Courgettequiche

Enkele dagen van de week eten we zonder vlees, flexitariers zijn we. Dan is een quiche prima. Dit recept voor een courgettequiche zag er lekker uit op de afbeelding. Proberen we.

Nodig: 6 plakjes bladerdeeg [vriezer] + 2 courgettes + 1/3 bakje rozemarijn + 1/3 bakje bieslook + 1 el paneermeel + 1 teen knoflook + 1 ui + 5 eieren + 200 g Griekse yoghurt + 125 g geraspte oude kaas + springvorm [Vega hoofdgerecht, 4-6 personen]

Doen: Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd met een kaasschaaf lange, brede linten van de courgettes. Ris de takjes van de rozemarijn en snijd de bieslook in dunne ringetjes [bij gebrek aan bieslook gebruiken wij een lente-ui]. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met het deeg en maak een rand van 3 centimeter hoog. Prik gaatjes in de bodem met een vork en strooi er paneermeel in.

Snipper de knoflook en de ui. Klop de eieren los met de yoghurt en voeg de knoflook, ui en de helft van de kruiden en alle kaas toe. Breng op smaak met peper en zout. Doe het mengsel in de springvorm en de courgettelinten er in spiraalvorm op. Werk van buiten naar binnen. Besprenkel met wat olie en wat peper. Bak 45-50 minuten in de oven. Strooi de rest van de kruiden er over en snijd pas na 10 minuten in punten. Wij aten er een mooie rode tomatensalade bij. De taart bleek alsnog nattig. [dat is vast de yoghurt…] Wel lekker!

[recept uit de laatste Allerhande]

Deze is ook mooi en lekker: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

Kruidnotencheesecake

Dit is een perfect recept voor vandaag, voor 5 december. Op Sint zijn verjaardag snoepen wij van deze kruidnoten-cheesecake-met-mandarijnglazuur. Mmmmmmmm!

Nodig: 100 g roomboter + ca. 10 mandarijnen + 300 g kruidnoten + 250 g witte basterdsuiker + 600 g zuivelspread + 1 el vanille-extract + 4 eieren + 3 blaadjes gelatine + keukenmachine + springvorm + bakpapier [taart, zoet voor 10-12 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de boter in een pannetje. Boen 2 mandarijnen schoon en rasp deze. Maal de kruidnoten tot fijn kruim en meng het met de gesmolten boter, 1 el suiker en de helft van de rasp. Bedek de springvorm met bakpapier en maak hierin een taartbodem van het pepernotenmengsel en druk deze goed aan. Bak de bodem gedurende 10 minuten en laat daarna de oven afkoelen tot 120 graden.

Meng de zuivelspread met de mascarpone, suiker, rasp en vanille-extract met de garde tot een glad mengsel. Meng 1 voor 1 de eieren erdoor. Giet het mengsel op de bodem in de springvorm en bak de cheesecake in 1 1/2 uur tot de randen stevig zijn [middenin blijft de cake vrij zacht] Zet de oven uit, maar laat de cake er een uur in staan. Haal de taart uit de oven en laat deze een uur afkoelen en plaats daarna voor zeker 3 uren in de koelkast.

Maak intussen het mandarijnenglazuur. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Pers zoveel mandarijnen tot je 250 ml sap hebt. Breng het sap aan de kook, knijp de gelatine uit en voeg dit toe aan het sap terwijl de pan van het vuur is. Giet over in een kom en laat het afkoelen. Schenk de gelei over de taart en laat het geheel nog 30 minuten opstijven in de koelkast.

Bewerkelijk, maar leuk en ook erg lekker… Dank u Sinterklaasje!

[Dit recept komt uit de laatste Allerhande]

Recept van vorig jaar: https://jmdinspireert.com/2019/12/06/pepernotentaart/

Vanillekwarktaart

Willen jullie een kwarktaart maken voor mijn verjaardag? Was een vraag aan ons al even geleden. Natuurlijk, maar dan gaan we wél weer op zoek naar een bijzonder recept. In dit geval werd het een vanillekwartktaart getopt met verse blauwe bessen, mooi én lekker. [We wilden geen ‘gewone’ kwarktaart met aardbeien…]

Nodig: 750 g vanillekwark + 300 g koekjes naar keuze + 190 g roomboter + 9 blaadjes gelatine + 150 g melk + 500 ml slagroom + 4 el suiker + 1 el jam naar keuze + 300 g blauwe bessen

Doen: verkruimel de koekjes. Smelt de boter in een steelpan en meng het door de koelkruimels. Maak een bodem in de springvorm en druk deze goed aan. Zet de bodem in de koelkast.

