Galette

CEB99DCB-F668-4144-B1E6-9C9430003333Taart omdat opa jarig is vandaag. Vreemd want we mogen er niet naar toe vandaag vanwege het Coronavirus… Hij eet taart met oma en wij hier thuis ook. We hebben een leuk recept voor een mooie taart, deze Galette met blauwe bessen, frambozen en mango.

Nodig: 150 g smeltmeel + 75 g havermout + 150 g donkere basterdsuiker + 1/2 tl kaneelpoeder + 1 ei, gesplitst + 125 g roomboter, op kamertemperatuur + 1 bakje ricotta [250 g]  3 zakjes vanillesuiker + 1 doosje frambozen en blauwe bes [vriezer] + 1 doosje mango [vriezer]

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe het smeltmeel, havermout, basterdsuiker en kaneel in een ruime kom. Voeg het eiwit toe en de boter. Kneed alles met de hand snel tot een samenhangend deeg, niet te lang kneden. Leg het deeg op een vel bakpapier en daarop nog een vel bakpapier. Rol het deeg uit tot een lap van ca. 35 cm en ca, 1/2 cm dik.

Meng de ricotta met 1 zakje vanillesuiker. verdeel dit over het deeg, maar laat de buitenrand van ca. 5 cm vrij. Meng het fruit ook met een zakje vanillesuiker. Verdeel het fruit over de ricotta. -fotomoment- Vouw de randen omhoog, klop de eidooier los en bestrijk hiermee de rand. Strooi er daarna het laatste zakje vanillesuiker over. Bak de galette in 55-60 minuten in het midden van de oven.

Een galette is een boekweitpannenkoek of crêpe en wordt gegeten in Normandie en Bretagne. Er bestaan zoete en hartige varianten. Dit recept zagen we in het tijdschrift van de Jumbo.

Prachtige taart, deels verantwoord door het speltmeel, de havermout en het fruit. Maar wel veel toegevoegde suikers… Mede daardoor wel heel erg lekker!

Meer taartrecepten? Check: https://jmdinspireert.com/tag/taart/

Pannenkoeken

IMG_0720.jpgIMG_0719.jpgIMG_0718.jpgIMG_0721.jpg

Nog steeds op zoek naar lekkere en verantwoorde alternatieven voor het ontbijt, probeerden we vanochtend deze pannenkoeken van havermout…

Nodig: 75 g havermout + 100 ml melk + 1 banaan + 1 ei

Doen: mix alles met de staafmixer tot een beslag en bak er ca. 5 pannenkoeken van. Serveer met bijvoorbeeld ahornsiroop.

Conclusie: best veel werk zo op de vroege ochtend, maar het zijn wel erg lekkere pannenkoekjes!

Eerder probeerden we een cake: https://jmdinspireert.com/2018/04/29/ontbijtcake/ en ook deze muffins: https://jmdinspireert.com/2018/09/29/muffin-2/

Pancakes

IMG_5649 2.jpg

Deze pancakes zijn net even anders dan anders. Lekker fris door de appels. Daarnaast verrassend door de toegevoegde rozemarijn. Wij aten het als lunchgerecht.

Nodig: 2 appels + 225 g bloem + 15g bakpoeder + 1 zakje vanillesuiker + 1/2 el verse rozemarijn + 400 ml karnemelk + 2 eieren + boter of arachideolie + schenkstroop

Doen: Steek met een appelboor de klokhuizen uit de appels, schil ze en snijd ze in dunne plakken. Meng de bloem, bakpoeder, vanillesuiker en gehakte rozemarijn. Voeg al kloppend de karnemelk toe en daarna de eieren.

Verhit boter in de koekenpan. Haal een appelschijf door het beslag en leg deze in de pan. Vul ook het gat met wat beslag en bak de kleine pancakes ca. 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Serveer ze met schenkstroop. [Ook lekker met oude kaas]

Leuk idee voor Sint Pannekoek?

Ook lekker: https://jmdinspireert.com/2017/06/04/gehaktbrood/