Zuurkool

Stamppot, daar zijn wij wel dol op. Stamp zuurkool het minst, tot dit recept: deze variant maakt hem lekkerder. Zuur door de kool, zoet door de gekaramelliseerde suiker en appel, zout door de spekjes en krokant door de noten. Aanrader!

Nodig: 500 g aardappels + 520 g zuurkool + 250 spekjes + 1 rode ui + 1 appel + 2 el bruine basterdsuiker +2 tl kaneel + 100 g walnoten + roomboter

Doen: kook de aardappelen in 20-30 minuten gaar en stamp ze met wat warme melk tot een smeuïge puree. Kook intussen de zuurkool in het eigen vocht met wat toegevoegd water. Bak de spekjes krokant en voeg de gesnipperde ui toe. Bak nog 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan de blokjes appel met de suiker toe en bak even op. Rooster de noten in een droge koekenpan. Schep de zuurkool en het spekjesmengsel door de puree en serveer met de noten. Zuur, zoet, zout. Heerlijk!

[Wij haalden het recept uit de Allerhande gehaald en deze kwam ook al digitaal voorbij]

Nog een stamp met verschillende smaken? https://jmdinspireert.com/2016/06/17/biet/

Galette

CEB99DCB-F668-4144-B1E6-9C9430003333Taart omdat opa jarig is vandaag. Vreemd want we mogen er niet naar toe vandaag vanwege het Coronavirus… Hij eet taart met oma en wij hier thuis ook. We hebben een leuk recept voor een mooie taart, deze Galette met blauwe bessen, frambozen en mango.

Nodig: 150 g smeltmeel + 75 g havermout + 150 g donkere basterdsuiker + 1/2 tl kaneelpoeder + 1 ei, gesplitst + 125 g roomboter, op kamertemperatuur + 1 bakje ricotta [250 g]  3 zakjes vanillesuiker + 1 doosje frambozen en blauwe bes [vriezer] + 1 doosje mango [vriezer]

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe het smeltmeel, havermout, basterdsuiker en kaneel in een ruime kom. Voeg het eiwit toe en de boter. Kneed alles met de hand snel tot een samenhangend deeg, niet te lang kneden. Leg het deeg op een vel bakpapier en daarop nog een vel bakpapier. Rol het deeg uit tot een lap van ca. 35 cm en ca, 1/2 cm dik.

Meng de ricotta met 1 zakje vanillesuiker. verdeel dit over het deeg, maar laat de buitenrand van ca. 5 cm vrij. Meng het fruit ook met een zakje vanillesuiker. Verdeel het fruit over de ricotta. -fotomoment- Vouw de randen omhoog, klop de eidooier los en bestrijk hiermee de rand. Strooi er daarna het laatste zakje vanillesuiker over. Bak de galette in 55-60 minuten in het midden van de oven.

Een galette is een boekweitpannenkoek of crêpe en wordt gegeten in Normandie en Bretagne. Er bestaan zoete en hartige varianten. Dit recept zagen we in het tijdschrift van de Jumbo.

Prachtige taart, deels verantwoord door het speltmeel, de havermout en het fruit. Maar wel veel toegevoegde suikers… Mede daardoor wel heel erg lekker!

Meer taartrecepten? Check: https://jmdinspireert.com/tag/taart/