Cheesecake

Cheesecake without cheese…? [Dit maakten wij eerder als toetje, het lekkerste toetje ooit] Dochterlief was jarig en maakte het nu als taartjes: avocado-limoen-cheesecake. Meer dan lekker. Klein maar vullend. Lekker fris.

Nodig: 4 avocado’s + 10 lepels agave siroop + 1 kopje limoensap + 2 tl vanille essence + 10 tl stevia + 10 lepels gesmolten kokosolie + 4 lepels gesmolten kokosboter + limoenschil + doosje verse aardbeien + 3/4 rol mariabiscuit + half pakje roomboter [zoet, 12 personen]

Doen: pureer de avocado’s met agavesiroop, limoensap, vanille en stevia. Voeg dan de kokosolie en kokosboter toe en wat limoenrasp. Blendeer het verder. Stamp intussen de biscuits fijn en mix het met de gesmolten boter, verdeel dit over de muffinvormen en druk het aan. Schep de muffinvormen vol met de avocadopuree en laat het zeker 8 uur opstijven in de koelkast.

Pureer de aardbeien schep over elke muffin wat puree. Maak het af met een halve aardbei, limoenrasp en wat amandelschaafsel. Mooi en inderdaad overheerlijk. Lekkerste taartje ooit?!

De eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/

Marrokaanse quiche

Altijd lekker een quiche of hartige taart. Dit is een quiche met verrassende smaakcombinatie als kaneel en rozijnen met spitskool en erwten; Marrokaanse Quiche.

Nodig: 2 uien + 390 g kipfilet + 2 tl kaneel + 1 spitskool + 300 g tuinerwten [diepvries] + 6 eieren + 1 pak filodeeg [diepvries] + 100 g rozijnen + olijfolie + poedersuiker + kaneel [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de uien. Snijd de kip ik blokjes. Verhit olie in een hapjespan en fruit de ui. Voeg de kip toe met [zout, peper en] kaneel en bak rondom aan. Voeg de fijngesneden spitskool toe met de tuinerwten en bak het geheel 5 minuten.

Klop de eieren los met wat zout en peper. Bekleed een springvorm met bakpapier. Vouw het filodeeg voorzichtig uit en bestrijk elk vel met wat olie. Bekleed de vorm dakpansgewijs met het deeg en laat ca. 4 cm over de rand hangen. Schep het mengsel van kip en groente door het eimengsel en voeg de rozijnen toe. Verdeel de vulling in de taartvorm en vouw het filodeeg er losjes over. Dek het geheel af met aluminiumfolie en bak in 30 minuten gaar. Verwijder na 20 min. de alu-folie en bak de quiche laatste 10 minuten knapperig.

Tip: strooi een mengsel van poedersuiker en kaneel over de gebakken quiche… [Doen! Verrassend zoet met hartig!]

[recept van de Jumbo]

Nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

mokkaschuimtaart

Zoonlief werd 13 en wilde dit keer graag een mokkataart eten op zijn verjaardag. Na even zoeken op het wereldwijdeweb kwam het recept voor een heuse Mokkaschuimtaart voorbij, die gingen we natuurlijk maken!

Nodig voor de schuimbodem: 150 g hazelnoten + 150 g eiwit [=5 eieren] + 300 g suiker

Nodig voor de room: 1 vanillestokje + 500 ml melk + 4 eidooiers + 150 g suiker + 2 el bloem

Nodig voor de nougatine: 200 g suiker + 200 g hazelnoten

Nodig voor de mokka-extract: 70 ml espresso + 30 g suiker

Nodig voor de mokkacremè: 500 g boter [op kamertemperatuur] + 120 g poedersuiker +2 el mokka-extract

[zoet, taart 8-10 personen, kost zeker 4,5 uur tijd!]

De schuimbodems: verwarm de oven voor op 80 graden. Rooster de hazelnoten in de oven en hak ze daarna heel fijn. Maak de mengkom vetvrij met citroen en klop de eiwitten met de helft van de suiker schuimig. Voeg beetje bij beetje de resterende suiker toe en klop het op tot er pieken ontstaan. Spatel de gehakte noten erdoor. Schep het in een spuitzak. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en teken daar 3 cirkels van 22-24 cm op. Spuit het eiwit vullend in deze cirkels en roer ze glad met een mes. Droog deze cirkels in ca 4 uur in de oven.

