwege de titel: Hemelse Modder-Taart met frambozen… Klinkt meer dan lekker toch? Zoonlief koos -natuurlijk- weer een chocoladetaart voor zijn verjaarsfeest, we hebben hem samen gemaakt.

Nodig voor de bodem: 200 g Mariabiscuit [wij gebruikten Bastogne] + 125 g boter

Voor de vulling: 400 g pure chocolade + 250 g boter + 100 ml slagroom + 1 el sterke koffie + 125 g suiker + snuf zout + 6 eieren

Voor de modder: 125 g pure chocola + snuf zout + 2 eidooiers + 1 el sterke espresso + 125 ml slagroom + 2 eiwitten

Extra: 300 g frambozen

Doen: Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Stamp de biscuits fijn met de keukenmachine of met de hand [met een fles in een grote kom] Smelt de boter en meng het door de kruimels. Vorm een bodem in de springvorm en druk deze goed aan. Verwarm de oven voor op 160 graden.

Laat voor de vulling de chocola, boter, slagroom, suiker en koffie au bain-marie smelten. Klop de 6 eieren los en meng deze erdoor. Stort het mengsel op de taartbodem. bak de taart in 25 minuten, laat afkoelen en plaats daarna in de koelkast om verder op te stijven.

Laat voor de Hemelse Modder de chocola ook au bain-marie smelten met een snuf zout. Roer af en toe. Klop de eidooiers romig. Klop de gesmolten chocola erdoor en daarna de espresso. Klop de eiwitten tot pieken in een vetvrije kom. Klop de slagroom stijf. Spatel eerst de room en daarna het eiwitschuim door het chocolademengsel en roer tot een egaal bruine kleur. Laat de mousse zeker 4 uur opstijven in de koelkast.

Bestrijk de taart met de moddermousse en druk er meteen de frambozen in vast.

Leuk en…. Hemels Lekker!!!

Dit recept staat in de laatste Elle Eten en komt uit het kookboek ‘Samen aan Tafel’  uitgebracht ter gelegenheid van het 35-jarig bestaan van het restaurant ‘Hemelse Modder’ uit Amsterdam.

Meer chocoladetaart? Check: https://jmdinspireert.com/2016/09/13/chocoladetaart/