Zoete Plaattaart

Wij vonden dit een leuk recept voor deze nazomerdagen, vooral door het vele zomerfruit. [We hebben zelf granaatappelpitjes toegevoegd aan het recept]

Nodig: bladerdeeg + 1 losgeklopt ei + 200 ml slagroom + 50 g poedersuiker + 1 vanillestokje + 200 g mascarpone +150 g bramen + 150 g frambozen + 150 g blauwe bessen + granaatappelpitjes + poedersuiker [zoet,12 personen]

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Leg bakpapier op een bakplaat en spray er wat bakolie op. Maak een bodem van bladerdeegvellen, plak ze aan elkaar en maak een dikkere rand. Prik veel gaten in het deeg met een vork zodat de bodem blijft liggen. Bak de bodem in 15-25 minuten goudbruin en laat hem daarna afkoelen op een rooster.

Klop de slagroom met poedersuiker stijf. Voeg dan de mascarpone en het vanillemerg toe en klop het geheel verder op. Bestrijk de bladerdeegbodem met het roommengsel en verdeel het fruit erover. Bestuif licht met wat poedersuiker. Heerlijke nazomertaart!

[We zochten een recept voor een plaattaart en vonden deze op de site van RutgerBakt]

Kaiserschmarrn

IMG_7711.jpg

Wij zouden normaal gesproken in Oslo zijn dit weekend… Normaal gesproken. Niet dus. Helaas. Daarom blikken we terug op ons vorige tripje; wintersport in Oostenrijk [we waren gelukkig vóór de Corona-uitbraak daar!] We hebben daar Kaiserschmarrn gegeten en nu zelf gemaakt als lunch!

Nodig: 2 eieren + 2 el suiker + 250 ml melk + 120 g bloem + 60 g boter + poedersuiker + je lekkerste jam [lunchgerecht, 4 personen]

Doen: splits de eieren en meng de dooiers met de suiker en een snuf zout tot een stroperig mengsel. Voeg de melk en bloem toe en meng het tot een glad mengsel. Smelt de boter in een pannetje. Klop intussen in een andere -en goed vetvrij gemaakte- kom de eiwitten stijf en spatel dit voorzichtig door het deeg. Doe de helft van de gesmolten boter in een koekenpan, zet deze op een laag vuur en voeg het beslag toe. Doe een deksel op de pan en bak het 2 minuten. Keer de pannenkoek om en bak het weer 2 minuten met een deksel erop. Scheur de pannenkoek met 2 vorken in onregelmatige stukken en bak in de resterende boter nogmaals 1 minuut terwijl je het geregeld omschept. Serveer de Kaiserscharrn met poedersuiker en de lekkerste jam en/of vers fruit. Lekker! En jawel, het roept fijne herinneringen op…

Kaiserschmarrn is een zoet gerecht uit Oostenrijk, het is een kruising tussen een omelet en een pannenkoek. Een gekaramelliseerde pannenkoek of zoete schuimomelet. Een dikke pannenkoek in stukken. Het verhaal gaat dat het werd geserveerd aan de Keizer Franz Joseph, die dol was op flensjes, maar als die te dik waren dan waren ze niet geschikt om hem voor te schotelen, schmarrn betekent zoiets als onzin. Keizerlijke onzin dus?

[We hebben het recept gebruikt van Chickslovefood]

Ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2019/05/12/schuimomelet/

oliebollen nr.1

10891925_1523799941208045_2379119661254712280_n

Vorig jaar maakten we deze oliebollen en die werden echt súper lekker! Daarom bij deze alsnog het recept:

Nodig: 500 ml volle melk + 14g droge gist + 1 losgeklopt 1 + 50g roomboter op kamertemperatuur + 500g bloem+ 10g zout + 2 tl kaneel + 250 g gewelde en gedroogde rozijnen + 2l zonnebloemolie + poedersuiker

Doen: meng de melk met de geit in een grote kom en voeg het ei en de roomboter toe. Meng in een andere kom de andere ingrediënten en meng het met een pollepel door het melkmengsel. Laat het 10 minuten rusten om het daarna nog goed door te roeren. Bedek de kom met een schone, vochtige theedoek en laat het 50 minuten rijzen op een warme plek. Roer dan het deeg weer door en laat het 3 minuten rusten. Als de olie 175 tot 180 graden warm is kan je beginnen met bakken. 5 bollen tegelijk en 5 tot 6 minuten per bol. Laten uitlekken op keukenpapier en dan op een mooie schaal met veel poedersuiker bestrooien…. Overheerlijk!

Het recept komt uit de Elle-eten van december 2014, volgens de redactie destijds het lekkerst na het proberen van meerdere recepten en volgens ons ook!

[Ze waren een beetje te donker bruin gebakken, maar reuzelekker]

oliebollen

IMG_4087

Wat is er leuker dan zelf oliebollen op oudjaarsdag met elkaar?

Nodig: 1l melk + 2 zakjes gist + 1 kg bloem + 3 el witte basterdsuiker + zout + 3 eieren + 80 g zachte boter + sap van 1/2 citroen + ca. 3 l olie om in te frituren + poedersuiker

Doen: Meng in een ruime kom de bloem met de basterdsuiker en een flinke snuf zout. Voeg de eieren en boter toe en meng met deeghaken goed door. Verwarm intussen de melk tot lauwwarm en los hierin de gist op. Voeg al roerend de melk toe aan het deeg en roer het citroensap erdoor. Laat het deeg 45 minuten rijzen [Gaat bij ons in de oven op een speciale stand, kan ook op een warme plaats met een schone, vochtige theedoek erover]

Verhit de olie in een ruime zware pan tot 170 graden en schep met een ijslepel telkens 4 tot 5 bollen, laat deze voorzichtig in de hete olie glijden. Frituur de bollen ca. 7 minuten terwijl je ze halverwege draait met een vork. Schep de bollen uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Leg ze op een mooie schaal en strooi er royaal poedersuiker over.

Wij houden niet zo van krenten of rozijnen en hebben deze weggelaten uit het recept. Je kan 200 g  gewelde rozijnen toevoegen met het citroensap.

Deze oudejaarsdag probeerden we een recept uit de Foodies, vorig jaar uit de Elle-eten… Beide recepten zijn net anders, andere accenten en net andere verhoudingen. Die van vorig jaar waren ietwat te donker geworden, maar stukken lekkerder… [recept volgt!]