De [banketbakkers]room: halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg er uit. Breng het merg in de melk samen met het lege stokje aan de kook. Meng de eidooiers met de suiker en de bloem en roer het door de hete melk. Gaar het op laag vuur tot het dikker wordt [eventueel kan je de 5e eidooier toevoegen] haal het stokje er uit en laat de room afkoelen.

De nougatine: karamaliseer de suiker in een steelpan op laag vuur en meng de hazelnoten erdoor. lepel het op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het afkoelen. Hou 10 gesuikerde hazelnoten apart en maal de rest fijn.

De mokkacreme: draai de zachte boter met de poedersuiker luchtig. Roer de banketbakkersroom in delen erdoor en voeg 2 tot 3 eetlepels van het espressomengsel toen meng tot de crème egaal gekleurd is.

De taart: begin met een schuimbodem en smeer daar een kwart van de mokkacreme over, herhaal dit 2 keer. Besmeer de zijkant van de taart ook met de crème en maak het zo glad mogelijk. Laat de taart zeker 30 minuten opstijven in de koelkast en druk daarna de nougatine tegen de zijkant van de taart [wij hebben de zijkanten leeg gelaten en juist over de bovenkant van de taart de gesuikerde nootjes gedaan] Serveer de taartpunten elk met een hele noot en eventueel met een toef slagroom en wat cacaopoeder.

Veel werk was het zéker, daarnaast een megacaloriebom…, maar écht de moeite waard want deze taart was súperlekker!

[recept gevonden op de site van 24kitchen, met uitlegfilmpje van tv-kok Rudolph]

Zeker nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2019/05/26/hemelse-modder/

PieceOfJoy

Geen zin om zelf te gaan bakken? En toch iets te vieren? Bestel dan deze mooie en lekker uitziende taartpunten. Keuze uit veel lekkere smaken als, blauwe bes – munt, limoen, carrotcake of pistachio en meer. Maar ook de meer gangbare appeltaartpunt is er….

Vanaf 4 punten te koop tot grotere hoeveelheden, de doos XL. Niet per se goedkoop, wel 3,75 euro per punt. Maar wel makkelijk! Daarnaast glutenvrij én vrij van geraffineerde suikers, ze gebruiken dadels en agave om te zoeten…. Verantwoord ook nog.

[deze taartpunten kwamen voorbij op Instagram]

Zelf iets bijzonders bakken? Check deze:https://jmdinspireert.com/2020/07/19/avocado-limoen-courgette-taart/

Appeltaart

Appeltaart? Een blog over appeltaart? Jawel, een bijzondere appeltaart. Vooral het eetmoment is bijzonder: het ontbijt!

Nodig: 300 g havermout + 100 g kokosolie + 6 el honing + 2 appels + 1 el kaneel + 3 el rozijnen + 250 g magere kwark + olie + springvorm [ontbijt, 1 taart]

Doen: Verwarm de oven voor op 170 graden. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met wat olie. Doe 150 g van de havermout in een keukenmachine en maal het fijn tot mail. Smelt de kokosolie in een steelpan. Doe de havermeel, met de rest van de havermout , 4 el honing en kokosolie in een kom en kneed het met je handen tot een deegbal.

Druk het deeg in de springvorm. Bedek de bodem en maak een rand van zeker 2 cm hoog. Zet de bodem in de oven en bak gedurende 20 minuten. Haal de bodem uit de oven en laat deze afkoelen.

Verwarm wat olie in de koekenpan en bak de stukken appel met kaneel en rozijnen in 5 minuten op laag vuur. Meng de kwark met de rest van de honing. Verdeel de kwark over de bodem en schep het appelmengsel erover. Goedemorgen! Dit is vanaf nu vast en zeker je lievelingsontbijt….

