Hemelse Modder

876167C5-1FD0-4919-8548-84DDA4D3A0EB.jpeg

Eerlijk is eerlijk, we hebben deze taart gekozen vanwege de titel: Hemelse Modder-Taart met frambozen… Klinkt meer dan lekker toch? Zoonlief koos -natuurlijk- weer een chocoladetaart voor zijn verjaarsfeest, we hebben hem samen gemaakt.

Nodig voor de bodem: 200 g Mariabiscuit [wij gebruikten Bastogne] + 125 g boter

Voor de vulling: 400 g pure chocolade + 250 g boter + 100 ml slagroom + 1 el sterke koffie + 125 g suiker + snuf zout + 6 eieren

Voor de modder: 125 g pure chocola + snuf zout + 2 eidooiers + 1 el sterke espresso + 125 ml slagroom + 2 eiwitten

Extra: 300 g frambozen

Doen: Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Stamp de biscuits fijn met de keukenmachine of met de hand [met een fles in een grote kom] Smelt de boter en meng het door de kruimels. Vorm een bodem in de springvorm en druk deze goed aan. Verwarm de oven voor op 160 graden.

Laat voor de vulling de chocola, boter, slagroom, suiker en koffie au bain-marie smelten. Klop de 6 eieren los en meng deze erdoor. Stort het mengsel op de taartbodem. bak de taart in 25 minuten, laat afkoelen en plaats daarna in de koelkast om verder op te stijven.

Laat voor de Hemelse Modder de chocola ook au bain-marie smelten met een snuf zout. Roer af en toe. Klop de eidooiers romig. Klop de gesmolten chocola erdoor en daarna de espresso. Klop de eiwitten tot pieken in een vetvrije kom. Klop de slagroom stijf. Spatel eerst de room en daarna het eiwitschuim door het chocolademengsel en roer tot een egaal bruine kleur. Laat de mousse zeker 4 uur opstijven in de koelkast.

Bestrijk de taart met de moddermousse en druk er meteen de frambozen in vast.

Leuk en…. Hemels Lekker!!!

Dit recept staat in de laatste Elle Eten en komt uit het kookboek ‘Samen aan Tafel’ ¬†uitgebracht ter gelegenheid van het 35-jarig bestaan van het restaurant ‘Hemelse Modder’ uit Amsterdam.

Meer chocoladetaart? Check: https://jmdinspireert.com/2016/09/13/chocoladetaart/

chocoladetaart

img_6749-1

Puurder dan puur en daardoor machtig… Machtig lekker! Daarnaast zeer makkelijk; een taart bakken zonder de oven te gebruiken.

Nodig: 200 g digestieve koekjes + 100/60g boter + 150 g slagroom + 210 g pure chocolade in stukjes + 30 g volle melk + 60 g kristalsuiker + geklopte slagroom + springvorm

Doen: smelt 100 g boter op een laag vuur en maal de koekjes fijn in een keukenmachine [of plet deze tot kruimels in een grote plastic kom met een fles] Meng de gesmolten boter met de koelkruimels en vul hiermee de taartvorm. Druk aan met een lepel en maak een randje van de kruimels. Zet de bodem afgedekt in de koelkast.

Doe de suiker met de room en de melk in een pannetje en breng dit aan de kook. Haal van het vuur en meng de stukjes chocolade erdoor zodat ze smelten. Voeg hieraan de boter toe en roer tot alles egaal gesmolten is. Laat het iets afkoelen.

Vul de taartbodem met het chocomengsel en laat het minstens 3 uren opstijven in de koelkast. Serveer met luchtig geklopte slagroom.