Leg de gelatine in een kom koud water gedurende 8 minuten. Klop de slagroom met suiker stijf. Schep de kwark in een ruime kom. Knijp de gelatineblaadjes uit en verwarm ze in een steelpan in de melk tot ze zijn opgelost. Laat het mengsel iets afkoelen en roer het door de kwark. Spatel de slagroom erdoor. giet het mengsel op de koelbodem en zet de taart minstens 3 uur in de koelkast.

Haal de taart uit de vorm. Smeer er een dun laagje jam op en leg daar de blauwe bessen royaal in. Alweer een lekker recept, deze is niet al te zoet. Alweer een aanrader.

[gevonden op internet bij Foody.nl]

Beslist een keer maken: https://jmdinspireert.com/2021/05/21/mokkaschuimtaart/

Zoete Plaattaart

Wij vonden dit een leuk recept voor deze nazomerdagen, vooral door het vele zomerfruit. [We hebben zelf granaatappelpitjes toegevoegd aan het recept]

Nodig: bladerdeeg + 1 losgeklopt ei + 200 ml slagroom + 50 g poedersuiker + 1 vanillestokje + 200 g mascarpone +150 g bramen + 150 g frambozen + 150 g blauwe bessen + granaatappelpitjes + poedersuiker [zoet,12 personen]

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Leg bakpapier op een bakplaat en spray er wat bakolie op. Maak een bodem van bladerdeegvellen, plak ze aan elkaar en maak een dikkere rand. Prik veel gaten in het deeg met een vork zodat de bodem blijft liggen. Bak de bodem in 15-25 minuten goudbruin en laat hem daarna afkoelen op een rooster.

Klop de slagroom met poedersuiker stijf. Voeg dan de mascarpone en het vanillemerg toe en klop het geheel verder op. Bestrijk de bladerdeegbodem met het roommengsel en verdeel het fruit erover. Bestuif licht met wat poedersuiker. Heerlijke nazomertaart!

[We zochten een recept voor een plaattaart en vonden deze op de site van RutgerBakt]

Stroopwafel-roomtaart met notenkaramel

Mondvol, deze titel en je neemt ook graag een mondvol: wat een overheerlijke taart! Wederom een aanrader voor een anders-dan-anders recept met roomkaas [oftewel monchou]…

Nodig: 1 pak stroopwafels in stukjes + 75 g roomboter + 400 g roomkaas + 100 g poedersuiker + 200 ml slagroom + 1 zakje vanillesuiker + 1 el boter + 2 el bruine basterdsuiker + 100 g ongezouten notenmelange + bakpapier + springvorm [zoet, 10-12 personen]

Doen: bekleed de springvorm met bakpapier. [In het oorspronkelijke recept malen ze de stroopwafels helemaal fijn in een keukenmachine, wij niet, wij braken ze in kleine stukjes] Smelt de boter in een steelpannetje en laat het afkoelen, meng het door de koekstukjes en stort het onderin de taartvorm. Druk het aan tot een egalere bodem.

Klop de roomkaas met de poedersuiker glad en in een andere kom de slagroom met de vanillesuiker stijf. Meng de 2 mengsels en schep ze op de koekbodem. Laat de taart zeker 3 uur opstijven in de koelkast. Smelt de boter met de suiker en laat het enkele minuten pruttelen terwijl je roert. voeg de noten toe en schep het door elkaar. Stort het mengsel op een vel bakpapier en laat ze afkoelen. hak de noten eventueel grof en bestrooi de taart er mee.

[Dit overheerlijke recept komt alweer uit de Boodschappen]

Recept van laatst die jullie beslist eens moeten proberen: https://jmdinspireert.com/2021/08/30/banaan-monchoutaart/

Banaan-Monchoutaart

Anders dan anders moestie zijn, onze monchoutaart. Niet met kersen… Na even zoeken op het wereldwijde web kwamen we dit recept tegen: Monchoutaart-met-banaan. Dat klonk bijzonder en lekker en… dat werdie ook!

