Capucino Cheesecake

IMG_7274.JPG

Alweer een rare en nare dag, vandaag is oma jarig en daar kunnen we weer niet heen… Wél maakten we een lekkere taart, dat wil zeggen, zoon Jur bakte een taart; deze Capucino Cheesecake met salted caramelsaus en een bodem van Oreokoekjes…

Nodig: 275 g Oreokoekjes + 170 g chocoladestukjes + 90 + 180 g bruine suiker + 2/2 el espressokoffie + snuf nootmuskaat + 120 g boter + 600 g roomkaas + 125 g zure room + 60 ml koffielikeur + 2 el bloem + 4 eieren + 175 g karamelsaus + grof zeezout

Doen: Schraap de witte vulling uit de Oreokoekjes en zet deze apart. Laat de boter zachtjes smelten. Doe de koekjes in een kom en stamp deze fijn. Voeg de 90 g suiker,  2 el espressokoffie,  nootmuskaat  en chocostukjes toe en meng het met de boter. Verdeel het over de bodem van een ingevette springvorm en druk goed aan . Zorg dat je ook de randen omhoog goed bedekt. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de roomkaas met 180 g suiker bij de Oreo vulling en roer het door elkaar. Mix het met de zure room, koffielikeur, bloem en espressokoffie. Breek de eieren in een kommetje en kluts deze op. Voeg deze toe aan de roomkaasmix. Verdeel het mengsel over de springvorm en bak de taart 55-60 minuten.

Laat de taart afkoelen en laat deze een nacht verder opstijven in de koelkast. Maak de karamelsaus warm, verdeel deze over de taart en laat het weer afkoelen. Bestrooi als laatste met wat zeezout.

Bijzondere smaakcombinatie van zoet met wat zuur waar zoonlief verrukt van was!

Supersnelle taart? Check: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Galette

CEB99DCB-F668-4144-B1E6-9C9430003333Taart omdat opa jarig is vandaag. Vreemd want we mogen er niet naar toe vandaag vanwege het Coronavirus… Hij eet taart met oma en wij hier thuis ook. We hebben een leuk recept voor een mooie taart, deze Galette met blauwe bessen, frambozen en mango.

Nodig: 150 g smeltmeel + 75 g havermout + 150 g donkere basterdsuiker + 1/2 tl kaneelpoeder + 1 ei, gesplitst + 125 g roomboter, op kamertemperatuur + 1 bakje ricotta [250 g]  3 zakjes vanillesuiker + 1 doosje frambozen en blauwe bes [vriezer] + 1 doosje mango [vriezer]

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe het smeltmeel, havermout, basterdsuiker en kaneel in een ruime kom. Voeg het eiwit toe en de boter. Kneed alles met de hand snel tot een samenhangend deeg, niet te lang kneden. Leg het deeg op een vel bakpapier en daarop nog een vel bakpapier. Rol het deeg uit tot een lap van ca. 35 cm en ca, 1/2 cm dik.

Meng de ricotta met 1 zakje vanillesuiker. verdeel dit over het deeg, maar laat de buitenrand van ca. 5 cm vrij. Meng het fruit ook met een zakje vanillesuiker. Verdeel het fruit over de ricotta. -fotomoment- Vouw de randen omhoog, klop de eidooier los en bestrijk hiermee de rand. Strooi er daarna het laatste zakje vanillesuiker over. Bak de galette in 55-60 minuten in het midden van de oven.

Een galette is een boekweitpannenkoek of crêpe en wordt gegeten in Normandie en Bretagne. Er bestaan zoete en hartige varianten. Dit recept zagen we in het tijdschrift van de Jumbo.

Prachtige taart, deels verantwoord door het speltmeel, de havermout en het fruit. Maar wel veel toegevoegde suikers… Mede daardoor wel heel erg lekker!

Meer taartrecepten? Check: https://jmdinspireert.com/tag/taart/

RunderribPie

A1165080-CB1F-405C-9234-82D0B74114A2Vlees gestoofd in trappistenbier en verwerkt in een pie, dat was weer erg lekker!