[recept van Chickslovefood]

Ieder een eigen gebakje als ontbijt? https://jmdinspireert.com/2019/02/02/gebakje-als-ontbijt/

Perencake

En dat is niet zomaar een cake met peren, het is een Scandinavische perencake met kardemom. Die bakten wij vandaag omdat mijn moeder vandaag jarig is. We eten daarom -op afstand- graag een puntje mee…

Nodig: 100 g roomboter + 130 g rietsuiker + 1 tl vanille-extract + 2 eieren + 175 ml melk + 200 g zelfrijzend bakmeel + 2 tl gemalen kardemom + mespunt zout + 4 peren + springvorm + bakpapier [taart, 12 punten]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Verkreukel een vel bakpapier en bekleed de springvorm ermee. Smelt de boter in een steelpannetje met de suiker. Roer af en toe. Laat het iets afkoelen en voeg vanille-extract toe. Klop de eieren los met de melk. Zeef het bakmeel, kardemom en zout. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van 1 cm.

Voeg eerst de gesmolten boter door het eimengsel en daarna het bakmeelmengsel. Verdeel de peetblokjes in de springvorm en verdeel het beslag erover. bak de cake in ca. 50 minuten gaar in het midden van de oven. Neem de cake uit de oven en laat deze zeker 1 uur afkoelen. Verwijder na 15 minuten de springvorm.

Lekkere cake door de combinatie van peer en kardemom.

Dit recept komt uit de Allerhande.

Nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2021/02/06/baklava/

Sticky Toffee Cake

Lekker aan het bakken met zoonlief, met reden: mijn vader is jarig. Daarom eten wij hier thuis ook taart! Deze Sticky Toffee Cake is bedoelt als pudding of nagerecht, maar voldoet ook als cake of taart. Leuk recept!

Nodig: 100 g dadels + 150 g zachte boter + 3 el stroop + 200 g bruine basterdsuiker + 2 eieren + 150 g zelfrijzend bakmeel + 1 el bakpoeder + 1 tl kardemompoeder + 100 ml slagroom [zoet, 4 personen]

Doen: Wel de dadels in 100 ml warm water. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop 75 g boter los met 2 el stroop. Voeg daarna 50 g suiker toe en klop het luchtig. Voeg al kloppend 1 voor 1 de eieren toe, dan het bakmeel, bakpoeder en de kardemom. Roer er daarna de [fijngesneden] dadels door. Schep het beslag in 4 ovenschalen van ca. 12 cm doorsnee en bak in de oven gedurende 20 minuten.

Smelt intussen de rest van de boter met de rest van de suiker en stroop tot alles is opgelost. Voeg de room toe en kook nog 1 minuut. neem de pan van het vuur. Prik met een sateprikker meerdere gaten in de cakes en giet de saus over de cake, zodat de saus wordt opgenomen. Serveer de cakejes met extra saus. Sticky, zoet en lekkerrrr. Nogmaals gefeliciteerd pap / opa!

Recept uit een Boodschappen-magazine.

Ook overdadig, zoet en plakkerig: https://jmdinspireert.com/2020/05/16/cheesecake-met-pecans/

Baklava

Weer een leuke om zelf een keer te maken: Baklava!

Nodig: voor de vulling: 16 vellen filodeeg + 50 g walnoten + 50 g amandelen + 150 g pistachenoten + 50 g amandelmeel + 1 tl kaneelpoeder + 1 tl kardemompoeder + 100 g boter [zoet, 20 stukjes]

Nodig voor de siroop: 70 g boter + 100 g lichte basterdsuiker + 200 g vloeibare honing + 1 citoen geperst en rasp + 1 sinaasappel pers en rasp van de helft + 1 tl zeezoutvlokken

Doen: verwarm de oven voor op 160 graden. Maak de siroop: verhit de boter met de suiker in ee steelpan en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de honing toe en kook enkele minuten. Voeg 250 ml water toe, de citroenrasp, citroensap, zeetzoutvlokken, sinaasappelsap en de rasp. Breng het aan de kook en laat het gedurende 15-20 minuten zacht doorkoken zodat het iets indikt.

Maak de vulling. Hak de noten allemaal fijn en meng het met het meel de kruiden en 50 g gesmolten boter in een kom goed door elkaar.