Nodig: 400 g Monchou verse roomkaas + 3 bananen [waarvan 2 zeer rijp] 260 g koekjes naar keuze + 120 g roomboter # + 150 g rietsuiker + 250 ml slagroom + springvorm + bakpapier + noten

Doen: verkreukel een vel bakpapier en leg deze in de springvorm zodat ook de randen zijn bedekt met papier. Verkruimel de koekjes [zelf in een schaal met een hard voorwerp of in een keukenmachine] Smelt de boter in een steelpan [Neem ipv 75 g zeker 125 g boter, anders blijft de bodem te kruimelig] Meng de gesmolten boter door de kruimels en vorm er een bodem mee, druk deze goed aan en zet deze zolang in de koelkast.

Prak de 2 rijpste bananen zo fijn mogelijk en klop ze daarna met de suiker en monchou glad. Klop de slagroom stijf en spatel het door het monchoumengsel. Schep het op de koekbodem en maak de bovenkanti etwat glad. Zet de taart zeker 2 uur in de koelkast.

Verwijder de springvorm en zet de taart op een plank of een schaal. Decoreer de taart met plakjes banaan en de noten. Wat een leuk recept. Iedereen lust de traditionele monchoutaart-met-kersen, maar deze is minstens zo lekker!

[Gevonden op internet, het is een recept van de Jumbo]

andere en snelle variant: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Cheesecake

Cheesecake without cheese…? [Dit maakten wij eerder als toetje, het lekkerste toetje ooit] Dochterlief was jarig en maakte het nu als taartjes: avocado-limoen-cheesecake. Meer dan lekker. Klein maar vullend. Lekker fris.

Nodig: 4 avocado’s + 10 lepels agave siroop + 1 kopje limoensap + 2 tl vanille essence + 10 tl stevia + 10 lepels gesmolten kokosolie + 4 lepels gesmolten kokosboter + limoenschil + doosje verse aardbeien + 3/4 rol mariabiscuit + half pakje roomboter [zoet, 12 personen]

Doen: pureer de avocado’s met agavesiroop, limoensap, vanille en stevia. Voeg dan de kokosolie en kokosboter toe en wat limoenrasp. Blendeer het verder. Stamp intussen de biscuits fijn en mix het met de gesmolten boter, verdeel dit over de muffinvormen en druk het aan. Schep de muffinvormen vol met de avocadopuree en laat het zeker 8 uur opstijven in de koelkast.

Pureer de aardbeien schep over elke muffin wat puree. Maak het af met een halve aardbei, limoenrasp en wat amandelschaafsel. Mooi en inderdaad overheerlijk. Lekkerste taartje ooit?!

De eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/

Marrokaanse quiche

Altijd lekker een quiche of hartige taart. Dit is een quiche met verrassende smaakcombinatie als kaneel en rozijnen met spitskool en erwten; Marrokaanse Quiche.

Nodig: 2 uien + 390 g kipfilet + 2 tl kaneel + 1 spitskool + 300 g tuinerwten [diepvries] + 6 eieren + 1 pak filodeeg [diepvries] + 100 g rozijnen + olijfolie + poedersuiker + kaneel [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de uien. Snijd de kip ik blokjes. Verhit olie in een hapjespan en fruit de ui. Voeg de kip toe met [zout, peper en] kaneel en bak rondom aan. Voeg de fijngesneden spitskool toe met de tuinerwten en bak het geheel 5 minuten.

Klop de eieren los met wat zout en peper. Bekleed een springvorm met bakpapier. Vouw het filodeeg voorzichtig uit en bestrijk elk vel met wat olie. Bekleed de vorm dakpansgewijs met het deeg en laat ca. 4 cm over de rand hangen. Schep het mengsel van kip en groente door het eimengsel en voeg de rozijnen toe. Verdeel de vulling in de taartvorm en vouw het filodeeg er losjes over. Dek het geheel af met aluminiumfolie en bak in 30 minuten gaar. Verwijder na 20 min. de alu-folie en bak de quiche laatste 10 minuten knapperig.