Nodig: 1 kilo runderriblappen + 50 g boter + 3 uien, grof gesnipperd + 300 g winterpeen, in de lengte gehalveerde in stukken + 2 el bloem + 2 laurierblaadjes + 3 kruidnagels + 1 runderbuillontablet + 500 ml la Trappe Quadrupel [bier] + pak bladerdeeg

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijdt het vlees in grove blokken van ca 2 cm en bestrooi met peper [en eventueel zout] Verhit de boter in een ovenbestendige braadpan en ban het vlees in 7 min. goudbruin. Schep regelmatig om.

Neem het vlees uit de pan en bak in het bakvet de uien, peen met de bloem en wat peper in 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe met het bier, de laurierblaadjes, kruidnagels en het bouillontablet. Breng het geheel aan de kook en zet de pan dan in de oven. Het eerste uur met deksel er op, daarna zonder en schep het laatste uur een paar keer om voor een mooie gering en kleuring.

Vet een springvorm in en bekleed de vorm ermee. Schep het vleesmengsel er in en dak af met  een laag deeg. Prik gaatjes in het deeg zodat er vocht kan ontsnappen. Bak de mie in het midden van de oven in ca. 45 minuten goudbruin. Lekker!

Meer runderstoof? Check: https://jmdinspireert.com/2016/03/28/zoervleisj/

[het recept komt weer uit de Allerhande]

pepernotentaart

E03CD657-CAB2-439D-8CF1-2B5267F4D37A.jpeg
Gister was het 5 december, dus pepernoten. Dat samen geeft taart: Pepernotentaart! Een combinatie van cake en monchoutaart, lekker kruidig en heerlijk zoet. Prima voor dit gezellige dagje en leuk om te bakken met de kinderen!

Nodig: 250 g zelfrijzend bakmeel + 5 eieren + 200 g boter, op kamertemperatuur + 100 ml melk + 150 g suiker + rasp van 1 citroen + rasp van 1 sinaasappel + 2 tl speculaaskruiden + souf zout + 2 x 100 g monchou + 200 g  boter, op kamertemperatuur + 200 g speculoospasta + 100 g poedersuiker + pepernoten + 1 springvorm van 24 cm

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier + Klok voor de cake de suiker met de boter luchtig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, daarna de melk en de 2 soorten rasp. Meng het bakmeel en het zout en spatel het door het beslag tot een egaal beslag en schep het in de taartvorm [zonder glad te strijken] Bak de cake in ca. 60 minuten gaar.

Meng voor de topping de monchou, boter, speculaaspasta en poedersuiker tot een luchtige lichtbruine massa. Bestrijk hiermee de afgekoelde cake royaal en versier met een laag pepernoten… Wie zoet is krijgt lekkers!

Meer lekkers met pepernoten? https://jmdinspireert.com/2017/12/05/tiramisu-met/

Pruimentaart

06F53CE9-5EDA-4B05-8E83-5E510073D494Pruimentijd, we hebben een bakje pruimen gekregen van de buurman. Handig want er was net weer een gezinslid jarig. Op zoek naar een makkelijk recept vonden we deze voor Pruimentaart met frangipane:

Nodig voor de bodem: 200 g bloem + 150 g fijne suiker + 150 g roomboter

Nodig voor de vulling [de frangipane]: 50 g amandelmeel + 75 g fijne kristalsuiker + 1 ei + 1/2 tl vanille-extract + 25 g bloem + ca. 10 pruimen + keukenmachine, deegroller, bakpapier, taartvorm

Doen: Vul in een kom de 3 ingrediënten voor de bodem en mix het door elkaar. Kneed er met de hand een bal van en leg deze 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het deeg uit met de deegroller en bedek de taartvorm ermee met een opstaande rand.

Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Maak nu de vulling door de ingrediënten te mengen. Bedek de taartvorm ermee en strijk glad. Leg de pruimen er in met het vel naar boven en duw ze er een beetje. Bak de taart in het midden van de oven in 40 minuten lichtbruin en knapperig.

Makkelijk opdienen met deze gadget: https://jmdinspireert.com/2018/02/01/cakedozer/

Basilicum-Limoentaart

IMG_5411.jpg

Jarig. Dus taart. Nu zag ik in de laatste Boodschappen dit Toscaanse recept voor Basilicum-Limoentaart en vooral de taart in de frisse kleur groen. Wauw, maken dus!