Dan de opbouw. Vet een rechthoekige ovenschaal in met gesmolten boter. Bestrijk 4 vellen filodeeg met boter en leg ze op elkaar in de schaal. Schep hier 1/3 van de vulling op. Herhaal dit met 4 vellen deeg, 1/3 vulling. Weer 4 vellen deeg, de laatste vulling en eindig met 4 vellen deeg die je weer met boter insmeert.

Snij een ruitvormig patroon in het deeg tot aan de bodem. Bak in de oven gedurende 40-45 minuten. Besprenkel het met de siroop en zet het nog 5 minuten in de oven. Bestrooi met wat zeezoute en laat het afkoelen. Klaar! Lekker en niet eens te zoet geworden!

[We kwamen dit recept tegen in de laatste Foodies]

Morgen maken we een echt Groninger snack! Check morgen ook onze blog!

Kruidnotencheesecake

Dit is een perfect recept voor vandaag, voor 5 december. Op Sint zijn verjaardag snoepen wij van deze kruidnoten-cheesecake-met-mandarijnglazuur. Mmmmmmmm!

Nodig: 100 g roomboter + ca. 10 mandarijnen + 300 g kruidnoten + 250 g witte basterdsuiker + 600 g zuivelspread + 1 el vanille-extract + 4 eieren + 3 blaadjes gelatine + keukenmachine + springvorm + bakpapier [taart, zoet voor 10-12 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de boter in een pannetje. Boen 2 mandarijnen schoon en rasp deze. Maal de kruidnoten tot fijn kruim en meng het met de gesmolten boter, 1 el suiker en de helft van de rasp. Bedek de springvorm met bakpapier en maak hierin een taartbodem van het pepernotenmengsel en druk deze goed aan. Bak de bodem gedurende 10 minuten en laat daarna de oven afkoelen tot 120 graden.

Meng de zuivelspread met de mascarpone, suiker, rasp en vanille-extract met de garde tot een glad mengsel. Meng 1 voor 1 de eieren erdoor. Giet het mengsel op de bodem in de springvorm en bak de cheesecake in 1 1/2 uur tot de randen stevig zijn [middenin blijft de cake vrij zacht] Zet de oven uit, maar laat de cake er een uur in staan. Haal de taart uit de oven en laat deze een uur afkoelen en plaats daarna voor zeker 3 uren in de koelkast.

Maak intussen het mandarijnenglazuur. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Pers zoveel mandarijnen tot je 250 ml sap hebt. Breng het sap aan de kook, knijp de gelatine uit en voeg dit toe aan het sap terwijl de pan van het vuur is. Giet over in een kom en laat het afkoelen. Schenk de gelei over de taart en laat het geheel nog 30 minuten opstijven in de koelkast.

Bewerkelijk, maar leuk en ook erg lekker… Dank u Sinterklaasje!

[Dit recept komt uit de laatste Allerhande]

Recept van vorig jaar: https://jmdinspireert.com/2019/12/06/pepernotentaart/

Tiramispeculaas

Tiramisu met speculaas in plaats van lange vingers. Een Sinterklaasrecept van een receptenkaart van de AH. Zonder alcohol en daardoor een leuk recept voor kids.

Nodig: 1 espressostick + 1 mandarijn + 125 ml slagroom + 250 g mascarpone 2 el karamelsiroop + 1/2 el cacaopoeder + amandelschaafsel [toetje, zoet voor 8 personen]

Doen: Doe het espressopoeder in een schaaltje en voeg 50 ml heet water toe. Boen de mandarijn schoon en rasp de schil. Klop de slagroom stijf en roer de mascarpone los. Spatel de mascarpone met rasp en siroop door de slagroom.

Leg 2/3 van de speculaas in de schaal en schenk de espresso erover. Schep het mascarponemengsel erover. Verkruimel de rest van de speculaas erover en strooi het cacaopoeder erover mbv een zeef. Zet de Tiramisu zeker een uur in de koelkast. Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan goudbruin en verdeel het over de Tiramisu. Altijd lekker, toch mist het scherpe van het vleugje alcohol…

Nog een leuke, met pepernoten: https://jmdinspireert.com/2017/12/05/tiramisu-met/