Tip: strooi een mengsel van poedersuiker en kaneel over de gebakken quiche… [Doen! Verrassend zoet met hartig!]

[recept van de Jumbo]

Nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

mokkaschuimtaart

Zoonlief werd 13 en wilde dit keer graag een mokkataart eten op zijn verjaardag. Na even zoeken op het wereldwijdeweb kwam het recept voor een heuse Mokkaschuimtaart voorbij, die gingen we natuurlijk maken!

Nodig voor de schuimbodem: 150 g hazelnoten + 150 g eiwit [=5 eieren] + 300 g suiker

Nodig voor de room: 1 vanillestokje + 500 ml melk + 4 eidooiers + 150 g suiker + 2 el bloem

Nodig voor de nougatine: 200 g suiker + 200 g hazelnoten

Nodig voor de mokka-extract: 70 ml espresso + 30 g suiker

Nodig voor de mokkacremè: 500 g boter [op kamertemperatuur] + 120 g poedersuiker +2 el mokka-extract

[zoet, taart 8-10 personen, kost zeker 4,5 uur tijd!]

De schuimbodems: verwarm de oven voor op 80 graden. Rooster de hazelnoten in de oven en hak ze daarna heel fijn. Maak de mengkom vetvrij met citroen en klop de eiwitten met de helft van de suiker schuimig. Voeg beetje bij beetje de resterende suiker toe en klop het op tot er pieken ontstaan. Spatel de gehakte noten erdoor. Schep het in een spuitzak. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en teken daar 3 cirkels van 22-24 cm op. Spuit het eiwit vullend in deze cirkels en roer ze glad met een mes. Droog deze cirkels in ca 4 uur in de oven.

De [banketbakkers]room: halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg er uit. Breng het merg in de melk samen met het lege stokje aan de kook. Meng de eidooiers met de suiker en de bloem en roer het door de hete melk. Gaar het op laag vuur tot het dikker wordt [eventueel kan je de 5e eidooier toevoegen] haal het stokje er uit en laat de room afkoelen.

De nougatine: karamaliseer de suiker in een steelpan op laag vuur en meng de hazelnoten erdoor. lepel het op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het afkoelen. Hou 10 gesuikerde hazelnoten apart en maal de rest fijn.

De mokkacreme: draai de zachte boter met de poedersuiker luchtig. Roer de banketbakkersroom in delen erdoor en voeg 2 tot 3 eetlepels van het espressomengsel toen meng tot de crème egaal gekleurd is.

De taart: begin met een schuimbodem en smeer daar een kwart van de mokkacreme over, herhaal dit 2 keer. Besmeer de zijkant van de taart ook met de crème en maak het zo glad mogelijk. Laat de taart zeker 30 minuten opstijven in de koelkast en druk daarna de nougatine tegen de zijkant van de taart [wij hebben de zijkanten leeg gelaten en juist over de bovenkant van de taart de gesuikerde nootjes gedaan] Serveer de taartpunten elk met een hele noot en eventueel met een toef slagroom en wat cacaopoeder.

Veel werk was het zéker, daarnaast een megacaloriebom…, maar écht de moeite waard want deze taart was súperlekker!

[recept gevonden op de site van 24kitchen, met uitlegfilmpje van tv-kok Rudolph]

Zeker nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2019/05/26/hemelse-modder/

PieceOfJoy

Geen zin om zelf te gaan bakken? En toch iets te vieren? Bestel dan deze mooie en lekker uitziende taartpunten. Keuze uit veel lekkere smaken als, blauwe bes – munt, limoen, carrotcake of pistachio en meer. Maar ook de meer gangbare appeltaartpunt is er….

Vanaf 4 punten te koop tot grotere hoeveelheden, de doos XL. Niet per se goedkoop, wel 3,75 euro per punt. Maar wel makkelijk! Daarnaast glutenvrij én vrij van geraffineerde suikers, ze gebruiken dadels en agave om te zoeten…. Verantwoord ook nog.

[deze taartpunten kwamen voorbij op Instagram]

Zelf iets bijzonders bakken? Check deze:https://jmdinspireert.com/2020/07/19/avocado-limoen-courgette-taart/