Nodig: 125 g poedersuiker + 40 g amandelmeel + 1 ei, losgeklopt + 1/2 tl vanille-aroma + 175 g zachte boter + 300 g bloem + extra om te bestuiven + basilicumblaadjes om te garneren + 1 limoen in schijfjes + rasp van 3 citroenen + 1/2 bosje basilicum, fijngehakt + 3 grote eieren + 175 ml limoensap+ 150 g suiker + 200 g boter

Doen: klop de poedersuiker met het amandelmeel, ei en vanille door elkaar. Voeg de boter, bloem en een snuf zout toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm er een plak van, verpak in folie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Meng voor de vulling de citroenrasp, fijngehakte basilicum en eieren in een pan met dikke bodem. Roer het limoensap en suiker er door. Verwarm op een lage stand zonder te koken en roer steeds tot het gebonden is. Laat het mengsel afkoelen tot ca 45 graden, voeg in 1 keer alle boter toe en klop het met de mixer tot een gladde crème. Zet de vulling zeker 1,5 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Rol het deeg uit tot een plak iets groter dan de taartvorm. Bekleed hiermee de taartvorm en druk het deeg bij de rand iets omhoog. Leg er bakpapier op en leg er blindbakvulling op. Bak de bodem ca 12 minuten in het midden van de oven. Verwijder het bakpapier en blindbakvulling en bak nogmaals 15-17 minuten.

Vul de taartbodem met de vulling en strijk glad met de achterkant van een vochtige lepel. Garneer met blaadjes basilicum en limoenschijfjes, snijdt in mooie punten en dien de taart op. Verrassend fris door de zoetzure vulling!

Maar citroenrasp en eieren [geel + geel=geel]  gaf bij mij helaas een andere kleur dan groen, namelijk geel. Minder spectaculair, maar minstens zo lekker!!

Ook lekker [en snel:] https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Rabarber – Amandeltaart

IMG_3982.jpg

Dochterlief was jarig en zoals vaker bestelde zij een rabarbertaart. We hebben een lekker recept uit de Allerhande gemaakt voor Rabarber – Amandeltaart, lekker zoet-zuur!

Nodig: 400 g rabarber + 200 g bloem + 25 g poedersuiker + 1/2 tl zout + 250 g boter [125 g koud  en 125 op kamertemp]  + 2 eieren + 125 +50 g lichte basterdsuiker + 150 g amandelmeel  + 1/2 tl kaneel + 1 tl vanille-extract + blindbakvulling

Doen: Zeef de bloem en poedersuiker boven een grote kom. Voeg zout toe en snijdt de koude boter in blokjes en meng het geheel met je handen korrelig. Splits een ei en voeg de dooier toe. Kneedt het deeg snel tot een samenhangend bal en leg deze in folie een half uur in de koelkast. Verwarm de oven voor tot 170 graden.

Was de rabarber, verwijder de lelijke einden en snijdt in stukken van 1 tot 1,5 cm.  Duw het deeg tot een gelijkmatige laag in de vlaaivorm. [tip: maak een brok van een vel bakpapier en vouw het weer uit elkaar, zo blijft deze beter liggen] Leg de blindbakvulling op een vel bakpapier op het deeg en bak de bodem 20 minuten. Neem de blindbakvulling er af en bak nog 5 minuten.

Maak tijdens het bakken de frangipane [=de amandelvulling] door de boter met 125 g suiker te mixen tot een glad mengsel. Voeg het ei, het eiwit, het amandelmeel, kaneel en vanille-extract toe en mix nog 1 minuut.. Schep het mengsel op de nog warme bodem en leg daarin de stukjes rabarber in een mooi patroon. Bak de taart 35 tot 40 minuten.

Van de laatste 50 g basterdsuiker maak je suikerstroop door het te mengen met 3 el water en warm te maken in een steelpan tot de suiker is opgelost. Neem de taart uit de oven en bestrijk met de stroop. Laat de taart in 2 uur afkoelen voor je deze aansnijdt.

Lekkere taart, niet te zoet en niet te zuur!

Taart op de kop? https://jmdinspireert.com/2018/07/11/rabarbertatin/